Viens no populārākajiem sagataves, kas mājsaimnieces izmanto turpmākai izmantošanai, ir hodgepodge ar kāpostiem un sēnēm ziemai. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā sānu ēdienu - tikai uzsildiet to. Piesakies to gatavošanai pirmajiem kursiem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Visu uzkodu gatavošanai ir savas izsmalcinātības, un hodgepodge ar kāpostiem un sēnēm nav izņēmums.
- Viena no galvenajām solyanka sastāvdaļām ir tomāti. Jānoņem āda no tiem pirms vārīšanas. Tas būs vieglāk izdarīt, ja tie tiek lietoti ar verdošu ūdeni vai pat dažu minūšu laikā iegremdē verdošā ūdenī. Tomēr tomātus bieži var aizstāt ar tomātu pastu, ja tie ir koncentrēti. Šādā gadījumā jāizvēlas atbilstošā recepte.
- Solyanka kāposti ir labāk izvēlēties no tām šķirnēm, kas paredzētas ilgstošai uzglabāšanai. Sasmalciniet to, vēlams, vidēja izmēra. Ja esat nolaidīgs, trauks iznāks nepievilcīgi.
- Sēnēm, kas paredzētas solyanka ražošanai, jāiet cauri visai vajadzīgajai apstrādei: tās ir jāklasificē, jāattīra no atkritumiem, jānomazgā, jānovieto paskābinātā vai sālītā ūdenī. Pēc tam, kad viņiem ir nepieciešams vārīties, noņemiet putas, līdz tās nogremdēsies apakšā. Atliek iztecēt caurdurā, noskalot, pagaidiet, līdz ūdens plūst. Tikai pēc tam sēnes ir gatavas iekļūt hodgepodge.
- Jebkuras sēnes ir piemērotas solyanka, bet no baltām, apses sēnēm un baraviku sēnēm izrādās visvairāk garšīgas.
- Ja vēlāk kāposts ar sēnēm nedaudz ilgāk, hodgepodge saņems īpašu garšu, bet kļūs mazāk noderīga.
Ir iespējams uzglabāt mājās gatavotu hodgepodge ziemā istabas temperatūrā ar nosacījumu, ka tas ir novietots uz sterilizētām burkām, un precīzi tiek ievērota recepte un sagatavošanas tehnoloģija.
Solyanka ar kāpostiem un sēnēm: vienkārša recepte
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- svaigi tomāti - 0, 7 kg;
- baltie kāposti - 2 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- augu eļļa - 0, 25 l;
- etiķis (9 procenti) - 40 ml;
- lauru lapas - 2 gab.
- pīrāgu zirņi - 2 gabali;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo sēnes, karbonāde, vāra, līdz vārīti, noņem ar skimmeri un atdzesē.
- Samaziniet tomātus verdošā ūdenī 3 minūtes, pārnesiet tos uz aukstu ūdeni, noņemiet ādu. Sagriež mazos patvaļīgas formas gabalos.
- Izgrieziet spuldzes pusgredzenos.
- Noņemiet lielās lapas no galvas, noņemiet kātiņu, sagriež kāpostus.
- Siltuma eļļa katlā, ielieciet kāpostus, sīpolus un tomātus. Vāriet 50 minūtes.
- Sāls, pievieno cukuru, pievieno sēnes, pārlej ar etiķi, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
- Izplata sagatavotās bankas. Ja tomāti, pēc jūsu domām, nav pārāk skābi, katras burkas apakšā varat ielej nedaudz galda etiķa (9%) - tējkarote uz litru burkas.
- Izvilkta, pagrieziet burkas. Pēc atdzesēšanas noņemiet hodgepodge ziemas uzglabāšanai.
Šī ir vienkāršākā solyanka recepte, kas izgatavota no kāpostiem, sēnēm, sīpoliem un svaigiem tomātiem.
Klasiskā recepte ar kapsulām un sēnēm
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- tomātu pasta (bez sāls) - 100 g;
- baltie kāposti - 2 kg;
- sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 0, 25 l;
- galda etiķis (9%) - 40 ml;
- ūdens - 0, 25 l;
- smaržīgi pipari (zirņi) - 4 gab .;
- neļķes - 2 gab.
- cukurs - 40 g;
- sāls - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagriež kāpostus. Ielieciet to biezā pannā, kuras apakšā ir nepieciešams izlej gandrīz pilnu glāzi eļļas (nedaudz jāsaglabā uz sīpolu cepšanas). Sajauciet glāzi ūdens ar divām ēdamkarotes etiķa un ielejiet to katliņā ar kāpostiem. Ielieciet to pašu piparus un krustnagliņas. Samaisiet kāpostus uz zemas uguns 30 minūtes.
- Ja nepieciešams, sajauciet ar tomātu pastu, sāli un cukuru, pievienojiet nedaudz ūdens un karsējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
- Ievietojiet sēnes vārītas līdz konkursa kārtai un sagriež mazos gabaliņos.
- Fry sasmalcinātu sīpolu pusgredzenus. Tad cepiet ar sēnēm 5 minūtes.
- Uzlieciet sēnes un sīpolus katliņā ar kāpostiem. Vāra vēl 10 minūtes, pēc tam to jau var novietot uz bankām.
- Aizveriet trauku ar metāla vāciņiem, ļaujiet viņiem atdzist normālā temperatūrā, tad noņemiet ziemai.
Lai nobaudītu, šis solyanka būs nedaudz skābāks nekā tas, kas sagatavots saskaņā ar iepriekšējo recepti. Turklāt tam būs īpašs, raksturīgs hodgepodge pikantam aromātam, ko tas piešķir krustnagliņām un garšvielām.
Solyanka ar kāpostiem, sēnēm un burkāniem
Sastāvs:
- sēnes - 1, 5 kg;
- kāposti - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 125 ml;
- augu eļļa - 125 ml;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 40 g;
- malti melnie pipari - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, lobiet visus dārzeņus, noņemiet no tomātiem mizas.
- Izgrieziet vārītas iepriekšējās sēnes sloksnēs, tomātus pārvērš plānos pusapļos un sīpolus uz pusgredzeniem.
- Rīvējiet burkānus korejiešu salātiem.
- Smalki sagrieziet kāpostus.
- Pannā ielej eļļu, ievietojiet tajā visus dārzeņus, pievienojiet sāli un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Pievieno cukuru un piparus, etiķi, sautē vēl 10 minūtes un uzklāj uz burkām.
- Korķa kārbas pēc dzesēšanas, uzglabāt pieliekamais vai pagrabā.
Sēņu solyanka ar dārzeņiem ir skaista un garšīga. Lielā dažādu dārzeņu satura dēļ tas ir ļoti noderīgs.
Solyanka ar kāpostiem, sēnēm un pipariem
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- kāposti - 0,5 kg;
- tomāti - 2 kg (vai 0, 3 kg tomātu pastas un 0, 3 l ūdens);
- Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
- sīpoli - 1, 5 kg;
- burkāni - 1, 5 kg;
- rūgta pipari - 1 kg;
- lauru lapas - 2 gab.
- smaržvielas (zirņi) - 5 gab.
- sāls - 60 g;
- Galda etiķis (9%) - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vārītas sēnes (jau vārītas) sagrieztas strēmelēs.
- Tomātus nomizo un rotē gaļas mašīnā vai atšķaida tomātu pastu ar ūdeni.
- Pārējos dārzeņus sagriež plānās sloksnēs.
- Saliekiet dārzeņus biezā pannā, ja jūs lietojat makaronus svaigu tomātu vietā, pievienojiet to šajā posmā.
- Sāls un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, ielej etiķi, sautē vēl 5 minūtes un ievieto burkās. Aizveriet metāla vākus, gaidiet dzesēšanu un tīru ziemai.
Saskaņā ar šo recepti, sēņu hodgepodge ir diezgan pikants. Tā pievērsīsies tiem, kas mīl pārtiku asāku.
Solyanka sagatavošana ar kāpostiem un sēnēm ziemai ir vienkāršs uzdevums. Tikmēr ēdiens ir universāls un tāpat kā gandrīz visi.
