Kā uzglabāt mellenes

Viena no garšīgākajām vasaras ogām ir mellenes. Savā neapstrādātajā formā tā ir visnoderīgākā, bet augļi nogatavojas un ātri iziet. Tāpēc ir vērts izmantot dažus veidus, kā ilgstoši saglabāt ogas un nodrošināt saprātīgu piegādi ziemai.

Svaigi mellenes uzglabāšana

Lai saglabātu mellenes to neapstrādātajā formā, bez ledusskapja nav iespējams. Ja jūs tajā ieliekat bļodiņas, tās paliks diezgan piemērotas trīs vai četras dienas.

Jūs varat pagarināt glabāšanas laiku šādi:

• Uzskaitiet ogas, lai tās nesatur netīrumus, sabojātus un pārāk pārproduktus augļus. Mazgājiet mellenes nav nepieciešams.
• Sagatavot nelielu un tīru tvertni. Priekšnosacījums ir tajā esošo caurumu klātbūtne, kas nodrošinās melnādainu vēdināšanu. Jaudai nevajadzētu būt metāliskai. Melleņi spēj reaģēt ar šo materiālu un izbalēt.
• Ievietojiet papīra dvieli, kas salocīts četros slāņos uz konteinera apakšējās daļas. Tas ir paredzēts mitruma absorbēšanai, kas bieži paliek uz ogām. Tas ietaupīs mellenes no pelējuma.
• Uzlieciet ogas konteinerā, kas vienmērīgi sadalīts pa dvieļu virsmu.
• Sūtīt mellenes ledus. Aukstākajā daļā ogu nevar ievietot. Pārāk zema temperatūra sabojā augļus. Augļu atvilktne arī nav piemērota: visbiežāk ir augsts mitruma līmenis un neliela ventilācija. Šie faktori var paātrināt pelējuma slāņa veidošanos. Piemērotāka vieta ogām ir ledusskapja vidējais un apakšējais plaukts.

Ja uz tām glabājas mellenes, augļi būs lieliska stāvoklī līdz desmit dienām.

Protams, neliela daļa no viņiem joprojām sabojājas. Tāpēc traukā, kas ievietots ledusskapī, jums vajadzētu meklēt katru dienu un izvēlēties tās ogas, kas ir nedaudz zaudētas. Ja ir daudz mellenēm, un tas ir jāsaglabā neapstrādātā veidā, varat to darīt:

• Iet cauri ogām, noņemiet pat nedaudz sabojātos, sasmalcinātos un gausus. Ja mellenēs ir stublājs, tas ir arī rūpīgi jānodala no augļiem. Tas ir diezgan ēdams, bet atstāj aiz sevis rūgtu pēcgaršu.
• Sagatavojiet etiķa šķīdumu: trīs daļās ūdens ņemiet vienu daļu etiķa. Tas palīdzēs iznīcināt sēnīšu sporas un aizsargāt mellenes no pelējuma veidošanās.
• Novietojiet ogas caurumu piepildītā traukā (siets, caurduris) un uz pusi minūtes nolaist etiķa šķīdumā. Jums ir nepieciešams nedaudz sakratīt trauku, lai iegūtu visu šķidrumu.
• Izskalojiet ogas vēsā ūdenī. Tas ietaupīs melleņu no etiķa smaržas un garšas.
• Izplatiet ogas uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar papīra dvieļiem. Žāvējiet augļus labi. To var izdarīt ārā vai krāsnī, turot ogas tur apmēram desmit minūtes (50 grādi).
• Pilnībā sausi augļi ielej traukā ar caurumiem un nosūta uz ledusskapi uz vidējā vai apakšējā plaukta.

Mellenes ir jāuztur svaigas bez būtiskiem zaudējumiem vismaz mēnesi.

Kā uzglabāt mellenes saldētas

Lai saglabātu mellenes ilgu laiku, šī metode ir piemērota saldēšanai:

• Sagatavojiet seklu trauku - paplāti, cepšanas paplāti, cepšanas trauku, smalcināšanas plati. Jūs varat izmantot metāla konteineru, bet pārliecinieties, ka tā apakšā ir uzlikts pergamenta papīrs. Traukiem jābūt sausiem un tīriem.
• Sakārtot uzskaitītos augļus vienā slānī. Starp tiem būtu jāļauj atstāt milimetru, bet attālums: ogai jābūt iesaldētai atsevišķi. Tas palīdzēs vēl vairāk novērst to sasilšanu un pārvēršanos par vienu saldētu gabalu.
• Saldētavā sūtīt melleņu ēdienus. Augļu iesaldēšanai būs nepieciešamas divas līdz trīs stundas.
• Ielejiet mellenes maisiņā, ko var aizzīmogot.
• Sūtīt ogas atpakaļ saldētavā.

Šajā stāvoklī mellenes tiks saglabātas vismaz vienu gadu.

Mellenes, žāvētas ziemai

Žāvētas mellenes ir labi saglabātas visu ziemu. Lai ogu novietotu ilgāk, jums ir nepieciešams:

• Savākt augļus saulainā un siltajā laikā.
• Sākt darbu pēc rīta rasas iztvaikošanas.
• Lai šķirotu ogas: noņemiet lapas un zarus, bojātas un sasmalcinātas mellenes. Noņemiet no stublāja augļiem.
• Izskalojiet ogas zem tekoša ūdens, izmantojot caurduris.
• Pārvietojiet mellenes uz sietu un atstāj stundu, lai palielinātu ūdeni.

Ogas var žāvēt:

• brīvā dabā;
• elektriskajā žāvētājā;
• krāsnī.

Ar gaisu mellenes var sasniegt līdz vēlamajam 6-10 dienu stāvoklim. Žāvēšanai ir jāizvēlas vieta, kur tiešā saules gaisma neietilpst. Tas palīdzēs saglabāt vairāk vitamīnu.

Žāvēšana cepeškrāsnī jāsāk ar 40-50 grādu temperatūru. Tiklīdz ogas podvyalyatsya, jūs varat palielināt sasilšanu līdz 60-70 grādiem.

Dažreiz ir nepieciešams sakratīt cepešpannu, uz kuras izkaisīti augļi. Sakarā ar to, mellenes vienmērīgi izžūst.

Žāvēti augļi jāglabā linu maisiņos, papīra maisiņos sausā un vēsā vietā. Divus gadus tie paliks pilnīgi piemēroti lietošanai pārtikā.

Melleņu termiskā apstrāde pirms uzglabāšanas ziemai

Papildus saldēšanai un žāvēšanai ir arī citi veidi, kā palīdzēt saglabāt mellenes visai ziemai. Laba un ekonomiska metode tvaicē ogas:

• Sagatavo puslitru vai litru burkas, noskalo tās un ielej verdošu ūdeni. Jūs varat turēt tvertni uz pāris minūtēm virs tvaika.
• Lai šķirotu mellenes un aizmigtu bankās. Aptuveni viena trešdaļa augļu palikuši.
• Ievietojiet konteineru ar ogām katliņā ar ūdeni, tad uz plīts (ūdens vannā).
• Kad augļi sāk nokārtot, pievienojiet vairāk. Lai to izdarītu, ir jābūt tik ilgi, kamēr ogas neapstājas.
• Vērsiet bankas un atstājiet tās glabātuvē, pagrabā - ar vārdu, kur visa saglabāšana tiek glabāta ziemai

Ir lietderīgi gatavot mellenes savā sulā ar cukuru:

• Uzskaitiet ogas, nomazgājiet un nosusiniet.
• Apkaisīt augļus puslitra burkās, pievienojiet katram pusotru karoti.
• Stikla tvertnēm jābūt pienācīgi sarautām, aizvērtām un sterilizētām divdesmit minūtes.
• Pārvelciet burkas un atstājiet atdzist. Viņiem nav nepieciešams neko segt.

Ogas var uzglabāt istabas temperatūrā līdz diviem gadiem.

Veidi, kā ietaupīt daudz mellenes. Tas nezaudēs savas labvēlīgās īpašības, ja jūs ražosiet sulu, sīrupu, ievārījumu vai marinētas ogas no augļiem.

Bet vislabāk ir izmantot svaigas mellenes, kas nesen ir pilnībā izņemtas no krūma.