\ t
Jūras veltēm ir daudz vērtīgu īpašību, un ķemmīšgliemenes nav izņēmums. Uztura speciālisti iesaka tos iekļaut to cilvēku uzturā, kuri kontrolē to svaru. Tradicionāli šo mīkstmiešu ēdienus uzskata par labvēlīgiem vīriešu veselībai. Pareizi vārīti, tie būs maigi un garšīgi. Pārdodot produktu visbiežāk ir attīrīta, bez čaumalas. To ir viegli pagatavot, jo šim procesam nav nepieciešama laika un pūļu tērēšana. Bet pavāri ievēro šos mīkstmiešus nevis pēc sagatavošanas vienkāršības, bet gan par to organoleptiskajām īpašībām. Visvairāk garšīgi ir ķemmīšgliemenes krējuma mērcē. Šai uzkodai ir daudz receptes. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai pārī ar sānu ēdienu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vārīšanas ķemmīšgliemenes krēmveida mērcē neprasa augstas prasmes. Tomēr daži punkti ir jāzina un jāņem vērā, ja vēlaties, lai rezultāts būtu perfekts.
- Ķemmīšgliemenes var iegādāties pēc svara vai vakuuma iepakojumos. Pirmajā gadījumā tie būs lētāki, bet tas nav gadījums, kad ir vērts ietaupīt. Iespējams, ka produkts, ko pārdod pēc svara, ilgu laiku ienāca tirdzniecības tīklā, tā derīguma termiņš ir beidzies vai tuvu tam. Kā tika ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, pircējs arī nav zināms. Uz iepakojuma ir atrodama informācija par to, kad iepakotās ķemmītes vairs nebūs patērējamas. Pēc tās satura izpētes jūs varat saprast, cik liels ir risks, ka tiks pārkāpti produkta uzglabāšanas nosacījumi. To apliecina ūdens vai sniega klātbūtne. Augstas kvalitātes ķemmīšgliemenes jāpārklāj tikai ar plānu apledojuma slāni.
- Gardēži saka, ka lielākie ķemmīšgliemenes ir visvairāk garšīgi. Mēs runājam par īpatņiem, kas ir sasnieguši 9-10 cm.
- Atkausēšanas ķemmīšgliemenes nedrīkst būt strauji pazeminātas. Viņiem ir jāatkausē dabiskos apstākļos. Mēģinot paātrināt procesu, iegremdējot produktu siltā ūdenī vai karsējot to mikroviļņu krāsnī, tas kļūs tikpat izturīgs kā gumija.
- Ķemmīšgliemenes neprasa ilgu termisko apstrādi. Parasti tie ir pietiekami, lai izliktu 5-10 minūtes. Neapstrādātas ķemmītes izskatās caurspīdīgas, kad tās ir ieguvušas izteiktu balto krāsu, tās var ēst.
Ķemmīšgliemenes krējuma mērcē var pagatavot dažādos veidos. Dažos gadījumos tie kļūs par pašpietiekamu gardēžu ēdienu, bet citos būs veiksmīgs papildinājums rīsiem vai makaroniem.
Vienkārša krējuma mērces recepte krējuma mērcē
Sastāvs:
- ķemmītes - 0,5 kg;
- krējums - 0,2 l;
- svaigi garšaugi - 100 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- Olīveļļa - cik daudz būs atstāt.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēt ķemmīšgliemenes, izskalojiet tās un nosusiniet ar salvetēm.
- Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts mazos kubiņos.
- Mazgājiet zaļumus, sakratiet ūdeni, karbonāde ar nazi. Dill un pētersīļi ir vislabāk piemēroti šim ēdienam. Jūs varat izmantot viena veida zaļo vai to maisījumu.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet sīpolus tajā.
- Cepiet to līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet ķemmīšus uz priekšgala. Vāra tos 2-3 minūtes.
- Sajauc krējumu ar sāli un pipariem.
- Apcepiet zaļumus uz ķemmīšgliemenes, pārklājiet ar krējumu, samaziniet siltumu.
- Pēc sautēšanas pannā 2-3 minūtes iepildiet vāku.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotās ķemmītes vēlams pasniegt ar rīsu vai makaronu garšu.
Ķemmīšgliemenes krēmveida ķiploku siera mērcē
Sastāvs:
- ķemmītes - 0,5 kg;
- krējums - 0,5 l;
- siers - 0, 25 kg;
- sausais baltvīns - 0, 25 l;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- sviests - 120 g;
- kviešu milti - 80 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet ķemmīšus, atkausējot tos, mazgājot tos, žāvējot tos ar virtuves dvieli.
- Smalki sarīvējiet sieru.
- Ķiploku daiviņas sagriež 2-3 gabalos.
- Izkausējiet sviestu pannā. Ievietojiet tajā ķiploku daiviņas. Vāra tos 2-3 minūtes.
- Noņemiet ķiploku no eļļas.
- Rullīšgliemenes ar nelielu daudzumu miltu, ievieto ķiploku aromatizētā eļļā. Cepiet tajā, līdz gliemenes saņem apetīti zelta nokrāsu.
- Apkaisa ar atlikušajiem miltiem, apcep vienu minūti.
- Ielejiet vīnu, samaisiet. Sautējiet ķemmīšus 2-3 minūtes vienā vīnā.
- Ievadiet krējumu, pirms sajaucot tos ar sāli un garšvielām.
- Sasmalciniet ķemmītes krēmīgā mērcē, līdz tas sabiezē.
- Novietojiet ķemmīšus kopā ar mērci kokosriekstos vai maza izmēra veidnēs, pārklājiet ar rīvētu sieru.
- Novietojiet veidnes cepeškrāsnī, ieslēdziet to. Piezīme 5 minūtes pēc temperatūras sasniegšanas 220 grādos.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotās ķemmīšgliemenes jāpiegādā veidnēs, kurās tās sagatavotas. Izskats, uzkodas atgādina Julien, tas ir absolūti unikāls garšas ziņā. Šis ēdiens rotā galdiņu, kas piemērots bufetes galdam.
Ķemmīšgliemenes krējuma mērcē ar garnelēm un brokoļiem
Sastāvs:
- ķemmīšgliemenes - 0, 25 kg;
- saldēti brokoļi - 0, 2 kg;
- mizoti garneles - 0, 25 kg;
- milti - 10 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- muskatrieksts - naža galā;
- olīveļļa - 20 ml;
- krējums - 0, 25 l.
Sagatavošanas metode:
- Brokoļi, bez atkausēšanas, iemērc verdošā ūdenī, vāra 7-8 minūtes.
- Iegremdēt uz minūti vēsā ūdenī, iztecēt caurdurā, ļaujiet notecēt ūdeni.
- Apgrieziet ķemmīšus miltos, apcepiet eļļā 2-3 minūtes, šajā laikā pāris reizes pagriežot tos.
- Smalki sagrieziet ķiplokus, pievienojiet ķemmītes. Cepiet tos ar ķiplokiem vēl 2 minūtes.
- Pievieno mizotas garneles, pārklāj ar krēmu, kas sajaukta ar muskatriekstu un garšaugiem.
- Izdzēst 3-4 minūtes.
- Pievienot brokoļus. Turpiniet trauku sautēt vēl 7-8 minūtes zem vāka.
Šim gardēžu ēdienam nav nepieciešams sānu ēdiens. Izrādās, garšīgs, maigs, viegli.
Ķemmīšgliemenes un krējuma mērci viegli pagatavot, bet trauks ir cienīgs svētku galds. Pasniedziet to kā neatkarīgu uzkodu vai pievienojot rīsiem, makaroniem.
