Salāti ar pupiņām un dārzeņiem ziemai

Pākšaugi ir daudzu vielu, kas nepieciešamas ķermenim, ieskaitot olbaltumvielas, avots, un ir nepieciešams tos iekļaut diētā visu gadu. Ir ļoti svarīgi ēst ēdienus no pākšaugiem tiem, kas kādu iemeslu dēļ neēd gaļu, pat ja tas ir īslaicīgs, lai to atdotu. Pupas ir barojošas un veselīgas, īpaši, ja tās ietver dārzeņus. Nav nejaušība, ka salāti ar pupiņām un dārzeņiem ir viena no mīļākajām mājās gatavotajām sagatavēm ziemai daudzās ģimenēs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ziemas salāti nav gluži kā parasti. Ja pupiņas ir iekļautas to sastāvā, tad šādu uzkodu pagatavošanas tehnoloģija ir vēl specifiskāka.

• Salāti ziemai var izgatavot gan ar pākstīm, gan ar graudu pupiņām. Pirmais ir jāmazgā un jāsagriež gabalos ar garumu 2-4 cm, bet graudu pupiņām ir nepieciešams vairāk sagatavošanās. Tātad, vispirms jums ir nepieciešams iemērc to vēsā ūdenī nakts laikā, ideāli 10-12 stundas, un tikai tad jūs varat pagatavot salātus no tā. Dažās receptēs tiek izmantotas jau gatavas pupiņas. Šajā gadījumā ir nepieciešams ne tikai uzsūkties, bet arī vārīties. Plānojot veikt pupiņu salātus ar dārzeņiem ziemai, neaizmirstiet, lai pagatavotu šo sastāvdaļu.
• Pupiņas labi saskaras ar dārzeņiem, bet biežāk tomāti tiek pievienoti salātiem. Bieži tie tiek izmantoti, lai pagatavotu mērci, kurā pupiņas tiek gatavotas ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, sagrieziet tomātus. Slīpēšanas metode ir atkarīga no tā, cik smalka ir piepildījuma struktūra. Vislabāk, protams, sasmalcināt tomātus caur sietu, tad pat sēklas neietilpst mērcē. Tomēr, lai paātrinātu procesu, ir atļauts izmantot gaļas mašīnu vai maisītāju.
• Pirms pievienošanas salātiem tomāti tiek mizoti. Padariet to viegli, ja jūs zināt ērtu veidu. Vieglākais veids, kā sagriezt tomātu mizas krustiņu, tad dārzeņus nolaist 2 minūtes verdošā ūdenī. Tad tas paliks atdzist augļus, iegremdējot tos traukā ar aukstu ūdeni un noņem tos no ādas, kas pati jau sāk slaucīties.
• Tomāti salātiem ar pupiņām ir labāk izvēlēties nogatavojušos un mīkstus.
• Salāti ar pupiņām parasti tiek gatavoti bez sterilizācijas un tiek pakļauti pietiekami ilgai gatavošanai. Šī iemesla dēļ tie ir labi vērti pat istabas temperatūrā. Bet ilgstoša termiskā apstrāde nesaglabās konservētos pārtikas produktus, ja jūs neatbilstat sanitārajiem noteikumiem. Jo īpaši, salātus saturošas burkas jāmazgā ar soda saturu un sterilizē, vāciņi tiem jāvārda.

Ņemot vērā iepriekš minētos ieteikumus, pat sākuma saimniece ziemai var padarīt garšīgus pupiņu un dārzeņu salātus.

Pupiņu salāti ar tomātiem un burkāniem

\ t

Sastāvs (5-5, 5 l):

• pupiņas - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 2, 5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• paprika - 1 kg;
• augu eļļa - 0, 3 l;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Samontējiet un mazgājiet pupiņas. Piepildiet to ar ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu virs pupiņām vismaz 2 pirkstiem. Atstājiet uz 10-12 stundām.
• Izskalot mērcētās pupiņas vēlreiz.
• Nomazgājiet tomātus. Pēc peldēšanās ar verdošu ūdeni vai, vēl labāk, pāris minūšu laikā izdzerot ūdeni verdošā ūdenī, notīriet ādu. Izgrieziet zīmogu pie stublāja. Sagrieziet katru augļu uz pusēm un izmantojiet nelielu karoti sēklu tīrīšanai. Pārvērst atlikušo celulozi biezenī jebkādā veidā.
• Izņemiet ķiploku daiviņās, mizojiet un sagriežiet to, sasmalcinot to ar īpašu ierīci.
• Nomazgājiet un notīriet burkānus, sagrieziet tos uz rupja rīve.
• Nomazgājiet piparus. Izgrieziet stublāju un sagrieziet katru piparu gareniski gabalos, noņemiet sēklas. Grieziet piparus gredzenu ceturtdaļās.
• Nogrieziet sīpolus. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Ielejiet eļļu biezā apakšējā kastrolī, izmantojot pusi no receptes, un sakarsējiet to. Ielej tomātu biezeni, ielieciet pupiņas un pagatavojiet to vienu stundu. Lai novērstu pupiņu dedzināšanu, periodiski samaisiet pota saturu.
• Apcepiet sīpolus, piparus un burkānus atlikušajā eļļā atsevišķi katlā. Dārzeņiem jābūt mīkstiem.
• Ceptu dārzeņu salāti. Vāriet tos kopā ar pupiņām 10 minūtes.
• Pievieno sāli, cukuru un ķiplokus. Cepiet vēl 5 minūtes un ielej sagatavotās kārbās.
• Izspiediet burkas un pagrieziet tās. Ievelciet kaut ko siltu un atstājiet atdzist šajā formā - šobrīd būs papildu produkta saglabāšana.

Atdzesētās burkas var pārkārtot uz jebkuru vietu, kur parasti glabājat sagataves ziemai - salāti ir tā vērts pat istabas temperatūrā.

Pupiņu salāti ar baklažāniem

Sastāvs (4, 5 l):

• baklažāni - 2 kg;
• pupiņas - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• rūgti pipari - 1 gab .;
• augu eļļa - 0, 2 l;
• cukurs - 70 g;
• sāls - 40 g;
• etiķskābe (70%) - 10 ml;
• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

• Pupiņas, sijāšana un mazgāšana, pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj 10 stundas.
• Mazgājiet pupiņas, nosedziet ar svaigu ūdeni un vāriet. Tas aizņems aptuveni 40 minūtes.
• Baklažānus sagriež pusē un sāli, izskalojiet pēc 10 minūtēm, izžāvējiet ar virtuves dvieli un sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Sīpolu nomizo un sasmalcina.
• Burkāni, pīlings, režģis ar lieliem caurumiem.
• Grieziet rūgto piparu mazos gabaliņos. Jūs varat sasmalcināt to kopā ar sēklām, ja vēlaties, lai salāti būtu asāki. Ja vēlaties iegūt mīkstāku garšu, labāk ir noņemt sēklas un membrānas - tās ir visvairāk asas piparos.
• Mizojiet un sagrieziet papriku mazos laukumos.
• Ķiploku daiviņas šķērso presi.
• Ielej eļļu biezā traukā un uzsildiet.
• Ievietojiet baklažānus un cepiet tos 5 minūtes.
• Pievienot sīpolus un burkānus, apcep vēl 2-3 minūtes.
• Novietojiet piparus pannā, rūgta un salda.
• Nogaršojiet tomātus un sagrieziet tos ar gaļas mašīnā vai blenderī, tomātu mīkstumu ieliek katliņā, samaisiet.
• Kad pannas saturs vārās, pievieno sāli, cukuru un ķiplokus, kopā visu uzliek 5 minūtes.
• Pievienojiet pupiņas un karsējiet salātus, maisot 15 minūtes.
• Ielej etiķi, pievieno melno maltās piparus, samaisa. Vāra vēl 3-4 minūtes.
• Sakārtot uzkodas uz sterilizētām burkām un tos sagrieziet. Pagrieziet, iesaiņojiet un atstājiet atdzist.

Uzkodas uz šīs receptes ir ļoti apmierinošas un ar unikālu garšu. Īpaši tas pievērsīsies tiem, kas mīl baklažānu.

Pupiņu un kāpostu salāti

Sastāvs (4 litri):

• baltie kāposti - 2 kg;
• pupiņas - 0, 25 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• augu eļļa - 0, 2 l;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 30 g;
• etiķskābe (70%) - 20 ml;
• lauru lapas - 5 gab.
• Smaržvielas - 8 gab.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet pupiņas iepriekš, šķirojot tās un mērcējot tās vēsā ūdenī. Tūlīt pirms salātu pagatavošanas vāra to līdz konkurencei.
• Nomazgājiet kāpostus un blot. Noņemiet augšējās lapas: tās bieži ir gausas un sabojātas. Kāpost kāpostus un atcerieties ar rokām, lai padarītu to sapu.
• Mizojiet tomātus un sagriež mazos kubiņos.
• Mizoti burkāni, rupji sarīvē.
• Novietojiet tomātus, kāpostus un burkānus pannā. Ielej eļļu. Pievienojiet sāli un cukuru. Uzlieciet zemu uguni.
• Saldēt dārzeņus 20 minūtes, tad pievienojiet pupiņas un garšvielas.
• Sausās pupiņas ar dārzeņiem 20 minūtes, pārlej ar etiķa saturu un samaisa.
• Saglabājiet salātus uz uguns vēl pāris minūtes, tad izkaisiet to uz sagatavotajām burkām.
• Apturiet kārbas un pagrieziet tās. Uzklājiet ar siltu segu, atstājiet atdzist.

Atdzesētās burkas var uzglabāt skapī - tās ir labi turētas normālos apstākļos. Šī salātu versija ir ļoti ekonomiska, tomēr, neskatoties uz sastāvdaļu pieejamību un vieglu sagatavošanu, tas izrādās sirsnīgs un garšīgs. To var izmantot arī kā galveno ēdienu, ja to karsē.

Stringbean salāti ar cukini

Sastāvs (3 litri):

• zaļās pupiņas - 0, 6 kg;
• cukini - 0, 6 kg;
• tomāti - 0, 6 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• saldie pipari - 1, 5 kg;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• augu eļļa - 120 ml;
• cukurs - 40 g;
• ūdens - 0,5 litri;
• galda etiķis (9 procenti) - 125 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet dārzeņus.
• Noņemiet sīpolus no sīpola, sagriež mazos gabaliņos.
• Skvošs ir tīrs. Izgrieziet gareniski, noņemiet sēklas ar karoti. Samaziniet cukini kubiņos. Ja jums ir jauni dārzeņi, jūs nevarat tos mizot, bet tos uzreiz sagriezt.
• Mizojiet tomātus un sagriež kubiņos.
• Bezmaksas pipari no sēklām, nomazgājiet. Sasmalciniet salmus.
• Nomazgājiet, sausa un sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
• Mazgājiet pupiņas, sagriež apmēram 3 cm gabalos

.

• Samaisa ūdeni ar sāli un cukuru, vāra.
• Putekļu sīpolā ievietojiet cukini, piparus, sīpolus un pupiņas, izvelciet tos 10 minūtes.
• Pievienot tomātus un garšaugus. Turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
• Ielejiet etiķi katliņā ar dārzeņiem un samaisiet. Sala salātus vēl 5 minūtes.
• Piepildiet sagatavotās burkas ar salātiem, cieši aizveriet un pagrieziet.
• Uzklājiet burkas ar siltu segu un atstājiet uz vienu dienu.

Atdzesētas burkas var uzglabāt pieliekamā vietā, jo salāti nav kaprīši un tos var uzglabāt istabas temperatūrā.

Pupiņu salātus ar dārzeņiem var izmantot ne tikai kā uzkodas. Tas ir tik apmierinoši, ka tas pilnībā aizstās sānu ēdienu vai pat galveno ēdienu. Šādā gadījumā tas ir jāuzkarsē pirms pasniegšanas.