Rudens ir auglīgs ziemas novākšanas periods. Īpaši pieprasījums ir dārzeņu receptes, kuras var iegādāties jebkurā tirgū par pieņemamu cenu. Šis dārzeņu salāti atsaucas uz lecho.
Nav noteikti nekādi noteikumi ēdiena gatavošanai. Katrai mājsaimniecei ir mīļākā recepte, kuru viņa atkārtoti mēģināja.
Klasiskais lecho ir izgatavots no pipariem, kas sautēti tomātu mērcē, kas savīti caur gaļas mašīnā. Bet ļoti bieži šajās divās sastāvdaļās pievieno burkānus un sīpolus. Un tad trauks iegūst pilnīgi jaunu garšu.
Salāti no tomātiem, pipariem, burkāniem un sīpoliem: gatavošanas smalkums
- Attiecībā uz lecho tiek izvēlēti tikai nogatavojušies dārzeņi bez bojājumu pazīmēm. Tomātiem jābūt sarkaniem, mīkstiem, nogatavotiem, bet ne pārgatavotiem, paprikai - saldiem, ar plānu ādu. Lai ēstgribu padarītu ēstgribīgāku, jūs varat lietot dažādu krāsu piparus, kas sasniedza fizioloģisko gatavību.
- Burkāniem jābūt gataviem, bez zaļumiem un tumšiem plankumiem. Sīpoli, jūs varat izmantot jebkuru, ja vien tas nav ļoti karsts.
- piparu, burkānu un sīpolu attiecība, katra saimniece izvēlas savu. Bet galvenā sastāvdaļa joprojām ir pipari.
- Visu dārzeņu griešanas formai jābūt vienādai. Tātad viņi vienmērīgi sasniedz gatavību un izskatās skaisti bankā.
- Naftas eļļa ir tikai rafinēta: bez smaržas un bez smaržas. Saulespuķu eļļa ir vislabāk piemērota šim nolūkam.
- Ja visu dārzeņu un garšvielu termiskā apstrāde ir ilgstoša, apstrādei nav nepieciešama sterilizācija. Pietiek tikai mazgāt burkas ar vākiem un sterilizēt tos ērti katram saimniekam. Iesaiņošanas laikā bankām jābūt karstām vai vismaz siltām, lai tās nesprāgt no temperatūras krituma.
Ziemas tomātu, piparu, burkānu un sīpolu laka: pirmā metode
Sastāvdaļas trīs 0, 5 l kārbām:
- Bulgārijas pipari - 1 kg;
- sarkanie tomāti - 0, 7 kg;
- burkāni - 2 gab.
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- karstie pipari podā - pēc garšas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 2 tējk.
- etiķis 9 procenti - 2 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode
- Sagatavojiet sterilas burkas un vākus iepriekš.
- Mazgājiet tomātus. Iemērciet 1-2 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam pārlejiet aukstu ūdeni. Noņemiet ādu.
- Nomazgājiet rūgto piparu, noņemiet sēklas no tās, pretējā gadījumā ārstēšana izrādīsies ļoti asa. Pagrieziet gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet tomātus gaļas mašīnā, maisītājā vai sarīvē.
- Piparu mazgāšana, noņemiet kātiņu. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas. Izgrieziet augļus platās joslās.
- Burkānu tīrīšana, mazgāšana. Berzējiet korejiešu rīvei ar salmiņiem.
- Sīpolu nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež pusgredzenos.
- Ielej eļļu plašā bieza sienu podiņā un karsē. Ielieciet sīpolus, samaisiet. Pavārs līdz caurspīdīgam stāvoklim - apmēram 10 minūtes.
- Pievienot burkānus, samaisa.
- Pēc 5 minūtēm ielieciet bulgāru piparus, sasmalcinātus ķiplokus un karstus piparus. Aizpildiet tomātu sulu. Uzkarsē zemu siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet sāli, cukuru. Vāriet uz 30 minūtēm. Lai novērstu dārzeņu dedzināšanu, periodiski tos sajauciet. 5 minūtes pirms dzesēšanas beigām pievieno etiķi.
- Ready lecho vārīšanās formā, pāreja uz sausām burkām. Nekavējoties hermētiski noslēdziet. Pagrieziet otrādi, uzstādot uz līdzenas virsmas. Aptiniet segu. Atstājiet līdz atdzist (apmēram dienu).
Tomātu, papriku, burkānu un sīpolu letcho ziemai: otrā metode
Sastāvdaļas trīs 1 litru kannas:
- Bulgārijas pipari - 1, 5 kg;
- tomāti - 2 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sīpolu sīpols - 0, 5 kg;
- ķiploki - 200 g;
- dilles un pētersīļi - mazā ķekarā;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- etiķis 9 procenti - 1, 5 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 70 ml.
Sagatavošanas metode
- Sagatavo iepriekš sterilizētas burkas ar vākiem.
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet astes, sagriež locītavas ar kātiņu. Tomātus sagrieziet caur gaļas mašīnā. Ielej plašā katliņā.
- Piparu mazgāšana, sagriezta garumā, noņemiet kātiņus un sēklas. Katra puse sagriež gareniski vairākos gabalos.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet tos un berzējiet tos uz vidēja rīvera.
- Sīpolu nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni. Sagriež pusgredzenos.
- Nogrieziet ķiplokus, izskalojiet, karbonizējiet ar nazi. Smalki sagrieziet mazgātos zaļumus.
- Novietojiet tomātu masu uz mērenu siltumu un uzkarsē. Ielieciet sāli, cukuru, sviestu un pagatavojiet 20 minūtes, lai tomātu biezeni nedaudz vārītu.
- Pēc 5 minūtēm ievietojiet burkānus, pievienojiet sīpolus un pagatavojiet 10 minūtes.
- Novietojiet piparus un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad tas kļūst nedaudz mīkstāks, viegli samaisiet. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet ķiplokus, garšaugus, pārlejiet etiķi.
- Karstā veidā sakārtojiet sausās siltās burkās. Pagrieziet otrādi, ielieciet uz līdzenas virsmas, ieklājiet segu. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.
Ziemas tomātu, piparu, burkānu un sīpolu Letcho: trešā metode
Sastāvdaļas trīs 0, 5 l kannas:
- Bulgārijas pipari - 1 kg;
- sarkanie tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 100 g;
- etiķis 9% - 50 ml.
Sagatavošanas metode
- Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu. Iemērciet 1 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties izskalojiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu. Izgrieziet to uz pusēm un pēc tam pat pa vairākām šķēlītēm.
- Piparu mazgāšana, kāti un sēklas. Sagriež lielos gabaliņos.
- Mizojiet burkānus, nomazgājiet, sarīvējiet lielu rīve.
- Notīriet sīpolus no miziņa, izskalojiet, sagriež platos pusgredzenos.
- Salokiet visus dārzeņus plašā katliņā, samaisiet, ielejiet glāzi ūdens un uzlieciet mērenu siltumu. Kad masa vārās, ielieciet sāli, cukuru, ielej eļļā un etiķī. Vāriet 30 minūtes.
- Izslēdziet uguni. Nekavējoties novietojiet lektu sausās burkās. Hermētiski korķis, apgrieziet otrādi, ietiniet segu. Šajā formā atdzesējiet.
Piezīme saimniecei
Visās šajās receptēs tomātus var aizstāt ar tomātu pastu, to sajaucot ar ūdeni.
Etiķa vietā varat izmantot ābolu sidra etiķi.
Uz tām sastāvdaļām, kas ir uzskaitītas receptē, varat pievienot zirņus, lauru lapu, karstus piparus. Pēc tam, kad ir uzlikti papildu produkti, nepieciešams vēl 10 minūtes gatavot.
