Putnu ķiršu augļiem piemīt izteikta savelkoša garša, tāpēc ne visiem patīk. Tomēr šīs ogas ieguvumi ir tik lieli, ka tradicionālajā medicīnā to lieto diezgan plaši. Jo īpaši tas palīdz mazināt spazmas, atbrīvoties no caurejas, novērst redzes pasliktināšanos un attīra asinsvadus. Putnu ķiršu ievārījums, pat vienkāršākais, kas tiek ievākts ziemai, saglabā daudzas svaigu ogu labvēlīgās īpašības. Tajā pašā laikā tai ir patīkama garša, kas patiks pat tiem, kas neēd svaigu ķiršu.
Vārīšanas un dzeršanas padomi
Būtu vēlams, lai putnu ķiršu ievārījums izrādījās garšīgs un smaržīgs, tas būtu labi saglabāts visu ziemu, vienlaicīgi saglabājot noderīgas īpašības. Šādu desertu var iegūt, tikai ievērojot dažus ieteikumus.
- Parasti putnu ķirsis tiek savākts melnā krāsā, tas ir, pilnīgi nogatavojies, jo šajā gadījumā tas nav tik kūkas. Jam no tā izrādās diezgan maiga un patīkama garša. Tomēr daži mājsaimnieces dod priekšroku sarkanā ķiršu ievārījumam, jo tajā ir vairāk A vitamīna, tas ir atkarīgs no tā, kura izvēle, priekšrocības vai garša.
- Pirms mazgāšanas putnu ķirsis ir labi sakārtots un žāvēts. Zariem un lapām, lai nokļūtu ievārījumā, nevajadzētu.
- Ļoti nevēlams to mazgāt zem stipras ūdens plūsmas, jo tā dēļ tā var tikt bojāta. Nomazgājiet to, nometot to tīrā ūdenī caurduris. Dariet to atkārtoti (3-4 reizes). Tomēr, lai padarītu ievārījumu, ko sauc par bezūdens ievārījumu, putnu ķiršu var mazgāt tekošā ūdenī.
- Pēc mazgāšanas putnu ķiršu atkal izžāvē, izkaisot to uz dvieli. Jo mazāk ūdens nokļūst ievārījumā, jo labāk tas tiks uzglabāts.
- Uz sterilizētām burkām ievietojiet gatavu ievārījumu - tikai ar to tīrīšanu nepietiek. Vāki ir nepieciešami arī sterilizēti.
- Iespējams uzglabāt ievārījumu no putnu ķiršu ne vairāk kā 8 mēnešus, tas ir pat labāk, ja to ēdat pusgadu. Iemesls tam ir tas, ka tās bedrēs ir prussic acid, kaut arī mikroskopiskos daudzumos. Jo ilgāk tiek saglabāts ievārījums, jo bīstamāks tas kļūst. Šī paša iemesla dēļ jūs nevarat ēst daudz ievārījumu. Vislabāk to izmantot kā zāles - karoti vai divas reizes dienā.
Ķiršu ievārījums gūs labumu tiem, kam ir tendence uz caureju, ir liekais svars un kam ir diagnosticēts holecistīts. Tomēr cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, tas sāp. Šī delikatese ir stingri kontrindicēta bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
Vienkārša ziemas ķiršu ievārījuma recepte
Sastāvs (2, 5 l):
- melnais ķirsis - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1, 25 kg;
- ūdens - 0, 75 litri.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet putnu ķiršu un izžāvējiet.
- Vāra ūdeni, izšķīdina cukuru 0,5 kg apjomā.
- Put putnu ķiršu caurduris un iemērciet to verdošā sīrupā. Uzturiet ogu tajā 3-4 minūtes.
- Noņemiet sīrupu no sīrupa un uz brīdi turiet to, lai sīrupa kaudze no ogām nonāktu pannā.
- Put putnu ķiršu tīrā pannā vai emaljas baseinā.
- Sīrupam pievieno nedaudz cukura. Kad tas ir pilnīgi izšķīdis, pārlej verdošu ķiršu ar verdošu sīrupu, ievieto to ar zemu siltumu.
- Vāra, maisot un atdalot veidojošās putas, 15 minūtes.
- Sakārtot ievārījumu sagatavotos burkās, aizveriet tos ar vārītiem metāla vākiem. Tiklīdz putnu ķiršu ievārījuma burkas ir atdzistas, ievietojiet tās ledusskapī - turiet putnu ķiršu ievārījumu, kas sagatavots saskaņā ar šo vienkāršo recepti, ko uzskata par klasisku, ieteicams ziemā vēsā vietā.
Neskatoties uz to, ka tradicionālais veids, kā padarīt putnu ķiršu ievārījumu ziemai ir diezgan vienkāršs, izrādās ļoti garšīgs, kauli piešķir tai neparastu garšu.
Sarkans ķiršu ievārījums
Sastāvs (2, 5 l):
- sarkans putnu ķirsis - 1, 5 kg;
- cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Apgrieziet, izskalojiet un izžāvējiet putnu ķiršu.
- Pagrieziet to trīs reizes caur gaļas mašīnām. Blenderi tās sasmalcināšanai nevar izmantot, jo tas var neizdoties.
- Sajauc ķiršu ar cukuru līdz gludai.
- Uzlieciet lēnu uguni un pagatavojiet stundu, ne vārot. Lai ievārījums nepārvārītos, baseins ar viņu būs periodiski jānoņem no karstuma, un, atdzesējot nedaudz, ielieciet to atpakaļ.
- Pagatavoto ievārījumu ielej sterilizētās burkās, rūpīgi izvelciet. Pēc atdzesēšanas noņemiet ziemai.
Šo vienkāršo recepti var izmantot arī, lai padarītu melnā ķiršu ievārījumu “bez sēklām”. Jāatceras, ka tajā esošie kauli joprojām ir, kaut arī saspiesti. Tas nozīmē, ka ievārījums nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai, lai gan tas ir labi istabas temperatūrā.
Ķiršu ievārījums ar citronu sulu
\ t
Sastāvs (2, 5 l):
- putnu ķirsis - 1, 5 kg;
- citronu sula - 50 ml;
- cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavoti ķirši (veseli) pārlej cukuru un ielej citronu sulu. Atstājiet nakti vēsā vietā.
- No rīta izžāvējiet veidoto sulu nelielā traukā un novietojiet to uz plīts. Sīrupu vāriet, līdz cukurs tajā ir pilnībā izšķīdis, bet ne mazāk kā 5 minūtes.
- Pārlejiet sīrupu pār ogu un uzlieciet to uguns. Pagatavojiet, maisot, pusstundu.
- Ielej ievārījumu sterilizētās burkās. Pārklājiet tos cieši ar metāla vākiem, ļaujiet atdzist.
Šo ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā. Tam ir saldskāba, nedaudz tortes garša, kā arī garšīgs aromāts.
Aromātisks putnu ķiršu ievārījums ziemai
Sastāvs (2 litri):
- putnu ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 0, 75 l;
- sasmalcināts kanēlis - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet ķiršu augļus, iemērciet tos caurdurā verdošā ūdenī 5 minūtes, noņemiet un nosusiniet ogas, pārlejiet uz dvieli.
- No kastroles, kur putnu ķirsis tika blanšēts, ielej 3 glāzes ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, pievienojiet kanēli un vāriet sīrupu 5 minūtes.
- Ielieciet ķiršu sīrupā un vāriet 30 minūtes.
- Pagaidiet, līdz ievārījums ir atdzisis, ielieciet to uz sterilizētām burkām, aizveriet ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.
Ja 10 minūtes ilgāk vāra putnu ķiršu, ielej tējkannās bez atdzesēšanas, un cieši piestipriniet to ar metāla vākiem, ziemā to var uzglabāt noliktavā. Tomēr šis ievārījums izskatās mazāk pieticīgs.
Sagatavošana ievārījums no putnu ķiršu ziemai saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm nav grūti. Šāda delikatesa mājā ir jar vai divi burti. Galvenais ir atcerēties, ka viss ir labs mērenībā un neēd lielos daudzumos putnu ķiršu ievārījumu.
