Dārzeņu sautējums ir viens no daudzpusīgākajiem ēdieniem. To var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt kā ēdienu. Tas ir apvienots ar zivīm un gaļu, kā arī ar sēnēm un desām. Īpaši populārs ir dārzeņu sautējums ar kāpostiem un kartupeļiem, jo šie produkti ir vispieejamākie. Tajā pašā laikā, no tiem sautējums izrādās ļoti garšīgs, ja jūs zināt tikai dažus smalkumus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Dārzeņu sautējums ar kāpostiem un kartupeļiem ir viegli pagatavojams, tāpēc pat šis iecienītais saimniece būs spējīga tikt galā ar šo uzdevumu. Bet ēdienam, kas pagatavots saskaņā ar to pašu recepti, var būt atšķirīga garša. Kāpēc Fakts ir tāds, ka ir vairāki svarīgi noteikumi, kas ļauj sagatavot ne tikai dārzeņu sautējumu, bet arī ļoti garšīgu un smaržīgu.
- Visvairāk garšīgs sautējums tiek iegūts no jauniem dārzeņiem, bet to var pagatavot no dārzeņiem, ja vien tie nav sabojāti. Jūs pat varat izmantot skābu kāpostus, bet, ja tas ir pārāk skābs, tas pirms mazgāšanas jānomazgā.
- Jums nevajadzētu pārāk smalki sakapāt dārzeņus sautēšanai. Pretējā gadījumā ilgstošas kurpes laikā tie būs pārāk mīkstināti, un trauks pārvēršas par „putru”, kas nav ļoti patīkams ēst.
- Visiem dārzeņiem ir atšķirīga struktūra un sagatavots cits laiks. Tāpēc ir nepieciešams ievērot pareizo produktu pasūtīšanas secību. Parasti šī secība ir aprakstīta receptēs. Vispārējais noteikums ir šāds: jaunie baltie kāposti tiek likti pēc kartupeļiem un nobrieduši - viņas priekšā. Skābie kāposti tiek ievietoti pēc kartupeļiem vai ar to. Ja izmanto citas kāpostu šķirnes, piemēro citus noteikumus, kas, kā jau minēts, ir atspoguļoti īpašās receptēs.
- Ja recepte ietver gaļu, apcep to līdz zeltaini brūnai un tikai tad sāciet dārzeņus.
- Dārzeņu garša un aromāts sautējumā uzlabosies, ja tas tiek vāra lēni zemā siltumā bieza sienu podā. Tas var būt biezs sienu pods, katls, pīle. Dārzeņu sautējums ir arī garšīgs lēni plīts.
- Ja dārzeņi, kas veido sautējumu, vispirms cep atsevišķi un pēc tam sasmalcina mērci, sautējums būs īpaši garšīgs. Tomēr grauzdēšana eļļā palielina ēdiena kaloriju saturu, tāpēc tie, kas seko skaitlim, var bez tās izdarīt vai apcep tikai dažus dārzeņus, izmantojot minimālo eļļas daudzumu.
Dārzeņu sautējumu sagatavošana ar kāpostiem un kartupeļiem var būt atkarīga no konkrētās receptes, tāpēc ir nepieciešams ievērot tajā sniegtos ieteikumus. Tad jūs saņemsiet ļoti garšīgu un smaržīgu dārzeņu sautējumu.
Dārzeņu sautējums ar svaigiem kāpostiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 0, 7 kg;
- baltie kāposti - 0, 7 kg;
- cukini (pēc izvēles) - 0, 25 kg;
- burkāni - 150 g;
- sīpoli - 150 g;
- tomāti (pēc izvēles) - 0, 3 kg;
- saldie pipari - 0, 25 kg;
- tomātu pasta - 20-40 ml;
- ūdens - 100 ml;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus.
- Mazgājiet kāpostus. Noņemiet lēnās augšējās lapas. Sadriskāt, bet ne pārāk mazu.
- Ja gatavojat vasaru, sagatavojiet tomātus. Lai to izdarītu, pusē, kas atrodas pretī kātiņam, jums ir jāveic šķērsgriezumi. Pēc tam uzkarsējiet ūdeni un pāris minūtes iemērciet tomātus. Tad tomātus izņem ar lāpstiņu karoti un atdzesē. Tie tiks atdzesēti ātrāk, ja uz dažām minūtēm tie tiek ievietoti aukstā ūdenī. Pēc tam tomātus joprojām mizo un sagriež kubiņos. Ja jūs gatavojat ziemā, jūs varat darīt bez tomātiem, bet šajā gadījumā jums vajadzētu lietot 2 ēdamkarotes tomātu pastas, bet, izmantojot svaigus tomātus, varat to darīt ar vienu karoti makaronu.
- Vasarā ieteicams iekļaut cukini cepeša sastāvā. Tas ir sagriezts kubiņos apmēram 1 cm lielā izmērā, ja cukini nav pārāk jauni, tad tie būs mizoti un sēklas jāaplobina.
- Nogrieziet sīpolus un burkānus. Sīki sagrieziet sīpolus ar nazi, sagrieziet burkānu uz rupja rīve.
- Piparu mazgāšana. Izgrieziet kātu no viņa, noņemiet sēklas. Sagriež piparus gareniski 4 gabalos, sagrieziet gredzenu ceturtdaļās.
- Apkarsējiet augu eļļu pannā un cepiet kartupeļu šķēlītēs līdz zeltainam, pārnesiet kartupeļus katlā.
- Pannā, kur kartupeļi tika cepti, ievietojiet cukini un piparus, cepiet tos 7-8 minūtes un nogādājiet tos arī katlā. Ja neizmantojat cukini, tad viens pipars ir pietiekams, lai pagatavotu 5 minūtes.
- Tajā pašā pannā apcep kāpostus. Ja tas ir jauns, tad tas ir pietiekami, lai ceptu to 5 minūtes, citādi cepšanas laiks ir 10 minūtes. Pārnesiet kāpostus uz katlu uz pārējiem dārzeņiem.
- Ielieciet sīpolus, burkānus, tomātus. Ielej tomātu pastu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Pievieno sāli un garšvielas. Ielieciet katlu uz plīts un uz vāra uz lēnas uguns vāra 30 minūtes.
Kartupeļu un kāpostu sautējums būs vēl smaržīgāks, ja 10 minūtes pirms tā būs gatavs, mest ķiplokus un svaigus zaļumus, kas sasmalcināti ar nazi.
Jaunā balto kāpostu šajā receptē var aizstāt ar Pekinu. Šajā gadījumā ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga, bet ne mazāk patīkama.
Dārzeņu sautējums ar kāpostiem, kartupeļiem un rīsiem
Sastāvs:
- skābēti kāposti - 0, 25 kg;
- rīsi - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- tomātu pasta - 20 ml;
- ūdens - 0, 2 l;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalot skābu kāpostus zem tekoša ūdens, izspiediet to, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Ābolu mizo un karbonāde. To var sarīvēt arī korejiešu salātiem.
- Kartupeļus nomizo un sagriež aptuveni 1,5 cm kubiņos
- Siltum eļļu katlā, ielieciet burkānus un apcep 5 minūtes ar vidēju siltumu.
- Pievienojiet kartupeļus un apcepiet tos ar burkāniem, līdz tie ir brūni.
- Rīsus vāra līdz pusei vārītu sālītā ūdenī.
- Pievienojiet dārzeņiem rīsu un skābu kāpostu.
- Atšķaida tomātu pastu ūdenī, pievieno sāli, piparus, sakapātus zaļumus. Ar pārējām sastāvdaļām ieliet mērci.
- Ielieciet katlu uz uguns un 30 minūtes uzkarsējiet dārzeņus ar rīsiem.
.
Konservētas pupiņas var izmantot rīsu vietā. Tas jāpievieno pēc visām pārējām sastāvdaļām, proti, 15 minūtes pirms trauka gatavības.
Dārzeņu sautējums no kāpostiem un kartupeļiem ir lēts, bet garšīgs un veselīgs ēdiens, ko var pagatavot jebkurā gadalaikā.
