Blueberry ir unikāla kompozīcija, kurai ir noderīgas īpašības. Tomēr daļa no vērtīgajiem elementiem, kas atrodas šajā ogulī, nepanes termisko apstrādi. Sagatavojot to ziemai, to nevar pagatavot ilgāk par piecām minūtēm. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet garšīgu, bet ne pārāk veselīgu desertu. Thrifty mājsaimnieces izvēlas ievārījumu no „piecu minūšu” mellenēm no dažādiem savvaļas ogu novākšanas veidiem. Saskaņā ar šo nosaukumu tiek apvienotas receptes, saskaņā ar kurām varat gatavot desertu, pakļaujot mellenes intensīvai termiskai apstrādei ne ilgāk kā piecas minūtes.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pavārmāksla piecu minūšu melleņu ievārījums nav sarežģīts uzdevums pat nepieredzējušam pavāram. Ja jūs to darīsiet pareizi, deserts būs visu ziemu vēsā vietā. Tās garša un izskats arī jūs neapmierinās.
- Pēc savākšanas, mellenes ir rūpīgi jānogatavo, jātīra un jāmazgā. Šī oga ir trausla, tāpēc mazgāšanai tiek ievietots caurduris un vairākas reizes iemērkts traukā ar tīru ūdeni. Tas ir pietiekami, jo mežā neviens ogu neapstrādā ar kaitīgām ķimikālijām.
- Tīras mellenes jāizžāvē. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir ieliet ogu uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu.
- Bieži vien melleņu ievārījums tiek pagatavots bez ūdens. Lai ogu gatavošanas laikā nelietotu, tas ir piepildīts ar cukuru un atstāj dažas stundas, lai ļautu sulai palaist. Cukurs tiek izšķīdināts šajā sulā, rezultāts ir diezgan šķidra masa, kas nav briesmīga, lai uzliktu uguni.
- Melleņu ievārījumu bankām jābūt sterilizētām. To var izdarīt pāris, krāsnī, mikroviļņu krāsnī - metode nav svarīga. Metāla vāki, kas piemēroti sagatavotām burkām, arī tiek sterilizēti, parasti vārot.
- Pēc gatavošanas piecu minūšu burkās melleņu ievārījums ir apgriezts un ietīts segu. Atdzesēšana tvaika pirts apstākļos, ievārījums tiek pakļauts papildu sterilizācijai, kas palielina tās drošību.
Uzglabājiet melleņu ievārījumu vēsā vietā. Neizkarsēta noliktava, pagrabs, pagrabs. Derīgās delikateses glabāšanas laiks atstāj 12 mēnešus. Pēc atvēršanas burku var uzglabāt tikai ledusskapī. Ēd desertu vajadzību 7 dienas.
Klasiska recepte piecu minūšu melleņu ievārījumam
Sastāvs (1, 25 l):
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 0, 7 kg.
Sagatavošanas metode:
- Iet pa mellenēm, pīlējot tās no iestrēgušajām lapām un citiem pakaišiem.
- Noskalo ogu, ļaujiet tai nožūt.
- Ielej mellenes bļodā, pievienojiet cukuru.
- Sakratiet baseinu tā, lai cukurs sajauktu ar ogu.
- Aptiniet melleņu konteineru ar marli un ievietojiet vēsā vietā 4-5 stundas.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Novietojiet trauku ar ogu masu uz plīts.
- Apsildiet zemu karstumu, līdz ievārījums sāk.
- Palieliniet liesmas intensitāti. Vāra 5 minūtes, noņemot putas. Ja tas netiek noņemts, ievārījums ātri skābs. Neizmetiet noņemtās putas - tas būs labs papildinājums tējai.
- Ielej karstu ievārījumu pār sagatavotajām burkām, aplejiet ar sterilizētiem vākiem.
- Uzklājiet burkas ar segu, atstājiet atdzist šajā formā.
Šīs receptes ievārījums ir smaržīgs un ēstgribīgs. Arī tās garša jums nebūs pievilt.
Piecu minūšu ievārījums sīrupā
Sastāvs (1, 25 l):
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 0, 8 kg.
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet uzskaitītās, mazgātās un žāvētās mellenes baseinā.
- Pārlej cukuru ogās. Sakratiet baseinu vairākas reizes, lai cukurs aptver katru ogu.
- Uzglabāt ledusskapī 8-12 stundu garumā. Jūs varat likt uz nakti.
- Izņemiet sulas no ogām kopā ar tajā izšķīdušo cukuru.
- Uzlieciet sīrupu uz vidējas siltuma, uzkarsē un vāra 5 minūtes, noņemot putas.
- Ielejiet mellenes ar karstu sīrupu.
- Kad sīrups ir atdzisis, uz plīts ievietojiet mellenes trauku. Pārāk zema siltuma temperatūra nodrošina melleņu masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
- Izplatiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, hermētiski korķējiet tās.
- Atstājiet atdzist zem kāda silta.
Tas ir piecu minūšu melleņu ievārījuma recepte, kas ir laba, jo no tā izgatavoto desertu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.
Piecu minūšu melleņu ievārījums ar medu un konjaku
Sastāvs (0, 75 l):
- mellenes - 1 kg;
- medus - 0, 25 l;
- konjaks - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Uzlieciet sagatavotās mellenes lielā bļodā, biezeni ar dakšiņu vai mucu.
- Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī, ielej tajā ogu biezeni, samaisiet.
- Uzlieciet trauku ar mellenēm un medu ar salveti, atstājiet 2-3 stundas istabas temperatūrā.
- Ievietojiet saldo maisījumu uz plīts, laiku pa laikam sasildiet zemā karstumā.
- Vāra 4 minūtes pēc vārīšanas, pēc tam ielej brendiju un turpiniet pagatavot vēl vienu minūti.
- Izkaisiet ievārījumu tāda paša izmēra burkās. Pirms tam tvertne ir sterilizējama.
- Uzlieciet dvieli pannā, uzlieciet uz tās burkas ievārījumu.
- Pannā ielej siltu ūdeni, tā līmenim jāsasniedz kārbu pakaramie.
- Liek uguns. Sterilizējiet ievārījumu burkas 15-20 minūtes atkarībā no to izmēra.
- Izņemiet burkas no pannas, izvelciet tos.
Saglabājiet desertu saskaņā ar šo recepti vēsā vietā, ideāli ledusskapī.
„Piecu minūšu” melleņu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Īss termiskās apstrādes ilgums ļauj saglabāt ogu garšu un aromātu, kā arī tajā esošos vitamīnus.
