Ja jūs rūpējaties par savu veselību, bet vienlaikus vēlaties baudīt garšīgu ēdienu, noteikti vajadzētu atrast vietu ķirbju ēdieniem savā uzturā.
Neskatoties uz bagātīgo derīgo mikroelementu komplektu, ķirbju kaloriju saturs ir mazs: apmēram tāds pats kā ziedkāposti. Šajā gadījumā ķirbis viegli uzsūcas organismā, tāpēc tas bieži tiek iekļauts bērnu un medicīnas izvēlnē.
Bet tas neliedz saimniecēm sagatavot ne tikai diētas ēdienus, bet arī tos, kas var lepoties ar vietu galda galdā. Turklāt ķirbju skaisti uzglabā gandrīz līdz nākamajai ražai, kas nozīmē, ka tas var būt noderīgi ziemas ēdienu gatavošanā, kad dārzeņu sortiments nav tik bagāts kā vasarā vai rudenī.
Lieliska recepte jebkurai sezonai ir ķirbis, kas pildīts ar gaļu, cepta krāsnī.
Mīkstu ķirbju gatavošanas nianses
Par šo ēdienu jūs varat izmantot absolūti jebkuru ķirbju, kas iederas jūsu krāsnī. Bet tai jābūt stabilai tā, lai cepšanas laikā tā netiktu apgāzta.
Ķirbju šķirnei nav īpašas nozīmes. Galvenais, ka augļi bija nogatavojušies, bez bojājumu un mehānisku bojājumu pazīmēm. Pretējā gadījumā sagatavošanas laikā caur caurumiem un plaisām iepildīšanas šķidrums izplūst.
Dažām mājsaimniecēm ieteicams samazināt ķirbju dibenu - ilgtspējībai. Bet šajā gadījumā garozas viengabalainība ir bojāta, un vairs nebūs iespējams garantēt trauka sulīgumu.
Ķirbju pildīšanai varat ņemt absolūti jebkuru gaļu: vistas, liellopu gaļas, jēra gaļas, cūkgaļas. To var sagriezt šķēlītēs vai griezt caur gaļas mašīnā, ielieciet neapstrādātu vai pirmo reizi apcep. Parasti gaļai pievieno dārzeņus vai graudus, tāpēc izmantojiet tos ēdienos. No dārzeņiem ķirbī var ielikt kartupeļus, sīpolus, burkānus, cukini, baklažānu, piparus. Tas ir, tie dārzeņi, kas jums un jūsu mīļajiem patīk. No visa veida labības pildījuma ķirbju labākie rīsi.
Arī garšvielu un garšvielu buķete palīdzēs bagātināt ēdiena garšu. Bet, pievienojot šo vai garšvielu, apsveriet tā saderību ar citām sastāvdaļām.
Kā sagatavot ķirbju pildīšanai
Ķirbju rūpīgi nomazgājiet, noslaukiet ar dvieli.
Ķirbja, pildīta ar teļa gaļu, cepta krāsnī
Sastāvdaļas:
- mazs ķirbis - 1 gab .;
- teļa masa - 500 g;
- mazi sīpoli - 3 gab.
- kartupeļi - 2-3 gab.
- sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- melnie pipari;
- kartupeļu garšvielas - pēc garšas;
- lauru lapas - 1 gab .;
- ūdens.
Vārīšanas metode
- Krāsns karsē līdz 200 °.
- Mazgāt teļu, ar papīra dvieļiem. Sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, sagriež četrās daļās. Nogriezt ķiploku daiviņas uz pusēm.
- Kartupeļus sagriež lielās šķēlītēs.
- Novietojiet sagatavotu ķirbju uz cepešpannas. Ielieciet gaļu iekšā, sāli un piparus. Uzlieciet sīpolus un kartupeļus. Apkaisa ar garšvielām kartupeļiem. Ja ķirbju iekšpusē ir pietiekami daudz vietas, piepildiet to ar gaļu vai kartupeļiem.
- Ielejiet tik daudz karsta ūdens, ka tas aptver gaļu. Jums nav nepieciešams ielej augšdaļu, kā tad, kad cepot ķirbī, veidojas sula no gaļas un dārzeņiem, kas šķidruma pārpilnības dēļ izplūst pāri malai.
- Aizveriet no ķirbja sagriezto vāku. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 90 minūtes.
- Ķirbis būs gatavs, kad tas kļūst pilnīgi mīksts. To var noteikt ar sašķeltu garozu, kas kļūs ļoti elastīga. Jūs varat pārbaudīt celulozes stāvokli, piestiprinot ķirbju ar zobu bakstāmo vāku pie vāka. Uzmanīgi noņemiet cepešpannu. Ļauj ķirbim nedaudz atdzist. Uzlieciet trauku.
Padoms. Ja esat paņēmis lielu ķirbju un gandrīz sasniedz cepeškrāsns augstāko līmeni, tā vāks var degt cepšanas laikā. Lai to izvairītos, noņemiet to vārīšanas vidū un nosedziet ķirbju caurumu ar folijas gabalu. Kad līdz cepšanas beigām būs 20-30 minūtes, atveriet vāku vietā.
Ķirbju pildīts ķirbis, cepts krāsnī
Sastāvdaļas:
- mazs ķirbis - 1 gab .;
- vistas fileja - 500 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 40 g;
- sāls;
- melnie pipari;
- Baziliks - pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet ķirbju, kā minēts iepriekš. Novietojiet to uz cepešpannas vai pannā.
- Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, ievietojiet cepeškrāsnī, kas sasildīta ar sviestu, viegli cep.
- Pievienojiet sīpolus un sasmalcinātus burkānus, sagriež pusgredzenos. Cepiet visu kopā, līdz dārzeņi ir mīksti. Lai to paveiktu, tas aizņems apmēram 3-4 minūtes.
- Ievietojiet garšvielas un baziliku, samaisiet.
- Pilda ķirbju.
- Ievietojiet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 ° C, un cep 60-90 minūtes, atkarībā no ķirbju lieluma un daudzveidības.
Ķirbju pildījums ar malto gaļu, cepta krāsnī
Sastāvdaļas:
- mazs ķirbis - 1 gab .;
- maltā gaļa - 500-600 g;
- sīpoli - 3 gab.
- sāls;
- melnie pipari;
- gaļas garšvielas - 1/2 tējk.
Vārīšanas metode
- Novietojiet sagatavoto ķirbju uz cepešpannas.
- Sīpolu sasmalcina.
- Presētais ķirbju mīkstums sagriež mazos kubiņos.
- Sajauc to ar malto gaļu, sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām. Pievienojiet 2-3 ēdamk. l auksts ūdens, samaisa.
- Aizpildiet ķirbju iekšpusi. Aizveriet vāku.
- Ievietojiet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 190-200 °, un cep 60-70 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.
Kā pasniegt visu grauzdētu ķirbju ar gaļu
- Uzlieciet cepamo ķirbju uz plakanas šķīvja, uzliekiet uz galda.
- Izmantojot lielu karoti, ievietojiet gaļas pildījumu plāksnēs.
- Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu ķirbju sienas plašās, platās šķēlītēs, uzlieciet katru šķīvi.
- Apkaisīt ar sakapātiem zaļumiem.
pie saimnieces piezīmes
Pašā vārīšanas vāka galā ar ķirbju var noņemt un pārkaisa pildījumu ar rīvētu sieru. Pēc tam, kad siers ir nedaudz izkausējis un apsārtis, ķirbju var pasniegt uz galda.
Jāatzīmē, ka ķirbis, kas pagatavots ar augu eļļas pievienošanu, būs daudz garšīgāks nekā ar sviestu.
Sagatavojot pildījumu, nelietojiet daudz sāls, jo ķirbis tam nepatīk.
Gaļu pirms pildīšanas var marinēt majonēzi, krējumu, etiķi. Marināde padarīs to mīkstāku, un pats ēdiens - spicier.
