Ķiršu ievārījums

Neskatoties uz to, ka ķirši un ķirši ir vienas ģimenes ogas, ķirši ir biežāk konservēti. Acīmredzot, tā bagātīgās krāsas un nesalīdzināmā aromāta dēļ.

Ķiršu augļiem nav spēcīgas smaržas, bet tie, kas vismaz reizi ir mēģinājuši ievārījumu no šīs ogas, saka, ka tas ir ļoti garšīgs. Ķiršu ievārījums ir mēreni salds, ar pārredzamu skaistu sīrupu. Dabisko skābju trūkums ogās, daudzi mājsaimnieces aizpilda citrona sulas vai citronskābes pievienošanu.

Papildus garšai ķiršiem ir arī citas priekšrocības. Šī oga ir noderīga, jo tā satur daudz kālija, kā arī citus mikroelementus: kalciju, dzelzi, fosforu, magniju, nātriju un pat jodu. Tam ir A, B1, B2, C, E, PP vitamīni.

Šo ogu ieteicams lietot cilvēkiem ar pārmērīgu skābumu. Un saldo ķiršu glikozes un fruktozes klātbūtnes dēļ to var ēst ar diabētu.

Saldais ķirsis gatavojas agri. Labi laika apstākļi jau jūnijā, jūs varat novākt labu garšu no šīs gardās ogas - ja vēl nav citu augļu. Tāpēc pieredzējušie mājsaimnieces nepalaidīs garām šo iespēju un gatavojas nākotnes gatavošanai - gatavošanas ievārījums.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

Jams tiek gatavots tikai no gataviem ķiršiem. Nav pieļaujams izmantot bojātas ogas vai putnus. Augļiem nevajadzētu pārgatavoties, jo pretējā gadījumā tie zaudēs savu formu termiskās apstrādes laikā un izkusīs.
Lai ogas vārīšanas laikā nesaskrāpētu, tās vispirms ieteicams balināt verdošā ūdenī un pēc tam ātri atdzesēt aukstā ūdenī. Dažas mājsaimnieces šo metodi nomaina, saspiežot katru ogu ar adatu, bet šis process ir ļoti laikietilpīgs.

Tā paša iemesla dēļ ēdienu gatavošana jāveic divos vai trīs posmos, turot ogas karstā sīrupā. Ja tas netiek darīts, bet pagatavots vienā reizē, tad ogas ļoti bieži saplīst un izliekas.

Ķiršu ievārījuma gatavošanas laikā parādās bagātīgas putas, kuras jānoņem ar rievotu karoti, pretējā gadījumā produkts netiks uzglabāts ilgu laiku.
Ķiršu ievārījums tiek gatavots ar akmeņiem vai bez tiem. Lai tos noņemtu no ogām, izmantojiet īpašu ierīci vai parasto tapu. Ļoti rūpīgi jānoņem kauli, lai nesalīdzinātu ogas.
Vārīšanas beigās tam pievieno vanilīnu un citronskābi, lai iegūtu ķiršu ievārījuma garšu un vieglu skābumu.
Jūs nedrīkstat padarīt ievārījumu lielā apjomā, jo pēc savas svara ogas tiek sasmalcinātas un zaudē savu formu.
Gatavo ievārījumu ielej stikla burkās, kuras iepriekš jāmazgā ar nātrija sāli, rūpīgi noskalo ar karstu ūdeni un žāvē.

Ķiršu ievārījums ar akmeņiem

Sastāvdaļas diviem 1 litru konteineriem vai četriem 0, 5 l:

saldais ķirsis - 1 kg;
cukurs - 1-1, 2 kg;
ūdens - 1, 2 st.
vanilīns - 0, 5 iepakojumi (5 g);
citronskābe - 2 g.

Sagatavošanas metode

Kārtot saldo ķiršu, noņemiet visas bojātās, perespevshie ogas, kā arī putnus. Nogrieziet kātu. Rūpīgi izskalojiet ogas zem tekoša ūdens.
Lai augļu gatavošanas laikā nesadrūstu, ieteicams, lai tos uzliktu ar adatu. Bet tas ir ļoti garš, īpaši, ja ir daudz ogu. Tāpēc labākais risinājums ir šāds: ielieciet saldo ķiršu mazās porcijās caurduris un iegremdējiet verdošā ūdenī. Pasterizējiet 1-2 minūtes. Tad atdzesē ātri zem tekoša aukstā ūdens.
Sagatavojiet sīrupu. Ielieciet cukuru ēdiena gatavošanas baseinā, ielej ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Ja sīrups ir duļķains, izkāš cauri vairākiem biezpienmaiņas slāņiem.
Izlej saldo ķiršu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas.
Ielieciet ievārījumu malā un ļaujiet tai nostāvēties 4 stundas. Šajā laikā ogas tiek labi barotas ar sīrupu.
Vēlreiz novietojiet uz plīts un uzkarsē līdz vidējam siltumam. Tad pieprasiet 4 stundas. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes.
Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi un vaniļu.
Sagatavoto ķiršu ievārījumu atdzesējiet iegurņos un tikai tad ievietojiet tīros, sausos burkās. Aizveriet pergamenta papīru. Ķiršu ievārījumu var hermētiski izvilkt. Šajā gadījumā iesaiņojiet to sterilās žāvētās burkās karstā veidā, pēc tam pagrieziet to otrādi un atdzesējiet.

Pits Cherry Jam: pirmā recepte

Sastāvdaļas diviem 1 litru konteineriem vai četriem 0, 5 l:

saldais ķirsis - 1 kg;
cukurs - 1, 2 kg;
ūdens - 250 ml.

Sagatavošanas metode

Jums būs nepieciešamas nogatavojušās, bet spēcīgās saldo ķiršu ogas. Vispirms mazgājiet tos zem tekoša ūdens. Ļauj šķidrumam iztecēt. Noņemiet kātu.

Pēc tam, izmantojot īpašu ierīci, ko var iegādāties veikalā, no kauliem noņemiet kaulus. Ja jums to nav, varat izmantot parasto tapu vai tapu.

Ielejiet cukuru ēdiena gatavošanas baseinā, ielej ūdeni un ievietojiet tvertni uz plīts. Pavārs sīrups. Ja tas izrādījās duļķains, ieteicams to saspringt caur vairākiem marles slāņiem.
Iemērciet ķiršus sīrupā. Vidējā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas, kas parādās uz virsmas.
Izņemiet iegurni no plīts un ļaujiet tai uzklāt 10-12 stundas.
Atkal ievietojiet ievārījumu uz plīts. Pēc tam vārīšanās, atkal uzsūc 12 stundas. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes.
Ļaujiet ievārījumam atdzist un ievietot to sausās, tīros burkās. Aizveriet pergamenta papīru.

Pitted Cherry Jam: divas receptes

Sastāvdaļas trīs 0, 5 l ietilpībai:

saldais ķirsis - 1 kg;
cukurs - 700 g;
citronu sula - 50 ml.

Sagatavošanas metode

Kārtot saldo ķiršu nobriedušās ogas, noņemiet tārpi un sabojāt. Noskalo zem tekoša ūdens. Noņemiet zarus.
Izmantojot tapu vai īpašu instrumentu, noņemiet kaulus no ogām. Visi sulas, kas tika izlaisti vienlaicīgi, ielej gatavošanas baseinā.
Sagatavoto saldo ķiršu ieliek baseinā, pārlejot cukuru slāņos. Atstājiet 12 stundas vēsā vietā. Šajā laikā ogas dos sulu, kas izšķīdinās daļu cukura.
Nākamajā dienā ielieciet baseinu uz plīts un virs vidējā siltuma uzkarsējiet. Lai novērstu ogu degšanu, ievārījums ir viegli jāsamaisa. Noņemiet ādu, kas parādās.
Pēc tam, kad ievārījums vārās, vāra to 30-40 minūtes. Pārtikas gatavošanas beigās ugunsgrēks kļūst mazāks, lai ievārījums nedegtu, citādi tas iegūs nepatīkamu karameles garšu. Tajā pašā laikā pievienojiet citronu sulu.
Jam nevajadzētu būt šķidrumam. Viņa vēlme pārbaudīt sīrupu uz šķīvja: tā nedrīkst izplatīties.
Karsti ķiršu ievārījumi, kas fasēti sterilās sausās burkās un izrullēti ar alvas vākiem.
Pagrieziet to otrādi un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Piecu ķiršu ievārījums ar kauliem

Sastāvdaļas trīs 0, 5 l ietilpībai:

saldais ķirsis - 1 kg;
cukurs - 500 g;
ūdens - 2 ēd.k. l

Sagatavošanas metode

Lai pagatavotu šo ievārījumu, paņemiet nobriedušu lielu saldo ķiršu. Noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ļauj šķidrumam iztecēt. Noņemiet kātu.
Ievietojiet ogas plašā traukā ar biezu pamatni (tas ir svarīgi). Ielej cukuru. Ielej ūdeni. Maigi sajauciet ogas.
Uzlieciet trauku ar ķiršu uz plīts un uzkarsē zem zema siltuma. Lai ogas netiek sadedzinātas, tās rūpīgi jāsamaisa.
No brīža, kad jūs vārīsieties, ievediet ievārījumu 5-7 minūtes. Putas, kas parādīsies, pārliecinieties, ka noņemat skimmeri vai karoti.
Sagatavot sterilas burkas, kurām iepakošanas laikā jābūt pilnīgi sausām.
Karstā ievārījums tajos. Nekavējoties rullējiet skārda vākus.

Blīvs ķiršu ievārījums

Sastāvdaļas diviem 1 litru konteineriem vai četriem 0, 5 l:

saldais ķirsis - 1 kg;
cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode

Kārtot saldo ķiršu, noņemiet ogas ar tārpiņām. Noskalo zem tekoša ūdens. Ļauj šķidrumam iztecēt. Nogrieziet kātu.
Novietojiet ogas gatavošanas baseinā, pievienojiet cukuru.
Uzmanīgi samaisiet un novietojiet uz plīts. Uzkarsē zem zema siltuma. Šajā laikā ogu ieliek sulu un cukurs izšķīst.
Ielejiet daļu sīrupa citā traukā un vāra ogas līdz vēlamajam biezumam.
Karstais iepakojums sterilās sausās burciņās un vāciņu apgriešana. Pārvērst pilnīgi atdzist. Šādu ievārījumu var aizvērt ar pergamenta papīru. Bet tad vispirms atdzesējiet un pēc tam ielieciet to sausās burkās.

Piezīme saimniecei

Ķiršu ievārījumu var pagatavot, pievienojot ķiršus, citronu, apelsīnu un citas ogas vai augļus.
Cukura daudzumu var palielināt vai samazināt atkarībā no saldo ķiršu daudzuma un tā skābuma.
Ja tiek ievērotas visas sanitārās prasības, hermētiski noslēgts ievārījums nav sterilizēts, jo dzesēšanas laikā notiek ogu pasterizācija un mikrobi, kas nokļūst burkā ar gaisa sprauslu.
Saldie ķiršu ievārījumi tiek uzglabāti sausā, tumšā, vēsā vietā.

Komentārus (0)