Mēs nolēmām cepties vakariņām, un zivis iegādājās ar kaviāru? Mēs piedāvājam sāli. Kaviāra sālīšana ir vienkāršs uzdevums, un ikvienam patīk rezultāts.
Kaviāra sālīšanas noslēpumi:
- Sālīšanai vēlams izmantot kaviāru, kas iegūts no svaigi noķertām zivīm;
- Kaviārs no lieliem liemeņiem ir labākais sālīšanai;
- Sālskaviāriem jābūt emaljas, stikla vai plastmasas traukos;
- Iodēts sāls sālīšanai nav piemērots.
Klasiskais kaviāra sālīšanas veids
Jums būs nepieciešams:
- Peled kaviārs - 500 grami,
- sāls - 1 ēdamkarote,
- cukurs - 1 ēdamkarote
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošanas metode
- Ielej ūdeni emaljas vai stikla pannā. Mēs ielej sāli (vēlams lietot rupja akmens slīpēšanu, bez dažādiem piemaisījumiem) un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls un cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.
- Kaviāra raktuves. Izskalojiet to caur emaljētu caurduris, lai atbrīvotu to no filmām. Ja nav caurduris, tad nometiet maisiņus ar kaviāru siltajā ūdenī un sāciet aktīvi pārspēt masu ar dakšiņu, plēves tiks brūces uz dakšas, un kaviārs būs gatavs tālākai sagatavošanai.
- Sagatavoto kaviāru nolaižam uz sālījumu, kas atdzesēts līdz 50 grādiem. Atstājam, atkarībā no mūsu pašu garšas izvēles 15-25 minūtes (jo ilgāk kaviārs atradīsies sālījumā, sālāks tas būs).
- Sālīts kaviārs, kas atrodas caurdurā, lai glābtu to no pārmērīga šķidruma un stikla burkā. Mēs cork. Mēs noņemam ledusskapī. Pēc 3 stundām kaviārs ir gatavs ēst!
- Uzglabāt sālītu kaviāru no šīs receptes ledusskapī jābūt ne vairāk kā 5 dienām. Bon apetīte!
Vēl viens veids, kā sālīt kaviāru peled
Jums būs nepieciešams:
- Peled kaviārs - 500 grami,
- sāls akmens - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošanas metode
- Mēs mazgājam kaviāru, nemēģinot sabojāt to maisiņu integritāti, kuros tas ir paslēpts.
- Reizes yastki, kas piemērots sālīšanai.
- Apkaisīt ar sāli un 3 dienas noņem ledusskapī.
- Pēc norādītā laika mēs mazgājam cepešus ar sālītu kaviāru silta ūdens plūsmā. Mēs iztīrām filmas no vienas no iepriekš piedāvātajām metodēm.
- Sālīts kaviārs tiek ievietots stikla burkā, jūs varat pievienot nedaudz augu eļļas. Mēs nosūtām to uz uzglabāšanu ledusskapī (bet ne vairāk kā 5 dienās) vai nekavējoties izmēģinām. Bon apetīte!
