Siera kūka - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Visu veidu cepšanas laikā biezpiena izmantošana ir ļoti plaša. Visu veidu kastrolis, siera kūkas, shangi un, protams, biezpiena kūkas. Faktiski tie ir ļoti atšķirīgi no cita veida desertiem un garšas īpašībām un uzturvērtības. Nav noslēpums, ka biezpiens ir unikāls pārtikas produkts. Tas ir bagāts ar vitamīniem un būtiskiem mikroelementiem, kam ir liela nozīme kaulu aparātu veidošanā cilvēkiem.
Ar uzturvērtību un viegli sagremojamu olbaltumvielu saturu tas pārsniedz jebkuru citu piena produktu. Tāpēc biezpiena kūkas var droši iekļaut jūsu uzturā. Tie ir ļoti garšīgi, smaržīgi un apetīti. Jebkura sieviete, kas zina, kā gatavot vieglu biezpiena desertu, tiks ievērota viņas mīļotajam cilvēkam. Galu galā, dīvaini, bet saskaņā ar statistiku, tas ir vīrieši, kuri visvairāk cienījami biezpiena kūkām.
Šādu kūku gatavošana parasti ir divos veidos: iesaldēšana vai cepšana cepeškrāsnī. Siera sieram jābūt pietiekami taukainam (vismaz 18% tauku). Lai dessertam nodrošinātu vislabāko garšu, piena produkts tiek berzēts caur sietu vai rūpīgi saputots. Šī vienkāršā, bet svarīgā manipulācija arī palīdz "iznīcināt" mazākās graudus biezpienā. Un, ja tam pievienosiet krējumu, tas būs divkārši brīnišķīgi. Pēc Jūsu ieskatiem siera kūku var bagātināt ar augļu gabaliņiem, ogām, vaniļas cukuru, kondensēto pienu, šokolādi utt.
Siera kūka - pārtikas sagatavošana
Pērkot biezpienu veikalā, daudzi pilnībā paļaujas uz ražotāja un pārdevēja integritāti, aizmirstot novērtēt produkta kvalitāti. Bieži vien izrādās, ka nopirktais produkts parasti nav piemērots cepšanai, tas ir jāizmet, un aizmirst par kūku. Lai neradītu šādas situācijas, pievērsīsim uzmanību pārtikas iegādei. Jūs nevēlaties, lai jūs, mīļotie, nonāktu pie saindēšanās? Tātad, kā ne pazust un izdarīt pareizo izvēli? Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai: biezpienam jābūt baltam, pieļaujama krēmveida toni, bet ne zilgana. Novērtējiet smaržu: pārāk skābs un raugs, kas mums nepatīk. Pirmās klases biezpiens nekad nebūs skābs. Turklāt kūka cepšanai ir vajadzīgs tieši tauku produkts, mīksti eļļains, viendabīgs, bet ne sauss, atbilstoši konsistencei.
Siera kūka - labākās receptes
1. recepte: eņģeļu biezpiena kūka asaras
Kūka "Eņģeļu asaras" - ļoti izplatīts deserts. Protams, daudzas mājsaimnieces to darīja brīvdienām vai tikai tējai. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši un ātri, bet rezultāts pārsniedz visas cerības. Un kāpēc jūs jautājat „eņģeļa asaras”? Jā, jo tortes sasaldēšanas procesā uz tās virsmas veidojas nelieli pilieni, piemēram, asaru pērles.
Sastāvdaļas:
- 150 gr. smalki milti
- granulēts cukurs (50 g mīklā + 150 g pildījumā + 3 ēdamkarotes)
- sviests 80-90 gr.
- trīs olas + olbaltumvielas no divām olām
- 1 stunda l. cepamais pulveris mīklai
- 50 gr. krējumu mīklā
- 100 gr. krējums pildījumam
- tauku biezpiens 500 gr.
- 20-30 gr. mannas putraimi
- vanilīna maiss
Sagatavošana:
1. Mīcīt mīklu, sajaucot miltus, smiltis, viegli applūstošu sviestu, vienu olu, krējumu un cepamo pulveri. Mīcīt mīklu ar karoti, jo tas ir pārāk lipīgs.
2. Mēs eļļojam formu ar sviestu (apmēram 10 gr.), Ielieciet mīklu tajā ar mitrām rokām, nolīdziniet to, periodiski samitrinot pirkstus. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 210-220 grādiem un nosūta mīklu uz desmit minūtēm.
3. Kamēr mūsu mīkla ir cepta, pagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, mums ir vajadzīgs mikseris, kuram ir jāpārvar olas ar biezpienu, krējumu, cukuru (smiltīm), vaniļu un mannas putraimi. Palaist vienu vai divas minūtes, ne vairāk. 4. Mēs noņemam mīklu no cepeškrāsns, uzklājam “pildījumu” un nosūta to atpakaļ cepeškrāsnī pusstundu. Kamēr kūka ir cepta, balti (2 gabali) pārlej ar cukuru līdz pūkajām putām. Tas izrādījās meringues. Pēc tam, kad tie ir izgājuši no cepeškrāsns, tos noņemiet ar desertu no augšas. Un atkal (pēdējo reizi) mēs to sūtām tur uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Tas ir viss! Kūka ir gatava!
2. recepte: šokolāde un ķiršu siera kūka
Neviens paliks vienaldzīgs pret šādu izsmalcinātu delikatesi! Smalka biezpiena un šokolādes kombinācija, pievienojot nedaudz pamanāmu skābumu, vienmēr rada „kaut ko”, ko nevar aprakstīt. Ir nepieciešams gatavot un izmēģināt!
Sastāvdaļas:
- trīs olas
- glāzi svaigas krējuma
- 1.5. cukuru
- divas glāzes miltu
- divas stundas. cepamais pulveris
- ķiršu mīkstums 200 gr. (kauliņš)
- neliela šokolādes čipsi (kakao) 4 tabula. karotes
- 500 gr. biezpiens
- 7-8. meli krējums (krēmam)
- glāzi pulvera krēmam
- viens šokolādes bārs apledojumam
- 50 gr. eļļas glazūrai
- vanilīns pēc vēlēšanās
Sagatavošana:
1. Vispirms sakratiet olas. Pēc putu izskatu pakāpeniski ieviesiet cukuru un šokolādes skaidas. Tajā pašā beigās pievienojiet skābu krējumu un samaisiet. Cepamo pulveri un miltus sajauciet atsevišķi, ielej iegūto masu.
2. Apgrieziet ķiršus miltos un ievietojiet mīklā. Veidlapas lejasdaļā mēs iegremdējam eļļoto pergamentu un ielej mīklu. Pēc tam cepiet to 160-170 grādos 50-70 minūtes. Vēlēšanās pārbaudīt zobu bakstāmais vai spēles.
3. Atdzesējiet kūku un sagrieziet to trīs daļās. Sasmalciniet biezpienu, krējumu un cukuru, līdz tas ir viendabīgs (ja nepieciešams, var pievienot vanilīnu). Ziepes ziepj krēmu ziepes, nolokot tās viena otrai. Liberāli ieeļļojiet sānus, kā arī augšpusi.
4. Izkausējiet šokolādes bāru (ar ūdens vannu) ar sviestu, nedaudz peldiet un dekorējiet kūku ar šokolādes apledojumu. Jūs varat, piemēram, izdarīt rožu, sirdi vai acu. Atbrīvojiet savu iztēli. Skaisti dekorēts kūka izskatās pievilcīgāks un patīkamāks.
3. recepte: zemeņu siera kūka
Vieglu, garšīgu un sirsnīgu kūku var pagatavot, pievienojot augļus vai ogas. Mēs izmantosim īstas un kaislīgas mīlestības augļus - zemenes.
Sastāvdaļas:
- divas olas
- 80 gr. cukurs uz sūkļa kūka
- 150 gr. cukuru uz krējuma
- 75 gr. miltus
- mīksts sviests (krējums) 80 gr.
- biezpiens (tauki vai tauki) 250 gr.
- 250 gr. krējumu
- 280 gr. krējums (labāk nekā tauki)
- 460-500 gr. zemenes
- 16 gr. želatīns
- jebkura sarkana želeja (zemeņu var būt)
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet sūkļa kūku: izsijājiet miltus, sagrieziet olas ar cukuru, pakāpeniski ielejot miltos. Uzmanīgi mīciet mīklu ar lāpstiņu. Ielieciet pergamentu uz formas, ieeļļojiet grunts ar eļļu un ielej mīklu. Karsējiet cepeškrāsni (180 grādi) un nosūtiet mīklu uz 10 minūtēm. Pēc tam noņemiet sūkļa kūku un ļaujiet tai atdzist.
2. Curds labi noslaucīt vai berzēt caur sietu. Instant želatīnu iemērc ūdenī. Mēs izgatavojam zemeņu biezeni no 160 gr. ogas un 160 gr. cukuru Vēlāk pārlejiet pāris karotes kartupeļu biezeni un sakarsējiet pārējo, pievienojot pietūkušu želatīnu un samaisiet (bet ne vāra), līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Atdzesē
3. Izkliedējiet cepumu noņemamā veidā, ieziest ar zemeņu biezeni, ap malām izvietojam veselas ogas. Slauciet biezpienu ar mīkstu sviestu un krējumu, pievienojiet zemenes ar želatīnu. Noslaucīt.
4. Slauciet krējumu atsevišķi un samaisiet ar biezpiena un skāba krējuma masu. Sasmalciniet 50 gramus zemenes un pievienojiet tos krēmam, ar kuru mēs ielej sūkļa kūku. Cake tīru aukstumā uz stundu, lai iesaldētu. Tad mēs to dekorējam ar sarkanu želeju (var iegādāties veikalā ar želatīnu) un ogām. Atkal, mēs noņemam aukstumu stundu vai divas un saņemam. Mēs lidojam un baudām!
4. recepte: nesaldinātas siera kūka
Kūka ir liels prieks saldiem zobiem: pieaugušajiem un bērniem. Ir daudz iespēju kūkām bez cepšanas. Šeit mēs esam kopā ar jums un apsveram dažus no tiem. 1. variants: mandeļu pārslas biezpiena kūka (bez cepšanas)
Sastāvdaļas:
- 300 gr. biezpiens
- 300 gr. krējums
- 200 gr. zefīrs
- banāni
- mandeļu pārslas
- cukurs un vaniļa
Sagatavošanas metode:
Krējums, biezpiens, vaniļa un cukurs kopā. Veidlapas apakšā izvietojiet zefīrs. Piepildiet to ar biezpiena krēmu un lieciet ar banāniem, sagrieziet šķēlītēs. Uzklājiet kūku ar plēves plēvi un ievietojiet saldētavā 20-30 minūtes. Tad ielieciet to uz plāksnes, pārklājiet ar atlikušo krējumu un pārlejiet to ar mandeļu pārslām.
2. variants: biezpienmaizīte (bez cepšanas)
Sastāvdaļas:
- 250 gr. mīkstas plūmes. eļļas
- 500 gr. sīkfaili
- 100 gr. žāvētas aprikozes
- 60 ml šķidrā biezpiena
- vaniļa, želatīns, cukurs
- 300 ml apelsīnu sulas
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīkfailus, izkausējiet sviestu un samaisiet tos kopā. Ievietojiet “gruel” pirmās kārtas formā. Mēs sagriežam žāvētas aprikozes un vienmērīgi sadalām otro slāni. Ņem cukuru pēc garšas, sajauciet ar vaniļas un biezpienu. Beat ar mikseri, pievienojot tur želatīnu (pārspēt vēlreiz). Iegūtais maisījums izvieto trešo slāni. Labi izlīdzināts. Pirms saldēšanas mēs noņemam desertu aukstā. Kaut arī tas sasalst, želeju uzberiet no želatīna (2 maisiņi) un apelsīnu sulas. Dzesēšana. Nedaudz traucē mūsu kūka, lai aizpildītu to ar apelsīnu želeju, un tad atkal ievietojiet ledusskapī, līdz tas sacietē. Gatavs tējas tēja ir gatavs. Bon apetīte!
3. variants: biezpiena saldējuma kūka
Sastāvdaļas:
- 500 gr. biezpiens
- zemenes vai augļus pēc Jūsu ieskatiem (varat sajaukt)
- kondensēta piena kārba
- trīs ieinteresētās personas. cukuru
Sagatavošana:
Attiecīgi, biezpiens vai berzēt, lai novērstu gabaliņus. Pievienojiet tai cukuru un kondensēto pienu un viss pārdomā. Ogas vai augļi tiek sasmalcināti ar nazi. Ievietojiet plastmasas veidni uz formas un sāciet salocīt mūsu saldējumu. 1 slānis - biezpiena maisījums, 2 slāņi - augļu gabaliņi, 3 kārtas - atkal biezpiena maisījums utt. Līdz sastāvdaļu beigām. Pēdējam slānim vajadzētu beigties ar krēmu. Tagad mēs paslēpjam kūku saldētavā, līdz tā sasalst. Deserts ir gatavs.
Siera kūka - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Saldējums no mīklas mākslas viedokļa ir universāls produkts. Tāpēc siera produktus, tostarp kūkas, var droši papildināt ar jebkādiem komponentiem. Īpaši pievilcīga ir biezpiena kombinācija ar medu, šokolādi, nedaudz skābām ogām un augļiem, krējumu, riekstiem, cukurotiem augļiem un pat saldiem burkāniem. Mēģiniet izrotāt savu kūku ar uzskaitītajām sastāvdaļām un redzēt, kā tā izskats, aromāts un garša mainās labāk.
