Japāņu virtuves ēdieniem ir unikāla garša, un tie ir barojoši un veselīgi. Suši un ruļļi ir populāri visā pasaulē, nesen viņi ir ieguvuši tūkstošiem fanu mūsu tautiešu vidū. Japāņu virtuves cienītāju vidū nav vienprātības par to, kurus ruļļus var uzskatīt par visdārgākajiem. Galu galā atbilde uz šo jautājumu nav viegli atrodama. Katram ruļļu tipam ir unikālas organoleptiskās īpašības, un jebkuras pat mazākās izmaiņas, kas izdarītas receptē, ļauj iegūt jaunas garšas. Tomēr, ja mēs analizējam ēdienu pasūtījumu statistiku suši bāros un japāņu restorānos, mēs varam atšķirt vairākus ruļļu veidus, kurus apmeklētāji dod priekšroku. Tie ietver rullīšus ar skaistu un spilgtu nosaukumu - “Lava”. Viņi saņēma savu vārdu, pateicoties patīkamai sarkanīgi oranžai nokrāsai, kas tiek pasniegta. Tas ir šis ēdiens, kas padara šo ēdienu unikālu izskatu un oriģinālu garšu, par kuru tik daudz mūsu tautiešu to novērtē. Nav pārsteidzoši, ka daudzas saimnieces nevēlas mācīties, kā pagatavot šo japāņu virtuves šedevru ar savām rokām. Šis uzdevums nav milzīgs: receptes un dažu smilšu mērces suši un ruļļu smalkumu apzināšana nav sarežģīta.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Nav vienas receptes lavas ruļļu izgatavošanai. Citiem vārdiem sakot, gandrīz jebkuram no viņiem kalpo lavas mērce, ir tiesības uz šo nosaukumu. Tomēr visbiežāk šo ēdienu gatavo no nori, rīsu, laša vai foreles, Philadelphia siera un masago kaviāra. Rīsi ir pārklāti ar norvēģu loksni, kas pārklātas ar kaviāra masāgu, pārklāta ar paklāju. Pēc tam nori ir smērēts ar sieru, izlikti zivju gabaliņi, velmēti caurulē un sagriezti 6 gabalos. Dažreiz tas ietver svaigu gurķi, ūdeni. Ja jūs gatavojat “Lavas” ruļļus saskaņā ar šo recepti, jūs nevarat nepareizi, bet vēl svarīgāk ir padarīt pats lavas mērci, kura recepte visbiežāk netiek pakļauta būtiskām izmaiņām.
- Lavas mērces galvenās sastāvdaļas ir ķemmīšgliemenes un peldošās zivju ikri. Ir svarīgi izvēlēties un sagatavot šīs sastāvdaļas.
- Lidojošas zivju ikri ir sarkanīgi, pateicoties tam, ka gatavajai lavas mērcei ir neparasts tonis. Šī iemesla dēļ šīs sastāvdaļas aizstāšana ar kaut ko nav vēlams. Tomēr negodīgi ražotāji var pārdot apgleznotas pollas ikrus zem lidojošo zivju ikru. Lai netiktu iegādātas viltotas preces, ieteicams iegādāties kaviāru veikalos ar labu reputāciju no uzticamiem ražotājiem.
- Saldētus ķemmīšus pārdod šodien daudzos lielveikalos, tāpēc to pirkšana būs vienkārša. Pērkot, pievērsiet uzmanību derīguma termiņa beigām, kā arī lielā sniega un ledus daudzuma trūkumam iepakojumā, kas var liecināt par uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu.
- Pirms gatavošanas ķemmītes ir jāatkausē. Vislabāk ir dot viņiem iespēju atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā, paātrinot procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni. Atkausētas ķemmītes rūpīgi nomazgā, žāvē ar salveti un tikai tad sasmalcina ar nazi.
- Lai mērcei piešķirtu vēl gaišāku garšu, sasmalcinātas ķemmītes var viegli apcept augu eļļā. Tas jādara tikai minūti, ne ilgāk kā divas minūtes.
- Ir pilnīgi iespējams aizstāt saldētus ķemmīšgliemenes ar konserviem - tas nedaudz ietekmēs gatavās mērces garšu.
Lavas mērci var pasniegt ne tikai ar ruļļiem, bet arī ar citiem japāņu ēdieniem.
Lavas mērces recepte
Sastāvs:
- ķemmītes - 150 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- peld zivju ikri - 50 g;
- majonēze - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēt ķemmīšgliemenes, izskalojiet tekošā ūdenī, katrs ar izlietni ar virtuves dvieli.
- Izgrieziet ķemmīšus pēc iespējas mazāk ar nazi.
- Eļļu karsē pannā. Ielieciet tajā ķemmīšgliemeņu gabaliņus un cepiet, maisot uz pusi vai divas minūtes.
- Sasmalcinātas ķemmītes pārnes uz tīru bļodu. Pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.
- Bļodā ievietojiet trīs ēdamkarotes majonēzes, samaisiet.
- Pievienot lidojošas zivju ikrus, vēlreiz samaisiet. Mērcei jābūt pilnīgi viendabīgai.
- Ielieciet mērci uz ruļļiem - tējkarote katram rullim. Mērcei, kas pagatavota no šajā receptē norādīto sastāvdaļu daudzuma, jābūt pietiekamai trīs porcijām.
Nav nepieciešams cept ķemmīšus lavas mērcē. Ja jūs nolemjat tās izmantot neapstrādātas, jums nav nepieciešama eļļa. Pārējā recepte un ēdiena gatavošanas tehnoloģija būs identiska. Japāņu lavas mērci izmanto tādu pašu nosaukumu vārīšanai, ko pasniedz suši. Tam ir neparasta sarkanīga krāsa, maiga garša, kas tai dod galvenās sastāvdaļas, kas iekļautas tās sastāvā. Dažas saimnieces ķemmīšgliemenes aizvieto ar garnelēm un peld zivju olas ar citu kaviāru, piemēram, karpu kaviāru, kam ir piemērots toni. Tomēr šajā gadījumā mērce būs līdzīga oriģinālam tikai pēc izskata. Tāpēc vēl labāk nav ietaupīt uz sastāvdaļām un izmantot pierādītu recepti.
