Kā veikt smelt

Smelt ir neliela iegarena zivis, kas atrodas Somu līcī un Ņevā, kur tās tiek nozvejotas, un lielos daudzumos. To var iegādāties kaltētā, žāvētā, atdzesētā vai saldētā veidā. Visbiežāk tiek konstatēts, ka to žāvē vai žāvē, jo to uzskata par vienu no labākajiem alus dzērieniem. Tomēr tas dos daudz lielāku labumu, ja jūs to darīsiet pusdienām vai vakariņām. Ja jums šķiet, ka šāda neliela zivs, piemēram, kausēta, prasa daudz satraukumu un neparāda neko īpašu, un turklāt tā ir pārāk dārga, tad jūs esat ļoti kļūdaini. Cilvēki, kuri zina, kā gatavot smelt, bieži to dod priekšroku. Tas ir diezgan maigs un taukains, lai to varētu pagatavot jebkādā veidā, bet ne tik kaloriju, lai sabojātu savu skaitli (100 g smeltas satur apmēram 100 kcal). Tam ir unikāla un ļoti patīkama garša, un īpašais aromāts, kas tam piemīt, tikai veicina apetītes izskatu. Ja jūs šeit pievienojat daudz barības vielu, piemēram, B, A, D vitamīnus, kas lielā daudzumā ir iekļauti smeltā, kļūst skaidrs, ka šī zivs ir vērts naudu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Jūs varat pagatavot smelt jebkādā veidā: vāra pāris, cep, cep, izmantojiet vārīšanai zupai. Tajā pašā laikā kausēšanas gatavošanas procesā nav īpašas grūtības, bet vairāku tās iezīmju nezināšana nesāpēs.

• Smelt ir skalas. Tas ir viegli noņemams, bet tas nenozīmē, ka ir iespējams apstrādāt zivju tīrīšanu no svariem. Neliels mērogs, kas ņemts pārtikā, sabojā visas pusdienas vai vakariņas. Lai svari netiktu izkaisīti, lai labāk iztīrītu zivis ūdenī ar īpašu rīsu. Tad ir rūpīgi jāizskalo un tikai tad jāturpina ķidāšana.
• Mēs esam pieraduši pie fakta, ka mazās zivis var pagatavot ar galvu, nenoņemot no tās iekšpuses. Tomēr ir vajadzīgs kausēšanas zarnas. Viņas galva ir nogriezta, un caurumi tiek izvilkti. Lai atvieglotu darbu, jūs varat veikt griezumu pa vēderu. Ja kausā atradās kaviārs, ieteicams to atstāt, lai pagatavotu to ar zivīm, jo ​​kausēšanas kaviārs ir īpaši veselīgs un garšīgs.
• Cepot kausējumu, ieteicams to pagatavot. Izkliedējiet zivis uz karstas pannas un cepiet daudzā verdošā eļļā. Šajā gadījumā kausējums būs labi brūns un nedeg. Pārmērīga eļļa ir viegli noņemama, izplatot ceptas zivis uz papīra salvetēm, kas ātri absorbē lieko tauku daudzumu.
• Kausēšanas sagatavošanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma, jo ir paraugi, kuru svars ir 100 g, un paraugi sver trīs reizes vairāk. Receptes visbiežāk norāda uz laiku, kas nepieciešams, lai iegūtu vidēju smeltību. Visām tajā pašā laikā sagatavotām zivīm jāizvēlas līdzīgs izmērs.

Kausējuma sagatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no gatavošanas metodes un konkrētās receptes.

Kā pagatavot kausējumu pannā

Sastāvs:

• smelt - 1 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• kviešu milti - cik daudz tiks atstāti;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Tīras, zarnas un skalošanas šķīst labi. Notīriet zivis ar dvieli.
• Sift milti, pievieno sāli un piparus un samaisa.
• Uzmest olas atsevišķā traukā.
• Pievienojiet pannai eļļu, uzlieciet uguni.
• Pēc dažām minūtēm, kad pannas pietiekami sasildās, rīvējiet kausējumu miltos, tad iemērciet to olā un sagriež miltos.
• Ielieciet kausējumu verdošā eļļā. Cepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Vidēji grauzdēšana ilgs 8-10 minūtes.
• Uzlieciet kausējumu uz papīra salvetes. Kad tā absorbē lieko eļļu, sakārtojiet kausējumu uz plāksnēm un kalpo pie galda.

Jūs varat cept kausēt, neizmantojot olas - tas ir pietiekami taukus, lai paliktu sulīgs, pat ja maize sastāv tikai no viena miltiem.

Kā pagatavot kausējumu krāsnī

Sastāvs:

• smelt - 0, 7 kg;
• citrona - 1/4 gab.
• olīveļļa - 60 ml;
• lauru lapas - 4 gab.
• pīrāgu zirņi - 5 gab.
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet kausējuma svarus, noņemiet galvu un ieejas, labi izskalojiet un nosusiniet ar papīra salvetēm.
• Zivis sarīvē ar garšvielām un sāli.
• Salokiet lielu folijas lapu uz pusēm un ieeļļojiet tās centru ar augu eļļu.
• Ielieciet kausējumu folijas centrā.
• Atlikušo eļļu samaisa ar sasmalcinātu sulu no citrona ceturtdaļas, pārlej ar šo mērci.
• Tops ar lauru un zirņu smaržu lapām.
• Paceliet folijas malas un nostipriniet to uz augšu.
• Novietojiet foliju ar kausēšanas plāksni un nosūtiet to uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.
• 20 minūtes pēc cepšanas sākuma atveriet foliju un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.

Folijā ceptu smeltu var pasniegt kā alus uzkodas vai kā galveno ēdienu pusdienām vai vakariņām. To var papildināt ar rīsu vai kartupeļu sānu ēdienu, bet to var atstāt bez malas.

Pildīti kausējumi

Sastāvs:

• liela smeltne - 1 kg;
• sasmalcināti krekeri - 0, 3 kg;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• citronu - 1 gab.
• vistas ola - 2 gab.
• tomātu pasta - 50 ml;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
• Mazgājiet šampinjonus, izmazgājiet ar salvetēm un sagriež plānās plāksnēs.
• Nelielā traukā sajauc tomātu pastu ar karoti augu eļļu, zaļumiem un šampinjoniem. Notīriet ledusskapī 20 minūtes.
• Izspiest sulu no citrona. Pievienojiet citronu sulai sāli un garšvielas.
• Notīriet un nomazgājiet zivis, noņemiet lielos kaulus. Uzklājiet ar citronu sulu un garšvielām un atstājiet 10-30 minūtes.
• Ievietojiet zivis ar tomātu pastu un iešūt to.
• Beat olas bļodā, iemērc zivis tajās.
• Dip smelt ar rīvmaizi.
• Dziļi ceptas zivis 15 minūtes.
• Izņemiet salveti.
• Ja zivis nedaudz atdzesē un salvetes absorbē lieko tauku daudzumu, noņemiet pavedienus no zivīm un viegli pārvietojiet to uz trauku.

Saskaņā ar šo recepti pagatavoto kausējumu var pasniegt arī brīvdienu galdam. Parastai ģimenes vakariņai tas būs piemērots.

Kausēts mērcē

Sastāvs:

• smelt - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• sviests - 50 g;
• ūdens - 0, 2 l;
• sausais baltvīns - 50 ml;
• krējums - 50 ml;
• kviešu milti - 20 g;
• Sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pēc iztīrīšanas, ķidāšanas un mazgāšanas izžāvējiet to ar papīra salvetēm. Rīvējiet ar garšvielām. Sāls viegli.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Izkausējiet sviestu cepešpannā un apcep tajā.
• Noņemiet sīpolus no pannas, uzlieciet uz tā smelt.
• Pārkaisa zivis ar miltiem, ar sīpoliem.
• Ieliet zivis ar vīnu, tad krējumu.
• Ielej ūdeni.

Pagatavojiet zivis 15 minūtes pēc tam, kad mērce ir sākusi vārīties.

Kā baltā mērcē sautētas kausējuma sānu ēdiens var pasniegt rīsu vai kartupeļu biezeni. Ir atļauts to pasniegt atsevišķi, tikai ar mērci, kurā tas tika dzēsts.

Marinētais kausējums

Sastāvs:

• smelt - 0,5 kg;
• citrona - 2 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 10 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• svaigas dilles - 50 g;
• zaļie sīpoli - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet ķiplokus uz šķīvēm.
• Smalki sagrieziet dilles un zaļos sīpolus ar nazi.
• Olīveļļu nedaudz uzsildiet, izšķīdinot tajā sāli. Sajauciet to ar dillēm un zaļajiem sīpoliem.
• Izspiest sulu no citroniem.
• Clean, gut smelt, neaizmirstot noņemt galvu. Salociet zivis taisnstūra traukā uz augšu. Uzlieciet ķiplokus uz augšu. Smalcināt ar citronu sulu un ledusskapī uz vienu stundu.
• Pēc noteikta laika izņemiet ķiplokus no zivīm. Ielieciet zivis uz plēves plēves.
• Ieliet eļļu ar zaļumiem, ietiniet filmu labi. Ielieciet ledusskapi.

Šajā receptē marinēta vidēja smeltā nepieciešama vismaz 24 stundas; ja jums ir liela zivs, šoreiz divkāršojiet to.

Smelt zivju zupa

Sastāvs:

• smelt - 1 kg;
• ūdens - 2-2, 5 l;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• selerijas saknes - 100 g;
• burkāni - 150 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• lauru lapas - 2 gab.
• pīrāgu zirņi - 5 gab.
• muskatrieksts - šķipsna;
• svaigi garšaugi - 100 g.

Vārīšanas metode

• Noslaucīt kausējumu, tīrot un izšļakstot. Ja zivis ir lielas, tās var sagriezt gabalos.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Nogriezt seleriju saknes mazos kubiņos.
• Tādā pašā veidā sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
• Ielej ūdeni pot un ievietojiet tajā dārzeņus.
• Uzliek uguni un uzvāra. Kad ūdens pannā vārās, pievieno sāli un garšvielas, pagatavo 15 minūtes.
• Uzlieciet kausējumu, vāriet zupu ar to 10 minūtes.
• 5 minūtes pirms zupas gatavošanas pievienojiet pusi no sakapātiem zaļumiem. Izmantojiet atlikušos garšaugus, lai dekorētu trauku, kad tas tiek pasniegts pie galda.

Ja jūs kopā ar dārzeņiem novietosiet kausējumu, tad tas būs pārāk daudz, lai sagatavotos. Daži pievieno saldo piparu ausīm. Viens gabals norādītajam sastāvdaļu skaitam būs pietiekams. Labāk ir to sagriezt mazos laukumos.

Smelt - ļoti garšīgs, barojošs un veselīgs zivis. Ja jūs zināt, kā to pagatavot, jūs bagātināt savu ikdienas uzturu, jo īpaši tāpēc, ka ir daudz veidu, kā pagatavot šīs zivis.