Tūkstošiem gadu, par vīna godību, viņi uzlīmē, dzied dziesmas, dzied un dievina viņu. Ikviens var atrast vīnā to, ko viņš meklē. Ja esat laimīgs, ir patiesība. Un, ja neesat laimīgs - vidēja izmēra zaļa čūska.
Draugs un sarunu biedrs
Vīns kā alkoholisks dzēriens ir raudzēta vīnogu sula. No juridiskā viedokļa terminu “vīns” var attiecināt tikai uz vīnogu produktu.
Kas ir rūpniecisks, ka mājas vīna darīšana nepastāv bez rauga izmantošanas. Vīna ražošanā izmanto sēņu sporas, izraisot tā saucamo alkoholisko fermentāciju. Reprodukcijas procesā raugi sadalās izejvielās esošajos cukuros alkoholos un oglekļa dioksīdā.
Ziedi nekad nekļūs par cēlu dzērienu, ja rauga sēnes nedara savu darbu. Ražotā vīna kvalitāte ir atkarīga no šādiem faktoriem:
- par ražošanā izmantoto mikroorganismu veidu;
- par misas kvalitāti;
- no precīzas ražošanas tehnoloģijas ievērošanas.
Mākslīgais vīna raugs tiek pārdots kā sausais pulveris. Tie ir nepārtrauktas fermentācijas stimulatori, uzticami, sniedz paredzamu rezultātu.
Dionīsa noslēpums
Nobriedušo vīnogu sula satur visas fermentācijai nepieciešamās sastāvdaļas. Tie ir ūdens, cukuri, raugs, fermenti, minerālsāļi. Tā kā rauga sporas ir visur, novācot ogas, mēs arī novācam dažus mikroorganismus. Tie, izceļot ēterus, piešķir vīnam atšķirīgu garšu un neaprakstāmu aromātu. Mākslīgo raugu pretinieki izmanto vīna skābu. Aveņu vai rozīņu ražošanā vislabāk tos izmantot, bet izmanto arī vīnogas, jāņogas, melnās aronijas, vīģes un žāvētus augļus.
Lai pagatavotu raugu, sagatavotu biezpienu pārlej ar ūdeni glāzi ogu glāzē ūdens, pievieno 3 ēdamkarotes cukura un nosūta uz raudzes siltā vietā dažas dienas. Žāvētiem augļiem izmantojiet cukura sīrupu. Gatavo produktu filtrē un pievieno misai ar ātrumu 30 ml litrā.
Iespējams, vīnogu cukuru spontāna fermentācija. Bet, lai iegūtu kvalitatīvu vīnu, šis process ir jāregulē. Cukura un citu uztura bagātinātāju pievienošana papildina to dabisko trūkumu sulā un stimulē fermentāciju. Ar tādu pašu mērķi tiek pievienots ūdens, lai samazinātu skābumu.
Ir nepieciešams noteikt dzēriena veidu, kuru vēlaties saņemt. Vidēji saldas misas apstākļos, kā arī cukura rezervju izsīkumā, fermentācijas process apstāsies, iegūto vīnu var klasificēt kā sausu.
