Ziedkāposti tiek novērtēti ne tikai ar bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, bet arī lielisko garšu. Turklāt ēdieni no tā tiek sagatavoti vienkārši un ātri. Īpaši labs ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī, jo ar šo gatavošanas metodi tā ne tikai izrādās skaista un apetīte, bet arī saglabā savas noderīgās īpašības.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cepiet ziedkāpostus krāsnī ir viegli. Galvenais ir to pareizi izvēlēties un sagatavot cepšanai.
- Pērkot svaigus ziedkāposti, ir vērts izpētīt un sajust to. Lēnās un mīkstās lapas un ziedkopas norāda, ka produkts nav tik svaigs. Ziedkopām jābūt elastīgām, lapām - sulīgām. Tāpat, izskatot dārzeņu, jāpievērš uzmanība ziedkopu krāsai. Tām jābūt monohromatiskām, baltām vai pienainām (tas ir atkarīgs no kāpostu šķirnes). Tomēr ir jābrīdina tumšo plankumu klātbūtne, pat ja tie ir ļoti mazi, tie ir puvi, kas mēdz izplatīties ļoti ātri.
- Pirms cepšanas ziedkāposti ir rūpīgi jāapstrādā aukstumā, proti, mazgāti, izņemti ziedkopās un 20 minūtes mērcēti sālītā ūdenī, lai novērstu kaitēkļu iekļūšanu traukā - kukaiņi peldēs un viegli noņemami.
- Ziedkāposti ilgstoši cepsies un var palikt grūti, ja tie nav vārīti. Vāriet kāpostus sālītā ūdenī līdz pusei vārītas. Parasti tas aizņem 10 minūtes. Saldēti ziedkāposti var vārīt bez atkausēšanas.
- Ja ziedkāposti tiek cepti pienā vai krējumā, tas būs daudz mīkstāks un mīkstāks.
Ziedkāposti grauzdēšanas tehnoloģijas īpatnības var būt atkarīgas no konkrētās receptes.
Ziedkāposti, kas cepti krāsnī ar sieru
Sastāvs:
- ziedkāposti - 1 kg;
- piens - 150 ml;
- siers - 100 g;
- skābs krējums - 50 ml;
- milti - 30 g;
- sviests - 40 g;
- rīvmaizes - 50 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mērcē kāpostus sālsūdenī 20 minūtes, pēc tam nomazgājiet un izjauciet ziedos.
- Kāpostus iemērciet verdošā sālītā ūdenī, pagatavojiet 10 minūtes, noņemiet ar rievotu karoti.
- Pat sauss ar papīra dvieļiem.
- Smalks rīve, berzēt sieru, sadaliet uz pusēm.
- Sviestu mīkstina, karsējot to ar tvaiku vai ūdens vannu. Ar to ieziest cepšanas paplāti.
- Pievienojiet miltus sausai pannai, apcepiet, līdz tā maina krāsu. Atšķaida miltus ar pienu un, maisot, pagaidiet, līdz tas vārās.
- Pievieno sāli, piparus, skābo krējumu un pusi rīvētu sieru.
- Novietojiet kāpostu ziedkopas uz cepešpannas. Ieeļļojiet tos ar mērci. Apkaisiet ar rīvmaizi un atlikušo sieru.
- Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet kāpostus 20 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti sagatavoto kāpostu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā sānu ēdienu.
Ziedkāposti, kas cepti ar ķiplokiem un sieru
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0, 4 kg;
- siers (grūti, obligāti) - 0, 2 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- rīvmaizi - 100 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet kāpostus cepšanai, sadalot to ziedos, mazgājot, vārot līdz pusei vārītas, žāvējot ar dvieli.
- Ķiploku nomizo un sagriež plānās plāksnēs.
- Rīvējiet sieru, izmantojot smalkgraudainu rīsu.
- Eļļojiet cepšanas pannas vai mazos podus.
- Izplatās ziedkāposti ziedkopas traukos, sāli un pipariem.
- Sagrieziet sieru mazos kubiņos.
- Ievietojiet sieru un ķiplokus blenderī, pievienojiet krekerus, visu samaisiet ar lielu ātrumu.
- Apkaisa kāpostus ar ķiploku ķiploku maisījumu.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni tā, lai temperatūra sasniegtu 180 grādus.
- Novietojiet podiņus vai veidlapas uz cepešpannas un nosūtiet to uz krāsns.
- Cepiet krāsnī 20 minūtes.
Pasniegti ziedkāposti, kas cepti ar ķiplokiem un sieru saskaņā ar šo recepti, porcijās, vēlams tādās pašās formās, kurās tas tika pagatavots.
Ziedkāposti, kas cepti ar malto gaļu
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0,5 kg;
- maltā gaļa (var būt vistas gaļa) - 0, 3 kg;
- kūpināts bekons - 100 g;
- cietais siers - 100 g;
- majonēze - 100 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- sīpolu sīpols - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi garšaugi;
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet kāpostus. Sadaliet lielās ziedkopās. Iemērciet tos verdošā sālītā ūdenī, pagatavojiet 5 minūtes un noņemiet ar rievotu karoti. Ļaujiet ūdenim izplūst.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos.
- Uzlieciet bekonu ar sīpoliem pannā, uzlieciet to uz zemas siltuma. Cepiet speķi ar sīpoliem, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
- Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi.
- Novietojiet malto gaļu bļodā, izjauciet olu tajā, sāli un piparus, labi samaisiet.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet maltai, ievietojiet zaļumus vienā vietā, vēlreiz samaisiet.
- Cepiet sīpolus un speķi bļodā ar malto gaļu, kārtīgi samaisiet visu un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
- Uzmanīgi uzpildiet malto gaļu ar nelielām telpām starp ziedkāposti pumpuriem.
- Cepšanas trauku ieziest ar augu eļļu. Ielieciet formas ziedkopas.
- Smalki sarīvējiet sieru un samaisiet to ar majonēzi. Bieži notīriet katru ziedkopu ar iegūto maisījumu.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā ziedkāposti. Cepiet trauku 25-30 minūtes, līdz kāposti tiek pārklāti ar ruddy siera garozu.
Šāds ēdiens būs garšīgs pat auksts, tāpēc to var pasniegt bufetes galdā. Tomēr vislabāk tas ir karsts kā atsevišķs ēdiens. Nav gaļas, nav neviena sānu ēdiena.
Ziedkāposti, kas cepti krāsnī ar zaļajiem zirnīšiem un kukurūzu
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0,5 kg;
- zaļie zirņi, svaigi vai saldēti - 0, 2 kg;
- kukurūzas konservi - 0, 25 kg;
- siers - 100 g;
- vistas olas - 3 gab.
- augu eļļa - 20 ml;
- sviests - 40 g;
- krējums - 0, 2 l;
- Sāls, zaļumi, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet kāpostus, sadaliet tos ļoti mazās ziedkopās.
- Vāra ūdeni, sāli, uzberiet kāpostus un zaļos zirnīšus, vāra tos kopā 5 minūtes.
- Noņemiet ar rievotu karoti vai salieciet kāpostus un zirnīšus caurduris. Ļaujiet viņiem nožūt.
- Cepšanas trauku ieziest ar plānu augu eļļas slāni. Ieliec savu kāpostu, sajauciet ar zirņiem, gludu.
- Atveriet trauku ar kukurūzas konserviem, noteciniet šķidrumu no tā. Izplatiet kukurūzas kodolus plānā kārtiņā un zirnī.
- Vistas olas sakratiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet krējumu, sakratiet kopā.
- Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi, pievienojiet to olu piena maisījumam. Maisiet.
- Smalki berzējiet sieru, pievienojiet to olu un krējuma maisījumam, labi samaisiet.
- Izlejiet iegūto dārzeņu masu.
- Sviestu gabaliņus sagrieziet mazos gabaliņos, tos uzklājiet uz šķīvja.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto tajā formu ar kāpostiem, zirņiem un kukurūzu. Cep 20-25 minūtes, līdz masa sabiezēsies un trauks ir brūns.
Ziedkāposti, kukurūzas un zaļie zirnīši ir sagriezti taisnstūrī un pasniegti uz šķīvjiem pirms pasniegšanas. Ēdiens ir garšīgs, maigs un apmierinošs.
Krāsnī ceptais ziedkāposti ir vienkāršs ēdiens, kas var aizstāt pilnu vakariņu. Tā piesātinās, atstājot ne smagumu kuņģī.
