No Polijas un Baltijas virtuves ēdieniem viens no populārākajiem mūsu tautiešu vidū ir bigus. Tas ir izgatavots no svaigiem un kāpostiem ar gaļu, desām, sēnēm, desām un citām sastāvdaļām. Ēdiens raksturīga iezīme ir nedaudz skāba garša un bagāts aromāts, ko rada harmoniska gaļas produktu, sautēto kāpostu, garšvielu un garšvielu kombinācija. Vienīgais šīs ēdiena trūkums var tikt uzskatīts par pārāk ātru ēdienu gatavošanu. Galu galā, kāposti ar gaļu ir sautēti, līdz tie ir mīksti. Šī problēma neuztraucas tiem, kas padara bigus lēnā plītī. Kaut arī viedā vienība nodzēš trauku, saimniece var veikt citus darbus vai vienkārši atpūsties, neuztraucoties, ka bigus sadedzinās.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Bigus lēnā plītī var pagatavot no jebkuras sastāvdaļas, ko tradicionāli izmanto šim ēdienam. Tomēr, neatkarīgi no izvēlētās receptes, nav ievainots sekot pieredzējušu pavāru ieteikumiem.
- Jums nevajadzētu izvēlēties veco dzīvnieku gaļu bigusam. Lai to sagatavotu, nepieciešams ilgs laiks. Un, kad tas beidzot kļūst diezgan mīksts, kāposti kļūs par bezformu masu. Turklāt jaunā dzīvnieka gaļa vienmēr ir gaišāka un patīkama garša.
- Saldēta gaļa arī nav labākā izvēle. Tas var būt sauss un garšīgs, ja vārīts. Tas notiek tāpēc, ka ir pārkāpta produkta struktūra, ja tā ir atkausēta. Ja esat gatavs būt pacietīgam un gaidīt, līdz gaļa tiek atkausēta uz ledusskapja augšējā plaukta, varat izvēlēties arī saldētu pārtiku. Pretējā gadījumā tas būtu jāatceļ par labu svaigai vai atdzesētai gaļai.
- Atbilstoši tradicionālajai tehnoloģijai gaļai ir jābūt ceptai, pirms to saslēdz ar kāpostiem. Lai to izdarītu, multicooker ir jāizvēlas programma “Cepšana” vai “Cepšana”. Nākamais bigus ir sagatavots programmā „Dzēšanas”. Tomēr, gatavojot lēni plīts, dažreiz tiek izlaista gaļas cepšanas stadija. Šādā gadījumā ierīce tiek nekavējoties iedarbināta ugunsgrēka režīmā, bet taimeris ir iestatīts uz ilgāku laiku.
- Lai izvairītos no bigus degšanas, vīns, tomātu sula vai tikai ūdens tiek pievienots lēnai plīts virsmai.
- Skāba kāposti dod patīkamu skābu garšu, kas visbiežāk ir iekļauta receptē. Papildus tam citronu sula, vīns, tomāti vai tomātu pastas, kas atšķaidītas ar ūdeni, var pievienot skābumu. Pārspīlēšana ar šīm sastāvdaļām nav tā vērta, jo, ja ēdiens ir ļoti skābs, jūs to nevēlaties ēst.
Bigus var pasniegt ne tikai karstu, bet arī aukstu. Tas būs vēl garšīgāks, ja to ievada dažu stundu laikā pēc sagatavošanas. Tāpēc šo ēdienu bieži ēd nākamajā dienā.
Bigus ar liellopu gaļu lēnā plītī
Sastāvs:
- svaigi kāposti - 0, 6 kg;
- liellopu gaļa - 0, 4 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 150 g;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- tomātu pasta - 30 ml;
- ūdens - 100 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet ar papīra salvetēm. Izgrieziet to plānās garās daļās, kā liellopu gaļai.
- Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas, kas visbiežāk ir lēnākas. Grieziet kāpostus kvadrātos, kuru garums ir apmēram 1,5-2 cm.
- Nomazgājiet piparus. Izgrieziet to no tā, nogrieziet to gareniski 4 daļās, vienlaicīgi noņemot sēklas. Sagriež gabalos.
- Ābolu mizošana un mazgāšana. Sasmalciniet ar rīsu. Labāk ir izmantot to pusi, kurā caurumi ir lieli.
- Noņemiet sīpolus no spuldzes. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Izšķīdiniet tomātu pastu ar ūdeni.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Lieciet gaļu tajā. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” un viņa prombūtnē - “Cepšana”. Ja ir atļauts multicooker modelis, jums ir nepieciešams cept gaļu ar vāku, laiku pa laikam maisot. Pretējā gadījumā, lai sajauktu gaļu, multicooker darbs būs jāaptur pāris reizes. Kopējais gaļas cepšanas laiks neatkarīgi no izvēlētās programmas ir 10 minūtes.
- Gaļai pievieno sīpolus un burkānus. Nemainot režīmu, cepiet tos ar gaļu 5 minūtes.
- Pievienot piparus, turpiniet gatavošanu vēl 5 minūtes tajā pašā režīmā.
- Uzlieciet kāpostus lēnā plītī, pievienojiet sāli. Pievienojiet garšvielas. Ielejiet ūdenī ar tomātu pastu, kas tajā atšķaidīts.
- Nolaidiet vāku un aktivizējiet dzēšanas programmu 60 minūtes.
- Atstājiet trauku apkures režīmā vēl uz pusstundu.
Bigus pasniegšana ar liellopu gaļu, kas pagatavota bez malas. Tomēr, ja jūs to pasniedzat ar kartupeļu biezeni, viesi un mājsaimniecības arī būs laimīgi.
Bigus ar cūkgaļu
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0, 4 kg;
- svaigi kāposti - 0,5 kg;
- skābēti kāposti - 0,5 kg;
- ūdens - 0, 25 l;
- augu eļļa - 40 ml;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 150 g;
- tomātu pasta - 20 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet cūkgaļas gabaliņu, nosusiniet ar virtuves salvetēm.
- Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos, apmēram 1,5 cm lielā
- Izskalojiet skābu kāpostus, ļaujiet tam iztecēt un saspiest to ar rokām.
- Smalki sagrieziet svaigos kāpostus.
- Svaigu kāpostu sajauciet ar skābiem kāpostiem.
- Smalks rīve sarīvē mizotus burkānus.
- Mizoti sīpoli sagriezti mazās kubiņos.
- Ielej eļļu daudzkarsera konteinerā. Ielieciet tajā cūkgaļu, sīpolus un burkānus. Cepiet tos 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Programma „Cepšana” ir optimāla sastāvdaļu cepšanai, bet ne visām ierīcēm. Ja šādas programmas nav, cepšanas programma to veiksmīgi aizstās.
- Pievieno kāpostus, sāli, garšvielas. Piepildiet ūdeni, iepriekš iegremdējot tomātu pastu. Uzsākt lēnu plīti ugunsgrēka režīmā 1 stundu.
.
Bigus, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti lēni plīts, izrādās sulīgs, sirsnīgs. Tam ir patīkams aromāts un neliels skābums. To var pasniegt otrajā vai kā uzkodu stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.
Bigus ar desu
Sastāvs:
- kūpināta desa - 0, 2 kg;
- vārīta desa - 0, 2 kg;
- kāposts - 1 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- sviests - 40 g;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet vārītu desu kubiņos, apmēram 1 cm lielā, sagrieziet kūpinātu desu sloksnēs.
- Rūpīgi nomazgājiet kāpostu tekošā ūdenī.
- Mizoti burkāni un sīpoli. Sasmalciniet burkānus uz rīves ar maziem caurumiem, sīki sagrieziet sīpolus ar nazi.
- Lēnas plītis ielej augu eļļu, ielieciet to. Palaist cepšanas programmu 15 minūtes.
- 5 minūtes pēc programmas sākuma, samaisiet desu, pievienojiet tam sīpolus un burkānus. Cepiet desu kopā ar dārzeņiem 5 minūtes, sajauciet visu vēlreiz un atstājiet, līdz programma ir pabeigta.
- Pievieno desas kāpostiem. Uzlieciet garšvielas. Sāls nav nepieciešams. Palaist programmu "Cepšana" vēl pusstundu. 5 minūtes pirms programmas beigām pievienojiet sviestu.
- Kad programma ir beigusies, atstājiet biggus lēnā plītī vēl 15 minūtes apkures režīmā.
Pirms pasniegšanas Bigus ir jāsamaisa. Smalka krēmveida garša, kas dod kāpostu eļļu, gandrīz nevienam neatstās vienaldzīgu. Kūpinātas gaļas aromāts padarīs Bigus vēl lielāku apetīti.
Bigus sēnes
Sastāvs:
- svaigi kāposti - 0, 4 kg;
- skābēti kāposti - 150 g;
- svaigas sēnes - 0, 3 kg;
- selerijas saknes - 50 g;
- sīpoli - 100 g;
- tomātu pasta - 20 ml;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Svaigu kāpostu karbonāde.
- Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
- Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
- Sasmalciniet selerijas sakni ar nazi.
- Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet selerijas un sīpolus.
- Cepiet dārzeņus cepšanas vai cepšanas režīmā 5 minūtes, pievienojiet sēnes un turpiniet gatavošanu vienā un tajā pašā režīmā vēl 5 minūtes.
- Izslēdziet multicooker. Ielieciet savos kāpostiem un svaigiem kāpostiem. Pievienojiet tomātu pastu un nedaudz sāls.
- Palaidiet ierīci, izvēloties programmu “Quenching” uz pusstundu.
Šis biguss piesaistīs veģetāriešus. Jūs varat ēst to amatā. Tajā pašā laikā bigus ar sēnēm izrādās barojošs, smaržīgs un ļoti garšīgs.
Pavārmāksla bigus lēni plīts ir prieks. Saimniekam būs vajadzīgs minimāls piepūli, un rezultāts gandrīz noteikti atbilst cerībām.
