Chafan salāti

Chafan salāti ir izgatavoti no vienkārša sastāvdaļu kopuma, galvenokārt dārzeņiem, un vislētākie, bet tie bieži tiek sagatavoti brīvdienu galdam. To izceļas ar harmonisku garšu un pasniegšanas oriģinalitāti: šķēlēs sagrieztas šķēlītes tiek noteiktas pa nozarēm, mērce vai gaļa tiek ievietota centrā. Šķīvja izcelsme nav zināma. Saskaņā ar dažām versijām, viņš vispirms sāka gatavoties Korejai un Vjetnamai, saskaņā ar citām hipotēzēm, sibīrijas nāca klajā ar pirmo, kas to izdarīja. Arī viena ēdiena recepte nepastāv. Daži uzskata, ka tas ir klasisks dārzeņu variants, bet citi mēdz būt recepte ar liellopu gaļu, citi uzskata, ka tradicionālā ir cūkgaļas recepte. Tas dod šefpavāriem iespēju eksperimentēt, radot savas populārās uzkodas variācijas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir daudz ēdienu gatavošanas šafāna salātu variantu, tā sastāvā iekļauto sastāvdaļu kopums mainās, sektoru maiņa, sakārtojot produktus uz trauka. Tomēr ir vairākas iezīmes, kas joprojām ir raksturīgas šai uzkodai, neatkarīgi no tā, kāda recepte ir paredzēta.

• Salātu šafāna sastāvs noteikti ietver neapstrādātus burkānus un bietes, marinētus sīpolus. Turklāt receptē var iekļaut kāpostus, grauzdētus kartupeļus, vienu gaļas veidu, zaļumus un pat sieru.
• Burkāni un burkāni salātu salātiem tiek sarīvēti ar plānām rīvētu sloksnēm, lai pagatavotu korejiešu uzkodas, vai sagriež plānās sloksnēs, izmantojot mizu. Kāpostus smalki sagriež, kartupeļus sagriež kociņos un apcep līdz zeltaini brūnai, gaļu sagriež sloksnēs un cep. Sīpoli tiek sasmalcināti plānās pusgredzenos, marinēti. Nav iespējams pārkāpt produktu sagatavošanas veidus - tas būs nopietna atkāpe no tradīcijām.
• Chafan salātiem būs nepieciešamas vairākas mērces. Viens tiek izmantots sīpolu sālīšanai, otrs tiek izmantots dārzeņu mērcēšanai, trešais ir ēdienu pasniegšana uz galda. Pirmajā gadījumā tiek izmantots etiķa marināde, otrajā gadījumā - augu eļļa, sojas mērce, majonēze. Mērcei, kas tiek pasniegta ar trauku, tiek izmantots majonēze, skābs krējums vai to maisījums.
• Tiek uzskatīts, ka salāti garšos labāk, ja tas ir pagatavots vismaz 30 minūtes, bet ilgi pirms pasniegšanas nav vērts to sagatavot, jo dārzeņi zaudēs pievilcīgu izskatu.

Salātu pasniegšana galdā jānovieto pa nozarēm, bet pēc tam, kad ēdiens ir uz galda, jūs varat viegli sajaukt sastāvdaļas viesu priekšā, lai uzkoda pilnībā attaisnotu salātu nosaukumu.

Klasiska recepte, kas paredzēta Chafan salātiem ar liellopu gaļu

Sastāvs:

• bietes - 150 g;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• baltie kāposti - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 60 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• ūdens - 150 ml;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• majonēze - 150 ml;
• Sāls, cukurs, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
• Vāra 150 ml ūdens, pievieno ēdamkaroti etiķa, šķipsniņu sāls un tādu pašu daudzumu cukura. Noņemiet marinādi no karstuma un piepildiet to ar sīpoliem. Atstājiet uz 20-30 minūtēm.
• Mazgājiet, mizējiet dārzeņus.
• Karote bietes un burkānus atsevišķās plāksnēs, izmantojot karbonātu korejiešu salātiem. Ja nav šīs ierīces, dārzeņus var sagriezt plānās strēmelēs.
• Karbonāde sagrieziet atsevišķā plāksnītē.
• Mazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet ar salvetēm, sagriež kubiņos.
• Cepiet, līdz vārīti vārīšanās augu eļļā, neaizmirstiet sāli un piparus.
• Kartupeļus sagrieziet sloksnēs, cepiet atsevišķā pannā karstā eļļā.
• Lieciet gaļu un kartupeļus uz salvetēm, lai novērstu lieko eļļu.
• Marinējiet sīpolus nelielā traukā, pievienojiet nedaudz nedaudz cukura un sāls, ielej augu eļļu un citu karoti etiķa, pusi no ķiplokiem izlaižot presē un sajaucot. Ielej šķīvītēs ar svaigiem dārzeņiem, samaisa, ļaujiet tiem stāvēt marinādē 5-10 minūtes. Izņemiet, izgrieziet.
• Ievietojiet ēdienu uz šķīvja ar sektoriem, mainot tos šādā secībā, ja pārvietojat pulksteņrādītāja kustības virzienā: gaļu, bietes, kartupeļus, burkānus, kāpostus, marinētus sīpolus.
• Maisa majonēzi sajauc ar atlikušajiem ķiplokiem, ielieciet to nelielā kastrolī.
• Izplatiet dažus dārzeņus centrā, ievietojiet katliņā. Mērci var ielej salātu centrā, neizmantojot sauceboat.
• Smalki sagrieziet zaļumus un apkaisa sektora robežas.

Jūs varat pasniegt mērci atsevišķi. Tad gaļa jāievieto centrā, neveicot no tā trijstūri, tāpat kā no citām sastāvdaļām. Dažās receptēs neietilpst kāposti un kartupeļi. Šādā gadījumā tie ņem divreiz vairāk dārzeņu un izgatavo 2 sektorus katrā, novietojot tos pretēji. Klasiskā salātu šafāna versija bez gaļas tiek pagatavota saskaņā ar iepriekšminēto recepti, bet bez liellopu gaļas. Centrā jūs varat ielikt mērci vai marinētus sīpolus.

Vistas salāti ar vistu

Sastāvs:

• vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• bietes - 150 g;
• svaigi gurķi - 150 g;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• desa - 100 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• majonēze - 50 ml;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
• ūdens - 60 ml;
• Sāls, cukurs, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet vistas fileju nūjiņās, sautē ar sālītu ūdeni 10-15 minūtes, žāvējiet cepeškrāsnī, uzliek uz cepešpannas.
• Mizas kartupeļi. Sagriež gabalos. Cep cepeškrāsnī.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos, marinē etiķa un tīra ūdens maisījumā, pievienojot sāli un cukuru.
• Atsevišķi sagrieziet rīvētus vai sagrieztus gurķus, bietes, burkānus.
• No marinādes izņemiet sīpolus, neberiet marinādi.
• Nozare atradās uz biešu, rupji rīvēta siera, burkānu, kartupeļu, gurķu, marinētu sīpolu. Ielieciet vistu centrā. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Apkaisiet ar marinādi.
• No skābo krējuma, majonēzes, zaļumiem un ķiplokiem izspiež presi, pagatavo mērci.

Pasniedzot viegli, sajauciet sastāvdaļas ar dakšiņu. Pasniedziet mērci atsevišķi.

Cūkgaļas Chafan salāti

Sastāvs:

• bietes - 0, 25 kg;
• burkāni - 0, 25 kg;
• kāposti - 0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 25 kg;
• zema tauku satura cūkgaļa - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• majonēze - 60 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sojas mērce - 20 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• cukurs - 5 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 10 ml;
• sāls, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Saldētu gaļu sagriež plānās sloksnēs, marinējiet to sojas mērces maisījumā ar sasmalcinātu ķiploku daiviņu.
• Sīpoli sagriež pusgredzenos, apkaisa ar cukuru un sāli, apkaisa ar etiķi, atstāj uz stundu.
• Karbonāde kāposti, riekstu bietes un burkāni.
• Mizoti kartupeļi, sagriezti nūjiņās, apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļai, ievietoti salvetē.
• Cepiet cūkgaļu no marinādes tajā pašā pannā.
• Uzlieciet ēdienu sektorus: gaļu, kartupeļus, bietes, kāpostus, burkānus, sīpolus. Centra vietā majonēzi samaisa ar atlikušajiem ķiplokiem. Pārklāt šuves ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Daudzi arī uzskata, ka recepte Chafan salātiem ir klasika. Uzkodas ir gaišas, ēstgribas un apmierinošas.

Chafan salāti ir izgatavoti no pieņemamiem produktiem, bet spēj izdaiļot svētku galdu. Šis barojošais uzkodas nesatur daudz kaloriju, ir noderīgs, jo tas satur daudz svaigu dārzeņu. Tas ir pazīstams arī kā „Traffic Light” un “Goat in the Garden”. Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot salātus.