Pēdējos gados ir vērojama nepārtraukta vairuma attīstīto valstu iedzīvotāju interese par veselīgu uzturu, kas balstās uz saprātīgu tauku uzņemšanas ierobežojumu. Šajā sakarā īpaši svarīga ir tehnoloģija, kas saistīta ar produktu gatavošanu bez eļļas.
Pārtika, kas pagatavota ar minimālu tauku daudzumu, ne tikai mazina gremošanas traktu, veicinot veselību un svara zudumu. Ar izveicīgu pieeju tā var ievērojami bagātināt uzturu, iekļūt tajā neparastos ēdienos ar pilnīgi jaunām patērētāju īpašībām.
Vārīšanas tehnoloģija pannā bez eļļas balstās uz šādām kulinārijas pieejām:
- ēdienu izmantošana ar īpašu pārklājumu;
- dzesēšanas līdzekļi līdz šķidruma pilnīgai iztvaikošanai;
- sulīgu produktu kombinācija ar tiem, kas neizdala sulu;
- šķidru marināžu, marināžu izmantošana no karstām mērcēm;
- pergamenta apļa vai folijas izmantošana.
Šodien ir pieejams plašs eļļas bez virtuves piederumu klāsts. Tie ir pannas ar teflona un keramikas pārklājumu, grila pannas. Jums ir jāizvēlas pareizie šāda veida ēdieni, un tajos jābūt necaurlaidīgam pārklājumam perfektā stāvoklī.
Pamatojoties uz biezu pamatni
Lai veiksmīgi ceptu savā sulā un piemērotā tradicionālā pannā ar biezu pamatni. Pārklājuma klātbūtne ir svarīga, un tai ir jānodrošina piemērots aprīkojums. Īpašs vārsts uz vāka ļaus regulēt mitruma iztvaikošanu. Liels daudzums šķidruma satur lielāko daļu svaigu dārzeņu, tāpēc šī tehnoloģija ir ideāla to sagatavošanai.
Nerunāties
Gaļas produktu gatavošana var sākties, pievienojot buljonu, dārzeņu sulas vai tīru ūdeni. Kad šķidrums iztvaiko un ēdiens ir gatavs gatavot, dzesēšana vienmērīgi pārvēršas cepšanā. Šis brīdis ir svarīgi, lai nepalaistu garām, lai produkti netiktu sadedzināti.
Jūs varat cept apetīti kraukšķīgus pankūkus vai plānas sulas pankūkas parastā čuguna pannā, kas ieeļļota ar pusi svaigu sīpolu vai kartupeļu. Kad tie izžūst, to šķēlītes ir jāatjaunina tā, lai svaigā dārzeņu sulā nonāktu uz cepšanas virsmas. Pirms katras pankūkas cepšanas tas ir jāburbina.
Ērti rīki
Apvalks, kas sagriezts no augstas kvalitātes un bieza pergamenta papīra līdz pannas izmēram, palīdzēs izvairīties no eļļas. Ir pilnīgi iespējams pagatavot olu kulteni, nelielas sasmalcinātas gaļas kotletes, vistas krūtiņu. Tam pašam nolūkam var izmantot cepamo papīru un foliju. Jūs varat cept lielu vistas, liellopu gaļas, taukainas cūkgaļas vai zivju gabaliņu pannā bez ūdens un eļļas, rūpīgi iesaiņojot tos vairākos folijas slāņos. Pirms šī pannas, jums ir nepieciešams sasildīt stipri un turēt gaļu uz vismaz 10 minūtes katrā pusē. Piemērota zivju kompānija veidos plānas citrona šķēles. Šādā veidā sagatavotā gaļa ir pārklāta ar patīkamu kraukšķīgu garozu bez viena tauku piliena.
Jebkura labas kvalitātes eļļa, ieskaitot dzīvnieku taukus, piešķir produktiem īpašu, neaprakstāmu garšu, atklāj garšvielu aromātu, palīdz organismam absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus un nodrošina atbilstošu vielmaiņu. Labākais ir sviesta un olīveļļas kombinācija. Ar šo maisījumu pirms gatavošanas pagatavojiet pusfabrikātus vai ieziest pannas virsmu.
Ņemiet vērā, ka tikai eļļa, kas tiek vairākkārt uzsildīta, ir bīstama. Lai samazinātu siltuma bojājumus, gatavošanas vai gatavā traukā var pievienot nelielu daudzumu eļļas.
