Dažreiz, pērkot netraucētu dziedātāju zivju veikalā, tīrīšanas laikā mājās mēs saņemam kaviāru. Nejauši rodas jautājums: "Ko darīt ar to?". Mēs atbildam: „Sāls!” Un šodien mēs jums piedāvāsim dažas interesantas receptes.
Jau pašā sākumā es gribētu jūs informēt, ka asaris ir plēsīgās zivis, tāpēc ēdienu gatavošanai no tās ir nepieciešama īpaša uzmanība. Jo īpaši, ar asaris filejas un / vai kaviāra izmantošanu bez iepriekšējas termiskās apstrādes draud diphyllobothriasis. Pēc saviem ieskatiem jūs varat gurķus audzēt tādā pašā veidā, kā, piemēram, sālīta foreles kaviārs, bet viņš rūpējas, kā saka, un Dievs ietaupa.
Marinētas sarkanasaru ikru garšvielas
Jums būs nepieciešams:
- asaris,
- ūdens - 1 litrs,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- koriandrs - 1 tējk.
- lauru lapas - 2 gab.
- melnie pipari - 10-15 zirņi,
- Malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
- Kaviārs jānoņem no maisiņiem. Vieglākais variants ir izmantot karoti.
- Ielieciet kaviāru bļodā.
- Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet garšvielas un uzliesiet. Uzkarsē un vāra 20 minūtes.
- Kaviāru piepilda ar vārītu marinādi, labi maisot. Atstājiet 20 minūtes.
- Pēc noteiktā laika beigām ar caurduris vai marli jāiztukšo ūdens no ikriem.
- Tagad katliņš ar kaviāru jāievieto ūdens vannā un nepārtraukti maisot 20 minūtes, nogādājiet produktu gatavā stāvoklī.
- Vajadzības gadījumā gatavam kaviāram var pievienot nedaudz sāli, citronskābi un augu eļļu. Uzglabāt produktu cieši noslēgtā traukā ledusskapī.
Vienkāršs veids, kā sālīt asaras olas
Jums būs nepieciešams:
- asaris ikri - 1 kg,
- rupja akmens sāls - 4 ēdamkarotes,
- sāls - tējkarotes galā,
- ūdens - 2 litri,
- nedaudz dārzeņu - pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Novietojiet mizoti kaviāri katliņā.
- Citā traukā ielej 1 litru ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes rupja akmens sāls un uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ieliet laša kaviāru ar sāls šķīdumu (jābūt uzmanīgiem, ja šķīdumā ir nogulsnes, piemēram, smilšu maisījums, tad pārliecinieties, ka tas neiekļūst kaviārā).
- Samaisiet kaviāru ar dakšiņu.
- Paņemiet nelielu sietu un izmantojiet to, lai pārnestu visas olas uz citu trauku.
- Atkārtojiet 2-4 gatavošanas soļus.
- Tagad nārstam jābūt tīram. Izmantojot sietu, ielieciet kaviāru lielākam sietiņam un ļaujiet ūdenim no teļa aizplūšanas.
- Ielieciet kaviāru burkā. Tops ar nedaudz (tējkarote galā) apkaisa ar kaviāru ar smalku sāli, labi samaisa. Ielej nedaudz augu eļļas. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī. Pēc 4-5 stundām kaviārs ir gatavs ēst. Bon apetīte!
