Melleņu ievārījums

Mellenes tiek novāktas nākotnē. Lieta ir tā, ka tā nepalielinās uz gultām, tā ir jāsavāc mežā. Bet, ja jums vēl joprojām ir daudz jāiegūst šī ogu, ne tikai baudīt svaigu, bet arī no tā gatavoties ziemai, ir lietderīgi gatavot melleņu ievārījumu. Izrādās, ka tas ir izsmalcināts un garšīgs, turklāt ļoti noderīgs. Galu galā, mellenes ne tikai stiprina imūnsistēmu, bet arī pozitīvi ietekmē vielmaiņu, sirds un asinsvadu sistēmu, antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību, pazemina ķermeņa temperatūru slimības laikā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ēdināšanas ievārījums no mellenēm ir savs.

• Jūs nedrīkstat izvēlēties pārāk nobriedušas ogas ēdiena gatavošanai. Galu galā, mellenes jau ir diezgan mīkstas un trauslas, un, ja tās ir pārplūdušas, tās ātri pagatavosies bezformas masā vispirms gatavošanas minūtēs.
• Ir nepieciešams rūpīgi mazgāt mellenes, bet uzmanīgi, lai nebojātu ogas. Pirms mazgāšanas tas ir labāk, lai to izšķirtu, lai noņemtu lapas, biezeni ogas, pievienotos meža pakaišus. Pēc tam savāktā ogu novieto caurdurā un vairākas reizes iegremdē tīrā ūdenī. Ir iespējams arī mazgāt to ar tekošu ūdeni, bet risks, ka melleņi var tikt bojāti ar ūdens plūsmu, ir diezgan liels.
• Lai melleņu ievārījums būtu labi saglabāts, ir nepieciešams rūpīgi izžūt ogas pirms delikateses. Arī bankām, kurām tas ir pakļauts, ir jābūt sterilizētām un pēc tam, kad tās gaida nožūt. Ja jūs ievietojat ievārījumu mitrās burkās, tas ātri kļūs sapelējis.
• Emaljas baseins ir vispiemērotākais ievārījumu izgatavošanai. Emalja nereaģē ar ogu sulu, nesatur toksisku un nesniedz metālisku garšu. Iegurņa forma palīdz ātri sasildīt visu ogu, tādējādi saīsinot gatavošanas laiku un tādējādi saglabājot melleņu lietderību. Turklāt liela iegurņa platība samazina augšējo ogu spiediena intensitāti uz zemākām ogām, kuru dēļ tie labāk saglabā savu formu.
• Ir iespējams samazināt termiskās apstrādes laiku un samazināt zemāko augļu ogu augšējo slāņu spiedienu, ja mazs porcijas veidosiet no viena kilograma ogu (aptuveni 6 glāzes).

Garšīgu un veselīgāku melleņu ievārījumu iegūst, ja to apvieno ar citām ogām. Visbiežāk tas ir mellenes, kas vienkārši aizvieto daļu no receptē norādītās melleņu. Garšai un smaržai melleņu ievārījumam var pievienot arī kanēli, krustnagliņas un dažas citas garšvielas.

Vienkārša melleņu ievārījuma recepte

Sastāvs (1, 5-1, 75 litri):

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 0, 8 kg;
• ūdens - 0, 2 litri.

Sagatavošanas metode:

• Izvēlieties melleņu, kas ir piemērota ievārījumu izgatavošanai: nogatavojies, ciets, neskarts. Notīriet to no netīrumiem, uzmanīgi noskalojiet, ļaujiet tai notecēt un ievietot bļodā verdoša ievārījuma gadījumā.
• Apkarsējiet ūdeni katliņā un, ielejot cukuru daļās, vāra biezu sīrupu.
• Ielejiet verdošas mellenes iegurnē ar verdošu sīrupu un atstāj vismaz vienu ceturtdaļu stundas (iespējams, pusstundu).
• Kamēr mellenes ir infūzijas, sterilizē burkas un vāra tiem piemērotos vākus.
• Novietojiet šo ogu uz plīts, uzkarsē līdz zemai karsēšanai un tad vāra, viegli, bet bieži, maisot un noņemot putas 20 minūtes.
• Izlej karstu ievārījumu pār sagatavotajām burkām un cieši aizveriet. Pagrieziet plāksnes otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet to atdzist, lai saglabātu to.
• No pieliekamais plauktiem noņemiet melleņu ievārījuma burkas.

Ēdināšanas ievārījums saskaņā ar šo vienkāršo recepti aizņem no saimnieces ne vairāk kā pusotru stundu. Par ievārījumu tas ir ļoti maz.

Melleņu ievārījums ar piecām minūtēm

Sastāvs (1, 5-1, 75 litri):

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

• Loop, nomazgājiet ogu, izžāvējiet, pārlejiet to uz dvieli.
• Ievietojiet ogu bļodā, pievienojiet cukuru un ievietojiet to vēsā vietā uz nakti. Šajā laikā ogu daudz dos sulu un iegremdē sīrupā, iemērc tos.
• Uzlieciet ogu. Pēc ievārījuma vārīšanas vāra 5 minūtes. Pēc noteikta laika izņemiet iegurni un ievārījumu no karstuma.
• Izplatiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, cieši aizveriet vākus, ļaujiet atdzist.
• Noņemt atdzesētas bankas uz pastāvīgas glabāšanas vietu. Tas ir labāk, ja tas ir pietiekami vēss (līdz 20 grādiem).

Sakarā ar to, ka mellenēm ir laiks, lai uzsūktu sīrupā, tas prasa tikai piecas minūtes. Tas ļauj ietaupīt mellenes maksimālās labvēlīgās īpašības.

Biezs melleņu ievārījums

Sastāvs (1 l):

• mellenes - 0,5 kg;
• citronu - 1 gab.
• cukurs - 0, 8 kg;
• želatīns - 25 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavotas mellenes (var izmantot un sasmalcināt un sasaldēt), ievietot baseinā un nosegt ar ūdeni tā, lai tā pilnībā aptver ogas.
• Uzliek zemu siltumu un vāra 10 minūtes pēc verdoša ūdens.
• Ielej glāzi buljona un atdzesē līdz 60-80 grādiem.
• Berzējiet ogu caur sietu, atdodiet to podam verdoša ievārījuma gadījumā.
• Ielejiet cukurkukurūzas biezeni, uzvāra un vāra 5 minūtes.
• Želatīnu izšķīdina buljonā un izkāš caur sietu. Ielej bļodā ar ogu biezeni, samaisiet.
• Sagrieziet citronu uz pusēm vai 4 daļām, izspiest sulu no tā. Melleņiem pievienojiet citronu sulu.
• Apcepiet melleņu pāris minūtes un noņemiet no karstuma.
• Sakārtot ievārījumu mazās gatavās kārbās.
• Pēc tam, kad burkas ievietotas lielā katliņā ar ūdeni, sterilizējiet 5 minūtes, ja to tilpums nepārsniedz ceturtdaļu litra, 10 minūtes, ja tās ir puse litra, vai 15-20 minūtes, ja nolēmāt visu ievārījumu ievietot vienā burkā.
• Noņemiet burkas, nosedziet tās ar tīriem vākiem un pagaidiet, līdz ievārījums atdziest.
• Ieskrūvējiet vāciņus tā, lai burkas būtu noslēgtas un tīras ziemai. Labāk ir saglabāt ievārījumu vēsā vietā, lai gan praksē ir redzams, ka tas nav pasliktinājies pat istabas temperatūrā.

Biezus ievārījumus, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, var izmantot ievārījumu vai konfekšu vietā sviestmaižu un dažādu desertu pagatavošanai.

Melleņu ievārījums ar medu

Sastāvs (1 l):

• mellenes - 1 kg;
• medus - 0, 2 l;
• rums - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet sagatavotas mellenes uz vidējas siltuma un silts, līdz ogas pārplīst un sulas nav atļautas.
• Izkausējiet medu, ielej to bļodā ar mellenēm un kārtīgi samaisa.
• Uzkarsējiet ievārījumu un vāra 5 minūtes.
• Ielej rumu, samaisa, vāriet pusstundu un no karstuma izņemiet ievārījuma bļodu.
• Sadaliet dziedinošo delikatesu tīras kārbas, aizveriet tās ar metāla vai neilona vākiem. Pēc atdzesēšanas pārejiet uz ledusskapi, kur ievārījums ir jāglabā tā, lai tas nesabojātu.

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūts smaržīgs un ļoti noderīgs ievārījums, ko var ēst karotē, lai novērstu vai ārstētu saaukstēšanos, stiprinot imūnsistēmu.

Melleņu ievārījumu receptes ir vienkāršas, ēdiena pagatavošana nav pārāk daudz laika, tikmēr tas ir ļoti garšīgs, tīkams un, vissvarīgāk, veselīgs deserts.