Orange Jam

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk apelsīni. Tie ir mēreni saldi un mēreni skābi, satur daudz vitamīnu, tiem ir optimistiska krāsa un pievilcīgs aromāts. Apelsīnu ievārījumam ir visas šīs priekšrocības. Ņemot vērā citrusaugļu pieejamību visa gada garumā, jūs varat veikt šādu desertu gan vasarā, gan ziemā, taču laiks ne vienmēr ir pietiekams. Thrifty mājsaimnieces cenšas sagatavot gardumus iepriekš, lai tas vienmēr būtu pie rokas. Apelsīnu ievārījumu var ēst ar karotēm, izkaisīt uz grauzdiņiem, izmantot kā saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu un kā saldējumu, pankūkas un citus desertus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat nepieredzējis pavārs varēs veikt apelsīnu ievārījumu, ja viņi zinās šīs gardās delikateses gatavošanas īpašības.

• Apelsīnus un citus citrusaugļus, ko izmanto, lai padarītu ievārījumu, vajadzētu ļoti rūpīgi nomazgāt, jo tie bieži tiek pārklāti ar vasku, lai sniegtu tiem noformējumu. Nomazgājiet to ar aukstu ūdeni, ne vienmēr izmantojot suku. Pirmkārt, augļi tiek mazgāti zem krāna, pēc tam vārīti un mazgāti vēlreiz, izmantojot sūkļa cieto pusi.
• Balts slānis starp apelsīnu mizu un mīkstumu ir ļoti rūgts. Lai tas nebojātu deserta garšu, tas tiek noņemts. Ja apelsīni tiek izmantoti veselam ievārījumam, to šķēles un mizas iemērc 24 stundas vēsā ūdenī.
• Apelsīni ir sulīgi augļi. Gatavošanas laikā lielākā daļa no tiem iztvaiko. Tā rezultātā ievārījums var iznākt ļoti maz. Ja vēlaties iegūt vairāk gardumu, izmantojiet biezinātājus (agar-agaru, pektīnu, želatīnu). Viņiem ilgu laiku nav jādara ievārījums, tas izrādās vairāk, un tam ir biezāka tekstūra.
• Izmantojot želejas produktus, lai veiktu ievārījumu, pievērsiet uzmanību norādījumiem uz iepakojuma. Pulveru sastāvs ievārījumu izgatavošanai un to konsistence var atšķirties atkarībā no to izmantošanas īpatnībām. Ja ražotāja ieteikumi nesakrīt ar padomē sniegtajiem padomiem, labāk izmantot paņēmienu, kas novietots uz maisa ar izmantotajiem līdzekļiem.
• Ja plānojat ēst apelsīnu ievārījumu divas nedēļas, burkas ir pietiekami tīras, lai viņš varētu mazgāt. Jūs varat tos aizvērt ar kaprona vākiem. Bet šādu desertu var uzglabāt tikai ledusskapī. Sagatavojot ievārījumu ziemai vai tikai nākotnei, tas tiek uzklāts uz sterilizētām burkām, kas hermētiski noslēgtas ar vārītiem metāla vākiem. Tas ļauj uzglabāt produktu istabas temperatūrā.
• Lai pievienotu interesantāku apelsīnu ievārījuma garšu, tam pievieno maltu kanēli, ingveru, konjaku un citas sastāvdaļas.

Apelsīnu ievārījuma receptes ir atšķirīgas, arī tās sagatavošanas tehnoloģijas atšķiras. Ja jūs uzmanīgi izlasīsiet instrukcijas, kas pievienotas konkrētai receptei, varat izvairīties no kļūdām un iegūt paredzamo rezultātu.

Vienkārša apelsīnu ievārījuma recepte

Sastāvs (0, 5 l):

• apelsīni - 1 kg;
• cukurs - 0, 3 kg.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet, mizojiet un mizojiet apelsīnus rūpīgi. Piepildiet aukstu ūdeni un atstājiet 12 stundas vēsā vietā.
• Apgrieziet apelsīnu šķēlītes caurdurā, ļaujiet tām nedaudz nožūt. Notīriet bedrītes.
• Aplaupīt apelsīnu šķēles gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar maisītāju.
• Pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet.
• Vidējā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sasniedzot pilnīgu cukura izšķīdināšanu. Samaziniet siltumu un uzkarsējiet vēl 5 minūtes, noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas
• Izņemiet no karstuma. Pārklājiet ar marli vai plānu audumu, bet ne vāku. Pagaidiet 2 stundas.
• Apkalojiet ievārījumu vēl 5 minūtes un atkal atdzist divas stundas.
• Šādā veidā apelsīnu ievārījumu gatavojiet vēl 2-3 reizes.
• Sterilizējiet burkas un tam piemēroto metāla vāku.
• Piepildiet trauku ar karstu ievārījumu, cieši pievelciet.

Pēc atdzesēšanas ievārījums kļūst biezāks. Glabājiet to istabas temperatūrā. Deserti gada laikā netiks sabojāti.

Apelsīnu ievārījums ar citronu

Sastāvs (0, 75 l):

• apelsīni - 1 kg;
• citronu - 1 gab.
• cukurs - 0,5 kg.

Sagatavošanas metode:

• Apelsīnus un citronu nomazgājiet un nosusiniet ar salveti.
• Izmantojot rīku, noņemiet miziņu no citrusaugļiem, uz laiku to atcelt.
• Augļu izjaukšana šķēlītēs. Notīriet tos no filmām un akmeņiem. Šis process ir laikietilpīgs, bet tas ļauj jums iegūt apelsīnu ievārījumu no maigas tekstūras. Nav nepieciešams nodrošināt, lai apelsīnu šķēlītes paliktu veselas, tad tās joprojām sasmalcina.
• Novietojiet apelsīnu un citrona šķēles emaljas traukā vai nerūsējošā tērauda traukā. Sakarā ar to, ka alumīnijs, saskaroties ar skābēm, izdala kaitīgas vielas, no šī materiāla izgatavotos virtuves piederumus nevar izmantot, lai padarītu apelsīnu ievārījumu.
• Citrus sagrieziet citrusaugļu šķēlītēs. Uzglabāt vairākas stundas ledusskapī, lai izceltu daudz sulas.
• Pievienojiet miziņu, samaisa, uzliek uguni.
• Ātrajā ugunī uzkarsē. Pagrieziet siltumu. Vāra 40 minūtes, ja nepieciešams, ar zemu siltumu, noņemot putas.
• Sasmalcināt ar iegremdētāju. Atkal uzvāra, vāra 5 minūtes.
• Piepildiet sterilizētās burkas ar ievārījumu, izvelciet tos vai centrifugējiet ar skrūvējamajiem vāciņiem. Neaizmirstiet vārīt vākus.

Pēc dzesēšanas skapī var ievietot apelsīnu ievārījuma burkas, jo produkts ir labi uzturēts istabas temperatūrā.

Apelsīnu ievārījums ar konjaku

Sastāvs (1, 25 l):

• apelsīni - 0, 75 kg;
• citronu - 1 gab.
• ūdens - 0, 62 l;
• konjaks - 80 ml;
• agars - 12 g;
• cukurs - 0,5 kg.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, sausus augļus. Noņemiet no tiem plānu mizas slāni, mēģinot neņemt balto slāni. Nogrieziet miziņu mazos gabaliņos un ievietojiet katliņā.
• Izjauciet augļus šķēlēs, noņemiet akmeņus un plēves, liekiet celulozi mizai.
• Ielejiet augļu šķēlītes un miziņas ar tīru ūdeni 0,5 litru apjomā, atstājiet vēsā dienā.
• Ievelciet infūziju baseinā, kur jūs padarīsiet ievārījumu. Sasmalciniet maisītāja lielāko daļu, ielieciet bļodā, kur oranža infūzija.
• Pievienojiet cukuru un pagatavojiet 30-40 minūtes pēc vārīšanas. Vai nav slinks, lai noņemtu putas.
• Piepildiet agaru ar atlikušo ūdeni, pagaidiet 10 minūtes.
• Šķidrumu uzvāra līdz agara agaram un vāra nedaudz, līdz kompozīcija izskatās kā želeja.
• Ielej traukā ar ievārījumu, samaisa. Vāra, maisot, līdz ievārījums sabiezē.
• Ielejiet brendiju, vāriet vēl 1-2 minūtes, noņemiet no karstuma.
• Sadaliet karstu ievārījumu sagatavotām kārbām, cieši aizveriet tās.

Pēc atdzesēšanas noņemiet ievārījumu burkas vietā, kur parasti uzglabājat preces ziemai.

Video: Orange Jam - 3 gardas receptes vienā video!