Makaronu ēdieni ir jebkurā nacionālajā virtuvē, un tie ir ļoti populāri iedzīvotāju vidū. Ja vien tiem nav atšķirīgu nosaukumu. Itālijā visi makaroni - makaroni. Āzijā ir ierasts izsaukt makaronu “Kespe”, un vārds “nūdeles” ir tuvāk krieviem.
Bet neatkarīgi no tā, kā viņi sauc šo produktu, tas vienmēr tiek pagatavots saskaņā ar sen spēkā esošajiem noteikumiem. Galu galā, ja tie netiek ievēroti, tad garšīgu makaronu vietā jūs varat saņemt neglītu putru.
Galvenā prasība, kas ir stingri jāievēro, ir saistīta ar ūdens un makaronu proporcijām.
Cik daudz ūdens ieliet pannā makaronu gatavošanai
Lai pagatavotu makaronu vienmērīgi un izrādītos elastīgi un garšīgi, ūdens to pagatavošanai aizņem vismaz 1 l uz 100 g produktu. Tāpēc, ja jums ir nepieciešams pagatavot lielu daudzumu makaronu, tad paņemiet lielu katliņu.
Ūdens, pirms tam nūdeles vai vermikelli iegremdē, tiek sālīts, ņemot apmēram 8 g sāls uz 1 litru šķidruma.
Dažas mājsaimnieces ūdenim pievieno karoti augu eļļas. Tas uzlabo makaronu garšu un nedaudz novērš to sasaisti.
Uz kuras uguns gatavot makaronus
Lai makaroni pilnībā atklātu savu garšu, uzturvērtību un tajā pašā laikā nebūtu apgrūtinoši kuņģī, tie tiek vārīti ar pietiekamu viršanas temperatūru, bet ūdens nedrīkst vārīties daudz.
Ir svarīgi, lai šķidrums pēc makaronu iegremdēšanas tajā pēc iespējas ātrāk vāra vēlreiz.
Vārīšanas laikā vāks neaizver pannu.
Lai ragiem, nūdelēm vai citiem produktiem ēdiena gatavošanas laikā netiktu piesūcināti vai līmi, tos periodiski sajauc.
Cik ilgi nepieciešams pagatavot makaronus pannā
? Uz šo jautājumu nav nevienas atbildes. Patiešām, daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes, mīcīšanas mīklas, olu skaita vai, gluži pretēji, viņu prombūtnes, kā arī par to, cik ilgi makaroni tika izgatavoti.
Piemēram, olu nūdeles, ko saimniece pirms dažām stundām saplēsa, ātri pagatavoja 5 minūšu laikā. Iepirkums nedaudz sautēs.
Ja makaroni ir izgatavoti no cieto šķirņu miltiem, tie gatavošanas laikā ir labi veidoti, nav vārīti mīksti, nekļūst mīksti un nepiekļūst pēc tam, kad tie ir ievietoti caurduris.
Vārīšanas ilgums ir atkarīgs no makaronu veida. Galu galā ragi vai spalvas tiek gatavoti daudz ilgāk nekā nūdeles. Tāpēc pirms gatavošanas nepieciešams izlasīt informāciju uz iepakojuma. Bet, ja makaroni tiek pārdoti pēc svara, tad tie tiek vārīti „uz zobu”.
Vai man ir nepieciešams skalot makaronus
Skalošanas makaroni netiek pieņemti.
Tūlīt pēc vārīšanas tie tiek ieklāti caurdurā un pagaidiet, līdz viss buljons ir nosusināts.
Tad viņi atkal nonāk pie pannas un nekavējoties atdala sviestu. Tas var būt sviests, ghee, augu eļļa, tauki vai margarīns. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm un izvēlētā ēdiena receptes.
Tikai šis ieteikums attiecas uz makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Bet biežāk mājsaimnieces pērk lētus ragus vai nūdeles, kas ir izgatavoti no citu veidu kviešu miltiem. Ja šādi makaroni netiks skaloti, tie būs kopā vienā lielā bumbā.
Tāpēc katrā gadījumā saimniece pati izlemj, vai mazgāt to, ko viņa gatavo vai nē.
Tomēr dažās valstīs tas attiecas uz saviem noteikumiem. Āzijas virtuvē visbiežāk tiek gatavoti plāni nūdeles, un Lagman - biezi garie nūdeles. Gatavojiet tos uz viena un tā paša principa - lielā ūdens daudzumā līdz izsolei. Bet Lagman, atšķirībā no itāļu makaroniem, ir jānomazgā aukstā ūdenī un jāmazgā ar eļļu. Pirms to izvilkšanas uz plāksnēm, tas tiek apsildīts, iemērkts tieši caurdurā karstā ūdenī, un tad tas ir nosusināts. Tātad arī nūdeles.
Kā noteikt makaronu gatavību
Visbiežāk saimniece paļaujas uz savu gaumi, intuīciju un pieredzi.
Bet, piemēram, itāļiem ir sava metode makaronu gatavības noteikšanai.
Visi makaroni, kurus viņi gatavo "al dente" stāvoklim, tas ir, "uz zoba".
Gatavā makaronus nekādā gadījumā nedrīkst pārgatavot. Pareizi metinātie izstrādājumi nav pielipuši zobiem un atpaliek no tiem.
Bet mums jāatceras, ka vārīti karstie makaroni, atkal pannā pēc ūdens iztukšošanas, turpina nogatavoties kādu laiku, tāpēc pat nedaudz sagremotas nūdeles mīkstinās un pietiks kopā.
Ja makaroni ir vajadzīgi kastrolim, tos vāra līdz gatavai, ielej ūdeni no tiem, sajaucot ar sviestu, izklāj formā un cep. Pannām labāk izmantot makaronus no mīkstajiem kviešiem, savukārt produkti, kas izgatavoti tikai no cietajām šķirnēm, ir piemēroti dekorēšanai.
Kā pagatavot makaronus mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsns ir paredzēta ne tikai pārtikas apkurei. Tas var pat vārīt nūdeles.
Virtuves apstākļi mikroviļņu krāsnī ir tādi paši kā krāsnī. Tas ir, makaroni tiek vārīti lielā daudzumā šķidruma. Piemēram, 200 g makaronu būs nepieciešams 3 litri ūdens. Bet grāmatzīmju secība ir atšķirīga.
- Makaroni tiek ievietoti katliņā.
- Ielejiet verdošu sālītu ūdeni tā, lai tas aptvertu 4-5 cm lielus produktus.
- Uzlieciet traukus ar vāku, atstājot vietu tvaikam.
- Vārīt maksimālo jaudu apmēram 7 minūtes.
- Izslēdziet mikroviļņu krāsni.
- Atstājiet makaronu ūdenī vēl 7-10 minūtes.
- Ūdens tiek novadīts.
- Vārīti makaroni, kas smērēti ar eļļu vai pārlej ar mērci.
Kā pagatavot makaronus lēnā plītī
Lai pagatavotu daudzfaktoru, labāk izmantot makaronus no cietajiem kviešiem, pretējā gadījumā rezultāts var būt neprognozējams. Bet, ja visi tie paši nūdeles neatbilst šīm prasībām un ir izgatavoti no mīkstajiem kviešiem, tad tas tiek pagatavots šādā veidā:
- Ielej ūdeni bļodā un ļaujiet tai vārīties uz jebkuras programmas.
- Pievienojiet nedaudz garšaugu vai sviestu un sāli.
- Ielieciet makaronus. Pārliecinieties, ka viņu ūdens ir pilnībā nosegts.
- Samaisīt.
- Aizveriet vāku un vāriet 10 līdz 20 minūtes atkarībā no nūdeles veida un daudzveidības, nosakot programmu „Steamed” vai “Pilaf”.
Ja makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, tos var pagatavot atšķirīgi.
- Makaroni tiek ievietoti bļodā.
- Piepildiet aukstu sālītu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu tos.
- Nejauciet.
- Aizveriet vāku un vāriet, iestatot funkciju “Tvaicēts” vai “Pilaf”.
Kā pagatavot makaronu zupu
Zupai visbiežāk tiek izmantotas nūdeles vai nūdeles.
Tā kā šie makaroni gatavojas ļoti ātri, tie tiek ievietoti vismaz tad, kad zupa ir gandrīz gatava.
Ņemot vērā ēdiena gatavošanas nūdeles ilgumu, tas tiek ievietots 7-10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Bet mums jāatceras, ka, kamēr karstā buljonā nūdeles turpina vārīties, pat ja pannas jau ir noņemtas no plīts. Tāpēc makaroni iesaka mazliet zemu ēdienu. Zupai ļauj nostāvēties vairākas minūtes un ielej šķīvī.
Labi padomi
Daudzi atsakās ēst makaronus, baidoties no labākas. Taču, lai to izvairītos, ēdieni ar līdzīgiem produktiem tiek sagatavoti tā, ka konusu vai nūdeļu skaits ir trīs reizes mazāks par dārzeņiem.
Galu galā, burkāni, sīpoli, kāposti, baklažāni, pipari un dažādi zaļumi padara makaronu ēdienus ļoti garšīgus, nekad garlaicīgi un veselīgi.
Jums ir arī jāizmanto makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, un pēc tam no tiem pagatavotie ēdieni neizraisīs svara pieaugumu. Kā izvēlēties šādus makaronus:
- Uz iepakojuma ar cieto kviešu produktiem ir marķējums “A grupa”.
- Iepakojuma apakšā nedrīkst būt drupatas un milti.
- Šāds makarons ir dzintara zelta krāsā.
- Vārīšanas laikā viņi nezaudē savu formu, nepārvārda mīksti un nesaliek kopā.
- Spageti, kas izgatavoti no cieto kviešu šķirnēm, saskaras ar grūtībām, bet tiem ir stikla lūzums.
