Makrele, tāpat kā jebkura zivs, ir ļoti noderīga. 100 grami produkta satur pusi no olbaltumvielu dienas devas. Turklāt sastāvs satur fosforu, kalciju, kāliju, jodu, nātriju, cinku, fluoru, magniju, kā arī D vitamīnu un nikotīnskābi. Zivis var ēst ceptas, ceptas, kūpinātas, bet sāļās makreles ir arī ļoti garšīgas. Makreles sālīšana mājās nav sarežģīta. Šodien mēs dalīsimies ar jums dažas receptes un kulinārijas trikus, pateicoties kuriem sālīta zivs noteikti gūs panākumus jūsu slavenībā.
Daži triki par makreles sālīšanu mājās
- Lieli liemeņi un vidēja lieluma zivis ir piemērotas sālīšanai, bet mazie nav vislabākā izvēle, jo tie satur daudz kaulu, un tie nav tik tauki. Liemenim jābūt vieglam, neticamam aromātam, jābūt elastīgam un nedaudz mitram. Gaiši pelēkā krāsa norāda zivju svaigumu, bet dzeltenā nokrāsa ir iemesls būt piesardzīgam un atteikties pirkt.
- Makreles var sālīt veselas vai gabalos. Pēdējā variantā zivis būs gatavas lietošanai nedaudz agrāk.
- Sālīta makrele nav iespējama! Būdams diezgan tauku zivis, būs vajadzīgs tik daudz sāls kā viņa vajadzībām. Sālīšanai mēs iesakām izmantot nemodificētu rupjo sāli. Fakts ir tāds, ka jods var sabojāt gatavā produkta izskatu, lai gan garša neietekmēs negatīvu ietekmi.
- Zivju sālīšanai jābūt ēdieniem, kas nav oksidēti, tāpēc notiks emaljas panna, stikla un plastmasas trauki. Tas nebūs lieks pirms gatavošanas un asināšanas jūsu mīļākie naži, tad process būs vieglāks un patīkamāks.
- Uzglabājiet mājās makreles, kas sālītas ledusskapī, ne ilgāk par 5 dienām, piepildītas ar neatjaunotu saulespuķu eļļu.
Klasiskā makreles sālīšanas metode
Jums būs nepieciešams:
- makrele - 1 putns,
- sāls - 4 ēdamkarotes,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 2 ēdamkarotes,
- lauru lapas - 3 gab.,
- melnie pipari - 3 zirņi,
- smaržu - 2 zirņi,
- ūdens - 1 litrs.
Vārīšanas metode
- Manas zivis. Noteciniet. Sagriež šķēlītēs. Mēs tīrām iekšpusē.
- Ielejiet noteiktu daudzumu ūdens emaljas kastrolī.
- Pievienot garšvielas. Uzlieciet uguni un vāriet 5 minūtes. Noņemiet no karstuma.
- Atdzesētā sālījumā ielej etiķi. Maisiet.
- Makreles gabalus ievieto stikla burkā.
- Ieliet marinādi. Atstājiet dienu istabas temperatūrā. Pēc noteikta laika mēs novietojam zivis uz šķīvja un pasniedzam uz galda.
Vēl viena iespēja makreles sālīšanai sālījumā
Jums būs nepieciešams:
- makrele - 2 liemeņi,
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- sīpolu sīpoli - 3 gab.
- lauru lapas - 5 gab.
- smaržu - 5 zirņi,
- melnie pipari - 5 zirņi,
- neļķes - 2 pumpuri,
- ūdens - 250 ml,
- etiķis 9% - 50 ml.
Vārīšanas metode
- Zivju zivis. Noņemiet galvu un spuras. Rūpīgi nomazgājiet. Noteciniet. Sagriež mazos gabaliņos. Salokiet stikla / emaljētā / plastmasas traukā.
- Sīpoli ir tīri. Mīnu Mēs sagriežam plānus pusgredzenus.
- Sajauc pagatavotās garšvielas.
- Aizpildiet ūdeni.
- Pievieno augu eļļu un etiķi. Maisiet.
- Marinādi pārlej ar zivīm. Aizveriet trauku. Mēs noņemam ledusskapī. Pēc 2 dienām varat ņemt paraugu.
Sausā makreles sālījums
Jums būs nepieciešams:
- makrele - 2 liemeņi,
- sāls - 4 tējkarotes,
- granulēts cukurs - 2 tējk.
- sinepju pulveris - 2 tējkarotes,
- dārzeņu garšvielas - 1 tējkarote,
- melnie pipari zirņi - 7 gabali,
- lauru lapas - 2 gab.
Vārīšanas metode
- Glorify mazās zivis. Nogrieziet galvu un spuras. Noskalojiet. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež gabaliņos, kas ir pusotru centimetru plati.
- Sajauc visas gatavās garšvielas.
- Sasmalciniet zivju gabalus ar sagatavoto maisījumu.
- Salokiet zivis piemērotā traukā. Aizveriet vāku. Mēs noņemam ledusskapī. Pēc 2 dienām mēs mēģinām!
Vēl viena makreles šķēles sālīšanas recepte
Jums būs nepieciešams:
- makrele - 2 liemeņi,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- zemes koriandrs - 1 tējk.
- žāvēts baziliks - 1 tējk.
- neļķes - 3 pumpuri,
- lauru lapa - 1 gab.,
- ūdens - 200 ml.
Vārīšanas metode
- Sastāvdaļu sarakstā norādītais ūdens daudzums tiek izlietots pannā.
- Ielejiet uzskaitītās garšvielas. Vāriet, laiku pa laikam maisot. Cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Noņemiet gatavo sālījumu no karstuma, nosedziet ar vāku un pagaidiet, līdz tas atdziest.
- Kamēr marinārs atdziest, zarnas zivi. Nogrieziet spuras un galvu. Noskalojiet. Noņemiet kores. Sagriež vidēja izmēra gabalos.
- Stikla burkā ievietojiet sagatavotos zivju gabalus.
- Aizpildiet ar sālījumu. Korķis jar. Atstājiet pāris stundas istabas temperatūrā, un tad uz vienu dienu, ievietojiet to ledusskapī.
- Uzlieciet gatavās zivis uz skaistas plāksnes. Apkaisīt ar sīpolu gredzeniem. Apkaisiet ar augu eļļu. Mēs cenšamies!
Sāls visu makreli
Sālītas uz šīs receptes zivis izskatās kūpinātas, bet tās termiski neapstrādā gatavošanas laikā.
Jums būs nepieciešams:
- makrele - 3 liemeņi,
- sāls - 3 ēdamkarotes,
- melnā tēja (tējas lapas) - 2 ēdamkarotes,
- granulēts cukurs - 1, 5 ēdamkarotes,
- ūdens - 1300 ml,
- sīpolu miza.
Vārīšanas metode
- Ielej ūdeni pannā. Mēs uzliekam uguni.
- Mēs nosūtām ūdenī gatavotas garšvielas un rūpīgi nomazgātus sīpolu mizas (jo vairāk, jo labāk, bet pietiekami un 3 sauja).
- Pēc sālīšanas vārīšanās, samaziniet siltumu, nosedz katlu ar vāku un vāra 5 minūtes.
- Sālījumā, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, filtrē caur sietu.
- Izķidāta skumbrija, noņemiet galvu. Rūpīgi nomazgājiet. Noteciniet.
- Salokiet karkasu konteinerā, kas piemērots kodināšanai.
- Aizpildiet ar sālījumu. Pārliecinieties, ka karkass ir pilnībā pārklāts ar šķidrumu.
- Pārklāj ar vāku. Atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā.
- Pēc norādītā laika mēs nosūtīsim zivis uz ledusskapi vēl 3-4 dienas, periodiski atceroties, ka liemeņi ir jāpārvieto uz cita sāna. Pēc tam jūs varat ārstēt mājsaimniecības ar noderīgu yummy!
Recepte makreles sālīšanai ar citronu
Jums būs nepieciešams:
- makrele - 3 liemeņi,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- citronu sula - 1 ēdamkarote,
- melnie pipari - 10 zirņi,
- lauru lapas - 3 gab.,
- ūdens - 500 ml.
Vārīšanas metode
- Ielej ūdeni pannā. Pievienojiet garšvielas. Uzlieciet uguni un vāra dažas minūtes pēc vārīšanas.
- Manas zivis. Noņemiet spuras, galvu un ieplakas. Noskalojiet. Noteciniet. Sagriež vidēja izmēra gabalos.
- Mēs ieliekam zivju gabalus sālīšanai ēdieniem.
- Ūdeni zivis ar svaigi spiestu citronu sulu.
- Sālījums, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Neuztraucieties, ja tas nedaudz nomirst, tas ir normāla reakcija kopā ar citronu sulu.
- Aizveriet konteineru. Mēs noņemam ledusskapī. Tikai vienā dienā, jūs jau varat novērtēt rezultātu. Starp citu, saskaņā ar šo recepti makreles var sālīt un veselas, tikai šajā gadījumā sālītās zivis var nobaudīt ne ātrāk kā pēc 3 dienām.
Makreles fileju izteikta sālīšana
Jums būs nepieciešams:
- makrele - 2 liemeņi,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- svaigi malti garšaugi - 1 tējk.
- malti melnie pipari - 1 tējk.
Vārīšanas metode
- Sajauc visas gatavās garšvielas.
- Zivju zivis. Nogrieziet galvu un spuras. Noskalojiet. Noņemiet lieku mitrumu ar papīra dvieļiem.
- Mēs iesniedzam zivis, t.i., mēs noņemam kores un visus kaulus. Izgrieziet filejas mazos gabaliņos.
- Ielieciet zivju gabalus stikla traukā. Brīvi apkaisa ar garšvielu maisījumu.
- Mēs pārklājam ar plakanu plāksni un uzspiežam virsū, piemēram, var piepildīt ar ūdeni vai kādu smagu priekšmetu. Mēs nosūtām zivis aukstā vietā. Tikai 7 stundu laikā varat baudīt savas marinētas makreles garšu. Bon apetīte!
Makreles sālīšana mājās, kā redzat, ir diezgan vienkāršs uzdevums. Jums ir nepieciešams uzkrāt svaigas zivis un pacietību, jo ir tik grūti saglabāt sevi no priekšlaicīgas parauga izņemšanas. Varbūt jums ir sava recepte zivju sālīšanai, mēs būsim pateicīgi, ja jūs to dalīsiet komentāros par šo tekstu. Kulinārijas panākumi jums!
