Cēzara salāti ar garnelēm

Cēzara salāti ir atrodami lielākajā daļā restorānu un kafejnīcu ēdienkartē, daudzi to sagatavo mājās. Visbiežāk šī uzkodu recepte ietver vistas fileju, tāpēc daudzi cilvēki uzskata, ka vistas ir galvenā un obligātā sastāvdaļa. Patiesībā ēdiena kanoniskā recepte satur tikai trīs sastāvdaļas, neskaitot mērci. Tie ir zaļumi, krekeri un siers. Vistas gaļa kalpo kā papildu komponents, un citi produkti to var veiksmīgi aizstāt. Cēzara salāti ar garnelēm ir ne mazāk apmierinoši nekā ar vistu, bet pat vieglāki un svētku svētki. Ja gatavojat brīvdienu galda uzkodas, ir lietderīgi palikt uz šīs izvēles.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Neskatoties uz vienkāršo sastāvu, Cēzara salāti ar garnelēm nav vienlīdz labi. Uzkodas būs labi, ja jūs zināt un ņemsiet vērā vairākus svarīgus punktus.

• Zaigāti zaļumi un zaļās jūras veltes var atbaidīt pat lielāko Cēzara salātu ventilatora apetīti. Īpaša uzmanība jāpievērš produktu kvalitātei. “Caesar” sulīgajām salātu šķirnēm, piemēram, Romain un Iceberg, ir piemērotāka, ekstremālos gadījumos tās var aizstāt ar augstāko Pekinas kāpostu lapu piedāvājumu. Labāk ir ņemt garneļus savā apvalkā: tas aizsargā vēžveidīgo moluskus no bojājumiem, kuros tie ir labāk saglabāti. Jā, un šāds produkts ir lētāks. Atkausētā garneļu tīrīšana ir vienkārša.
• Ja recepte nosaka mizotu garneļu svaru, tad nenoskaidrotai būs nepieciešami 2, 5 reizes vairāk.
• Lai salāti atstātu vēl kraukšķīgākus, tas nav ievainots, lai tos uz ledus ūdenī iemērktu stundu, pēc tam tos noņemiet ar salveti.
• Garneles var atkausēt tikai dabīgos apstākļos, izvairoties no straujas temperatūras krituma. Ja jūs mēģināt paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni, proteīns tiek saīsināts, garneles kļūs stingrākas.
• Vārītas un saldētas garneles, kuras jau ir apstrādātas, visbiežāk tiek pārdotas. Uzvāra tos pietiekami 5 minūtes. Jo ilgāk jūs tos gatavojat, jo grūtāk tās kļūst.
• Vārīšana nav vienīgais veids, kā pagatavot garneles Cēzara salātiem. Daudz vairāk garšīgu izrādās cepta. Šķīvis ar viņiem izskatās vairāk apetīti. Tikai viens mīnuss - ēdiens vairs nav uzturs, tā kaloriju saturs palielinās.
• „Caesar” salātu krekeri ir labāk sagatavoti pašiem - veikalā tie ir pārāk grūti, un spēcīgā garša padara tos par dominējošām uzkodām.

Cēzara salātus ar garnelēm labāk savākt neilgi pirms trauka pasniegšanas, tad tas izskatīsies svaigāks. Uzkodu garša arī pozitīvi ietekmēs.

Cēzara salāti ar garnelēm (klasiska recepte)

Sastāvs:

• karstās garneles, vārītas un saldētas, mizotas - 0, 35 kg;
• Romain salāti - 0, 2 kg;
• kviešu maize - 0, 2 kg;
• cietais siers - 50 g;
• anšovu filejas - 30 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 140 ml;
• medus - 20 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• Worcestershire mērce - 2 ml;
• galda sinepes - 3 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Tīras atkausētas garneles, ja tās atrodas jūsu karpā, izskalojiet, iztīriet ar salveti, nolokiet bļodā.
• Sajauciet tējkaroti sviesta, citronu sulas 2 tējkarotes un medus, 20-30 min.
• Apkarsējiet karoti sviesta pannā, uzlieciet garneļus. Cepiet tos 2-3 minūtes katrā pusē.
• Ķiploku iziet caur presi. Ielej ar karoti sviesta. Atstājiet pusstundu.
• Nogrieziet garozas no maizes, sagrieziet drupatas mazos kubiņos.
• Izturēt ķiploku eļļu, ielej pannā, rīvējiet maizi. Uzlieciet krekeri uz salvetes tā, lai tas absorbētu lieko tauku.
• Nomazgājiet olu labi, lai novērstu salmonellas infekcijas risku. Pievienojiet atlikušo citronu sulu, Worcestershire mērci un sinepes. Beat ar maisītāju, līdz tas ir viendabīgs. Karoti sviestā, pagatavojiet mērci, kas izskatās kā majonēze.
• Blenderis sasmalcina anšovu filejas, sajauc ar iegūto mērci.
• Mazgāt, sausas salātu lapas, tos saplēst ar rokām, sajauciet ar sagatavotās mērces trešo daļu, uzlieciet uz šķīvja.
• Ielieciet sagatavotās garneles, ielej pusi no atlikušās mērces.
• Apkaisa salātus ar grauzdiņiem, pārlej atlikušo mērci.
• Rupji berzējiet sieru, apkaisa tos uzkodas.

Šis cēzara salātu variants ar garnelēm ir visizplatītākais, recepte ir viena no klasiskajām.

Cēzara salāti ar garnelēm, paipalu olām un ķiršu tomātiem

Sastāvs:

• lapu salāti - 0, 3 kg;
• vārītas un saldētas garneles (mazas, mizotas) - 0, 3 kg;
• paipalu olas - 4 gab .;
• ķiršu tomāti - 100 g;
• cietais siers - 50 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citrona - 0, 5 gab.
• Dijona sinepes - 5 ml;
• kviešu krekeri - 50 g;
• Sāls, pipari, itāļu garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atkausēt garneles, vāriet 3-4 minūtes sālsūdenī ar pipariem, atdzesējiet un mizojiet. Izžāvējiet ar salveti.
• Brūnās 2 minūtes, izmantojot ēdamkaroti olīveļļas cepšanai. Ielieciet to uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti.
• Mērcējiet salātus uz pusstundu ledus aukstā ūdenī, izmazgājiet, saplēsiet lielos gabaliņos, lieciet uz trauka.
• Vāra paipalu olas, atdzesē, bez čaumalas, sagriež 4 šķēlītēs.
• Tomāti, mazgāti un žāvēti, sagriezti tādos pašos gabalos kā olas.
• Ķiploku iziet caur presi.
• Karbonizēts siers ar smalkiem caurumiem.
• Izspiediet sulu no pusi citrona.
• Apvienot sviestu, sinepes, citronu sulu, ķiplokus, itāļu garšaugus un sieru nelielā traukā, labi samaisiet.
• Viegli salāti salātu lapas.
• Novietojiet uz salātiem tomātu un olu šķēles, pārlejiet nedaudz mērces.
• Tops ar garnelēm, pārlej ar atlikušo mērci.
• Apkaisa salātus ar grauzdiņiem.

Paipalu olas un ķiršu tomātus var aizstāt ar vistas olām un parastiem tomātiem. Tad jums ir nepieciešams tos sagriezt lielos kubiņos. Tas ietekmēs uzkodas izskatu, bet ne tās garšu.

Cēzara salāti ar garnelēm un avokado

Sastāvs:

• vārīti un saldēti mizoti garneles - 0, 25 kg;
• Romain salāti - 100 g;
• arugula - 100 g;
• avokado - 0, 25 kg;
• ķiršu tomāti - 0, 2 kg;
• citronu sula - 20 ml;
• galda sinepes - 5 ml;
• Grieķijas jogurts - 100 ml;
• cietais siers - 20 g;
• olīveļļa - 40 g;
• kviešu krekeri - pēc garšas;
• Melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet, notīriet kaulu no avokado. Mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs.
• Garneles, mizotas, cep olīveļļā.
• Sagriež tomātus uz pusēm gareniski.
• Smalki rīvēts siers, sāls, pipari, sinepes, citronu sula, karote olīveļļas un jogurta noslaucīt šķipsnu līdz gludai.
• Salāti un arugula rupji sasmalcināti vai saplēsti.
• Sajauciet salātus un arugulas, kas pagatavotas ar divām karotes vārītas mērces. Uzlieciet trauku.
• Uzklājiet uz salātu lapām, pārmaiņus tomātiem un garnelēm.
• Apūdeņojiet salātu mērci, izmantojot apmēram pusi.
• Sakārtojiet avokado šķēles, pārlej ar atlikušo mērci.
• Apkaisīt krūtiņus virsū.

Salātiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, piemīt izsmalcināta garša, izsmalcināta. Jūsu viesi noteikti novērtēs šo uzkodu.

„Cēzars” ar garnelēm: ēdiena gatavošana ar fotogrāfijām

Sastāvs:

• 100 g garneļu;
• 2-3 lapu salāti;
• 1-2 vistas olas;
• 1 tomāts;
• 2 saujas kviešu krekeri;
• 3 šķipsnas sāls;
• 30 g cietā siera;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamk. l augu eļļa;
• 1 ēd.k. l sojas mērce;
• 1 ēd.k. l citronu sula.

Pavārmāksla:

1. Garneles, ko izmanto jau pagatavotai, bet ne mizotai receptei. Tie ir jāatkausē - jūs varat iegremdēt verdošā ūdenī, pēc tam atdzist, izskalot ar aukstu ūdeni un tīru. Salātu "montāžai" jūs varat paņemt līdzenu trauku. Mazgājiet vairākas salātu lapas un novietojiet tās uz šķīvja, jūs varat tās sagriezt. Tad ielieciet mizotas garneles šeit.

2. Nomazgājiet svaigu tomātu un sagrieziet to kubiņos vai šķēlītēs. Uzlieciet arī trauku.

3. Vārīt, tīrīt un sagriezt vienu lielu vai pāris mazas olas. Uzlieciet trauku. Apkaisiet ar nedaudz rupja maluma rīvmaizi - pēc tam, kad žāvētas baltmaizes žāvēšanas skapī cepeškrāsnī, varat to pagatavot vai pagatavot pats.

4. Izgatavojiet salātu mērci, sajaucot sinepju pupiņas, citronu sulu, sojas mērci un augu eļļu. Nomizo nelielu ķiploku daiviņu un sasmalcina, pievieno mērcei un samaisa visu. Saģērbt salātu mērci.

5. Pasniedziet gatavu cēzaru nekavējoties pasniedzot, negaidot, ka tomāti „iztukšos” vai sasmalcina krutonus. Jūs varat pagatavot salātus vienā lielā traukā vai porcijās - katram viesim individuāli.

Kā izrotāt salātus

Cēzara salātiem ir ne tikai īpašs sastāvs, bet arī raksturīga īpaša prezentācija: produkti tiek izkārtoti noteiktā kārtībā un pārlej mērci. Sajaucot ar mērci, tas var būt zaļš, kas atrodas pirmajā kārtā. Pateicoties tam, salāti izskatās dabiski, harmoniski un spilgti. Tomēr to var dekorēt ar papildu informāciju.

• Ja salāti tika paņemti karaliskās garneles, to var atstāt bez šķēlēm un izmantot, lai izrotātu salātus, ievietojot produktus kaudzē un novietojot garneļus uz augšu. Tas izskatīsies skaists ēdiena malā blakus salātiem.
• Nelielas garneles var izmantot arī dekorēšanai, bet tās ir iepriekš iztīrītas. Vācot salātus, atstājiet daļu no gliemežiem dekorēšanai un pēc tam novietojiet tos uzkodas perimetru, it kā pievienojot to atvērtā cilpā.
• Ja salāti tiek izmantotas paipalu olas vai ķiršu tomāti, to pusītes vai ceturtdaļas var novietot ap trauka perimetru. Līdzīgi tiek izmantotas olīvas un olīvas.
• Zieds no tomātiem, olām, gurķiem un sarkanām zivīm izskatīsies skaisti uz salātu virsmas. Gadījumā, ja produkts izvēlēts dekorēšanai, tas būs piemērots uzkodām.

Caesara salāti ar garnelēm saldējuma traukos un vīna glāzēs izskatās skaisti.

Cēzara salāti ar garnelēm ir garšīgi un skaisti, tas spēj izrotāt svētku galdu, kāda iemesla dēļ jums tas ir likts. Laiks šīs gardēžu uzkodas sagatavošanai nav vajadzīgs daudz. Pat iesācēju pavārs to var padarīt.