Dārzeņu, augļu un ogu saglabāšana ir lielisks veids, kā vairākus mēnešus saglabāt vasaras garšu. Blakus rudens vai ziemas vakarā ir īpaši patīkami atvērt burciņu ar smaržīgu ķiršu ievārījumu un pēc pāris karotes ēšanas atdzīvināt karstu jūliju vai augustu.
Sastāvdaļas:
- liels ķirsis - 2 kg;
- granulēts cukurs - 2, 5 kg;
- ūdens - 100 ml.
Ēdienu gatavošanas ar fotogrāfijām recepte
Lai vārīšanai paredzētās ogas netiktu sasmalcinātas gatavošanas procesā, vislabāk ir tos vārīt vairākas reizes un atdzist. Tādējādi ķiršu mitrums pakāpeniski tiek aizstāts ar cukuru. Ievārījumu var izmantot sulas gatavošanai. Lai to izdarītu, ēdiena gatavošanas laikā pietiek ar nedaudz vairāk ūdens (nevis 100 ml, bet 250). Tad, lai iegūtu atspirdzinošu dzērienu, šķidrumu no ievārījuma var novadīt un atšķaidīt ar ūdeni.
1. Lai vārītu ķiršu ievārījumu, jums jāizvēlas nogatavojušās, nevis tārpās, biezas ogas. Bez sēklu versija ir garšīgāka, un, lai saglabātu īpašu garšu, jūs varat izmantot attālu sēklu novākšanu ūdens vietā.
Tātad, jums ir jāmazgā ķirši ar vēsu ūdeni.
2. Pēc tam noņemiet kātiņu un bojātās ogas. Pat ja ķirsis ir vesels, bet, transportējot, āda ir krekinga, labāk ir to atlikt un neizmantot ievārījumu.
3. Izņemiet kaulus. To var izdarīt ar jaunu tapu vai matadatu, manuālu vai mehānisku ierīci.
4. Uzklāt sagatavotās ogas ar cukuru un ļaujiet nostāvēties 2 stundas.
5. Pa to laiku ielej ķiršu akmeņus ar aukstu ūdeni un vāra 20 minūtes. Buljona celms un ielej ķiršus. Ievietojiet trauku ar ogām uz lēnas uguns un samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Uzvāriet sīrupu, vāriet vēl 5 minūtes un noņemiet no plīts. Putas, kas veidojas uz virsmas, rūpīgi jāsavāc ar karoti. Ļaujiet ogām stāvēt 6-8 stundas.
6. Atkārtojiet vārīšanas procesu un pieprasiet vēl divas reizes. Šajā laikā ķirši samazinās, un sīrups būs vairāk. Ievārījums iegūs sarkanbrūnu krāsu. Pēc ēdiena gatavošanas varat pievienot aromātam 2 gramus vanilīna.
7. Ielejiet gatavos ievārījumus no kauliņiem sterilizētās burkās un izvelciet vai aizveriet vākus.
8. Ļaujiet tai atdzist lēni zem segas un pēc tam glabāt to tumšā skapī. Šajā formā ievārījumu var uzglabāt līdz 1 gadam.
