Karstās sviestmaizes vai līdzīgi ēdieni tiek pagatavoti gandrīz visās valstīs, bet visur, kur tie ir unikāli. Dažas iespējas ir pildījums, kas iesaiņots kūka vai novietots starp tās slāņiem. Citi atgādina mini picu. Sviestmaizes var aizvērt un atvērt, reizēm to nosaukums ir atkarīgs no pildījuma (siera, ķiršu). Itāļi gatavo panini. Tie ir tādi sviestmaizes, kas tiek cepti zem spiediena. Pamatā parasti ir ciabatta, focaccia vai līdzīga itāļu maize, bet to var aizstāt ar parasto maizi. Iespēja apvienot dažādus produktus pildījuma sagatavošanai ļauj veikt panini ar dažādām gaumēm. Daži no viņiem var aizstāt brokastis vai uzkodas, citi var tikt pasniegti ar tēju vai kafiju kā desertu. Visas šīs sviestmaizes var pagatavot parastā virtuvē, pat ja mājās nav īpašas preses.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai mājās pagatavotu gardu paniņu, jums ir jāzina dažas smalkas lietas.
- Panini maize nav sagriezta pārāk plāna. Daži itāļi dod priekšroku tam, lai to nesagrieztu pāri, bet kopā. Ja jūs izmantojat pusi, kas sagriezta pusē, lai pagatavotu panini, un plānojat gatavot to krāsnī vai pannā, ieteicams gabaliņus ar izliektu pusi ievietot uz iekšu tā, lai sviestmaizes nenovirzītos uz pannas un vienmērīgi ceptu.
- Visbiežāk panīni pievieno sieram, kas sasmalcina abas maizes daļas, pārvēršot panini vienā veselumā, bet ir receptes, kas neietver šīs sastāvdaļas izmantošanu.
- Par sulu var pievienot zaļumus un dārzeņus, bet tiem nevajadzētu būt pārāk daudz, pretējā gadījumā maize tiks noslīpēta. Tas attiecas arī uz mērces pievienošanu.
- Pirms sviestmaizes salikšanas maizes šķēlītes iekšpusē pārklāj ar plānu olīveļļas slāni. Tas ir ērti to izdarīt ar kulinārijas suku.
- Ērtākais veids ir padarīt panini elektriskā sendviča veidotājā. Savās sviestmaizēs tiek iegūts apetīte un vairāk apetīti, jo sendviča veidotāja iekšpusē ir rievota virsma. Kulinārijas veikalos jūs pat varat iegādāties īpašu panini presi. Bet ir vērts to darīt tikai tad, ja bieži gatavojat itāļu sviestmaizes.
- Ja panini izgatavošanai izmanto sendviča veidotāju, ieteicams to uzsildīt. Panini tajā pašā laikā apcep abās pusēs, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā nav nepieciešams tos pārvērst.
- Noņemiet panini uzmanīgi no ierīces, jo tā iekšējā virsma ir ļoti karsta. Neizmantojiet nazi, lai izvairītos no sendviča veidotāja apkures paneļu pārklājuma saskrāpēšanas.
- Ja nav īpašas panini pannas cepeškrāsns, sviestmaizes var saspiest ar čuguna pannu, ūdeni vai folijas iesaiņotu ķieģeli.
Pannas gatavošanas laikā jūs varat izteikt savu iztēli, izvēloties dažādus maizes un siera veidus, mainot pildījuma sastāvu, pievienojot dažādas mērces un garšvielas. Katru reizi, kad šis ēdiens var būt unikāls.
Siers un šķiņķis Panini
Sastāvs:
- ciabatta - 100 g;
- siers - 40 g;
- šķiņķis - 40 g;
- svaigs baziliks - 4 lapas;
- maltas paprikas - pēc garšas;
- pēc vajadzības olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet itāļu maizi uz pusēm, lai iegūtu divus plakanus maizes gabalus. Ja jums ir liels ciabatta, jūs varat to sagriezt pāri gabaliem ar biezumu 1-1, 5 cm.
- Šķēle un siers šķēlēs šķēlītēs.
- Smērēt maizi abās pusēs ar olīveļļu.
- Vienā ciabatta gabalā uzlieciet šķiņķi, apkaisiet to ar papriku, augšpusē izkaisiet bazilika lapas.
- Uzlieciet siera šķēlītes. Uzklājiet ar otru maizes gabalu.
- Uzkarsējiet grila pannu.
- Uzlieciet uz tās sviestmaizi, uzklājiet to ar pergamenta loksni, uzliekiet slodzi uz augšu smagā pannā vai pannā, kas piepildīta ar ūdeni.
- Pēc 2 minūtēm izjauciet struktūru, pārvelciet sviestmaizi un atkal izlīdziniet ar slodzi. Turpiniet cepšanu vēl 2-3 minūtes, līdz siers ir izkusis.
Ja sviestmaize jums šķiet pārāk liela, pirms to pasniegšanas jūs varat to sagriezt divās aptuveni vienādās daļās. Šī panini recepte tiek uzskatīta par klasiku.
Caprese Panini ar Mozzarella un tomātiem
Sastāvs:
- Itālijas iegarenas bulciņa vai bagete - 0, 2 kg;
- tomāti - 100 g;
- mozzarella - 100 g;
- pēc vajadzības svaigs baziliks, olīveļļa;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet maizi ap apmēram 1 cm biezām šķēlītēm
- Samazinātus tomātus un mozzarellu apaļos gabaliņos.
- Smērēt maizi no visām pusēm ar olīveļļu.
- Uz pusi maizes gabaliņiem lieciet pusi tomātu.
- Apkaisīt tomātus ar sāli un garšvielām, katrs tomātu šķēlītis pārklāj ar bazilika lapu un mocarellas gabalu.
- Izkliedējiet atlikušo maizi uz augšu.
- Novietojiet sviestmaizes uz iepriekš sasildīta sendviča veidotāja, nospiediet uz leju.
- Startējiet ierīci. Par gatavību paziņos signālu. Signāla raksturs ir atkarīgs no ražotāja iestatījumiem, parasti gaisma nodziest.
- Izslēdziet ierīci, atveriet to, uzmanīgi noņemiet panini no tā.
.
“Caprese” panini var cept uz grila pannas uz tā paša principa, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
Kūpināta krūšu panini un tomāti
Sastāvs:
- focaccia - 0, 3 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- kūpinātas vistas krūtiņas fileja - 100 g;
- cietais siers - 100 g;
- salātu lapas - 4-6 gab.
- pesto mērce, sasmalcināti rieksti (pēc izvēles) - pēc garšas;
- pēc vajadzības olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
- Izgriezt itāļu kūku trīsstūrveida vai taisnstūra gabalos, kuru izmērs ir aptuveni vienāds. Atdaliet katru gabalu ar nazi divās plakanās daļās vai izmantojiet divus fokusus, lai uzreiz pagatavotu panini, nesagriežot tos uz pusēm.
- Sagriež tomātus apli. Tas jādara ar īpašu nazi ar maziem zobiem vai vienkārši asu asumu, lai nesaspiestu sulu no dārzeņiem.
- Atdaliet kūpinātu vistas krūtiņas fileju no kauliem, sagriež plānās šķēlītēs.
- Karbonizēts siers.
- Pārklāj fokusus ar olīveļļu.
- Ievietojiet tomātu šķēlītes uz pusēm gabalu, salātu lapām uz tām un uz kūpinātas vistas. Suka ar vistas mērci, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un rīvētu sieru.
- Aptveriet maizes, vistas, siera un tomātu piramīdas ar atlikušajiem plāksnītēm.
- Uz karstās grila pannas uzlieciet sviestmaizes, sasmalciniet tās ar jebkuru svaru, apcepiet 1-2 minūtes.
- Uzmanīgi pagrieziet to, apcepiet otrā pusē apmēram tajā pašā laikā.
Panīni, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, garša būs atkarīga no focaccia variācijas. Vislabāk piemērots tortilla ar ķiplokiem un baziliku.
Panini ar šķiņķi un bumbieru
Sastāvs:
- kviešu maize - 120 g;
- šķiņķis - 60 g;
- bumbieri - 100 g;
- Dijona sinepes - 20 ml;
- mozzarella - 100 g;
- malti melnie pipari;
- kausēts margarīns vai sviests - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Samaziniet maizi 4 šķēlītēs apmēram 30 g.
- Smērēt maizi vienā pusē ar sinepēm.
- Nomazgājiet bumbieri, izžāvējiet to ar salveti, notīriet, noņemiet sēklu plāksteri. Sagriež plānās šķēlītēs.
- Sagriež šķiņķi plānās šķēlītēs.
- Sadaliet šķiņķi divās daļās. Pusi uzliek vienu maizes gabalu, pārējo - otro. Pipari.
- Izlieciet arī bumbieru gabalus.
- Sasmalciniet mozzarellu vai sagrieziet to apaļās šķēlītēs, uzklājiet uz divām sviestmaizēm.
- Pārklājiet piramīdas ar atlikušo maizi.
- Smērvielu sviestmaizes ar kausētu margarīnu vai sviestu, cepiet karstā pannā zem preses līdz zeltaini brūnai krāsai.
Panīni, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, bauda izsmalcinātu garšu. Ja jūs nomainīsiet Dijon sinepes ar karija mērci, tas būs arī garšīgs.
Panini - spiediena laikā grauzdētas sviestmaizes. Ēdiens pieder pie itāļu virtuves ēdieniem, bet ir priecīgs gatavot un ēst daudzās citās valstīs. Šīs sviestmaizes un mūsu tautieši iemīlēja.
