Borss ar pupiņām

Borsch ir viens no pirmajiem ēdieniem, kas ir populārs daudzu slāvu tautu vidū, jo tas ir garšīgs, veselīgs un apmierinošs, it īpaši, ja vārīts gaļas buljonā. Bet šīs zupas liesās versijas var piesātināt un nodrošināt gastronomisko baudu. Ja vēlaties to padarīt par kaloriju un biezu, cilvēki, kas īslaicīgi vai pastāvīgi neēd gaļu, pievieno tai citus pārtikas produktus, kas ir bagāti ar olbaltumvielām. Borss ar pupiņām var būt liesa vai ar gaļu, jebkurā gadījumā tas izrādīsies biezs, ēstgribīgs un garšīgs, ja ievērojat šo ēdienu gatavošanas receptes un tehnoloģijas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Spēja gatavot borsku ir liels plus jebkurai saimniecei. Lielākā daļa vīriešu ievēro šo ēdienu. Bet ne viss, kas viņam izdodas. Spilgtas, ēstgribas un biezas borschtas vietā daži nepieredzējuši pavāri saņem plānu, blāvu bordo zupu, kuru jūs pat nevēlaties izmēģināt. Lai novērstu kļūdas, būs iespējams zināt šīs borschtas gatavošanas tehnoloģijas

• Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat borsu ar gaļu vai bez gaļas, tai jābūt biezai un bagātai. Neuzglabājiet produktus un pārkāpiet recepti.
• Sarežģītākais un vienlaikus svarīgākais uzdevums, gatavojot borsku, ir padarīt to sarkanu, neļaujiet bietēm zaudēt savu krāsu. Tas ir vārīts uz ilgu laiku, un, ja jūs to lietojat neapstrādātā buljonā, gatavošanas beigās tas mainīsies. Lai to izvairītos, pieļaujams neliels triks: sarkanais dārzenis tiek pievienots jau sagatavotajam baršam pēc tam, kad tas cepts, sautēts vai cep cepeškrāsnī. Tā rezultātā zupu bietes pietiekami vāra 5-10 minūtes.
• Cieto biešu piesātinātās krāsas saglabāšana palīdz arī apstrādāt ar etiķi un citronu sulu.
• Zupa būs daudz vairāk apetīte, ja sastāvdaļas tiek smalki sasmalcinātas, vienmērīgi mazos gabaliņos. Bietes un burkāni izskatās skaisti borschtā, ja tos sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē korejiešu salātiem. Ja tomātus izmanto ēdiena gatavošanai, tos iepriekš iztīra. Kāpostus sasmalcina pēc iespējas mazāk, kartupeļus sagriež tādā pašā formā un lielumā šķēlītēs, parasti kubiņos vai nūjiņās.
• Pupas tiek gatavotas ilgāk nekā citi pārtikas produkti. Vārīšanas laika samazināšana ļauj ilgstošām pupiņām atdzist ūdenī (6-12 stundas). Pupas vispirms ievieto buljonā vai pagatavotas atsevišķi. Gatavās pupiņas atradās zupā pēc kāpostiem. Zaļās pupiņas tiek pievienotas arī pēc kartupeļiem un kāpostiem.
• Gardēži saka: ja baršam ir atļauts brūvēt, tas kļūst garšīgāks. Nebaidieties gatavot to daudz 2-3 dienas. Noteikti dodiet viņam iespēju vismaz pusstundu stāvēt zem vāka, pirms ielej šķīvī.

Jūs varat pasniegt borsu ar pupiņām ar skābo krējumu, ķiplokiem un zaļumiem. To labi papildina ķiploku krutoni vai ukraiņu pampushki. Ja esat gavēni, krējumu var aizstāt ar ātru majonēzi.

Borss ar pupiņām un gaļu

Sastāvs:

• cūkgaļa vai liellopu gaļa uz kaula (vai zupu komplekts) - 0,5 kg;
• sausās pupiņas - 120 g;
• bietes - 150 g;
• kāposti - 0, 3 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• kartupeļi - 0, 7 kg;
• tomātu pasta - 60 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
• ūdens - 3 l;
• sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Šķirot pupiņas, noskalo, nosedz ar vēsu ūdeni. Atstājiet 6 stundas. Vēlreiz izskalojiet.
• Mazgāt gaļu, ielieciet pannā. Piepildiet ūdeni, uzlieciet uz vidēja siltuma. Pēc verdoša ūdens izņemiet putas, pievienojiet sāli un garšvielas, samaziniet siltumu. Pārklāj ar vāku, vāra 1, 5 stundas.
• Izņemiet gaļu, atdzesējiet. Buljona celms.
• Atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet porcijās, atgriezieties buljonā.
• Uzlej pupiņas, vāra.
• Kāpostus nomazgājiet, noņemot augšējās lapas, smalki sakapājiet.
• Mizas kartupeļi. Izgriezt kubiņos un uz puscentru.
• Nogrieziet bietes, sagriež plānās sloksnēs.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Sasmalciniet kā bietes.
• Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagriež to uz gredzenu pusēm vai ceturtdaļām.
• Piparu mazgāšana, noņemiet kātiņu kopā ar sēklām. Mīkstumu sagriež kubiņos aptuveni vienu centimetru.
• 20 minūtes pēc pupiņām, pievienojiet zupai kartupeļus un pēc 5 minūtēm pievienojiet kāpostus un piparus.
• Eļļu karsē pannā, cep tajā līdz zeltaini brūniem sīpoliem, pievieno burkānus un bietes, apcep 5 minūtes.
• Pēc pāris minūtēm apkaisīt ar etiķi, pievienojiet tomātu pastu un ķiploku, kas izietas caur presi. Garšojiet dārzeņus ar tomātu pastu, līdz tie ir mīksti.
• Zupā ievietojiet dārzeņu cepeti, pagatavojiet to 7-8 minūtes.

Pēc pannas izņemšanas no karstuma pārklājiet ar vāku. Pēc pusstundas paliek borss ieliet ar pupiņām un gaļu uz plāksnēm, piepildiet to ar skābo krējumu un pasniedziet uz galda.

Borss ar pupiņām un sēnēm

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 25 kg;
• konservētas pupiņas - 0, 25 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• bietes - 150 g;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• kāposti - 0, 3 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• citronu sula - 20 ml;
• ūdens - 3 l;
• augu eļļa - 80 ml;
• Sāls, garšvielas, ķiploki, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sēnes nomazgājiet ar salveti, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Mizas, mazi sagriezti sīpoli.
• Mizu bietes un burkānus sagrieziet uz rupja rīve.
• Vāriet tomātus, noņemiet ādu no tiem, sagrieziet zīmogu kātiņu zonā. Tomātu mīkstums sagrauj maisītāju.
• Smalki sagrieziet kāpostus.
• Mizoti, sagriezti mazos kartupeļos mazos kartupeļos.
• Apkarsējiet pusi sviesta pannā, cepiet sīpolus un sēnes. Jums vajadzētu cept, līdz šķidrums, kas izdalās no šampinjoniem, gandrīz pilnībā iztvaiko.
• Atlikušo eļļu karsē kastrolītē, brūnos burkānos un bietes. Uzlejiet citrona sulu, vāriet 5 minūtes. Piepildiet tomātu pastu un uzvāriet dārzeņus zem vāka, līdz mīksts.
• Vāra ūdeni, pievieno sāli un piparus. Ielieciet kartupeļus.
• Pievienojiet kāpostus 5 minūtēs.
• Tajā pašā laikā ievietojiet pupiņas pannā kopā ar sulu, kurā tas tika konservēts.
• 5 minūtes pēc pupiņu pievienošanas, lieciet sēnes zupā pēc 10 minūtēm, ievadiet dārzeņu cepeti, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
• 3 minūtes pirms zupas gatavošanas mest smalki sakapātus ķiplokus un zaļumus pannā.

Pēc tam, kad zupa ir ievadīta, to var ielej šķīvītēs un pasniegt uz galda. Šī zupas versija ir piemērota veģetāriešu galdam, to var izmantot amatā. Ja jūs neievērojat veģetārisma principus un nav ātri, sēnes ar sīpoliem var cept ne ar augu eļļu, bet ar sviestu. Tad zupa būs vēl garšīgāka. Ja sēnes tiek aizstātas ar cūkgaļas sēnēm, tas piešķirs ēdienam vēl pievilcīgāku garšu.

Borsha ar zaļām pupiņām

Sastāvs:

• bietes - 0, 2 kg;
• baltie kāposti - 0, 2 kg;
• zaļās pupiņas (svaigas vai saldētas) - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• ūdens - 2, 5-3 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet burkānus un sīpolus, mizojiet, sagriež mazos kubiņos.
• Kāpostus sagrieziet plānās un īsās salmiņās.
• Mazgājiet pupiņas, izžāvējiet, sagriež 2-3 cm gabalos, ja lietojat saldētu pārtiku, tai nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana.
• Vāra tomātus. Tīri, sagriezti kubiņos un pusi centimetri.
• Kartupeļus sagriež vidēja izmēra bāros. Optimālais izmērs ir 1 cm līdz 2 cm.
• Mazgājiet bietes, ietiniet folijā, cep cepeškrāsnī 180 grādos 40-50 minūtes. Atdzesējiet, mizojiet, karbonizējiet uz rupja rīve.
• Vāriet ūdeni, ievietojiet tajā kartupeļus. Kad ūdens atdzesē, pievienojiet kāpostu.
• 5 minūtes pēc kāposti, pievieno pupiņas un tomātus, 5 minūtes pēc tiem - sīpolus un burkānus. Sāls un sezona pēc garšas.
• Gatavojiet zupu 15 minūtes un pievienojiet bietes. Jūs varat ievietot zaļumus, ķiplokus.
• Pēc 5 minūtēm zupa ir gatava. Ļaujiet tam uz brīdi stāvēt un kalpot.

Borscht, kas pagatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti, ir uztura ēdiens, to baudīs cilvēki, kas pārrauga viņu veselību. Labāk, ja piepildīsiet to ar skābo krējumu.

Borss ar pupiņām kļūst barojošs, pat ja vārīts ūdenī. Zinot ēdiena gatavošanas nianses, pat nepieredzējis pavārs var padarīt to garšīgu un apetīti. Šo zupu var ēst amatā. Tas ir piemērots veģetāriešu galdam.