Korejas stila ziedkāposti ziemai

Ziedkāposti satur unikālu vitamīnu un mikroelementu kopumu, kam ir unikāla garša un ko mīl daudzi. Ražas novākšanas sezonā tas ir pieejams, bet ziemā līdzīgu dārzeņu cenas pieaug. Thrifty mājsaimnieces cenšas tos sagatavot turpmākai izmantošanai. Viens no populārākajiem novākšanas veidiem ir saglabāšana. Ziedkāposti konservēti atbilstoši dažādām receptēm. Pikantu ēdienu ventilatori mēdz sagatavot Korejas ziedkāpostus ziemai. Šī pikantā uzkoda ir piemērota pat uz svētku galda.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Kāpostu gatavošanas process korejiešu valodā ziemai ir diezgan vienkāršs, bet tam ir savas īpatnības. Zinot tehnoloģijas iezīmes, pat nepieredzējis pavārs var padarīt šādu konservētu pārtiku.

• Kukaiņi patīk dzīvot ziedkāpostos. Lai atbrīvotos no tiem, dārzeņu iemērc 20-30 minūtes sālītā vai paskābinātā ūdenī. Lai sagatavotu šķīdumu litram ūdens, ņemiet ēdamkaroti sāls vai tāda paša daudzuma ābolu (6%) etiķa. Tā rezultātā, bugs peldēt uz virsmas, tie ir viegli noņemt.
• Šķirojot kāpostus ziedkopās, lieliem paraugiem jābūt sagrieztiem vairākos gabalos. Ja gabaliņos ir atšķirīgs izmērs, tie ir piesātināti nevienmērīgi ar marinādi.
• Ziedkāposti gatavošanai korejiešu valodā tiek izmantotas īpašas garšvielas, kas obligāti ietver koriandru, melno un sarkano piparu, un bieži garšvielas ietver kurkuma, žāvētus ķiplokus, krustnagliņas, muskatriekstus. Jūs varat nomainīt kompleksās garšvielas ar uzskaitīto garšvielu un garšvielu komplektu, pielāgojot proporcijas jūsu gaumei.
• Korejiešu stilā ziedkāposti uzkodas gandrīz vienmēr ietver burkānus un ķiplokus. Ķiploki dod ēdienam raksturīgu korejiešu garšu, burkāni padara uzkodu sulīgāku un apetīti. Spilgtas un pikantas piezīmes pievieno saldu un rūgtu piparu. Ar svaigiem zaļumiem ēdiens izrādīsies vēl pievilcīgāks un aromātisks, tas arī pozitīvi ietekmēs gatavā ēdiena garšu.
• Ja vēlaties, lai korejiešu stila ziedkāposti ilgi kalpotu telpās, bankām ar to ir jābūt sterilizētām. To parasti veic ūdens vannā, bet jūs varat sterilizēt traukus krāsnī vai autoklāvā. Sterilizēšanas laiks ir atkarīgs no izmantotās receptes un kārbu tilpuma.
• Pirms vārīšanas korejiešu stilā ziedkāposti uzkodas dažreiz tiek vārītas, tad tas ir vairāk izsmalcināts. Nepārsniedziet receptē norādīto gatavošanas laiku, pretējā gadījumā dārzeņi zaudēs savu kraukšķīgumu, kļūstot mazāk garšīgi. Jo ilgāka termiskā apstrāde, jo mazāk noderīgi ir dārzeņi.
• Uzkodas jānovieto uz sterilizētām kārbām, pretējā gadījumā tās ātri pasliktināsies. Vārtiem ir nepieciešams vārīties. Lai nodrošinātu hermētiskumu, jāizmanto metāla vāki.

Korejiešu tipa ziedkāposti uzglabāšanas nosacījumi ir atkarīgi no izmantotās receptes. Parasti šādas uzkodas ir istabas temperatūrā vērts.

Vienkārša korejiešu tipa ziedkāposti recepte ziemai

Sastāvs (2 litri):

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 10-15 daiviņas;
• Korejas burkānu garšvielas - 20 g;
• ūdens - 0,5 litri;
• galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Ziedkāposti sagriež lielos ziedos, iemērc sālītā ūdenī, noskalo.
• Vāra ūdeni, ielieciet ziedkāposti, vāriet 2 minūtes. Ielieciet caurduris un izskalojiet ar aukstu ūdeni.
• Ļaujiet kāpostiem sausa. Izjauciet to mazās ziedkopās. Nebaidieties, ka tas sabruks - pēc vārīšanas tas nenotiks.
• Tīri ķiploku daiviņas, iziet caur presi.
• Nogrieziet, nomazgājiet burkānus, nogrieziet galus. Izžāvējiet ar salveti. Slīpējiet rīvētu korejiešu salātu gatavošanai. Ja šādas ierīces nav, varat izmantot regulāru rīku ar lieliem caurumiem.
• Put dārzeņus bļodā, samaisa.
• Ielej ūdeni nelielā katliņā. Pievienojiet etiķi, eļļu, cukuru, sāli, pievienojiet garšvielas.
• Uzvāra marinādi, ielej ziedkāposti. Marinēšana ilgu laiku nav nepieciešama, jo ziedkāposti joprojām nesniegs daudz sulas.
• Sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar soda saturu un sterilizējot tās jebkurā piemērotā veidā. Vāra vākus.
• Sakārtot uzkodas kārbās, pārlejiet marinādi. Bankas sedz ar vākiem, bet nevelciet.
• Pannas lejasdaļā novieto dvieli, uzlieciet uz tā burkas kāpostu. Ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu kārbu plecus. Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē ūdeni un 20-40 minūtes sterilizē kāpostus, atkarībā no to tilpuma (pusstundu konteineriem nepieciešamas 20 minūtes).
• Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas, izvelciet. Pagriežot burkas, pārklājiet tās ar segu un atstājiet to atdzist. Šajā laikā notiks papildu saglabāšana.

Pēc atdzesēšanas kārbas ar uzkodām var novietot pieliekamā vietā - pēc šīs receptes pagatavots uzkodas ir labi vērts istabas temperatūrā.

Spicy ziedkāposti korejiešu valodā ziemā

Sastāvs (2 litri):

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 0, 4 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1-2 gab.
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 120 ml;
• augu eļļa - 80 ml;
• ūdens - 400 ml;
• malti koriandrs - 5-10 g;
• sāls - 40 g.

Sagatavošanas metode:

• Ielieciet kāpostus, kas izjaukti mazos ziedos, caurdurā un iemērciet to verdošā ūdenī 2 minūtes, atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, ļaujiet tai nožūt.
• Smalcināt piparus un ķiplokus ar nazi. Pirms tam jānoņem piparu sēklas, pretējā gadījumā uzkodas būs pārmērīgi dedzinošas.
• Apstrādātus burkānus sagrieziet uz īpaša rīve.
• Kombinējiet ziedkāposti, burkānus, ķiplokus un piparus. Pievienojiet tiem smalki sakapātus pētersīļus un koriandru, samaisiet, atstājiet pusstundu.
• Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas, vāra 2 minūtes.
• Uzklājiet uzkodas sterilizētās kārbās, uzmanīgi pievelkot to.
• Aizpildiet karstu marinādi.
• Pārklājiet ar sagatavotiem vākiem, sterilizējiet burkas ar uzkodas 20-40 minūtes ūdens vannā. Izvelciet.
• Atstājiet konservētu ēdienu atdzist otrādi zem segas.

Šis ziedkāpostu variants ziemai pievērsīsies pikantu ēdienu cienītājiem.

Korejiešu ziedkāposti ar pipariem un burkāniem

Sastāvs (2 litri):

• ziedkāposti - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sarkanie pipari - šķipsna;
• malti koriandrs - 10 g;
• muskatrieksts - šķipsna;
• malti melnie pipari - 5 g;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 20 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
• ūdens - 0, 6 litri.

Sagatavošanas metode:

• Kāposti, kas izņemti ziedkopās, vāra 2-3 minūtes, atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, sausa ar virtuves dvieli, ievieto katliņā.
• Grind burkānus korejiešu salātiem, sagrieziet paprikas sloksnēs. Pievieno kāpostiem.
• Saspiest ķiplokus, izmantojot presi, kas nodota dārzeņiem.
• Ielejiet sausās garšvielas.
• Samaisīt.
• Vārīt sāli no ūdens, cukura un sāls. Kad tas vārās 2 minūtes, ielej etiķi. Noņemiet no karstuma.
• Sakārtot uzkodas sagatavotos burkās, pārklājiet ar karstu marinādi.
• Sterilizējiet burkas ar uzkodu 10-20 minūtes.
• Korķis, atstājiet atdzist, otrādi.

Ziedkāposti, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, izskatās īpaši spilgti un apetīti, tas nav kauns iesniegt to svētku galdā.

Ziedkāposti ir garšīgi un veselīgi, ir vērts gatavoties ziemai dažādos veidos. Ja jums patīk garšīgas uzkodas, jums patiks Korejas ziedkāposti. Šie konservi ir izgatavoti vienkārši un labi uzturas istabas temperatūrā.