Brokoļu salāti

Uzturvērtības speciālisti bieži iekļauj brokoļus starp visnoderīgākajiem dārzeņiem. Papildus vitamīniem un minerālvielām, kas atrodamas citos kāpostu veidos, brokoļi satur sulforafānu - īpašu organisko savienojumu, kura pamatā ir sērs, kam piemīt antibakteriālas un pretvēža īpašības. Piesātinot ķermeni ar vērtīgām vielām, šim produktam nav augsts kaloriju saturs, to var iekļaut to uztura bagātinātājos, kuri ievēro diētu svara zudumam. Salāti ar brokoļiem izskatās eleganti un apetīti, tiem ir neparasta, bet patīkama garša. Viņiem patīk pat tie, kas ir vienaldzīgi pret sparģeļu kāpostiem. Šādas uzkodas var veikt gan darba dienās, gan brīvdienās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Brokoļu salāti ir viegli pagatavojami, un šis process neņem daudz laika un pūļu. Tomēr ne visi mājsaimniecību rezultāti ir vienlīdz labi. Lai pagatavotu brokoļu uzkodas garšīgi un apetīti, jums jāzina dažas lietas.

• Parasti ēd tikai brokoļu ziedkopas, bet arī tās kāti ir ēdami un izdevīgi. Salātu lietošanai ir nepieciešama tikai augšējā daļa, kas ir tuvu ziedkopām. Stublājus nepieciešams ilgāk sagatavot, lai 5 minūtes agrāk nekā ziedkopas iemērc verdošā ūdenī.
• Lai saglabātu maksimālo labvēlīgo elementu saturu brokoļos, nepieciešams samazināt termiskās apstrādes laiku. Lai to izdarītu, ziedkopas iemērc jau verdošā ūdenī, nevis sasilda, piepilda ar aukstu ūdeni. Svaigas vai saldētas brokoļu termiskās apstrādes laiks ir 5-7 minūtes, tāpēc nav nepieciešams pārsniegt šo laiku.
• Ja vēlaties izmantot brokoļus, jūs varat to pievienot salātiem, kas ir neapstrādāti vai daļēji cepti.
• Lai brokoļi spētu saglabāt spilgtu krāsu, uzreiz pēc vārīšanas tas jāievieto traukā ar aukstu ūdeni.
• Pirms apvienošanas ar citām sastāvdaļām, brokoļi un citi termiski apstrādāti produkti ir jāatdzesē. Ja sajaucat karstas sastāvdaļas ar aukstām sastāvdaļām, uzkodas ātri skābs.
• Salātus ar brokoļiem nepieciešams aizpildīt neilgi pirms pasniegšanas, lai tie vairs nezaudētu svaigumu.
• Dārzeņu salātu sālīšana nav nepieciešama. Ja jūs joprojām nolemjat sāli, jums tas jādara pēdējo reizi, pretējā gadījumā dārzeņi ļaus sulai iesūkties un salāti izrādīsies ūdeņaini, zaudēs estētiku. Laba ideja būtu aizstāt sāli ar sojas mērci.

Brokoļi iet labi ar vārītiem un svaigiem dārzeņiem, liesu gaļu, jūras veltēm. Tāpēc salātu receptes ir dažādas. Arī to sagatavošanas tehnoloģija var atšķirties. Rūpīgi izlasot instrukcijas, kas pievienotas konkrētai receptei, jūs izvairīsieties no kļūdām.

Brokoļu salāti ar sarkanajiem pipariem un tomātiem

Sastāvs:

• svaigas vai saldētas brokoļi - 0, 3 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 6 kg;
• sarkanais sīpols - 100 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet brokoļus, izjauciet ziedkopās, ļaujiet tai nožūt. Saldētajam produktam nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana.
• Vāra ūdeni. Iemērciet brokoļus tajā. Vāra 5 minūtes. Nozvejas ar lāpstiņu karoti un pārnes uz trauku, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
• Pēc 5 minūtēm, brokoļus ievelciet caurduris, ļaujiet tai nožūt.
• Paprikas nomazgājiet, noņemiet to stublājus un sēklas. Celulozi sagriež platos pusgredzenos (apmēram 5 mm). Vāra tos 5 minūtes, tvaicē vai noskalo verdošā ūdenī. Liekot to caurduris, atdzesējiet.
• Tomatus nomazgājiet ar salveti. Izgriezt pusēs vai ceturtdaļu aprindās. Izmantojiet asu asu nazi, lai nesaspiežot sulu no augļa, nospiežot uz ādas.
• Brīvais sīpols no miziņa, sagriezts plānos pusgredzenos.
• Visi dārzeņi, kas veido salātus, ir salocīti lielā traukā.
• Sajauc olīveļļu un sojas mērci atsevišķi.
• Ielejiet gatavotus mērci dārzeņus, samaisiet.

Joprojām ir jāpārvieto salāti skaistā vāzē un jāpaliek galdā. Ja jūs gatavojat uzkodas no neapstrādātiem dārzeņiem, tas izrādīsies ne mazāk garšīgs, bet tad jums būs nepieciešams sagriezt pārtiku mazākos gabaliņos.

Brokoļu salāti ar vistas krūtiņu

\ t

Sastāvs:

• vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
• brokoļi - 0, 4 kg;
• cietais siers - 0, 2 kg;
• majonēze vai jogurts - 150 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra vistas krūtiņu sālītā ūdenī, atdzesē. Noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem. Katrs gabals sagriež 3-4 gabalos, izjauc šķiedras, ievieto traukā, lai sajauktu sastāvdaļas.
• Sagatavojiet brokoļus, mazgājot un izjaucot ziedus. Iemērciet verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes, iztukšojiet caurduris, atdzesējiet saudzīgā aukstā ūdens plūsmā, ļaujiet tai izžūt.
• Sagrieziet brokoļu ziedus 4-6 gabalos atkarībā no to lieluma, novietojiet tos uz vistu.
• Karbonizēts siers ar lieliem caurumiem, pievieno brokoļiem un vistas gaļai.
• pipari. Jūs varat viegli sāls. Sezona ar majonēzi vai sāļu jogurtu.

Šīs receptes uzkodas ir sirsnīgas, bet ne pārāk augstas kalorijas. Šādu ēdienu var iekļaut izvēlnē, nebaidoties no labākas.

Brokoļu salāti ar krabju nūjiņām

\ t

Sastāvs:

• brokoļi - 0, 2 kg;
• krabju nūjas - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• lapu salāti - 50 g;
• majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Brokoļi izjauc ziedi, izskalo, vāra sālītā ūdenī, atdzesē un ļauj izžūt. Katru ziedkopu sagriež vairākos gabaliņos.
• Cietas vārītas olas. Novietojiet katliņā ar aukstu ūdeni, lai tie ātri atdziest. Brīvi no čaumalas, sagriež mazos kubiņos.
• Atkritumu krabju nūjas. Viņiem ir jāatkausē dabiskos apstākļos. Ja jūs mēģināt tos apsildīt mikroviļņu krāsnī, tie kļūs cieti kā gumija.
• Atbrīvojiet krabju nūjas no plēvēm, sagriež vidējos gabalos.
• Kombinējiet krabju nūjas, olas un brokoļus bļodā. Sezona ar majonēzi.
• Saplēsiet salātu lapas, ielieciet to uz trauka.
• Uzlieciet uzkodas uz salātu lapām un pasniedziet.

Neskatoties uz vienkāršu sastāvu un vieglu sagatavošanu, šī recepte ir garšīga un ēstgribīga. Šis salāti nav kauns, lai iesniegtu svētku galdu.

Brokoļi un ziedkāposti salāti

Sastāvs:

• brokoļi - 0, 2 kg;
• ziedkāposti - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• sojas mērce - 20 ml;
• skābs krējums - 150 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• sezama sēklas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atcelt ziedkāposti un brokoļus ziedos, izskalojiet zem tekoša ūdens, ļaujiet tiem nožūt.
• Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet abus kāpostu veidus, apcep 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Uzlieciet kāpostu uz salvetes tā, lai tas absorbētu atlikušos taukus.
• Kad kāposti ir atdzisuši, pievieno sīpolus, sagrieztus plānos pusgredzenos.
• Samaisiet krējumu ar sojas mērci.
• Pārnes dārzeņus salātu traukā vai lielā traukā, pārlej ar skābo krējumu, apkaisa ar sezama sēklām un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotie salāti ir populāri gandrīz visiem. Izrādās, ka tā ir pietiekami barojoša, lai aizvietotu vakariņas ar to, un pietiekami viegli, lai pēc ārstēšanas nebūtu smagas kuņģa.

Neapstrādāti brokoļu salāti

Sastāvs:

• brokoļi (kopā ar kātiem) - 0,3 kg;
• sarkanais sīpols - 100 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• Indijas rieksti - 100 g;
• žāvētu garšaugu maisījums - 5 g;
• sāls, karsti pipari - pēc garšas;
• salātu lapas - 5-7 gab.
• medus - 5 ml;
• vārīts ūdens - cik daudz tas atstās.

Sagatavošanas metode:

• Ielieciet riekstus maisītāja traukā, ieliet tos ar šķidru medu, pēc tīrīšanas pievienojiet pusi sīpolu, sagriežot tos vairākos gabalos. Ielejiet garšvielas un sāli. Pievienojiet pāris karotes vārīta ūdens. Ieslēdziet ierīci un pagrieziet tās saturu viendabīgā masā. Atšķaida ar ūdeni tā, lai mērce iegūtu šķidrās skāba krējuma konsistenci. Noslaucīt.
• Atlikušo sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet bļodā.
• Smalki sagrieziet ķiplokus, pievienojiet sīpoliem.
• Mazgāt brokoļus. Sasmalciniet stublājus uz rupja rīve, sagrieziet ziedkopas mazos gabaliņos. Pievieno sīpoliem un ķiplokiem.
• Dārzeņus pārlej ar riekstu mērci, samaisiet.
• Uzkodas uz salātu lapām.

Neapstrādāti brokoļu salāti ir veselīgāki nekā vārīti. Pateicoties riekstu mērcei un pikantām piedevām, šajā uzkodas izejvielā iegūtie kāposti izrādās ļoti garšīgi. Jūsu viesi uzreiz nenovērtēs, ko no šiem ēdieniem gatavo, bet gandrīz noteikti būs priecīgi.

Kā rotā brokoļu salāti

Broccoli ziedkopas parasti izskatās dekoratīvas, un no tiem izgatavotie salāti izskatās ēstgribīgi un svaigi, pat bez papildu apdares. Tomēr, sagatavojot tos brīvdienu galdam, tas nesāpēs, lai rūpētos par pareizu dizainu. Jūs varat piedāvāt dažas idejas brokoļu salātu dekorēšanai.

• Brokoļu salāti izskatīsies daudz elegantāki, ja jūs to novietosiet uz salātu lapām, apkaisa ar sezama, saulespuķu vai ķirbju sēklām, sasmalcinātiem riekstiem. Šīs sastāvdaļas ne tikai sniegs ārēja šiks, bet arī padara to apmierinošu.
• Brokoļu ziedi izskatās kā ziedi. Šo līdzību ir iespējams uzsvērt, savācot 3 ziedkopas „pušķī” un dekorējot to ar svaigu zaļumu zariem, gurķu, ābolu, burkānu vai citu produktu lentēm, kuras var sagriezt plānās šaurās sloksnēs. Ar mizotāju palīdzību ir ērti sagriezt produktus šādās šķēlītēs.
• Ja produkti, kas veido salātus, tiek sagriezti diezgan mazi, tos var ievietot slāņos, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, rotā ar dārzeņu ziediem.

Ja jums nav laika, lai rotātu brokoļu salātus, varat to pasniegt bļodās. Tad tas izskatīsies daudz izsmalcinātāks nekā tas tiek pasniegts lielā salātu traukā.

Brokoļu salāti ir ne tikai veseli, bet arī garšīgi. Viņu sagatavošana neņem daudz laika un pūļu, bet tās var kļūt par galda rotājumu. Daudzas šīs uzkodas receptes klātbūtne ļauj izvēlēties jebkuru garšu.