Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk kāpostu ruļļi. Galu galā, dažādi pildījumi un mērces, ar kurām tie ir sagatavoti, ļauj izvēlēties ēdienu, kas atbilst visām gaumēm. Tomēr ne katrs mājsaimniece nolemj iepriecināt savus tuviniekus ar šo universālo ēdienu. Biedējoša acīmredzamā procesa sarežģītība. Patiesībā nekas sarežģīts kāpostu pagatavošanā nav, ja zināt dažus mazus noslēpumus. Vislabāk sākt ar klasiku: pildīti kāposti krāsnī tomātu-krējuma mērcē, iespējams, populārākais. Viņu garša un izskats jums nebūs pievilt.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Veidojiet tīru kāpostu ruļļus un padara tos garšīgus, maigus un sulīgus, bet tiem, kuriem nav kulinārijas pieredzes, nav iespējams iegūt informāciju par to, kā pareizi gatavot kāpostu ruļļus. Tomēr, nosakot šos noslēpumus, tas neizdosies.
- Lai kāposti būtu vieglāk veidojami, kāposti ir pienācīgi jāsagatavo. Pirmajā pozīcijā mazgā, noņemiet augšējās lapas, jo tās parasti ir vājas. Tad izgrieziet kātu ar spēcīgu asu nazi. Vāra ūdeni lielā katliņā. Kad uz virsmas parādās burbuļi, galva ir iegremdēta ūdenī tā, lai caurums stublāja vietā būtu apakšā. Kāposti tiek vārīti virs zemas siltuma ar dakšas pārbaudes gatavību. Tiklīdz lapas ir pietiekami elastīgas, lai tās varētu velmēt, kāposti jāizņem no pannas, skalo ar vēsu ūdeni un žāvēti ar virtuves dvieli. Ja kāposti ir jauni, to nevar pagatavot, bet turiet tikai 5 minūtes karstā ūdenī.
- Lai kāposti būtu vieglāk iesaiņoti, kāpostu lapas ir nedaudz jānovieto ar naža aizmuguri vai kulinārijas āmura pusi. Jums nav nepieciešams pārspēt visu lapu, bet tikai blīvas vēnas. Biezāko var pat sagriezt.
- Kāpostu pildījuma centrā var būt jebkura gaļa, svarīga ir tikai viena lieta: tai jābūt svaigai.
- Garšīgu maltu gaļu iegūst, sajaucot 2-3 veidu gaļas, no kurām viena ir cūkgaļa.
- Rīsus pievieno kāpostu pildījumam saskaņā ar tradicionālo recepti. Par 1 kg maltas gaļas parasti ņem 150-160 g rīsu graudaugu. Ja to iepriekš nenoriet, tad tas paliks stingrs pildītajā kāpostā un sabojā trauka garšu. Tāpēc tas ir vārīts, bet ne pilnīgai gatavībai. Rīsu sagremošana ir gandrīz tikpat slikta kā nepietiekama.
- Ja pirms cepšanas cepeškrāsnī kāpostu ruļļi ir nedaudz cepti pannā, tie būs vēl garšīgāki.
Attiecībā uz pārējo, sekojiet norādījumiem receptē, un jūs noteikti gūsit panākumus.
Krāsnī ceptu kāpostu ruļļu recepte ar tomātu-skābo krējuma mērci
Sastāvs:
- Baltā kāposti - 1, 5-2 kg (1 galva);
- malti liellopu gaļa - 0, 5 kg;
- maltā cūkgaļa - 0,5 kg;
- rīsi - 150 g;
- sīpoli - 0, 25 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- tomāti - 0, 25 kg (var aizstāt 150 g tomātu mērces vai 80 g tomātu pastas);
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz ir nepieciešams cepšanai;
- lauru lapas - 3 gab.
- melnie pipari - 5 gab.
Sagatavošanas metode:
- Viegli pagatavojiet kāpostus. Žāvējiet. Uzmanīgi atdaliet lapas, noņemiet plombas pie pamatnes, nedaudz noņemiet lapas apakšā. Stack viens otram.
- Rīsus vāra gandrīz līdz gatavībai.
- Sajauc divu veidu malto gaļu, piparus un sāli.
- Nogrieziet sīpolus, sagriež mazos gabaliņos, pievienojiet pusi malto.
- Sajauciet maltīti ar rīsiem un kārtīgi samaisiet.
- Rīvēt burkānus.
- Uzlieciet kāpostu lapu priekšā ar bāzi. Augšpusē, atstājot dažus centimetrus no malas, ievietojiet pildījumu. Pārklājiet to ar lapas augšdaļu, pēc tam ielieciet kāpostu lapu pa kreisi un pa labi, nolieciet to kā pankūku lejup.
- Eļļu karsē pannā. Viegli pagatavojiet to kāpostus un ievietojiet tos karstumizturīgā formā. Ja esat diētā, tad kāpostu ruļļus nevar cept, un uzreiz pagatavojiet to.
- Uzlieciet sīpolus un burkānus pannā ar karstu eļļu, cepiet tos 5 minūtes, lai iegūtu patīkamu zelta nokrāsu. Mērcē tas nebūs redzams, bet garša joprojām paliks.
- Vāra tomātus un mizu. Samaziniet tomātu mīkstumu ar maisītāju un samaisiet ar krējumu. Ja izmantojat tomātu pastu, to atšķaida ar ūdeni 1: 1. Ielej šo sīpolu un burkānu maisījumu. Dzēsiet tos, līdz mērce vārās. Ielej tos pildītos kāpostus. Pievieno lauru lapas un piparus.
- Ievietojiet formu ar pildījumu kāpostiem cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Vāra tos šajā temperatūrā 40 minūtes.
Pildīti kāposti ir pašpietiekams ēdiens, tas netiek pasniegts ar sānu ēdienu. Bet mērce, kurā tos cep, pat ielej. Ja nepieciešams, tos var pasniegt ar skābo krējumu, un mērci, ko izmanto citiem mērķiem, tas ir ļoti garšīgs.
Pildīti kāposti ar tomātu-krējuma mērci ir klasika ēdiena gatavošanai. Visvairāk garšīgi tie tiek iegūti, ja tos cep ar šo mērci krāsnī.
