Ikviens zina, kādi ir kāpostu ruļļi. Kāpostu aploksnes ar gaļas pildījumu un mērci - populārs krievu ēdiens. Bet ne visi mājsaimnieces to var pagatavot. Dažreiz pildīti kāposti aprit, kļūst mīksti, izžūst vai vienkārši nedarbojas. Kāpēc tas notiek?
Kāpēc neuzpildīti kāposti?
Pildīti kāposti ne vienmēr ir mīksti un sulīgi, dažreiz pildījums ir sauss, kas sabojā visu ēdiena iespaidu. Visbiežāk tas izrādās, ja cep uz plīts cepeškrāsnī. Šajā nolūkā nav paredzēti kāpostu aploksnes ar gaļu. Tie ir sagatavoti tikai šķidrā veidā, visbiežāk tas ir buljons vai mērce, bet pirms sautēšanas pieļaujama iepriekšēja grauzdēšana pannā eļļā. Šī metode ievērojami uzlabo kāpostu garšu.
Kas vēl varētu būt iemesls:
- Daudz rīsu. Krāsa absorbē šķidrumu no pašas gaļas un mērces. Ļoti bieži vārīti rīsi tiek pievienoti pildītajiem kāpostiem, līdz tie ir pilnībā vārīti, kā rezultātā tas izžūst pildījumu.
- Sausa gaļa. Pildījums kāpostiem, jo īpaši ar labības pievienošanu, ir vēlams padarīt sulīgu un taukainu gaļu. Jūs varat vienkārši pagriezt papildu speķa gabalu vai sagriezt, pievienot speķi. Dažreiz ielīmēti sīpoli lielā tauku daudzumā, kas arī palielina sulīgumu.
- Nav dārzeņu. Tikai rīsi un gaļa kopā nevar iegūt sulīgus, tāpēc dārzeņi vienmēr tiek pievienoti kāpostu ruļļos. Tās ir svaigas vai vispirms viegli ceptas pannā.
Ja sākotnējais kāpostu pildījums ir sauss un tauki vai tauki nav mājās, varat vienkārši ievadīt pāris karotes majonēzes vai krējuma, berzēt sviesta gabalu.
Pēc apgriešanas kāpostu ruļļi ir pārklāti ar pietiekami daudz ūdens vai mērces, lai rīsiem būtu kaut kas absorbējams.
Kāpēc nevar pagriezt kāpostu ruļļus
Lai pagatavotu pildītus kāpostus, jums ir nepieciešams veikt lielu kāpostu galvu, lai iegūtu labas lapas. Pretējā gadījumā tas nedarbosies. Otrais punkts - kāposti ir jāapkaro. Grūti izlocīt cietās lapas, tās kreka, salauzas, nespēj aploksnes.
Kā jūs varat sautēt kāpostus:
- Klasiskā veidā katliņā ar ūdeni. Ieteicams dziļi griezt ap stublāju. Kabīnes galva ir nolaista, ārējās lapas ir mīkstinātas, tad tās noņem. Ja nepieciešams, atkal ieslēdziet.
- Mikroviļņu krāsnī. Izvelciet saspringto maisu, kaklasaiti, atstājiet caurumu. Nosūtiet dažas minūtes krāsnī, līdz lapas kļūst mīkstākas.
Pirms kāpostu ruļļu saliekšanas ir svarīgi nošķirt visas lielās un biezās loksnes no loksnēm. Tas ir ērti izdarīt parasto nazi uz griešanas dēļa. Līdztekus cietajām lapām problēma var būt slēpta daudzos pildījumos. Jums nevajadzētu likt daudz pildījuma, aploksne ir viegli salocāma, pilnībā slēpt pildījumu.
Kāpēc kāpostu ruļļi izvēršas
Viņi apgriežas un pilnīgi nevēlas saglabāt kāpostu ruļļu formu, kas veidojas no svaigām vai slikti tvaicētām kāpostu lapām. Kā sagatavot tos ir rakstīts iepriekš.
Bet kāpostu ruļļi var apgriezties cita iemesla dēļ:
- Slikti iepakots. Nepieciešams, lai aploksnes cieši piestiprinātu viena otrai, vispirms vienā slānī, tad virsū jūs varat izgatavot dārzeņu sloksni, kas bieži vien izlej slāņus ar mērci ar burkāniem, sīpoliem, tomātiem.
- Šuves nav. Ir jāievieto rolled up pildīti kāpostu šuves, tad tie vienkārši neatklāsies gatavošanas procesā.
- Daudz ūdens, aktīva viršana. Pildīti kāposti nav vārīti, bet sautēti. Šajā gadījumā ēdiens tiek uzvārīts augstā karstumā, un tad tas tiek sautēts ar tikko pamanāmu viršanas temperatūru.
Ir iespējams izpildīt tīkla ieteikumus, lai piestiprinātu pildītos kāpostus ar zobu bakstāmo materiālu, lai to apvalkotu ar pavedieniem Bet tie nav labākie veidi. Tā kā trauks tiks sautēts šķidrumā, koka šķēlums kļūs mīksts. Vītnes ir grūti noņemt, kad tās kalpo. Tāpēc joprojām ir ieteicams iemācīties kārtīgi apvilkt gludas aploksnes.
Svarīgi! Tā kā kāpostu ruļļi cieši pieguļ, tie var degt. Lai to novērstu, liekiet atlikušās loksnes vai galvas vidusdaļu, sagrieziet šķēlītēs, pārlejiet mērci uz pannas apakšas.
Kāpēc pildīti kāposti rožaini
Dažreiz kāpostu ruļļos, kad sautējums ir mīksts, sabrūk, trauks izskatās kā putra. Kāpēc tas notiek? Visbiežāk problēma ir kāpostiem. Vasaras un agri rudens šķirnes nav piemērotas aplokšņu salokšanai. Tie vāra ļoti ātri, izšķīdina šķidrumā, izrādās mīksti un pilnīgi nesaglabā savu formu.
Dažreiz kāpostu ruļļi kļūst mīksti un sabrūk, ja tie ir vārīti ar pārāk intensīvu vārīšanu. Nepieciešams cieši uzraudzīt gatavošanu. Tiklīdz trauks vārās, ugunsgrēks ir jāsamazina.
Padome! Ja kāposti šķiet mīksti, tad ir ieteicams, ka kāpostu ruļļi tiek cepti pannā tikai pēc tam, kad tie tiek nosūtīti pannā un sautē. Vai uzklājiet formā, pārlejiet mērci, gatavojiet cepeškrāsnī zem folijas.
Kāpēc kāposti bez garšas, svaigas
Kāposti, piemēram, borss, kāpostu zupa, kāpostu zupa, kāpostu zupa, kā skābe. Svaigā veidā tie nebūs garšīgi. Tāpēc lietošanai izmantotās tomātu mērces vai krējumu. Tikai ūdenī vai buljonā šķīvis izskatās vairāk kā vārītas kāpostu zupas garša. Ja tomāts nav skābs, tad katliņā varat saspiest citrona sulu vai ielej augļu etiķi. Garšvielas ietekmē arī garšvielas. Tie jāpievieno pildījumam, kā arī mērcē. Tiks veikti visi dārzeņu un gaļas ēdienu maisījumi, dažādi pipari, zaļumi, adjika.
Esiet uzmanīgi ar sāli. Pildīti kāposti ar rīsiem uzpilda daudz mērces, tos ir ļoti viegli pārklāt.
Ja nav liela kāpostu
Bieži kā pildījumu kāpostu gatavošanas problēma ir kāposti vai smalkas līknes. Šajā gadījumā kaut kas noderīgs un veikls vērpums nekādā gadījumā nedarbosies. Ko darīt? Pavārs slinks kāposti ruļļos!
Tie ir dažādi:
- Kāposti kāpostu veidā. Tie ir cepti un sautēti uz plīts vai cep ar krāsni (dažreiz sieru).
- Stews veidā pannā vai katlā. Rīsi, malti liellopu gaļa un kāposti sautēti ar biezu trauku, kas ir līdzīga pildījuma kāpostiem.
- Pūkas trauka veidā. Sastāvdaļas tiek ievietotas katliņā vai sautē ar paneli slāņos, sautētas, līdz gatavs. Pirms pasniegšanas jūs varat samaisīt vai viegli saslēgt ar lāpstiņu, netraucējot kārtām.
Slinkiem kāpostiem ir savas priekšrocības: jums nav nepieciešams planēt kāpostus, izslēgt, pavadīt daudz laika. Ja klasiskais ēdiens nedarbojas, tad kāpēc ne gatavot šo opciju?
