Paipalu gaļai ir delikāta garša un arī ļoti noderīga. Šīs īpašības ir pazīstamas jau ilgu laiku, tāpēc neviena karaļa svētki Krievijā nebija pilnīga bez paipām. Šodien dārgu restorānu izvēlnē var atrast arī vairākus paipalu ēdienus. Tomēr jūs varat baudīt šīs delikateses gaumi mājās, šodienas amats tiks veltīts paipalu sagatavošanai.
Paipalu gaļā ir liels barības vielu daudzums, tāpēc regulāra ēdiena pagatavošana no šī putna gaļas palīdz stiprināt asinsvadus, kaulus, ārstē aknu slimības, plaušas, kuņģi, sirdi, nieres, uzlabo imunitāti. Gaļas kaloriju saturs ir augsts, bet barības īpašības, uztura kvalitāte, pārsteidzoša garša pārsniedz vistas uzturu un trušu gaļu. Sakarā ar to, ka paipalu gaļa satur lizocīmu, produktu var ilgstoši turēt svaigu.
Neskatoties uz to, ka paipalas šodien var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā, šie putni pieder pie dažādām spēlēm. Vienlaikus nevajadzētu rasties īpašām grūtībām vārīšanas laikā. Vienīgais ieteikums ir sakapāt paipalas piedurknē vai folijā, pretējā gadījumā tās būs sausas. Sagatavošanas stadijā ietilpst tikai liemeņa mazgāšana aukstā ūdenī un žāvēšana. Pēc tam jūs varat izmantot vienu no šīm receptēm, lai izveidotu īstu kulinārijas šedevru. Vai esat gatavs?
Krāsnī cepta paipalu karali
Jums būs nepieciešams:
- paipalas - 4 liemeņi,
- vistas aknas - 200 grami,
- bekons - 4 šķēles,
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Skābais ābols - 1 gab.,
- milti - 1 ēdamkarote,
- olīveļļa - 1 ēdamkarote,
- sojas mērce - 1 ēdamkarote,
- paprika - 1 tējk.
- medus - 1 tējk.
- augu eļļa,
- malti melnie pipari,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Samaisa olīveļļu, sojas mērci, papriku un medu.
- Pagatavotus paipalu liemeņus pārlej ar sagatavotu mērci. Mēs 40 minūtes tīrām vēsā vietā, lai marinētu.
- Vistas aknas sagriež kubiņos.
- Mana ābele. Noņemiet sēklas. Sagriež gredzenos.
- Sildiet nelielu daudzumu augu eļļas un cepiet vistas aknās.
- Pievieno ābolu, sāli un piparus. Cepiet vēl 5 minūtes.
- Ievieto marinētus paipalas ar vistas aknām, āboliem un garšvielām. Iesaiņoti bekonu šķēlītes.
- Mēs paipalām paipalu krūtiņa uz cepešpannas, kas pārklāta ar pārtikas foliju.
- Cepiet spēli stundā 180 grādos. Ja jūs vēlaties, lai paipalas tiktu pārklātas ar apetīti, tad 15 minūtes pirms gatavošanas beigām atveriet foliju.
- Gatavie paipalas tiek pasniegtas ar vārītiem kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Mēs cenšamies!
Krūze, kas cepta piedurknē
Jums būs nepieciešams:
- paipalas - 2 liemeņi,
- ūdens - 3 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- citronu sula - 1 ēdamkarote,
- melnie pipari pēc garšas,
- sarkanie pipari - pēc garšas,
- ķimenes - pēc garšas,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Izgrieziet sagatavotos paipalu liemeņus pāri krūtīm tā, lai tos varētu izkliedēt tapacas vistas veidā. Berzējiet sāli.
- Pievienojiet uzskaitītās garšvielas noteiktam augu eļļas daudzumam (ja vēlaties, jūs varat aizstāt savu iecienītāko vistas garšvielu) un svaigi spiestu citronu sulu.
- Marināde ieeļļo katru liemeni. Atstājiet 1, 5-2 stundas.
- Marinētus paipalas pārvietojam uz cepšanas uzmavu. Pievienojiet nedaudz ūdens. Labi piesaistīts.
- Mēs 45 minūtes sildāmā krāsnī nosūtām uz 240 grādiem. Ceturtdaļa stundas pirms vārīšanas, iepakojums ir caurdurts vairākās vietās, lai paipalas kļūtu sarkanas.
- Ceptas paipalas ir gatavas ēst. Lielisks papildinājums spēlei, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, būs vārīti kartupeļi, svaigi dārzeņi un zaļumi.
Ar dārzeņiem cepti paipalas
Jums būs nepieciešams:
- paipalas - 4 liemeņi,
- baklažāni - 4 gab.
- tomāti - 2 gab.
- tauki - 2 ēdamkarotes,
- melnie pipari pēc garšas,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Sāls liemeņi, pipari. Atstājiet marinēt.
- Mans baklažāns. Noteciniet. Izgrieziet kātiņu. Mēs izņemam kodolu, atstājot sienas biezumu ap centimetru.
- Baklažānus apkaisa ar sāli. Mēs atstājam pusstundu, šajā laikā zilā krāsā izzudīs papildu zilā rūgtums. Noskalojiet.
- Cepam cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā 45-50 minūtes.
- Pasniedzot paipalus ar dārzeņiem uz galda, karstu kopā ar iecienītākajiem salātiem. Noņemiet paraugu!
Katrā baklažānā mēs ievietojam paipalas. Uz augšu novietojiet pusi tomātu. Ūdens taukus. Uzlieciet cepešpannu.
Paipalu ruļļi
Jums būs nepieciešams:
- paipalas - 2 liemeņi,
- vistas buljons - 1 glāze,
- olīveļļa - 50 ml,
- konjaks - 50 ml,
- sviests - 100 grami,
- svaigs timiāns - 30 grami,
- svaigs salvija - 5 grami,
- svaigs rozmarīns - 1 zars,
- ķiploki - 1 krustnagliņa,
- burkāni - 1 gab.,
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- selerijas pēc garšas,
- melnie pipari pēc garšas,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Mēs sadalām sagatavotos paipalu liemeņus, noņemam visus kaulus (neizmetot tos prom) un cenšamies nesabojāt spēles ādu.
- Paipalu filejas tiek liktas uz ādas. Sarakstā pievienojiet garšvielas.
- Sviestu sagrieziet mazos kubiņos un izklājiet uz filejām. Aptiniet rulli, nostipriniet iesmi.
- Siltuma olīveļļa pannā. Aromātam eļļā jāievieto timiāns, rozmarīns, salvija un ķiploki, un dažas minūtes vēlāk jānoņem.
- Bagātīgā garšvielu, olīveļļas aromātā, apcep visus ruļļus, līdz zeltaini brūnai garozai.
- Ievietojiet cepešpannas uz cepešpannas un nosūtiet tos uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 10 minūtes.
- Izgriezti paipalu kauli.
- Burkāni un sīpoli ir tīri. Sagriež kubiņos.
- Selerijas ir samaltas.
- Sviestā, kurā mēs grauzdējām ruļļus, mēs apcepam paipalu akmeņus uz melna virs augstas siltuma. Nometiet tos uz sieta.
- Cepiet burkānus, sīpolus un selerijas līdz mīksti.
- Grauzdētajiem dārzeņiem mēs pievienojam akmeņus. Ielej brendiju. Uzkarsē un vāra dažas minūtes.
- Ielej vistas buljonu. Pavārs 40 minūtes.
- Izkāš mērci. Ielej to pannā, pievieno sāli, pievieno nelielu sviesta gabalu un vāra, līdz apjoms samazinās par vienu trešdaļu.
- Paipalu ruļļi sagriež pa diagonāli vairākos gabalos. Ielej vārītu mērci un pasniedz.
Kā pagatavot paipalas ar dārzeņiem un žāvētiem augļiem lēnā plītī
Jums būs nepieciešams:
- paipalas - 2 liemeņi,
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes,
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- žāvētas aprikozes - 100 grami,
- rozīnes - 100 grami,
- plūmes - 100 grami,
- maltas paprikas garša,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Paipalas sagriež porcijās. Pagatavojiet sāli un papriku.
- Žāvēti augļi ielej ūdeni.
- Bļodā iepilda daudzkaršu eļļu. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" vai "Cepšana". Cepiet paipalas 40 minūtes, neaizmirstot tos pārvērst ik pēc 10 minūtēm. Izņemiet spēles gaļu.
- Sīpoli ir tīri. Smalki sasmalcina.
- Burkānu tīrība. Sagriež gredzenos.
- Cepiet dārzeņus eļļā, kurā paipalas tika ceptas 20 minūtes.
- Nosusiniet žāvētus augļus. Mēs sadalām tos mazos gabaliņos.
- Pievieno žāvētus augļus uz grauzdētiem dārzeņiem. Mēs izplatījāmies un paipalas. Vienas stundas gatavošana „dzēšanas” režīmā, laiku pa laikam, neaizmirstiet sajaukt. Bon apetīte!
