Daudzi cilvēki patīk gruzīnu ēdieni. Viens no populārākajiem ēdieniem ir lobio. Tulkots no gruzīnu valodas, šis vārds nozīmē “pupiņas”, un Gruzijā tas ir nosaukums, ko izmanto dažādi šī produkta ēdieni. Tomēr mūsu tautieši visbiežāk ar lobiju saprot pupiņas, kas sautētas ar dārzeņiem, visbiežāk pievienojot valriekstus un garšaugus, kas ir diezgan pikanti, kā tas ir Gruzijas ēdieniem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja jūs vēlaties pagatavot pupiņas tādā veidā, ka ēdiens no tā ir visatbilstošākais Gruzijas virtuves tradīcijām, tas bija maigs un garšīgs, jums jāzina daži noslēpumi.
- Baltās pupiņas ilgstoši ir vārītas mīkstas, tāpēc pirms vārīšanas tas ir jāiedzer vismaz 6 stundas. Tas ne tikai ievērojami samazinās ēdiena gatavošanas laiku, bet arī atvieglos problēmas, kas saistītas ar palielinātu gāzes veidošanos zarnās, kas bieži rodas pēc ēšanas no pākšaugiem.
- Pupiņas būs vēl mīkstākas un vieglākas, ja tās iemērc alu.
- Sīpoli ir būtiska lobio sastāvdaļa.
- Ir nepieciešams ilgstoši vārīt pupas zemā siltumā, lai tas būtu ļoti mīksts.
- Baltās pupu lobio, atšķirībā no sarkanās pupu lobijas, tomātu pastas vai svaigi tomāti tiek pievienoti reti, lai gan tos joprojām ir iespējams izmantot. Viņi ēdienam piešķirs atšķirīgu toni, bet garša to nesaglabā, gluži pretēji.
- Ja vēlaties pievienot skābu ēdienu, varat ieliet nedaudz vīna etiķa, bet tas ir ļoti svarīgi, lai to nepārspīlētu.
Baltais pupiņu lobijs bieži tiek pasniegts karsts, bet tas būs garšīgs un atdzesēts, tāpēc salāti aizstās ar panākumiem.
Klasiskās baltās pupiņas Lobio recepte
Sastāvs:
- baltās pupiņas - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, hop-suneli - pēc garšas;
- karstie pipari - 1 gab .;
- valriekstu kodoli - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Piepildiet pupiņas ar lielu daudzumu ūdens, atstājiet uz 8 stundām. Labi izskalojiet un ielej katliņā. Piepildiet ūdeni tā, lai tas būtu 2 cm virs pupiņu līmeņa. Vāra pupiņas uz 1, 5 stundām ar zemu siltumu. Pārliecinieties, ka nevajag vārīt visu šķidrumu, un tad pupiņas deg.
- Mizoti burkāni, rupji sarīvē.
- Sīpolu nomizo, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Cepiet dārzeņus augu eļļā līdz mīksti.
- Ievietojiet dārzeņus pannā ar pupiņām.
- Smalki sagrieziet riekstus ar nazi un pievienojiet arī pupiņām.
- Mazgājiet karsto piparu, noņemiet sēklas no tās un pagrieziet piparus caur gaļas mašīnām bez sēklām. Samaziniet ķiplokus. Pievienojiet tos ēdienam.
- Maisiet lobiju, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, pievienojiet sāli, pagatavojiet un vāriet vienu stundu.
Pirms pasniegšanas pupiņas ir nedaudz mīcītas, bet ne biezētas. Ņemiet vērā, ka trauks, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, būs ļoti pikants: to nedrīkst ēst bērni un cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Baudīsim arī baltās pupiņas lobijas garšīgos ēdienus.
Gruzijas baltās pupas lobio
Sastāvs:
- baltās pupiņas - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 4 kg;
- svaigi koriandrs - 100 g;
- valrieksti - 100 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Samērciet pupiņas pa nakti, izskalojiet un vāriet vienu stundu. Sāls un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Vārīšanas laikā skatieties ūdens līmeni tā, lai pupiņas nedegtu. Ja pēc gatavošanas beigām paliek ūdens, to var iztukšot.
- Izvelciet spuldzes. Sagriež tos plānos pusgredzenos. Eļļu karsē katlā vai biezā traukā. Ielieciet sīpolus un cepiet to līdz zeltaini brūnai.
- Pārnes pupiņas sīpoliem. Cepiet to kopā ar viņu, nevis taupot eļļu.
- Karbonāde un ķiploki, kā arī koriandrs ar nazi. Pievienojiet to visu pupiņām, pagatavojiet to, samaisiet. Ja nepieciešams, sautējiet vienu stundu, pievienojot ūdeni (tas nedrīkst būt daudz).
Lobio, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir piemērots visai ģimenei.
baltās pupiņas lobio tomātu sulā
Sastāvs:
- baltās pupiņas - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- koriandrs - 100 g;
- Baziliks - 10 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- Tomātu sula - 0, 25 l.
Sagatavošanas metode:
- Šķirot pupiņas, noskalo. Samērciet nakti ūdenī. No rīta nomazgājiet to vēlreiz, vāra to tīrā ūdenī, līdz mīksts. Vārot 15 minūtes, līdz vārīti, pievienojiet sāli un lauru lapas.
- Svaigu koriantu karbonāde ar nazi.
- Nogrieziet dārzeņus. Burkānus sagrieziet plānās salmiņās vai rīvējiet uz korejiešu salātu mērces. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Ķiploki izlaiž caur presi. Pipari no sēklām, sagriezti mazos laukumos.
- Eļļu karsē katlā vai bieza dibenā, apcep sīpolus, piparus un burkānus. Pievieno 50 ml sulas, ieliek zaļumus un ķiplokus, apkaisa ar baziliku un sautē 5 minūtes.
- Put pupiņas dārzeņos, pārlej atlikušo sulu. Piparu ēdiens.
- Samaisiet un vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu 20 minūtes.
Lobio ar tomātu sulu ir maiga un sulīga.
Lobio baltās pupiņas ar vistas krūtiņu lēnā plītī
Sastāvs:
- baltās pupiņas - 0, 25 kg;
- vistas krūtiņa - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- purpura sīpoli - 100 g;
- valrieksti - 50 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- Sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ievietojiet iepriekš iemērcētās un mazgātās pupiņas daudzkookera traukā. Ielejiet tajā divas glāzes ūdens (tikai 360 ml). Ieslēdziet ugunsdzēšanas programmu 1 stundu.
- Nogrieziet neapstrādātu vistas krūtiņu mazos gabaliņos, ievietojiet to pupiņās 20 minūtes pirms programmas pabeigšanas. Tajā pašā laikā, sāls un sezonas ēdienu.
- Izņemiet pupas ar vistas krūtiņu no lēnas plīts. Nomazgājiet multicooker trauku un rūpīgi noslaukiet, lai tas būtu sauss.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Mizojiet tomātus un izberiet caur sietu.
- Smalki sagrieziet valriekstus, sakapājiet zaļumus.
- Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet sīpolus un apcep 15 minūtes. Lai to izdarītu, ievietojiet programmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
- Pievienot tomātu biezeni, garšvielas, garšaugus un riekstus. Atgrieziet pupiņas uz multikookera trauku. Sajauc visu.
- Palaist dzēšanas programmu 30 minūtes.
Tā kā baltās pupiņas tiek gatavotas ilgu laiku, lēnas plīts lietošana lobio pagatavošanai ir vairāk nekā pamatota.
Baltās pupiņas lobio ir ēstgribīgs un sirsnīgs ēdiens. Jūs varat to sagatavot atbilstoši dažādām receptēm, lai ikviens varētu atrast sev vispiemērotāko iespēju.
