Saute cukini, kas paredzēti ziemai

Cukiniņu ķirbju gatavošana ziemai nav pārāk liela jauda. Tikmēr šāds stīpiņš var palīdzēt, kad nav laika gatavot vakariņas vai pusdienas. Galu galā, sauss ir pilnīgs ēdiens, ne tikai garšīgs, bet arī apmierinošs. Ja tas ir sagatavots pareizi, to var uzglabāt ilgu laiku, un sagatavošanas laikā tas nav nepieciešams sterilizēt.

Skvošs sautējuma sagatavošanas īpašības

Lai sautētu cukini izrādījušies garšīgi un labi turēti, tās sagatavošanā ir vērts apsvērt dažus mirkļus.

• Saute franču valodā nozīmē "lēciens". Šis dīvainais ēdiena nosaukums bija saistīts ar īpašu dārzeņu grauzdēšanas tehnoloģiju, kad tie tika apgriezti, kratot pannu. Ne katrai mājsaimniecei ir šī prasme, bet pat tikai cepiet galveno sastāvdaļu (šajā gadījumā - cukini), pat tad, ja gatavojas gatavot pavārs. Lai iegūtu garšīgu ēdienu, ir lietderīgi veltīt nedaudz laika šim procesam, nevis nekavējoties sākt dārzeņu maisījuma sautēšanu.
• Lai sagatavotu sauti ziemai, dārzeņi tiek pakļauti diezgan nopietnai termiskai apstrādei, kas faktiski ļauj mums atteikties no turpmākās kārbu sterilizēšanas ar konserviem. Ja jūs dzēsiet tos plānā sieniņā, tad pastāvīgi jāmaisa, lai tie nedegtu. Ir daudz ērtāk izmantot katlu ar biezu dibenu vai katlu.
• Galvenais komponents, tas ir, cukini, jāsagriež lielos gabaliņos, pārējais - pēc iespējas mazāks, ja nepieciešams, pat sarīvē uz rīka vai izsijāt caur sietu.

Parasti ziemas cepšanai ir ieteicams lietot jaunus cukini. Tas neattiecas uz šūnu - jebkurš to darīs, ja vien tie nav sabojāti. Vienīgais, kas jauniešiem nav skaidrs no sēklām un mizām, un tiem, kas ir vecāki - tīri.

Klasiska cukini sautē recepte

Sastāvs:

• cukini - 3 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• tomāti - 1, 5 kg;
• granulēts cukurs - 0, 2 kg;
• sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
• augu eļļa - cik daudz tas vajadzīgs, lai ceptu dārzeņiem;
• sāls pēc garšas;
• Galda etiķis - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, pārvelciet tos. Pārlejiet verdošu ūdeni virs tomātiem, lai āda būtu vieglāk miza, notīriet tos. Sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Ja nav virtuves ierīču, jūs varat vienkārši noslaucīt tos caur sietu.
• Mazgājiet papriku, noņemiet sēklas, sagriež mazās sloksnēs.
• Mazgājiet cukini, notīriet un vajadzības gadījumā noņemiet sēklas. Sagriež kubiņos ar apmēram 2 cm garu virsmu

.

• Noņemiet mizas no priekšgala. Spuldzes sagriež mazās šķēlītēs.
• Siltum eļļu katliņā vai lielā katliņā.
• Ielieciet sīpolus sviestā un brūnā līdz zeltainam.
• Novietojiet cukini un piparus virs sīpoliem, cepiet tos kopā 10 minūtes.
• Ielej cukini tomātu biezeni, sāli pēc garšas, pievieno cukuru un pārlej etiķi. Vāriet visu laiku, laiku pa laikam maisot uz pusstundu.
• Ielej sterilizētās burkās (lai uzglabātu konservus, tie vienmēr ir jāsterilizē neatkarīgi no izvēlētās receptes). Izvelciet. Pagrieziet otrādi, pārklājiet ar segu. Pēc dienas pagrieziet kārbas atpakaļ normālā stāvoklī un novietojiet tos skapī, kur tos var uzglabāt visai ziemai.

Cukiniņu ķirbju sagatavošanai ziemai atbilstoši klasiskajai receptei tiek izmantots galda etiķis - tas neļaus konserviem izzust, ja neesat par to ziņojis par eļļu un sāli. Tomēr jūs varat pagatavot sautē bez tā.

Saute cukini bez etiķa

Sastāvs:

• cukini - 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 1, 5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• augu eļļa - 0, 22 l.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet dārzeņus un sagriež tos kubiņos: cukini - gabaliņos, kuru izmērs ir apmēram divi centimetri, pārējie dārzeņi - mazākos gabaliņos. Burkāni labāk sarīvē. Starp dārzeņiem nesajauciet.

Sadaliet sāli un cukuru divās aptuveni vienādās daļās, pievienojiet tiem tomātus un piparus, uz īsu laiku atstājiet sulu.

• Ja nepieciešams, viegli cepiet cukini.
• Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
• Ielejiet sviestu biezā podā, ievietojiet tomātus (ar sulu), sīpolus, cukini, burkānus, papriku (arī ar sulu) slāņos, virsū ieliet pētersīļus.
• Ielieciet katliņā zemu siltumu un uzkarsējiet dārzeņus 50 minūtes pēc tam, kad maisījums sāk vārīties.
• Caur presi izlaidiet ķiplokus un ielieciet to sautē, samaisiet, sautējiet vēl 10 minūtes.
• Izkaisiet gatavo trauku uz sterilizētām burkām, izvelciet tos un pagrieziet. Ļaujiet konservētiem ēdieniem atdzist zem silta segas un uzglabāt ziemas uzglabāšanai.

Neskatoties uz etiķa neesamību receptē, tam sagatavotos konservētos pārtikas produktus ilgu laiku uzglabā pat istabas temperatūrā. Svarīgi ir izmantot tikai receptē norādīto sāls, cukura un eļļas daudzumu, bet ne mazāk par gramu.

Saute cukini un baklažāni

Sastāvs:

• cukini - 1 kg;
• baklažāni - 1 kg;
• burkāni - 1, 5 kg;
• sīpoli - 0,75 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• augu eļļa - 0, 3 l;
• pētersīļi - 100 g;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 80 g;
• galda etiķis - 50 ml;
• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
• Rīvējiet mizotus burkānus uz rupja rīve.
• Mazgājiet papriku, noņemiet sēklas. Izgrieziet mazos kvadrātveida gabalos vai salmiņos - lai ko vēlaties.
• Mazgāt skvošs, notīriet un vajadzības gadījumā noņemiet sēklas. Sagriež lielos kubiņos vai kubiņos.
• Sagriezti baklažāni tādos pašos gabaliņos kā cukini, tos ievieto sālsūdenī (tējkaroti sāls uz litru ūdens - šīs sastāvdaļas nav iekļautas receptē). Pēc pusstundas izskalojiet baklažānus un nosusiniet ar salveti.
• Dice tomāti.
• Pannā ielej eļļu, pievieno sīpolus un apcep 5 minūtes.
• Apkaisīt burkānus ar sīpoliem, apcep vēl 5 minūtes.
• Novietojiet tomātus uz sīpoliem un burkāniem, karsējiet, līdz sula izceļas.
• Ielieciet baklažānus, cukini un piparus.
• Nosedziet katlu ar vāku un uzkarsējiet dārzeņus vienu stundu. Divas reizes sautēšanas laikā vāks būs jāpaceļ, dārzeņi ir labi sajaukti.
• Noņemiet katlu no uguns, atstājiet pusstundu.
• Apkaisiet sāli, cukuru un piparus pār dārzeņiem un samaisiet. Ielieciet katlu vēlreiz. Apkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet 10 minūtes, ielej etiķi, lieciet sakapātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un pagatavojiet tik daudz vairāk.
• Piepildiet sterilizētās burkas ar sagatavotu sautē, izvelciet tos. Ļaujiet atdzist, otrādi zem siltas segas. Noņemiet uz pieliekamo.

Sauteed baklažānu mērce ir ļoti garšīga un garšīga. Konservētos pārtikas produktus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Mājas gatavošanas gatavošana no cukini ir vienkārša, un rezultāts pārsniegs cerības. Ir jēga sagatavot ziemai dažus šīs gardas ēdiena kārbas saskaņā ar kādu no jūsu iecienītākajām receptēm.