Saldie aprikožu preparāti ziemas priekam delikāts aromāts, optimistiska krāsa, patīkama garša. Jūs varat darīt tos dažādām receptēm. Aprikožu ievārījums “Pyatiminutka” tiek gatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas samazina augļu termiskās apstrādes laiku, galvenokārt vārīšanas laiku. Visbiežāk jums ir jāgatavo vairākās caurlaidēs, dodot iespēju augļu uzsūkšanai pārtraukuma laikā ar sīrupu. Tas ļauj jums saglabāt tos veselus, kas padara ārstēšanu īpaši apetīti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Aprikožu ievārījums “Pyatiminutka” varēs sagatavoties ziemai, pat nepieredzējušai saimniecei. Lai rezultāts atbilstu cerībām, viņai ir jāzina daži punkti.
- Tikai nogatavojušies, bet ne pārāk nobrieduši aprikozes ir piemēroti ievārījumu izgatavošanai. Zaļie augļi 5 minūšu laikā nav vārīti, to ievārījums izrādīsies gandrīz bez garšas. Pārgatavojušies augļi, gatavojot desertu, ātri uzvārās mīksti, pārvēršoties par bezformu masu - tie ir piemēroti tikai ievārījumu, ievārījumu.
- Aprikožu kodoli satur amigdalīna glikozīdu. Šī viela laika gaitā tiek pārveidota par prussic acid, kas ir inde. Aprikožu ievārījumu, vārītu kopā ar sēklām, var izmantot ne ilgāk kā vienu gadu pēc gatavošanas. Lai nebūtu aizkavējusies, burkās ar sagatavēm nebojā piezīmju, kurā norādīts ievārījumu izgatavošanas datums.
- Lai mērcētu visas ogas ar sīrupu un mīkstinātu ātrāk, tās mazgā vairākās vietās ar zobu bakstāmu, pēc tam iemērc verdošā ūdenī, blanšē 5 minūtes, noņem ar lāpstiņu karoti vai pārklāj ar caurduris. Tikai pēc tam turpiniet sagatavot ievārījumu.
- Ja konstatējat, ka ievārījums ir pārāk šķidrs, jūs varat pievienot želatīnu vai citu biezinātāju, izmantojot to saskaņā ar iepakojuma instrukcijām, pagatavot desertu vēl vienu minūti un pēc tam izkaisīt to burkās.
- Lai aprikožu ievārījumu burkas ilgstoši uzglabātu, tas ir sterilizējams. Deserta burkas ir pārklātas ar metāla vākiem, kas iepriekš vārīti.
- Viena vāra 5 minūtes nepietiek, lai pagatavotu aprikožu ievārījumu, kas stāvēs istabas temperatūrā. Parasti ārstēšana tiek vāra 2-3 reizes 5 minūtes, paēdot vairākas stundas starp vārīšanas periodiem.
Pienācīgi pagatavotu aprikožu ievārījumu “Piecas minūtes” var uzglabāt istabas temperatūrā.
Aprikožu ievārījums ar “piecu minūšu” bedrēm
Sastāvs (2, 5 l):
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 kg;
- ūdens - 0, 4 l;
- citronskābe - 3 g.
Sagatavošanas metode:
- Caur aprikozēm. Lai ražotu ievārījumu no augļiem ar akmeņiem, izvēlieties mazus augļus.
- Izmazgājiet atlasītās aprikozes, noņemiet kātiņus.
- Vāra ūdeni, ielieciet aprikozes. Pēc 5 minūtēm uzlieciet augļus caurduris, noskalojiet tos ar aukstu ūdeni.
- Ievietojiet augļus vairākās vietās ar zobu bakstāmo.
- Vārīt ūdeni iegurnī. Pakāpeniski pievienojot cukuru un sajaucot, iegūstiet pilnīgu šķīdināšanu. Turpiniet sīrupa gatavošanu, līdz tas kļūst viskozs.
- Put augļus sīrupā, līdz minimumam noņemiet uguni. Apcept aprikozes sīrupā 5 minūtes, neļaujot tam vārīties.
- Palieliniet liesmas intensitāti, uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 5-10 minūtes, noņemot putas. 1-2 minūtes pirms gatavības pievienojiet citronskābi.
- Sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
- Izplatiet ievārījumu virs burkām, cieši pievelciet tās ar vākiem.
- Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu. Ļaujiet atdzist tvaika pirtī, lai saglabātu to.
Pēc atdzesēšanas bankas var pārkārtot uz vietu, kur parasti uzglabā krājumus ziemai. Sagataves gabals istabas temperatūrā ir labi vērts. Aprikožu ievārījums ar bedrēm izrādās īpaši smaržīgs.
Piecu minūšu aprikožu ievārījums
.
Sastāvs (2, 5 l):
- aprikozes - 1 kg;
- ūdens - 0, 4 l;
- cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet aprikozes, ļaujiet tām nožūt.
- Sagrieziet augļus uz pusēm, noņemiet no kauliem.
- Uzlieciet augļu pusītes bļodā, pievienojiet cukuru.
- Rietumu iegrieziet vairākas reizes, lai aprikozes viegli sajauciet ar cukuru. Ja maisa ar karoti vai lāpstiņu, aprikozes pusi var sabojāt.
- Tīrīt baseinu ledusskapī 5-6 stundas, jūs varat nakti. Šajā laikā augļi ļaus sulai, cukuram tajā daļēji vai pilnīgi izšķīdināt.
- Pievieno ūdeni baseinam. Ievietojiet to lēni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Apcepiet aprikozes, noņemot putas, 5 minūtes.
- Izņemiet no karstuma. Pēc 3 stundām atgriezieties krāsnī, uzvāra, vāra vēl 5 minūtes.
- Veikt 5 stundu pārtraukumu. Pārlejiet aprikožu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc 5 minūtēm ievietojiet to sterilizētās burkās, cieši pievelciet.
Pēc atdzesēšanas ievārījums var tikt noņemts pieliekamais. Nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.
Aprikožu ievārījums “Piecas minūtes” ar želatīnu
Sastāvs (1, 5 l):
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- instant želatīns - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Aprikozes, ko mazgā, žāvē un atbrīvo no kauliem, sagriež vidēja izmēra šķēlītēs.
- Ielieciet aprikožu šķēles bļodā vai pannā, ielejot katru cukura slāni un želatīnu.
- Uzglabāt konteineru ar aprikožu šķēlītēm ledusskapī nakti (vismaz 6 stundas).
- Uzkarsē ar zemu siltumu.
- Ieslēdziet uguni. Vāriet ievārījumu 5 minūtes, noņemot putas.
- Negaidot, ka ievārījums atdziest, ielieciet to uz sagatavotām burkām, apvelciet ar metāla vākiem.
Vēlams, lai šo biezumu saglabātu ar konsistenci, apstrādātu vēsā telpā, bet istabas temperatūrā arī ievārījums ilgu laiku nebojā.
Aprikožu ievārījums “Piecas minūtes” tiek gatavots atbilstoši dažādām receptēm. Viena lieta tos apvieno - īsu augļu intensīvas termiskās apstrādes laiku. Sakarā ar to aprikozes vai aprikožu šķēles saglabā savu formu. Tas padara desertu īpaši skaistu un apetīti.
