Turciju uzskata par uztura produktu. Iemesls ir ne tikai šīs gaļas zemā enerģijas vērtība, bet arī tās labvēlīgās īpašības, kā arī tas, ka organismā tā labi uzsūcas. Turcija ir ieteicama tiem, kas ēd svara zudumu, atgūstas no slimībām, kā arī bērnībā un vecumā. Zupas no iepriekš minētā produkta izceļas garšīgi, barojoši un smaržīgi. Īpaši garšīgs un ēstgribīgs ir tītara krējuma zupa. Šo ēdienu sastāvā bieži ietilpst dārzeņi, sēnes, krējums. Atkarībā no tā gatavā ēdiena garša var atšķirties. Tas ļauj jums bieži iekļaut krēmveida tītara gaļas zupu diētā, nebaidoties, ka viņš būs garlaicīgi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kūkas gaļas zupas pagatavošana nav sarežģīta, un pat iecienītais pavārs pārvarēs šo uzdevumu. Zinot dažus galvenos punktus, viņš varēs iegūt tieši tādu rezultātu, kādu viņš gaidīja.
- Zupai var izmantot tītara krūšu, kāju vai augšstilba gaļu. Kājiņa atgādina sarkanās gaļas garšu, krūšu vistas. Turcijas daļas sagatavošana pirmās ēdiena pagatavošanai ir atkarīga no kulinārijas speciālista vēlmēm. Par bērnu un diētas pārtiku parasti izmanto krūts.
- Zupu var pagatavot no atdzesētiem un saldētiem mājputniem. Lai gaļa būtu sausa un grūta, tā ir pienācīgi jāatkausē. Atkausēšana tiek uzskatīta par pareizu, ja produkts atkausē dabiskos apstākļos, bez straujas temperatūras krituma. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni.
- Tītara cilindrs vai augšstilba tiek vārīta katliņā 1, 5 stundas lēnā plītī - 2 stundas. Krūts pannā būs gatava 50-60 minūšu laikā, lēnā plītī tā pagatavota 90 minūtes. Ja gaļa ir sagriezta mazos gabaliņos, gatavošanas laiks pannā var tikt samazināts līdz 30 minūtēm lēnā plītī - līdz 40 minūtēm.
- Gatavojot kartupeļu biezeni, vārītu tītaru var sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā vai ievietot gabalos zupā. Pārējos produktus pārtrauc maisītājs. Ja nav maisītāja, vārītos dārzeņus var mīcīt ar sasmalcinātām vai berzēt caur sietu. Pēdējā iespēja ir piemērojama, ja pirmais ēdiens ir sagatavots nelielā daudzumā, piemēram, bērnam.
- Gatavojot zupu bērnu barošanai, tam nav pievienotas garšvielas. Sāli var sālīt tikai mērenā daudzumā un tikai bērniem, kas vecāki par gadu. Turcijas gaļai ir atļauts ieiet bērna uzturā no 9 mēnešiem. Zupu biezenis ar dārzeņiem un mājputnu gaļu parasti tiek iekļauts bērna ēdienkartē pēc tam, kad viņš pagājis gadu.
- Ja pieaugušo zupa tiks ēst ar tītaru, tas nesāpēs to papildināt ar garšvielām un garšaugiem.
- Ja dārzeņi, kas veido zupu, ir iepriekš cepami, pirmais ēdiens izrādīsies garšīgāks un tīkams, bet arī barojošāks.
Turcijas krējuma zupu ražošanas tehnoloģija ne vienmēr ir identiska. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, ir jāievēro izvēlētajai recepti pievienotie ieteikumi.
Klasiskā tītara krējuma zupas recepte
Sastāvs:
- tītara fileja - 0, 4 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- kviešu milti - 50 g;
- sviests - 100 g;
- ūdens - 1, 5 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet tītaru, ielieciet to katlā, pārklāj ar ūdeni. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Pavārs, noņemot putas, 10 minūtes. Pagrieziet siltumu. Sāls, pievienojiet garšvielas. Vāra 1-1,5 stundas.
- Noņemiet no buljona tītara gaļu, noslaukiet buljonu.
- Cepeškrāsnī izkausējiet 50 g sviesta.
- Pievieno sviestam izsijātus miltus. Cepiet to, maisot ar lāpstiņu, līdz miltu maisījums kļūst karamelizēts.
- Ielej 2 glāzes buljona miltos, sasmalcinot katliņa saturu ar noslaucīt, lai novērstu gabaliņus. Pagatavojiet maisījumu līdz biezam. Ja miltu gabaliņi joprojām nonāk iegūtā masā, ievelciet to caur sietu.
- Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Rupji berzēt.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
- Izgriezt atdzesēto tītaru mazos gabaliņos.
- Kastītē izkausējiet atlikušo sviestu, apcep sīpolus un burkānus, līdz mīksti.
- Pievienojiet kartupeļus un atlikušo buljonu. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Pievienojiet tītaru, pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam sagrieziet pannas saturu, izmantojot maisītāju.
- Kombinējiet dārzeņu un tītaru biezeni ar balto mērci. Uzlieciet šo maisījumu uz uguns un uzvāra.
Šīs receptes biezeņu zupa ir lēta, taču tā izrādīsies bieza, apetīte un garšīga. Gandrīz neviens no viņu mājsaimniecībām atteiksies no šādas vakariņas.
Bērnu tītaru krēmzupa
Sastāvs:
- tītara krūtiņas fileja - 150 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 50 g;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet tītara fileju, pievienojiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10 minūtes. Noteciniet ūdeni.
- Samaziniet tītaru mazos gabaliņos. Uzpildiet tīru ūdeni 0, 5 l apjomā. Atkal uzvāra, pievieno sāli. Vāra 10 minūtes.
- Nogrieziet burkānus un sīpolus, sasmalciniet tos, ielieciet pannā ar tītaru. Cepiet produktus kopā 20-25 minūtes.
- Sasmalciniet zupu ar maisītāju. Atkal uzklājiet to līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2-3 minūtes, maisot.
Jāturpina atdzesēt zupu un piedāvāt to nedaudz gardēžam.
Turcijas krējuma zupa
Sastāvs:
- vārīta tītara fileja - 0, 3 kg;
- burkāni - 80 g;
- sīpoli - 100 g;
- piens vai zems tauku saturs - 0, 25 l;
- buljons vai vārīts ūdens - 0, 25 l;
- vistas ola - 2 gab.
- milti - 40 g;
- sviests - 40 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra tītaru sālītā ūdenī. Atdzesējiet gaļu, noslaukiet buljonu.
- Samaziniet tītaru mazos gabaliņos.
- Cepiet miltus sausā pannā. Slauciet ar noslaucīt, pievienojiet pusi tasi buljona. Pavārs nedaudz samaisiet mērci.
- Nogrieziet sīpolus un burkānus, sasmalciniet tos. Cep tos sviestā.
- Kombinējiet dārzeņus ar tītaru, pievienojiet tiem atlikušo buljonu. Sasmalciniet pārtiku ar maisītāju.
- Kartupeļu biezeni samaisa ar mērci.
- Slauciet olas atsevišķā traukā, samaisiet tās ar sāli, garšvielām un pienu.
- Izšķīdina iegūto olu piena maisījumu krēmveida masu.
- Ielieciet katliņu uz plīts un karsējiet tās saturu zemā siltumā, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
- Tiklīdz jūs redzat, ka zupa gatavojas vārīties, noņemiet pannu no siltuma.
Pasniedzot zupu uz galda, to var papildināt ar kviešu maizes grauzdiņiem, pārkaisa ar zaļumiem.
Turcijas gaļas krējuma zupa ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs ēdiens. To var ēst mazie bērni un diētas. Šim ēdienam ir daudz receptes, tāpēc tas nebūs noguris, pat ja jūs to gatavojat bieži.
