Bulgur ar liellopu gaļu

Liellopu gaļas ēdieni vienmēr ir sirsnīgi. Šī gaļa nesatur lielu tauku daudzumu, bet tajā ir daudz organismam nepieciešamo vielu, tostarp aminoskābes. Visbiežāk uzkodas no buļļu gaļas tiek pasniegtas ar sānu ēdienu vai uzreiz pagatavotas ar dārzeņiem un graudaugiem. Garšīgs, smaržīgs un veselīgs ir liellopu gaļa. Šai kviešu graudaugu šķirnei, kas ir populāra Austrumos, ir vairākas priekšrocības. Tam piemīt visas kviešiem raksturīgās vērtīgās īpašības, kā arī smalkas sasmalcināšanas un apstrādes laikā tvaika ražošanas laikā tas netiek gatavots īsu laiku, nepārvēršoties biezeni, pat ja tiek pārsniegts ieteicamais termiskās apstrādes laiks. Ja bulgur un gaļa tiek papildināta ar dārzeņiem, jūs saņemsiet sulīgu un smaržīgu pārtiku, kas var piesātināt pat izsalkušāko ēdienu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Bulgura putras gatavošanas process ar liellopu gaļu nav sarežģīts, un pat iecienītais pavārs pārvarēs šo uzdevumu. Tomēr, lai iegūtu vislabāko rezultātu, viņam ir jāzina un jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.

• Bulgur ir dažādu izmēru. Mazs ir piemērots tikai konditorejas izstrādājumu, gaļas bumbiņu un līdzīgu ēdienu pagatavošanai, kur tas tiek pievienots miltu vai mannas putraimu vietā. Galvenajiem ēdieniem parasti izmanto vidēja izmēra graudus. Lielu bulguru izmanto zupu vai pilau gatavošanai. Ņemot vērā to, ka liellopu gaļas pagatavošanai nepieciešams daudz laika, ēdieniem ar to labāk izvēlēties lielas drupināšanas bulguru, bet jūs varat izmantot vidēja izmēra graudus.
• Bulguru nav nepieciešams izskalot pirms vārīšanas, jo tvaika apstrāde graudaugu ražošanā ir pietiekama dezinfekcijai. Tomēr, ja jūs nomazgājat rupjš graudus, nepatikšanas nenotiks.
• Daudzi pavāri cep bulgurā pannā vai eļļā pirms vārīšanas. Tas ļauj jums atklāt riekstu notis. Tie kļūst īpaši acīmredzami, ja graudus cep sviestā.

Liellopu gaļa tiek cepta, sautēta vai vārīta līdz vismaz pusgatavai, pirms sajauc ar bulguru, jo tā tiek vārīta uz plīts tikai 20-30 minūtes atkarībā no graudu lieluma, lēnā plītī - 30-40 minūtes. Šoreiz tas nav vērts vairāk nekā pusotru reizi, jo bulgurs ir tik daudz vārīts, palielinot tilpumu par aptuveni 3 reizēm.

• Bulgur ar gaļu izrādās garšīgāks un sulīgāks, ja galvenās sastāvdaļas tiek pievienotas ar dārzeņiem vai sēnēm. Tas ir īpaši svarīgi, lietojot liesās gaļas, kas ietver liellopu gaļu.
• Jo jaunāks dzīvnieks, kuram piederēja gaļa, mīkstāks un mīkstāks. Gaļas ēdienu pagatavošanai nepieciešams mazāk laika, nekā pagatavot veco liellopu gaļu.
• Otru ēdienu pagatavošanai vēlams izmantot svaigu vai atdzesētu liellopu gaļu. Atkausējot gaļu, var zaudēt mitrumu un kļūt sausa. Ja jūs esat spiesti veikt pilaf ar bulguru no saldētas liellopu gaļas, dodiet tai iespēju atkausēt ledusskapī, tad tas diez vai atšķirsies no tā, kas nav iesaldēts.

Liellopu gaļu ar bulguru var pagatavot katlā, pannā, lēnā plītī. Šī ēdiena receptes ir dažādas, un to sagatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir identiska. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, ieteicams ievērot izvēlētās receptes ieteikumus.

Bulgur ar liellopu gaļu pannā

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 35 kg;
• sīpoli - 80 g;
• burkāni - 80 g;
• paprika - 120 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi koriandrs - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml;
• tomātu pasta - 40 ml;
• ūdens - 0, 8 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet liellopu gaļu, noņemiet plēves un vēnas. Gaļu sagriež gareniskos gabaliņos, piemēram, liellopu gaļa.
• Brīvais sīpols no miziņa, sagriež to plānos pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Berzējiet rīsu ar lieliem caurumiem.
• Noņemiet sēklas un starpsienas no pipariem. Mīkstums sagriež ceturtdaļas gredzenos.
• Ķiploku daiviņas, mizotas, sagrieztas plates.
• Pannā ielej 30 ml eļļas, uzsildiet to.
• Ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet tos līdz izteiktai ķiploku smaržai.
• Pievienojiet burkānus, apcepiet 2-3 minūtes kopā ar pārējiem dārzeņiem.
• Pievieno piparus, apcep dārzeņus vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet tiem tomātu pastu, tad pagājiet līdz mīklai.
• Atlikušo sviestu karsējiet citā pannā, ievietojiet tajā liellopu gaļu, sāli un piparus. Cepiet līdz brūnai garozai.
• Pārnesiet dārzeņus liellopu gaļai, pievienojiet pusglāzi ūdens, samaisiet.
• Samaziniet siltumu, pagatavojiet gaļu un dārzeņus ar vāku 10-15 minūtes.
• Ielej bulguru dārzeņos un gaļā cepešpannā, pārklāj ar atlikušo ūdeni. Vēlams vārīt ūdeni tā, lai tas būtu karsts.
• Vāra bulguru, līdz pannā ir palicis ļoti maz ūdens.
• Pievienojiet šķīvītei sasmalcinātu cilantru, samaisa.
• Sasniedziet trauku gatavībai un kalpojiet.

Bulgur ar dārzeņiem un liellopu gaļu, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir sulīgs un smaržīgs, ēstgribīgs. Tas ir pilnīgs ēdiens, kas var kalpot kā pusdienas vai vakariņas.

Bulgur ar liellopu gaļu lēnā plītī

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• ūdens - 0, 3 l;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet liellopu gaļu, atbrīvojiet to no filmas. Izgriezt vidēja izmēra kubiņos.
• Vāra tomātus, mizu. Sagriež tomātu mīkstumu nelielos patvaļīgās formas gabalos.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
• Brush carrots, rupji berzējiet.
• Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja šāda ierīce nav paredzēta, izmantojiet cepšanas programmu.
• Pievieno gaļu dārzeņiem pēc 5 minūtēm. Turpiniet gatavošanu tajā pašā programmā vēl 10 minūtes.
• Sāls, piparu produkti, tiem pievieno tomātus. Mainiet programmu uz “Quenching”. Iestatiet taimeri līdz 50 minūtēm.
• 10 minūtes pēc ierīces palaišanas ugunsdzēsības režīmā, pievieno bulguru un ūdeni, samaisa produktus un atstāj, līdz programma ir pabeigta.

Ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja pēc galvenās programmas pabeigšanas tajā pievienos smalki sagrieztus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus, samaisa un atstāj uz 10-20 minūtēm apkures režīmā.

Bulgur un liellopu gaļa

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 0, 4 kg;
• Bulgur - 0, 4 kg;
• ūdens - 0, 8 l;
• rafinēta augu eļļa - 80 ml;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• ķiploki - 1 galva;
• garšvielas, lai pagaf, sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Liellopu gaļa, ko mazgā un mizo no plēvēm, sagriež gabalos, kuru izmērs ir apmēram 1, 5 cm.
• Nogrieziet burkānus, sagriež tos ceturtdaļās apmēram puscentru biezumā.
• Sīpoli, mizoti, sagriezti vidēja izmēra kubiņos.
• No ķiploku galvas noņemiet augšējo mizas slāni.
• Katla apakšā ielej eļļu, ievietojiet tajā liellopu gaļu. Vāra 10 minūtes.
• Pievieno dārzeņus, sāli un garšvielas. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
• Pievienot bulguru. Tajā ielieciet ķiploku galvu (nesalaužot to šķēlēs).
• Ielej ūdeni.
• Vāra zem vāka zem vāka, līdz ir redzams šķidrums uz Bulgur virsmas.
• Izņemiet ķiplokus, sajauciet produktus.
• Vēl 5 minūtes sviediet pilafu zemā siltumā un izņemiet no plīts.

Šīs ēdiena pagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no tradicionālās pilau gatavošanas procesa, bet, lai nobaudītu, tas ir atšķirīgs. Ir vērts mēģināt tiem, kas nav vienaldzīgi pret austrumu virtuvi.

Bulgur iet labi ar liellopu gaļu. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot daudz gardu un sirsnīgu ēdienu, it īpaši, ja jūs pievienojat galvenās dārzeņu sastāvdaļas.