Saglabājot tomātus, gurķus un piparus, daudzi mājsaimnieces aizmirst, ka ir vēl viens dārzeņi, kas ir piemēroti dažādu veidu sagatavošanai ziemai. Tas ir cukini.
Neapšaubāms cukini īpašums ir tas, ka tas ir pilnīgi apvienots ar dārzeņiem. Cukini ir patiess, bez īpašas smaržas ar nedaudz izteiktu garšu. Bet tas ir nepieciešams, lai to apvienotu ar citiem dārzeņiem, jo viņš nekavējoties iekļauj to garšu.
Cukiniņu īpatnība un fakts, ka, mīkstinot to miesu, kļūst caurspīdīgs, un no tā ēdiena izskats dod labumu.
Bet cukini ir viens neliels trūkums: viņiem nav savas skābes, kas satur konservantus. Tāpēc ziemas sagatavēs viņi cenšas izmantot kopā ar skābajiem tomātiem. Pateicoties šai kombinācijai, tiek iegūts ļoti garšīgs uzkodas - cukini ar tomātu mērci.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Par šo uzkodu labāk lietot jaunus cukini. Viņiem ir plāna āda, bieza miesa un vēl nav sēklu. Vai arī tie ir tik mīksti, ka tie gandrīz apvienojas ar celulozi.
- Jauna cukiniņa āda netiek noņemta. Konservēšanai tos sagriež šķēlītēs, šķēlītēs, kubiņos vai kubiņos.
- Burkas parasti ir piepildītas ar cukini, kas sautēti ar dārzeņiem vai ceptiem eļļā.
- Tomātu mērci var pagatavot no tomātiem, kas savīti gaļas mašīnā, tomātu sulā vai tomātu pastā.
- Tās garša ir atkarīga no smaržīgām garšvielām un garšaugiem. Saimniece var izvēlēties garšvielu komplektu patstāvīgi, ņemot vērā viņas ģimenes garšas gaumi. Visbiežāk tiek izmantoti pipari, ķiploki, paprika, ķimenes, baziliks, kanēlis, dilles un lauru lapas.
- Papildus cukini, burkāni, sīpoli, Bulgārijas un karstie pipari tiek iekļauti sagatavošanā.
- Bez etiķa pievieno etiķa vai etiķa būtību un sāli. Cukurs, ja nepieciešams, tiek ievietots tomātu mērcē, taču tas ievērojami uzlabo uzkodu garšu.
- Ja svaigu cukini tiek pārlej ar tomātu mērci, burkā jābūt sterilizētai: puslitra burkas - 50 minūtes, litrā - apmēram stundu.
- Cukini, kas sautēti tomātu mērcē, var tikt nekavējoties aizzīmogoti. Bet šajā gadījumā bankām jābūt labi karsētām krāsnī un tām jābūt sausām. Hermētiski noslēgtām bankām nekavējoties ir jāaplaka segas, lai tās paliktu pēc iespējas ilgākas.
Skvošs tomātu mērcē: 1. metode
Sastāvdaļas:
- cukini (labāk lietot cukini) - 1, 5 kg;
- tomāti - 700 g;
- lieli sīpoli - 1 gab .;
- pētersīļi, selerijas, pastinaku saknes - 50 g;
- vidēja izmēra burkāni - 2 gab.
- rafinēta saulespuķu eļļa - 100 g;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 20 g;
- lauru lapas - 3-4 gab.
- etiķis 9% - 40 g;
- melnie pipari zirņi - 10 gab.
- Jaunie dilles un pētersīļi - maza ķekars.
Vārīšanas metode
- Pirmkārt, nomazgājiet burkas ar soda. Novietojiet tos aukstā krāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 150 ° un apsildiet burkas 20-25 minūtes.
- Sagatavojiet dārzeņus. Jauna skvoša mazgāšana. Viņu āda ir plāna un maiga, tāpēc jums nav nepieciešams to noņemt. Sagriež skvošs šķēlītēs.
- Rīvējiet burkānus un baltas saknes uz rupja rīve vai sagriež plānās strēmelēs.
- Sīpolu sagriež kubiņos. Karbonāde zaļumi.
- Karstā eļļā vispirms apcep sīpolus, burkānus un saknes. Ielieciet tos bļodā. Uz atlikušās eļļas apcepiet cukini ar abām pusēm.
- Vāra tomātu mērci. Lai to izdarītu, mazgājiet sarkanos mīkstos tomātus, sagriež tos vairākos gabalos. Iet caur gaļas mašīnām ar nelielu režģi. Ielej masu emaljas pannā. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, piparus. Vāra uz zemas uguns 20-25 minūtes.
- Novietojiet sagatavotus cukini sagatavotos burkās, saliecot tos ar sīpoliem, burkāniem, grauzdētām saknēm, sakapātiem zaļumiem. Katrā burkā ievietojiet 1-2 lauru lapas.
- Ielejiet cukini ar verdošu tomātu mērci. Pārklājiet ar steriliem vāciņiem. Uzlieciet plašu kastrolis, pārlejiet karstu ūdeni pakaramās pakāpes līmenī. Sterilizējiet 50 minūtes, skaitot no verdošā ūdens sākuma.
- Nekavējoties apgrieziet kārbas, pagrieziet tās otrādi, ietiniet tos segu.
Skvošs tomātu mērcē: 2. metode
Sastāvdaļas:
- jauni cukini - 2, 5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 tējk.
- saulespuķu eļļa - 100 g;
- melnie pipari zirņi - 10 gab.
- etiķis 9% - 50 ml;
- Jauna pētersīļi un dilles - maza ķekars.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet sterilas burkas iepriekš. Lai tie būtu karsti un sausi, kad jūs aizpildāt cukini, turiet tos 150 ° C temperatūrā.
- Mazgājiet tomātus, sagriež stublāju, sagriež vairākos gabaliņos. Sasmalcina gaļas mašīnā.
- Nogrieziet ķiplokus, nododiet to ķiploku presē.
- Tomātu masu ielej emaljas pannā. Ielieciet sāli, cukuru, piparus un sviestu. Uzvāra, vāra 20 minūtes. Pievienojiet etiķi.
- Mazgāt jauno skvošs, sagrieziet padomus. Bez pīlinga, sagriež kubiņos vai kubiņos. Ielieciet katliņā ar tomātu mērci. Pievienojiet ķiplokus. Padariet ugunsgrēku nedaudz zem vidējā un, laiku pa laikam maisot, karsējiet 30-35 minūtes. Desmit minūtes pirms gatavības novietojiet sakapātus zaļumus.
- Novietojiet verdošus dārzeņus burkās un nekavējoties hermētiski noslēdziet ar steriliem vāciņiem.
Skvošs tomātu mērcē: 3. metode
Sastāvdaļas:
- cukini - 1, 5 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- paprika - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- saulespuķu eļļa - 100 g;
- etiķis 9% - 40 ml;
- Dilles - pēc izvēles.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet sterilās burkas iepriekš, lai to apstrādei nebūtu jāpievērš uzmanība.
- Nomazgājiet tomātus, sagriezti patvaļīgi. Sīpolu un ķiploku nomizo, karbonāde. Ķiploku var izlaist caur ķiploku presi. Ievietojiet dārzeņus emaljas pannā, pārlejiet augu eļļu. Uzlieciet uguni un vāra uz lēnas uguns līdz 20 minūtes.
- Kamēr tomāti un sīpoli vārās, mazgājiet cukini, sagrieziet galus. Sagriež kubiņos vai kubiņos. Ja izmantojat pieaugušo cukini, pārliecinieties, ka esat nogriezis mizu un izņem sēklas kopā ar mīkstu mīkstumu, kurā tie atrodas.
- Ievietojiet mīkstos dārzeņus bļodā, karbonāde ar blenderi. Ielej tomātu mērci atpakaļ pannā. Ielieciet cukuru, sāli un sasmalcinātus cukini. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus un etiķi. Ja vēlaties ievietot zaļumus, tad dariet to tieši tagad.
- Vārīšanas veidā augu maisījumu ievieto sausās sterilās karstā burkās. Pārliecinieties, ka dārzeņi ir pilnībā pārklāti ar ielešanu. Nekavējoties apgrieziet vāciņus.
Skvošs tomātu mērcē: 4. metode
Sastāvdaļas:
- cukini - 1, 5 kg;
- tomātu pasta - 100 g;
- ķiploki - 1 galva;
- etiķis 9% - 40 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 100 g;
- saulespuķu eļļa - 100 g.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet un sterilizējiet burkas iepriekš. Lai tos atdzesētu, ievietojiet tos 150 ° C temperatūrā. Ja nolemjat sterilizēt traukus krāsnī, tad ievietojiet tos aukstā krāsnī un pēc tam ieslēdziet, pretējā gadījumā burkas var sabojāt temperatūras krituma dēļ.
- Mazgājiet cukini. Ja viņi ir izauguši, mizo tos, noņemiet sēklas. Celuloze berzēja lielu rīvei.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot gatavošanas presi.
- Atšķaidiet tomātu ar nelielu ūdens daudzumu, lai izveidotu biezu kartupeļu biezeni.
- Ievietojiet sasmalcinātu cukini, tomātu pastu, cukuru, sāli un saulespuķu eļļu emaljas kastrolī. Ievietojiet uz plīts un laiku pa laikam uzkarsējiet 30-40 minūtes. 10 minūtes, līdz vārīti pievieno ķiplokus un etiķi.
- Vārotajā formā cukurīni sakārto tomātu mērcē sterilās burkās un nekavējoties hermētiski noslēgti. Pagrieziet kārbas otrādi, nosedziet ar segu.
pie saimnieces piezīmes
Dārzeņu sastāvs, kas pievienots cukini, var pielāgot jūsu gaumei.
Tomātus mērcei var aizstāt ar tomātu sulu vai tomātu pastu, atšķaidot to līdz vēlamajam blīvumam ar vārītu ūdeni.
Ja jums patīk karstās uzkodas, varat pievienot karstu piparu. Bet pirms tam ir nepieciešams noņemt sēklas, jo tās satur vielu, kas ir atbildīga par degšanas garšu.
