Neskatoties uz to, ka pīles var iegādāties tikai tirgū vai lielā veikalā, mājsaimniecību interese šajā gaļā nesamazinās. Visbiežāk pīle tiek cepta, jo pīle vārīšanas laikā dod ļoti taukainu buljonu.
Ja pīle ir pienācīgi apstrādāta, var pagatavot sautējumus no tā, kas nebūs tik garšīgi kā pīle ar āboliem, kas ir populāra starp gardēžiem.
Kad sautē lielos daudzumos sīpolus, burkānus vai tomātus, pīle izrādās sulīga un garšīga. Bet mājsaimnieces pīles gatavo ne tikai ar dārzeņiem, bet arī skābo krējumu.
Pīle, kas sautēta ar skābo krējumu: gatavošanas detaļas
- Labāk ir pagatavot jaunu pīliņu ar skābo krējumu, kura gaļa ir mīksta, maiga un bez smaržas.
- Skābajam krējumam ir patīkama krēmveida garša, tāpēc to nedrīkst nosprostot ar garšvielu garšvielām. Šādas garšvielas kā ķimenes, ķiploki un melnie pipari būs piemēroti.
- Sīpoli, burkāni, āboli un cukini tiek pievienoti pīrāgiem, kas sautēti ar krējumu. Tas nozīmē, ka tādi dārzeņi, kuriem vārīšanas laikā nav asas garšas.
- Lai iegūtu nelielu garšvielu, krējumu var sajaukt ar kečupu ar attiecību 2: 1.
- Lai izvairītos no trauka griešanās, nevajadzētu lietot tauku skābo krējumu.
Pīle, kas sautēta ar skābo krējumu un āboliem
Sastāvdaļas:
- pīle - 1 kg;
- sīpolu sīpoli - 3 gab.
- cietie un saldie āboli - 3 gab .;
- skābs krējums - 250 g;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari;
- pētersīļi.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet un nosusiniet pīli ar papīra dvieli. Nogrieziet lieko tauku daudzumu. Izgrieziet karkasu porcijās.
- Sīpolu nomizo, noskalo aukstā ūdenī, sagriež to uz pusēm, sagrieziet sloksnēs.
- Nomazgājiet ābolus, sagriež četrās daļās, sagriež sēklas kameru. Neizgrieziet ādu.
- Ielieciet pīli uz karstas, karstas pannas (vai viegli ieziestas ar augu eļļu) un apcepiet ar augstu siltumu uz visām pusēm.
- Pievienot sīpolus, samaisa. Saglabājiet dzeltenā krāsā. Ielej pusi tasi karsta ūdens, viegli sāli, ielieciet piparus, pārklāj pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta - apmēram 40 minūtes.
- Pievienot ābolus, piepildiet pīles ar skābo krējumu. Ja krējums ir biezs, atšķaidiet to ar ūdeni. Turpiniet vārīties vēl 30 minūtes. Šobrīd nejauciet pannas saturu, pretējā gadījumā mīksti āboli kļūs putra.
- Pagatavoto sautēto pīļu pārkaisa ar skābo krējumu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Pīle, kas sautēta ar krējumu un burkāniem
Sastāvdaļas:
- pīle - 0, 8 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- skābs krējums - 250 g;
- sāls pēc garšas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- pipari - šķipsna;
- ūdens;
- augu eļļa - 1 tējk. (pēc izvēles).
Vārīšanas metode
- Izgrieziet taukus no sagatavotā pīles un sagrieziet karkasa daļās.
- Cepiet karstā karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu, ķiploku un burkānu nomizo un mizo. Sīpolus sagriež pusgredzenos, sagrieziet burkānus uz vidēja rīve, smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Pievienojiet sīpolus uz grauzdētas gaļas, saglabājiet to maigumā. Ielieciet burkānus, samaisiet, pagatavojiet 5-10 minūtes.
- Uzpildiet pannas saturu ar karstu ūdeni (būs nepieciešamas aptuveni 2 tases), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu. Aizverot vāku, vāra uz pannas 40 minūtes.
- Pievieno ķiplokus, piparus, sāli, ieliet skābo krējumu, izkaisot to virsmas. Atkal uzklājiet traukus ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
- Sagatavota pīle, kas sautēta ar krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pīle, kas sautēta ar skābo krējumu un kāpostiem lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- pīle - 0, 8 kg;
- kāposti - 400 g;
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- skābs krējums - 250 g;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari - šķipsna;
- augu eļļa - 1 tējk.
- Ķimenes - šķipsna.
Vārīšanas metode
- Izgriezt apstrādāto pīli mazos gabaliņos.
- Kāpostus sagrieziet plānā sloksnē, noņemot cietās svītras.
- Nogrieztus sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Iztīriet bļodu ar daudzkookeru ar augu eļļu, sasildiet to „Cepšanas” režīmā. Ievietojiet gaļu, cepiet labi no visām pusēm. Pievieno sīpolus, samaisa. Arī tad, kad tas ir cepts, ielej karstu ūdeni. Viņai tikai pusei jāsedz gaļa. Nomainiet programmu uz “Quenching”, pagatavojiet 40 minūtes.
- Ielieciet kāpostus, sāli, ķimenes. Vāriet 10 minūtes. Maisiet. Ielej skābu krējumu. Nejaucot, pagatavojiet, līdz kāposti ir mīksti.
- Atstājiet vēl 15 minūtes uz uzsildīšanas. Sakārtojiet šķīvjus, apkaisa ar zaļumiem.
Pīle, kas sautēta ar krējumu un kečupu
Sastāvdaļas:
- pīle - 1 kg;
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- skābs krējums - 250 g;
- kečups - 100 g;
- sāls pēc garšas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- svaigs ingvers - 0, 5 tējk.
- Sarkanie pipari - šķipsniņi.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet pīli, nosusiniet, sagriežiet porcijās.
- Reizes ieziestā pannā. Pagriežot, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina, sajauc ar gaļu. Kad tas ir cepts, pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas pārklātu pīli. Vāriet uz 1 stundu ar zemu siltumu.
- Samaisiet krējumu ar kečupu, ielieciet pannā, samaisiet ar gaļu. Sāls, sasmalcinātu ingveru, piparus, saspiest ķiplokus ar presi. Zem vāka gatavojiet vēl 20-30 minūtes.
- Sagatavota pīle, kas sautēta ar skābo krējumu un kečupu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Piezīme saimniecei
No lieko tauku uz pīles var novērst šādi. Vispirms vāra pīles gabaliņus sālītā ūdenī, līdz pagatavo pusi, un pēc tam apcep augu eļļā, pievienojot sīpolus, burkānus un citas sastāvdaļas, kas uzskaitītas receptē.
Tauku buljonu var izmantot, lai pagatavotu mērci un mērci.
