Kā pagatavot pīli

Krāsnī cepta pīle rotā visus svētkus. Bet kā padarīt putnu ne tikai izskatīties skaisti, bet arī iegūt mīkstu un sulīgu? Šodien mēs atklāsim vārīšanas noslēpumus un informēsim par dažām interesantām pīļu receptēm.

Pīļu ēdienu gatavošanas trikus, lai tā būtu mīksta un sulīga

Hostess patīk mīlēt savu mīļoto mājsaimniecību ar pīļu ēdieniem, bet dažreiz pārtika neizdodas - gaļa izrādās sausa un grūta. Lai to izvairītos, jums ir jāzina daži vārīšanas pīles gaļas triki, tieši ar viņiem mēs steidzamies dalīties ar jums:

• Smalki un garšīgi ēdieni tiek iegūti no jaunā pīles, tāpēc izvēlieties vienu.
• Sasaldētais pīle pirms vārīšanas ir jāatkausē. Tajā pašā laikā mēs neiesakām izmantot mikroviļņu krāsnis. Nav nepieciešams mēģināt paātrināt procesu, nosūtot liemeni zem ūdens plūsmas. Labākais risinājums būtu atstāt saldētu putnu istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnīgi atkausēts.
• Ir jānoņem lieko tauku saturs vēdera dobumā. Noteikti iztīriet karkasu no pildspalvveida pilnšļirces, ja nepieciešams, varat dziedāt to nedaudz uz uguns.
• Sagatavoto pīli pagatavojiet pusstundu sālītā verdošā ūdenī. Pēc tam, kad putns ir jāžāvē ar papīra dvieļiem un tikai pēc tam jums ir jāsāk gatavot vienā no šīm receptēm.
• Pīles cepšanai nepieciešamo laiku var aprēķināt, izmantojot šādu formulu: 45 minūtes + 10 minūtes katram 500 gramiem liemeņa. Tas nozīmē, ka, lai pagatavotu liemeni, kas sver pusotru kilogramu, pagatavo 75 minūtes, un, lai nobaudītu cepeškrāsnī ceptu divu kilogramu pīles garšu, jums būs jāgaida gandrīz pusotru stundu.

Ko gatavot no pīles

Pīļu ēdieni ir ļoti populāri ne tikai tāpēc, ka mājputnu gaļa ir ļoti noderīga, bet arī tāpēc, ka pīli var pagatavot jebkādā veidā - gatavot, apcep, vāra, cep cepeškrāsnī. Ļaujiet man piedāvāt dažas receptes.

Pīle, kas cepta pilnībā piedurknē

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 1 putns, kas sver apmēram 2 kilogramus

.

• timiāns - 9 zariņi,
• ķiploki - 6 lielas krustnagliņas,
• sīpolu sīpoli - 1 gab.,
• sviests - 40 grami,
• vistas buljons - 100 ml (pat izgatavots no kuba),
• sausais baltvīns - 50 ml,
• šķidrais medus - 4 ēdamkarotes,
• konjaks - 4 ēdamkarotes (var aizstāt brendiju),
• piparu maisījums - 1 tējk.
• sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode

• Cietā ķiploku daiviņas, 6 timiāna zariņus, papriku un sāls maisījumu sasmalcina līdz vienādai masai.
• Sagatavotā pīle mēs berzējam ar konjaku / brendiju.
• Liemenī mēs veicam izcirtņus un aizpildām tos ar ķiploku-augu maisījumu. Mēs pievienojam nedaudz sāls.
• Ievietojiet atlikušo timiānu liemeņa iekšpusē.
• Aptiniet putnu ar plēves plēvi un dienas laikā marinējiet ledusskapī.
• Labi marinēto pīli mēs sedzam ar nelielu medus daudzumu.
• Mēs nosūtām liemeni cepšanai. Uzklājiet cepešpannā vai cepiet.
• Cepiet pīli iepriekš sakarsētā krāsnī. Pirmajā ceturksnī - 220 grādu temperatūrā, atlikušais laiks (aptuveni 75 minūtes) - 190 grādos. Periodiski nepieciešams pagriezt liemeni. 10-15 minūtes pirms iepakojuma sagatavošanas jūs varat to sagriezt tā, lai putns kļūst sarkans.
• Kamēr pīle cep, pagatavojiet mērci.
• Smalki sagrieziet sīpolus.
• Novietojiet to kopā ar augu eļļu pannā. Sautiet, līdz sīpols ir mīksts.
• Ielej vīnu un buljonu.
• Pievienojiet medu (mēs iesakām jums izmēģināt, lai netiktu pārdalīti) un daži sāli. Maisiet. Tomīts zem vāka 10 minūtes.
• Sasmalcina iegūto masu blenderī. Mērce ir gatava.
• Sadaliet gatavos pīles porcijās un palikt kopā ar mērci. Mēs cenšamies!

Cepta pīle ar āboliem. Klasisks brīvdienu galdam

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 1 vidēja izmēra liemeņi,
• āboli - 8 gab.
• lauru lapa - 1 gab.,
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
• citronu sula - 1 ēdamkarote,
• sāls - 1 tējk.
• kanēlis - 1 tējk.
• malti melnie pipari - 1/2 tējk.
• malti muskatrieksts - 1/2 tējk.

Vārīšanas metode

• Sāls un pipari sagatavotais liemenis.
• Sajauciet citronu sulu, eļļu, kanēli un muskatriekstu.
• Marinādes tauku pīle iekšpusē un ārā. Noņemam ledusskapī vismaz 3 stundas.
• Pusi no norādītā ābolu skaita sagriež 4 daļās. Mēs noņemam sēklas.
• Pildīti marinēti pīles ar sagatavotiem āboliem un lauru lapām.
• Ievietojiet liemeni uz cepešpannas un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Periodiski pīle jādziedina ar sulu, kas veidojas cepšanas laikā.
• Pēc vienas stundas temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem. Ap pīles mēs izvietojam atlikušos ābolus, sagriežam šķēlītēs un atbrīvojam no sēklām. Mēs cepam līdz gatavībai (nepieciešamo laiku var aprēķināt, izmantojot formulu, kas ierosināta izstrādājuma sākumā), neaizmirstot ūdeni no pīles atdalītu sulu ik pēc 15 minūtēm.
• Galda gala pīle ar āboliem. Jūs varat būt pārliecināti, ka tā kļūs par tās galveno apdari.

Pīle cepta uz pudeles ar zaļumiem un pipariem

Sastāvdaļas:

• pīle - 1 liemeņi, kas sver līdz 2 kilogramiem

.

• skābs krējums - 100 grami,
• kartupeļi - 8-10 gab.
• pētersīļi - 1 ķekars,
• sāls - 1 tējk.
• malti melnie pipari - 1/3 tējk.

Vārīšanas metode

• Mēs nogriežam kaklu no pīles (bet atstājam ādu) un asti.
• Rīvē liemeni ar sāli.
• Eļļots ar skābo krējumu. Mēs skuvējam.
• Kakla āda ir piestiprināta ar zobu bakstāmo vai sasieta ar pavedieniem.
• Ielej siltu ūdeni stikla pudelē. Mēs to ievietojam uz cepešpannas vai pannas.
• Uz pudeles mēs ievietojam pīli.
• Ielej apmēram 100 ml ūdens pannā / pannā.
• Tīri kartupeļi. Mēs sagriežam pa 2 vai 4 daļām. Kartupeļi izplatījās pīlī.
• Mēs visu šo kompozīciju nosūtām uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Lai ceptu šādā veidā, gans tikai vienu stundu.
• Gatavs un tāda skaista pīle, kas nav noņemta no pudeles, uzliek trauku. Izkaisiet kartupeļus un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedz pie galda.
• Uzmanību: šādā veidā sagatavotā pīle izrādās ļoti sulīga, tāpēc, sagriežot gaļas gabalu, esiet uzmanīgi, lai nesaldinātu sulu.

Cepta pīle ar sēnēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• pīle - liemeņi, kas sver 2 kilogramus,
• šampinjoni - 300 grami,
• Sīpoli - 3 vidēja lieluma gabaliņi
• kartupeļi - 3 gab.
• Bulgārijas pipari - 3 gabali,
• burkāni - 2 gab.
• sinepes - 2 ēdamkarotes,
• augu eļļa,
• malti melnie pipari,
• sāls pēc garšas,
• ūdens - 1 glāze.

Vārīšanas metode

• Saskaņā ar visiem noteikumiem sagatavoto liemeni iekrīt iekšā un ārā ar sāli, pipariem un sinepēm.
• Atstājiet pīliņus marinēt, bet pa to laiku mēs gatavojam to.
• Manas sēnes. Smalki sasmalcina.
• Sīpoli ir tīri. Mīnu Mēs sagriežam semirings.
• Apkarsējiet dažas ēdamkarotes augu eļļas. Mēs izplatām sēnes un sīpolus.
• Sāls, pipari. Reizēm sajaucot, uz pusstundas vāra uz lēnas uguns.
• Kamēr sēnes ir sautētas, darīsim kādu dārzeņu garšu.
• Tīri kartupeļi. Mīnu Mēs sagriežam plāksnes.
• Burkānu tīrība. Sagriež gredzenos.
• Mans pipars. Noņemiet sēklas un stublājus. Sagriež šķēlītēs.
• Uzklājiet cepešpannu ar foliju. Ieeļļojiet to ar augu eļļu.
• Kartupeļu ievietošana. Mēs pievienojam nedaudz sāls. Pipari pēc vēlēšanās.
• Uzlieciet burkānus. Pievienojiet arī mazliet, varat piparus.
• Burkāni vienmērīgi sadalīt piparus.
• Un sēņu pildījums ir gatavs, kas nozīmē, ka, gaidot to atdzist, mēs ar to cieši piestiprinām. Mēs šuvējam karkasu vai nostiprinām caurumu ar zobu bakstāmiem. Un uz ādas mēs veicam vairākus izcirtņus.
• Uzlieciet pīli ar sēņu pildījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar dārzeņiem. Mēs nosūtām vkusnotischu cepeškrāsnī, iepriekš uzsildītu līdz 200 grādiem. Ir nepieciešams cept pīli ilgu laiku - stundas 2, 5-3, neaizmirstot periodiski pagriezt to pāri, kā arī ūdeni ar verdošu smērvielu. Noteiktā laikā dārzeņi var degt, tāpēc mēs iesakām tos noņemt agri.
• Mēs sadalām gatavo pīles porciju gabalos, dekorē ar ceptiem dārzeņiem un izturamies pret draugiem, kas skatījās uz gaismu.

Pīle, kas sautēta ar dārzeņiem

Pīle izrādās garšīga, ne tikai cepta cepeškrāsnī, bet arī sautē ar biezu sienu vai katlu. Ja gatavojat to saskaņā ar zemāk norādīto recepti, jūsu mājsaimniecība noteikti pieprasīs papildinājumus.

Jums būs nepieciešams:

• pīle (jūs nevarat ņemt visu liemeni, bet fileju, kājas un ciskas) - 1, 5 kilogrami
• sarkanie kāposti - 1/2 galvas,
• āboli - 2 gab.
• burkāni - 2 gab.
• sīpolu sīpoli - 1 gab.,
• olīveļļa - 1 ēdamkarote,
• bekons - 50 grami,
• ķiploki - 1 krustnagliņa,
• liellopu gaļas buljons - 2 glāzes
• sausais sarkanvīns - 1/2 glāze,
• vīnogu ievārījums - 1 ēdamkarote,
• cukurs - 1 tējk.
• sāls - apmēram 1 tējkarote,
• malti melnie pipari - 1/2 tējk.
• pētersīļi - 1/2 ķekars.

Vārīšanas metode

• Sadaliet pīli vidējos gabalos. Mēs sāls. Mēs skuvējam.
• Ielieciet to uzkarsētā olīveļļā un apcepiet līdz brūnināšanai.
• Noņemiet gabalus no eļļas un liekiet tos uz papīra dvieļa, lai atbrīvotu lieko tauku daudzumu.
• Izlejiet sviestu no katla un sūtiet speķa gabalus. Cepiet līdz kraukšķīgai. Bacon arī izplatījās uz papīra dvieli.
• Sīpoli ir tīri. Mīnu Smalki sagriež. Ielieciet katlu, kur viņi cepa bekonu.
• Burkānu tīrība. Mēs sagriežam mazos gabaliņos. Nosūtīts sīpolam.
• Ķiploku tīrīšana. Smalki sasmalcināts. Sajauciet ar dārzeņiem. Viegli apcep.
• Ielej buljonu un vīnu.
• Pievienot ievārījumu un cukuru. Maisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Mēs sadalām kāpostus 4 daļās. Nosūtīts uz pot ar dārzeņiem.
• Cepta pīļu gabaliņi arī tur. Vāriet uz lēnas uguns pusotru stundu.
• Mani āboli. Sagriež šķēlītēs. Noņemiet sēklas. Pēc noteikta laika apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām. Augstā karstumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pagriežot to līdz minimumam, karsējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
• Gatavo gaļu ieliekam uz trauka.
• Dārzeņi atgriežas caurdurā.
• Atlikušo buljonu vāra virs augsta siltuma, līdz mērce tiek uz pusi samazināta.
• Sajauciet dārzeņus ar gaļu.
• Uzlej pār mērci.
• Apkaisīt ar sakapātiem zaļumiem un ceptiem bekoniem. Noņemiet paraugu!

Pekinas pīle lēnā plītī

Pekinas pīle ir populārs ēdiens. Lai pagatavotu šo ēdienu saskaņā ar visiem noteikumiem, ir nepieciešams daudz laika un pūļu. Ja jums tās nav, jūs varat eksperimentēt un atjaunot šo ēdienu, bet jūs nevarat to darīt bez multicooker palīdzības.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 1 liemeņi, kas sver 2 kilogramus,
• sojas mērce - 180 grami,
• šķidrs medus - 120 grami,
• sezama sēklas - 25 grami,
• cukurs - 15 grami,
• augu eļļa - 50 ml,
• ābolu sidra etiķis - 20 ml,
• sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode

• Sezama sēklas ir samaltas javas.
• Sajauciet ar sojas mērci, etiķi un eļļu.
• Ielej cukuru. Labi sajauciet līdz gludai.
• Gatavā mērce tiek nosūtīta uz ledusskapi.
• Mēs sagatavojam sagatavoto liemeni un atdala ādu, bet nenoņemam to no gaļas.
• Rīvējiet pīli ar sāli. Mēs tīrām ledusskapī 12 stundas.
• Pēc noteikta laika mēs iepildām verdošu ūdeni virs pīles. Tas ir nepieciešams, lai putnu āda kļūst viegla. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Sadaliet karkasu nelielos vienāda lieluma gabalos.
• Pīļu šķēles ir bagātīgi ieeļļotas ar medu.
• Ielieciet pīli multicooker bļodā, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu.
• Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu. Cepiet gabalus abās pusēs, līdz parādās zeltaini brūns (apmēram pusstunda).
• Grauzdēta pīle pasniedza galdā kopā ar priekšvakarā pagatavotu mērci. Bon apetīte!

Kā redzat, jūs varat pagatavot pīli dažādos veidos. Šodien esat iemācījušies 6 interesantas receptes. Izvēlieties to, kas jums patīk, un pārliecinieties, ka iepriecināsit savu mājsaimniecību ar gardu un veselīgu ēdienu no pīles. Jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, pievienojot savas iecienītākās garšvielas vai likvidējot tās, kas jums nepatīk. Novēlam jums kulinārijas panākumus!