Bulgugs kļūst arvien populārāks mūsu valstī. Šo graudaugu gatavo no kviešiem, sasmalcinot un tvaicējot. Tā rezultātā tas ir tikpat veselīgs kā kvieši, bet tas gatavojas daudz ātrāk. Sakarā ar to, ka bulgur ir labi ar gandrīz visiem zināmajiem produktiem, ir daudz iespēju ēdieniem, ko var pagatavot no tā. Cilvēki, kuriem patīk sātīgs ēdiens, bieži gatavo bulguru ar cūkgaļu. Šajā ēdienkartē ir arī diezgan maz receptes, tāpēc gandrīz katrs gardēdis var izvēlēties savu gastronomisko izvēli.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Bulgura gatavošanas process ar cūkgaļu nav sarežģīts. Cūkgaļa satur ievērojamu tauku daudzumu, padarot to gandrīz nekad sausu. Bulgur nav grūtāk pagatavot nekā rīsi vai citi graudaugi. Tas ļauj pagatavot ēdienus no šiem produktiem ar pavāriem, kuriem nav kulinārijas pieredzes. Tomēr, lai iegūtu vislabāko rezultātu, kulinārijas speciālists nesāpēs, lai uzzinātu dažus svarīgus punktus.
- Bulgur ir dažādu izmēru. Mazs ir atradis plašu pielietojumu konditorejas rūpniecībā, tas tiek pievienots arī burgeriem, lai tie iznāktu mīkstāk un sulīgāk. Bulgur vidēja saspiešana visbiežāk tiek izmantota sānu ēdienu un ēdienu gatavošanai ar dārzeņiem. Zupām un pilau parasti izvēlas lielu bulguru. Veidojot biezputru ar cūkgaļu, priekšroka tiek dota rupji sasmalcinātajiem graudaugiem, bet var izmantot arī vidēja izmēra bulgurus.
- Cūkgaļu ir grūti izžūt, bet tā var būt bez garšas un sausa. Visvairāk sulīgs ir gaļa, kas nav pakļauta sasaldēšanai, jo atkausēšanas laikā tā neizbēgami zaudē daļu sulas. Samaziniet zaudējumus, ļaujot produkta atkausēšanu ledusskapī bez strauja temperatūras krituma.
- Bulguru nav nepieciešams mazgāt pirms lietošanas, tomēr, ja šo procedūru veicat lieliem graudiem, nelaime nenotiks. Bet, lai ceptu bulguru pirms vārīšanas, tas nesāpēs. Tas atklās savas savdabīgās piezīmes. Īpaši skaidri viņi sāk skaņu, ja jūs cepat bulguru sviestā.
- Lai sniegtu pārtikai sulīgāku un gaišāku garšu, tas bieži ietver dārzeņus bulgura un cūkgaļas ēdienu sastāvā. Īpaši labi kopā ar tiem ir tomāti, pipari, ķiploki, burkāni, sīpoli, cukini un baklažāni. No piemērotākajām ir garšvielas, sarkanie pipari (pikantās un paprikas), kurkuma, apiņu-suneli, ķiploku pulveris, žāvēti augi.
- Ēdiens kļūs garšīgāks, ja jūs apcepsiet gaļu un dārzeņus, un tikai tad apvienojiet to ar bulguru, pievienojiet šķidrumu un gatavību. Tomēr, lai samazinātu trauka kaloriju saturu, sviesta un grauzdēšanas produktu lietošanu var novērst, vienkārši dzēšot tos, pirms tos apvieno ar graudiem.
- Parasti tiek ņemtas 2 glāzes ūdens vai buljona, lai pagatavotu lielu bulguru glāzē glāzi. Ja trauka sastāvs daudz sulīgu dārzeņu, šķidruma daudzumu var samazināt.
- Bulgura gatavošanas laiks uz plāksnes ir 20-30 minūtes atkarībā no graudaugu lieluma, lēnā plītī tas tiek pagatavots apmēram pusotru reizi.
Ir daudzas cūkgaļas un bulgura ēdienu receptes, un šo ēdienu izgatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir identiska. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, ir jāievēro izvēlētajai recepti pievienotie ieteikumi.
Vienkārša bulgura cūkgaļas recepte lēnā plītī
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- Bulgur - 0, 35 kg;
- rafinēta augu eļļa - 30 ml;
- ūdens - 0, 75 l;
- Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Cūkgaļas mazgāšana, žāvēšana, noņemšana, lieko tauku noņemšana. Sagriež gabalos apmēram 2-3 cm.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Ieslēdziet ierīci cepšanas režīmā. Ja šai ierīcei nav šādas funkcijas, izvēlieties cepšanas programmu.
- Ievietojiet cūkgaļu multicooker bļodā. Cepiet to, periodiski pagriežot un sajaucot, 10 minūtes.
- Apkaisīt gaļu ar sāli un garšvielām, samaisiet.
- Ieliet bulguru uz cūkgaļas, apcep ar gaļu 2-3 minūtes.
- Ieliet ūdeni multicooker. Izslēdziet ierīci un ieslēdziet to vēlreiz, bet citā režīmā. Šobrīd jums ir jāizvēlas programma, kas paredzēta ēdienu gatavošanai no labības. To var saukt par “putra”, “rīsu”, “pilaf”, “griķu” vai citādi.
- Pēc programmas palaišanas iestatiet taimeri uz 50-60 minūtēm, ja vien lēna plīts automātiski nenosaka gatavošanas laiku.
- 10 minūtes pirms ēdiena gatavības, sasmalcinātos zaļumus ielej multicooker traukā un samaisiet produktus.
Šī recepte ir ļoti vienkārša, un pat nepieredzējis saimnieks var pagatavot bulgura un cūkgaļas ēdienu. Neskatoties uz vienkāršāko sastāvu, pārtika iznāk ļoti garšīgi. Pasniedzot to var papildināt ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem.
Bulgur un cūkgaļas plov
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- Bulgur - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- žāvētas bumbieres - 10 g;
- ķiploki - 1 galva;
- ķimenes - 5 g;
- paprika - 5 g;
- karstie pipari, sāls - pēc garšas;
- ūdens - 0, 6 l;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēvi un citas vietas, no kurām vēlaties izvairīties no nokrišanas. Gaļu sagriež gabalos apmēram 1, 5-2 cm.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet to sloksnēs vai mazos bāros. Rīvējums, lai sagrieztu burkānus, nav vēlams.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa un sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Ieliet eļļu katlā vai smagā traukā ar neadhezīvu pārklājumu. Uzlieciet uguni.
- Ielieciet sīpolus sviestā un apcep, līdz zeltaini brūns. Nepieciešams, lai dārzeņi zaudētu mitrumu, bet ne sadedzinātu.
- Pievienojiet gaļu. Cepiet to ar sīpoliem 7-8 minūtes.
- Pievieno burkānus, bārbeles un garšvielas. Turpiniet produktu cepšanu, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
- Pievieno bulguru un ūdeni, kas neizslēdz priekšsildīšanu.
- Ķiploku nomizo no augšējās mizas un iegremdē Bulgurā.
- Aptiniet zāli ar vāku un pagatavojiet trauku ar zemu karstumu, līdz paletē nav palicis gandrīz neviens ūdens.
- Iemaisa pilaf, rūpējoties, lai nesabojātu ķiploku galvu, un pēc tam vēl 5 minūtes pagatavojiet trauku zem vāka.
Bulgur un cūkgaļas pākšaugi ir daudz vieglāk pagatavojami garšīgi un apetīti nekā rīsi un jēra gaļa, un tas ir tikpat labi kā tradicionālais.
Bulgur ar dārzeņiem un cūkgaļu
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0, 3 kg;
- Bulgur - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi - 50 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sāls, hop-suneli - pēc garšas;
- ūdens - 0, 3 l;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Cūkgaļa, mazgāta un žāvēta ar virtuves dvieli, sagriezta sloksnēs, piemēram, liellopu gaļa.
- Sīpols, atbrīvojot no miziņa, smalki sagriezts.
- Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos uz rievām ar lieliem caurumiem.
- Noņemt sēklas no paprikas. Piparu mīkstums sagriež mazos laukumos.
- Dziļas pannas apakšā ielej eļļu, ievietojiet tajā cūkgaļu un brūnu.
- Pievieno sasmalcinātus dārzeņus un apcep ar gaļu 10 minūtes.
- Pievienojiet bulguru, piepildiet to ar karstu ūdeni vai buljonu. Sāls un pievieno garšvielas. Maisiet.
- Gatavojiet ēdienu ar zemu siltumu, līdz pannā nav palicis gandrīz neviens ūdens.
- Piepildiet trauku ar ķiplokiem un smalki sagrieztiem zaļumiem, sajaucot ar presi.
- Tad vāra bulguru ar cūkgaļu ar zemu siltumu vēl 2-3 minūtes un izņemiet pannu no plīts.
Nav ieteicams palielināt sastāvdaļu daudzumu, jo bulgurs vārīšanas laikā ir mīksts.
Cūkgaļa ar bulguru var pagatavot garšīgu un apetīti pat nepieredzējušu pavāru. Šim ēdienam ir daudz receptes, ikviens var izvēlēties garšu.
