Makrele ir diezgan taukaina un garšīga zivis. Biežāk mēs redzam to kūpinātu uz galda, bet tas nav vienīgais veids, kā to izdarīt. Makrele, kas cepta lēnā plītī, ir viegli pagatavojams, veselīgs un garšīgs ēdiens. Atkarībā no receptes tas tiek pasniegts kā auksts vai karsts uzkodas ar vai bez garšvielām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Daudzveidīgajā makšķerēšanā ir daudz gatavošanas iespēju: to var cepēt folijā, piedurknē, tvaicējot, ar dārzeņiem vai bez tiem. Jebkurā gadījumā tiek garantēts pozitīvs rezultāts, ja ievērojat receptes un gatavošanas tehnoloģijas.
- Zivju kvalitāte un garša ir atkarīga no zivju kvalitātes. Nekad nelietojiet makreles ar mīklu - cepšanas laikā tas neko neiztvaiko, bet tikai palielināsies. Bez tam, ēdot mīkstu produktu, pat tādu, kas izgāja cauri termiskajai apstrādei, jūs varat saindēties ar pārtiku. Svaigai makrelei nav asas smakas, tās vēders ir plakans, pati zivs ir elastīga un gluda.
- Neizmantojiet sālītu vai kūpinātu makreli cepšanai. Lai pagatavotu lēnu plīti, svaigas vai saldētas zivis. Skaldīšanai paredzētā makreles atkausēšanai vajadzētu būt pakāpeniskai.
- Neatkarīgi no tā, kura recepte ir izvēlēta, pirms makreles pagatavošanas ir ieteicams nedaudz marinēt. Lai to izdarītu, jums vienkārši ir nepieciešams berzēt to ar sāli un garšvielām, apkaisīt ar citronu sulu un atstāt uz pusstundu.
- Griežot zivis, ir svarīgi noņemt ne tikai iekšpuses, bet arī filmu, kas aptver iekšpuses vēderu. Pretējā gadījumā zivīm būs rūgta garša. Jums ir nepieciešams atdalīt galvu, nogriezt spuras un asti. Bet vai to sagriež gabalos vai cep to pilnībā, tas ir atkarīgs no receptes.
Makreles grauzdēšanas tehnoloģija lēnā plītī nosaka recepte, bet šie noteikumi ir jāievēro jebkurā gadījumā.
Makrele, cepta lēnā plītī eļļā
Sastāvs:
- makrele - 1 kg;
- sīpoli - 100 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- citrona - 0, 5 gab.
- sāls - 10 g;
- zivju garšvielas (nesālītas) - 10 g;
- ūdens - 150 ml;
- lauru lapas - 5 gab.
- melnie pipari zirņi - 20 gab.
Sagatavošanas metode:
- Sagriež makreles, sagriež 1, 5 cm gabalos.
- Apkaisa gabaliņus ar zivju garšvielām, samaisa, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Izspiediet sulu no pusi citrona ūdenī, pievienojiet sāli.
- Izvelciet un karbonizējiet spuldzi.
- Iztīriet multikookera trauku ar eļļu, uzlieciet dažus sīpolu gredzenus uz apakšas.
- Put makreles (apmēram puse no visiem gabaliem), ievietojiet vēl vienu sīpolu slāni, apkaisa ar pipariem, pārklājiet ar lauru lapām.
- Piestipriniet makreles otro daļu - atlikušos sīpolus. Ielieciet atlikušās lauru lapas un piparus.
- Aizpildiet daudzkarseri ar citronu sulu.
- Pārlej pārējo eļļu.
- Aizveriet vāku. Cepiet sautēšanas režīmā 6 stundas. Periodiski pārbaudiet, vai viss ūdens ir vārīts. Pievienojiet to mazās porcijās pēc vajadzības.
Saskaņā ar šo recepti makrele ir mīksta un maiga, bet visi gabali paliek gludi un veseli.
Makrele ir cepta lēnā plītī folijā
Sastāvs:
- makrele - 1, 5 kg (2 gab.);
- citronu - 1 gab.
- zaļie fenheli - 20 g;
- sviests - 30 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izžāvētas un labi nomazgātas, žāvētas zivis ar salveti, berzē to no visām pusēm ar pipariem un sāli.
- Izgrieziet pusi no citrona plānos puslokos.
- Atdzesētu eļļu sagriež plānās plāksnēs.
- Nomazgājiet zaļumus.
- Makreles ar citronu, fenheli un sviestu.
- Uzlieciet zivis uz folijas (katrs uz atsevišķa folijas gabala). Ielejiet sulu, kas izspiesta no pārējā citrona.
- Ietiniet zivis folijā un ievietojiet multicooker bļodā.
- Izvēlieties cepšanas programmu un iestatiet taimeri uz 1 stundu. 15 minūtes pirms programmas beigām plīsiniet foliju tā, lai zivis nedaudz brūninātu.
Makreles, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, pasniegšana vislabāk pasniedz karstumā ar kartupeļu sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu.
Makrele, cepta ar olām un burkāniem
Sastāvs:
- makrele - 1 kg (1 gab.);
- burkāni - 0, 2 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- želatīns - 20 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Skumbriju sagriež filejās. Lai to izdarītu, tas tiek mazgāts, noņem galvu, iekšpusē, spuras un asti. Labi nospiests, lai atvieglotu kores noņemšanu, noņemiet kaulu, liemeni sagriež gareniski divās pusēs.
- Sāls un piparu zivju puses.
- Nomazgājiet burkānus, ievietojiet tos lēnā plītī. Izvēlieties “Steaming” un palaidiet šo programmu 25 minūtes.
- Atdzesējiet burkānus, mizojiet un berzējiet.
- Cietas vārītas olas. Atdzesē aukstā ūdenī. Noņemiet apvalku. Sagriež olas aprindās.
- Ielejiet želatīnu uz pusēm makreles, labi izlīdziniet.
- Augšup ar burkāniem uzlieciet olas.
- Pārklāj ar otru makreles gabalu.
- Iesaiņojiet makreles cieši pie plēves, folijas vai cepšanas uzmavas. Ja izmantojat filmu vai uzmavu, sasiet tos ar pavedienu, izveidojiet caurumu ar zobu bakstāmo materiālu.
- Ievietojiet “rullīti” lēnā plītī un cep makreles 45 minūtes “tvaika gatavošanas” režīmā.
- Noņemiet zivis no daudzkarsera. Kad tas atdziest līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to ledusskapī, nesaiņojot.
No ledusskapja, saskaņā ar šo recepti cepta makrele tiek ņemta tieši pirms pasniegšanas, iztaisnota un sagriezta ar asu nazi. Makrele, kas cepta ar želatīnu un burkāniem, ir auksts uzkodas.
Makrele, cepta ar žāvētām plūmēm un kartupeļiem
Sastāvs:
- makrele - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- siers - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- kauliņi - 100 g;
- sviests - 100 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus, sagriež tos kubiņos un novieto tos lēnā plītī. Ielej nedaudz ūdens un sākt dzēšanu 20 minūtes.
- Nomazgājiet makreles, mizojiet to un sagrieziet filejā. Sagriež gabalos. Viegli atbaidiet caur salveti. Apkaisiet ar sāli un garšvielām.
- Nomazgājiet žāvētas plūmes un iemērc tās vēsā ūdenī 10 minūtes.
- Smalki berzēt sieru, sadaliet uz pusēm.
- Katru makreles gabaliņu apkaisiet ar sieru, ievietojiet žāvētas plūmes, rollējiet ar konusu. Nostipriniet katru rullīti ar zobu bakstāmo.
- Noņemiet kartupeļus no daudzkarsera.
- Smalki sagrieziet sīpolus.
- Novietojiet sviestu un sīpolus lēnā plītī. Ieslēdziet cepšanas programmu 40 minūtes.
- Cepiet sīpolus pirmās 10 minūtes, atverot vāku. Tad sīpoliem uzliek makreles un kartupeļus, pārkaisa tos ar atlikušo sieru, pārklāj ar skābo krējumu. Pirms programmas beigām gatavojiet trauku zem vāka.
Pirms pasniegšanas noņemiet zobu bakstas no ruļļiem.
Receptes makreles pagatavošanai lēnā plītī ir ļoti daudzveidīgas un neatšķiras. Bet jebkurā gadījumā rezultāts ir neparasts un ļoti garšīgs ēdiens.
