Kā pagatavot zirņus

Kas varētu būt garšīgāks nekā zirņu zupa ar kūpinātu ribu vai zirņu biezeni ar gaļas mērci!

Bet ne visi mājsaimnieces mīl gatavot ēdienus no zirņiem, jo ​​tas tiek gatavots ilgu laiku un ne vienmēr kļūst mīksts.

Tomēr izrādās, ka jūs varat viegli pagatavot ēdienu no zirņiem. Galvenais ir zināt, kā pagatavot šīs pupiņas.

Kā sagatavot zirņus ēdiena gatavošanai

• Pirmkārt, zirņi tiek šķiroti, tie noņem tumsas, zaļos zirņus un citus piemaisījumus.

Pēc tam to vairākas reizes mazgā aukstā ūdenī.

• Jaunas zirnīšus nevar iemērc, jo tie tiek vārīti ātri. Vai tas ir iemērkts uz īsu laiku.
• Bet, ja zirņi ir uzglabāti ilgu laiku, un tas notiek visbiežāk ar iegādāto produktu, tas pirms tam ir jāapmāca. Lai to izdarītu, nomazgājiet zirnīšus aukstā ūdenī 1: 2. Pupiņas tiek turētas ūdenī, līdz tās ir pilnībā pietūkušas un gandrīz divreiz lielākas. Mērcēšanas process ilgst no 3 līdz 8-10 stundām.

Lai paātrinātu zirņu tūsku, daži mājsaimnieces ielej to siltā vai karstā ūdenī. Bet to nevar izdarīt. Galu galā, zirņi, kas ir garš ūdenī, var skābs.

Neliels bojājums parasti nav pamanāms, bet, pagatavojot, zirņu garša nemainās labāk, un pupiņas pašas ir mīksti vārītas. Tāpēc ūdens mērcēšanas temperatūrai jābūt ne augstākai par 15 °.

Kā gatavot zirnīšus potā

• Ūdens, kurā zirņi tika iemērkti, tika nosusināts.
• Pupiņas pārnes uz virtuves piederumiem un pievieno svaigu aukstu ūdeni (2,5 litri ūdens ņem 1 kg zirņu).
• Uzlieciet plīti un uzvāra.
• Ugunsgrēks tiek samazināts, pannu aizver ar vāku un vārītus zirņus, līdz tie ir viegli vārīti.
• Ja zirņi nav lobīti, uz ūdens virsmas periodiski parādīsies āda, kas tiek noņemta.
• Lai uzlabotu garšu, vārīšanas laikā dažreiz tiek pievienotas saknes (burkāni, sīpoli, selerijas) un aromātiskie augi. Saknes sagriež mazos kubiņos, un zaļumu zariņi tiek sasieti ķekars un vārīti kopā ar zirņiem. Vārīšanas beigās stublāji tiek noņemti.
• Vārīšanas zirņi ilgst 1-2 stundas. Ja ūdens vārās stipri, pievienojiet verdošu ūdeni. Jūs nevarat pievienot aukstu ūdeni, jo tad vārīšanās uz laiku apstājas, kas ietekmē graudus. Viņi ilgu laiku neveido mīkstu, bet arī kreka.
• Daudzi mājsaimnieces zirņiem pievieno sodas, lai paātrinātu procesu. Patiešām, tas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Bet tajā pašā laikā zirņos tiek iznīcināts B1 vitamīns, un tās garša pasliktinās.
• Kad zirņi ir vārīti, tos sālīs un atstāj ūdenī 20 minūtes.
• Buljons tiek iztukšots un pupiņas tiek izmantotas atbilstoši receptei.

Kā pagatavot zirņus mikroviļņu krāsnī

• Zirņi tiek mazgāti un iemērc 5-10 stundas.
• Ūdeni nosusina un pupiņas mazgā.
• Ielejiet tos ar aukstu ūdeni tā, lai tas aptvertu 5-6 cm zirņu.
• Trauki ir klāti ar vāku, ievietoti krāsnī un vārīti pilnā ietilpībā 15 minūtes.
• Tad jauda tiek samazināta līdz vidējam līmenim, un vārīšana turpinās vēl 15-20 minūtes. Vai līdz zirņi ir mīksti.
• Vajadzības gadījumā vārīšanas laikā pievieno tikai verdošu ūdeni.
• Kad zirņi tiek vārīti, ūdens tiek iztukšots.

Kā pagatavot zirņus lēnā plītī

• Zirņi tiek izsijāti un iemērc vairākas stundas.
• Labi mazgāts aukstā ūdenī.
• Gulēt miegā lēnā plītī un ielej karstu ūdeni. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, ko viņi vēlas nokļūt galā - zupas vai putras. Bet šķidrumam vajadzētu būt 2-3 reizes vairāk nekā zirņiem.
• Aizveriet vāku un vāriet, iestatot režīmu “Dzēšanas”. Periodiski noņemiet putas.
• Sāls vārīšanas beigās.

Piezīme saimniecei

• Lai zirņus uzsūktu, ūdens neuzsilda līdz istabas temperatūrai, tas ir jāaizstāj 1-2 reizes aukstumā.
• Zirņu sāls vārīšanas beigās. Ja sākumā pievienosiet sāli, pupiņas ilgstoši neuzvārās.
• Vārīšanas laiks ir atkarīgs no zirņu kvalitātes. Sasmalcināti vai jauni zirņi vārās daudz ātrāk nekā veseli vai veci.
• Ja zirņi nav iemērkti, tas gatavo ilgāk un daudzi zirņi zaudē savu formu un vāriet.
• Lai pagatavotu zirņu biezeni, svaigi vārīti zirņi tiek sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnu, maisītāju vai regulāru tolkushka.
• Virtuves zupa visbiežāk tiek izmantota iepriekš pagatavotiem zirņiem. Šī metode uzlabo pirmā ēdiena izskatu.
• Ja ēdiena gatavošanas laikā ir nepieciešams pievienot tomātu pastu vai tomātus zirņu ēdieniem, tos uzliek tad, kad pupiņas ir mīkstas. Pretējā gadījumā skābe neļauj tiem vārīties.