Bulgur ar Turciju

Bulgur ir kviešu graudaugu veids, kas ir populārs Balkānos un Tuvajos Austrumos. Tas ir tvaicēti un sasmalcināti kviešu graudi. Pateicoties šai apstrādei, tas tiek ātri pagatavots, bet tas netiks pārvērsts par biezeni pat ar ilgu gatavošanu. Bulgur saglabā kviešu priekšrocības, labi saskaras ar dažāda veida gaļu, sēnēm, dārzeņiem, augļiem, kas padara to populāru ēdiena gatavošanā, īpaši veselīgas uztura atbalstītāju vidū. No daudzajiem ēdieniem no šī graudaugu daudziem cilvēkiem, kuri vēro pār veselību, bieži izvēlas bulguru ar tītaru. Šī putna gaļa ir uztura, ar augstu uzturvērtību ar nelielu kaloriju saturu, ir patīkama garša, ir salīdzinoši lēta. Galvenās sastāvdaļas var papildināt ar dārzeņiem, sēnēm, žāvētiem augļiem, pateicoties kuriem jūs varat iegūt pārtiku, kas ir pilnīgi atšķirīga no organoleptiskajām īpašībām un tādējādi dažādojot ēdienkarti.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Bulgura gatavošanas process ar tītara gaļu nav sarežģīts, bet tam ir zināma specifika. Lai iegūtu labākus rezultātus, jums jāzina un jāņem vērā daži punkti.

• Lai pagatavotu bulguru, jūs varat izmantot gan tītara krūšu, gan augšstilbu, bet šīm mājputnu daļām ir dažādas garšas un dažādas kalorijas. Krūts ir vairāk diētisks produkts un atgādina vistas garšu. Turcija augšstilba ir līdzīga sarkanai gaļai. Izvēle ir atkarīga tikai no šefpavāra vēlmēm.
• Saldēta mājputnu gaļa parasti ir lētāka, bet, gatavojot, izrādās sausāks. Labāk ir dot svaigu vai atdzesētu produktu. Ja jūs nolemjat pagatavot bulguru ar saldētu tītaru, dodiet tai iespēju atkausēt dabīgos apstākļos, nepārkāpjot strauju temperatūras kritumu. Tad tas paliks gandrīz tikpat sulīgs, kā tas nav iesaldēts.
• Bulgur ir dažādu izmēru. Vārīšanai ar tītaru parasti izmanto labību, tas ir pieņemams lietošanai un vidēji. No mazā Bulgur, otrais kurss parasti nav sagatavots, to galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
• Bulgur parasti pirms mazgāšanas nav mazgāts. Tiek uzskatīts, ka tvaika apstrāde tās ražošanā ir pietiekama tās dezinfekcijai. Tomēr rupjš graudus var mazgāt. Tāpat nav aizliegts cept bulgūru sausā pannā vai eļļā. Tas atklās riekstu piezīmes, kas raksturīgas šai labībai.
• Bulgura un tītara ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks un ēstgribīgāks, ja tās sastāvā ir iekļauti dārzeņi vai sēnes. Šīs sastāvdaļas bieži tiek ceptas, pirms tās apvieno ar citām sastāvdaļām, bet, ja vēlaties, lai jūsu uzturs būtu veselīgs un mazkalorisks, nevis cepšanas, varat sautēt pārtikas produktus nelielā ūdens daudzumā.

Ir daudz receptes pārtikas produktiem no bulgura un tītara. Ne vienmēr šo ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir identiska. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, ieteicams ievērot izvēlētās receptes ieteikumus.

Bulgur ar tītaru un dārzeņiem

Sastāvs:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• tītara fileja - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
• karstie pipari - 1 gab .;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sojas mērce - 100 ml;
• ūdens - 0, 3 l;
• kurkuma - 10 g;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet un žāvējiet tītara fileju. Sagriež kubiņos apmēram 2-3 cm.
• Peppers mazgā, tīra sēklas. Karsti pipari sagriež plānos gredzenos. Saldie pipari sagriež ceturtdaļās gredzenu apmēram 3 mm biezumā.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās.
• Siltuma eļļa katlā, ielieciet tītaru tajā. Cepiet gabalus 10 minūtes. Šajā laikā tām jābūt labi brūnainām no visām pusēm.
• Uz laiku novieto mājputnus uz šķīvja. Vietā ievietojiet sīpolus, piparus un smalki sagrieztus ķiplokus. Cepiet dārzeņus, līdz sīpoli ir zeltaini.
• Atgrieziet tītaru uz katlu, pievienojiet kurkuma un sojas mērci. Uzturiet ēdienu 2-3 minūtes.
• Ielej katlā Bulgur, piepildiet to ar karstu ūdeni. Tā vietā, jūs varat izmantot buljonu, gatavā ēdiena garša tikai no tā gūs labumu.
• Samazināt karstumu, nosedz katlu ar vāku. Pagatavojiet trauku, līdz nav palicis ūdens.

Varat arī pagatavot bulguru ar tītara gaļu šajā receptē pannā, bieza sienā vai lēni plīts.

Vienkārša recepte bulguram ar tītaru lēni plīts

Sastāvs:

• tītara filejas - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• ūdens vai buljons - 0,5 l;
• rafinēta augu eļļa - 20 ml;
• Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Mazgājiet tītaru, sauso dvieli, sagrieziet joslās, kā liellopu gaļas stroganoff.
• Vāra ūdeni vai uzkarsē buljonu.
• Ieliet eļļu krokā, ievietojiet tajā ķiplokus.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja šāda ierīce nav paredzēta, nomainiet gatavošanas programmu ar cepšanas programmu.
• 2-3 minūšu laikā pēc daudzkarsera ieslēgšanas pievienojiet ķiplokus uz ķiplokiem un apcepiet 5-6 minūtes.
• Pievienot bulguru. 1-2 minūtes pagatavojiet to ar citām sastāvdaļām.
• Sāls, produkts pagatavo, piepilda tos ar buljonu vai ūdeni.
• Mainiet programmu uz “Quenching”, iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
• Pēc programmas pabeigšanas sajauciet ēdienu un atstājiet to 20 minūtes apkures režīmā.

Programmas „Dzēšanas” vietā varat izmantot programmu, kas paredzēta, lai pagatavotu graudaugu ēdienus. Tas prasa ēdienu pagatavošanu mazliet ilgāk (apmēram 40 minūtes, ja vien vienība nav iestatījusi citu laiku).

Bulgur ar sēnēm un tītaru krējuma mērcē

Sastāvs:

• tītara fileja - 0, 4 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpoli - 100 g;
• krējums ar tauku saturu 20% - 0, 2 l;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• rafinēta augu eļļa - 80 ml;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pannas apakšā ielej 40 ml augu eļļas, uzkarsē to.
• Pievieno bulguru un apcep 2-3 minūtes.
• Graudus piepilda ar karstu ūdeni 450 ml apjomā, pievieno sāli. Vāra bulguru, līdz šķidrums paliek pannā.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
• Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Mazgājiet sēnes, žāvējiet ar salveti, sagriež 2-4 gabalos atkarībā no izmēra.
• Turcija, ko mazgā un žāvē, sagriež mazos kubiņos.
• Atlikušo sviestu sakarsējiet dziļā pannā, brūniniet sīpolus un ķiplokus.
• Pievienot tītaru dārzeņiem. Cepiet to 7-8 minūtes.
• Pievieno sēnes, sāli un garšvielas, 50 ml ūdens. Svaigi sautējiet, līdz gaļa ir pagatavota.
• Pievieno krējumu, uzvāra.
• Pannas saturu pārnes uz pannu ar bulguru, samaisa.

Bulgur nav jāsajauc ar citām sastāvdaļām. Jūs varat sakārtot to uz plāksnēm un uzlikt tītara ar sēnēm krējuma mērcē.

Bulgur un tītars iet kopā. No tiem jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu katrai gaumei. Īpaši garšīgi ēdieni, kuros galvenās sastāvdaļas tiek papildinātas ar dārzeņiem vai sēnēm.