Čīle con carne

Meksikas virtuve ir slavena ar garšvielām un smaržīgiem ēdieniem. Meksikāņi mīl pievienot čili piparus, ķiplokus, sīpolus, oregano, cilantro un ķimenes ar pārtiku. Daudzi ēdieni ir balstīti uz tomātiem. Viņi to nedara bez gaļas.

Čili con carne ir viens no šādiem ēdieniem. To var uzskatīt par zupu, mērci un otro ēdienu. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik biezs izrādās.

Ja jūs pārtulkojat ēdiena nosaukumu burtiski, tas nozīmē "čili ar gaļu". Un tiešām, tas ir ļoti pikants. Tas ir pārsteidzošs, kā to dara meksikāņi!

Klasiskajā versijā čili con carne ir izgatavota no liellopu gaļas. Bet neviens neaizliedz improvizāciju un tā vietā izmanto gaļu, piemēram, cūkgaļu vai vistas gaļu.

Papildus gaļai, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un daudziem daudziem pipariem ievieto konusa čili gaļu. Ļoti bieži pievieno pupiņas, un no šī trauka kļūst barojoša un kaloriska.

Un absolūti neparasts papildinājums šai gaļas ēdienam ir šokolāde vai kakao. Šķiet, ka gaļas un šokolādes produkti ir nesaderīgi, bet patiesībā tas izrādās ļoti garšīgs!

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

Šī ēdiena gaļa ir smalki sagriezta vai caur gaļas mašīnām ar lielu grilu. Nelietojiet maisītāju, jo gaļas struktūra ir bojāta. Izrādās, ka košļāt, un tas ietekmē trauka izskatu un tā garšu.
Atkarībā no sezonas svaigus tomātus var aizstāt ar konservētiem vai tomātu pastiem. Uz trauka nedarbojās skābs, pievienojiet nedaudz cukura vai medus.
Daudzi karsti pipari tiek ievietoti čili conne. Bet saimniecei vienmēr jāvadās pēc savas gaumes un mājsaimniecību vēlmēm.
Chili con carne nav vārīts pārāk šķidrums. Ārkārtējos gadījumos tas izskatās kā bieza mērce.
Šis ēdiens labi atbilst rīsiem vai kartupeļiem. Viņam tiek pasniegtas visu veidu kūkas, piemēram, tortilla. Trauku pārkaisa ar garšaugiem, sieru, garšas krējumu.

Chilli con carne ar pupiņām, tomātiem un papriku

Sastāvdaļas:

maltā gaļa - 600 g;
konservēti tomāti - 400 g;
dažādu krāsu saldie pipari - 4 gab.
sarkanās pupiņas - 250 g;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
vidēji sīpoli - 1 gab.
dārzeņu vai gaļas buljons - 300 ml;
melnie pipari - 0, 2 tējk.
sāls pēc garšas;
augu eļļa - 50 g;
rozmarīns - šķipsna;
timiāns - šķipsna;
majorāns - šķipsna;
oregano - šķipsna;
čilli - pēc garšas;
rīvēts siers - 50 g.

Vārīšanas metode

Nomazgājiet bulgāru piparus, sagriež divās daļās un noņemiet sēklas. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos.
Atveriet konservētu pupiņu kārbu. Noteciniet šķidrumu.
Smalki sasmalciniet sīpolus, karbonāde sagriež.
Siltum eļļa dziļā pannā. Apcepiet to.
Kad tas kļūst drupināts, pievieno sīpolus, papriku un ķiplokus. Cepiet visu kopā ar augstu siltumu, līdz dārzeņi ir mīksti.
Nogrieztus tomātus sagrieziet šķēlītēs, tos salieciet pannā.
Ielej buljonu, pievieno visas garšvielas un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Ielieciet pupiņas un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Apkaisīt čili conne ar rīvētu sieru.

Chilli con carne ar liellopu gaļu, karstajiem pipariem un pupiņām

Sastāvdaļas:

sasmalcināta liellopu gaļa - 600 g;
čilli pipari - 2 gab.
vidējs sīpols - 2 gab.
ķiploki - 2 krustnagliņas;
olīveļļa - 40 g;
tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
dārzeņu vai gaļas buljons - 300 ml;
kūpināts bekons - 80 g;
baltās baltās pupiņas - 400 g;
malti melnie pipari;
paprika - 1 tējk.
sāls pēc garšas;
skābs krējums - pēc izvēles.

Vārīšanas metode

Sasmalciniet vienu čili piparu.
Smalki sagrieziet sīpolus. Cepiet to dziļā pannā uz olīveļļas līdz zeltaini brūnai.
Pievieno malto gaļu un apcep ar sīpoliem, līdz tas kļūst drupans.
Novietojiet tomātu pastu, čili piparus. Maisiet un vāra 1-2 minūtes.
Ielej buljonu, ielieciet garšvielas un uz pusstundu karsējiet zem vāka uz mazas uguns.
Nosusiniet pupiņas un novietojiet pupiņas katliņā. Vāra vēl 15 minūtes.

Citā pannā apcep speķi ar kubiņiem mazos kubiņos bez taukiem.

Ievietojiet čilli con carne dziļā traukā, apkaisa ar bekonu, pārējo čili. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Chilli con carne ar pupiņām un kukurūzu

Sastāvdaļas:

sasmalcināta liellopu gaļa - 700 g;
sarkanās pupiņas - 425 g;
baltās pupiņas - 425 g;
vidējs sīpols - 2 gab.
ķiploki - 3 krustnagliņas;
čilli pipari - 3 gab.
Bulgārijas zaļie pipari - 2 gab.
augu eļļa - 40 g;
dārzeņu vai gaļas buljons - 600 ml;
selerijas - 1-2 stublāji;
kukurūzas konservi - 250 g;
malti melnie pipari;
zira - pēc garšas;
timiāns žāvēts - 1 ēd.k. l.;
sāls pēc garšas;
konservēti tomāti - 800 g.

Vārīšanas metode

Ķiploku un sīpolu smalki sagrieziet.
Bulgārijas pipari. Sasmalciniet čili piparus.
Ielej eļļu dziļā pannā vai katlā, uzkarsējiet to un cepiet uz tās.
Kad tas kļūst drupans, pievienojiet glāzi buljona. Pievienojiet timiānu. Samaisiet gaļu ar zemu siltumu, līdz buljons tiek iztvaicēts.
Uzlieciet sagatavotos dārzeņus, sasmalcinātus selerijas un apsildiet 2-3 minūtes.
Pēc tomātu izņemšanas no ādas ievietojiet tomātus.
Ielej atlikušo buljonu un vāra uz lēnas uguns uz pusstundu.
Atveriet kukurūzas un pupiņu burkas. Noteciniet šķidrumu. Ielieciet pannu, samaisiet. Uzlieciet garšvielas un vāra 20 minūtes.

Chili con carne ar kakao

Sastāvdaļas:

maltā maltā gaļa - 400 g;
sīpolu sīpols - 1 gab.
konservēti tomāti - 800 g;
svaigi tomāti - 2 gab .;
kukurūzas konservi - 100 g;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
baltās pupiņas - 425 g;
ķimenes - 0, 5 tējk.
Bulgārijas pipari - 1 gab .;
paprika - 1 tējk.
olīveļļa - 40 g;
cukurs - 0, 5 tējk.
ūdens - 600 ml;
sāls pēc garšas;
karsti pipari - pēc garšas;
kakao - 1 tējk.

Vārīšanas metode

Siltum eļļu dziļā pannā. Cepiet gaļu tajā.
Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet gaļai un saglabājiet visu kopā.
Dice fresh tomatoes. Ar konservētiem tomātiem izņemiet ādu. Novietojiet abus tomātu veidus pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz daļa šķidruma iztvaiko.
Pipari sagriež kubiņos un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.
Ievietojiet garšvielas un garšvielas. Ielej ūdeni. Ar vāju vārīšanas sautējumu uz pusstundu.
Atveriet kukurūzas un pupiņu burkas. Noteciniet šķidrumu. Ielieciet pupiņas un kukurūzu pannā.
Ielej kakao un samaisa. Mēģiniet noteikt, vai ir pietiekami daudz sāls.
Vāriet 10 minūtes ar zemu siltumu.