Aveņu ievārījums

Starp dažādām ogu avenēm, iespējams, ir visnoderīgākā. Nav brīnums, ka pirmās sliktās pazīmes atceras tieši to.

Aveņi ir bagāti ar C, PP, B1, B12 vitamīniem. Tam ir mikroelementi, piemēram, dzelzs, kālijs, varš. Tā satur organiskās skābes: ābolskābi, citronu, foliju, skudrskābi, salicilu. Aveņos ir atrodami pektīni, šķiedras, cukuri, ēteriskās eļļas, tanīni.

Šī aromātiskā oga ir noderīga anēmijai, aterosklerozei, hipertensijai, kuņģa-zarnu trakta slimībām. Augļiem un aveņu sulai ir pretdrudža un diaporētiska iedarbība. Aveņu ogas ir noderīgas gripai, aukstumam, masalām, kakla iekaisumam, balsenes iekaisumam. Svaigu ogu sulas dzer cukura diabētu.

Aveņu terapeitiskais efekts ir gan svaigs, gan konservēts. Tā, ka ziemā šī garšīgā un veselīgā delikatese vienmēr ir pie rokas, saimnieces gatavo aveņu ievārījumu.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

• Par ievārījumu izmantojiet jebkura izmēra ogas, bet tās nedrīkst sasmalcināt vai salauzt.
• Aveņi ir ļoti maiga oga, tāpēc tos novāc sausos laika apstākļos un ievieto zemās kastēs vai citos traukos, veidojot ne vairāk kā divus vai trīs slāņus, lai ogas nenokrūstu zem svara un neļauj sulai izžūt.
• Tiek uzskatīts, ka avenes nav nepieciešams mazgāt. Bet tas tā ir, ja ogas tika savāktas mežā vai dārza gabalā, un tās nebija putekļainas. Pirkt veikalā vai tirgū avenes nepieciešams mazgāt.
• Avenes tiek sakārtotas, noņemot bojātās ogas. Sēnalas tiek nogrieztas tikai pēc tam, kad ogas ir nomazgātas, lai sula nenonāktu pirms tam.
• Avenes bieži ir inficētas ar sārtinātus krampju kāpurus. Šajā gadījumā ogas tiek iegremdētas aukstā ūdenī, kurā pievieno sāli (1 g ūdens ņem 20 g sāls) un inkubē 15 minūtes. Tad kāpuri tiek noņemti, un ogas tiek viegli nomazgātas zem dušas vai vairākas reizes iemērktas caurdurā ūdenī.
• ievārījums tiek pagatavots dažādos veidos: ogas tiek sajauktas ar cukuru, lai izceltu sulu, kas iegremdēta jau sagatavotā cukura sīrupā, kas novākts bez vārīšanās, lai blīvums tiktu pievienots ievārījuma agaram.

Aveņu ievārījums: pirmā recepte

Sastāvdaļas:

• aveņu - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 ēd.k.

Sagatavošanas metode

• Izšķir avenes, noņemiet nokrāsotās un sabojātās ogas. Ja avenes ir netīras, tās viegli nomazgājiet. Nogrieziet kātu.
• Ielejiet ūdeni ēdiena gatavošanas baseinā, pievienojiet cukuru. Pavārs sīrups.
• Ieliet avenes gabaliņos sīrupā. Uz ogām, kas vienmērīgi sadalītas iegurņa iekšpusē, tas ir viegli sakrata un pagriezts no vienas puses uz otru.
• Pavāriet ievārījumu uz vidējas uguns 10-15 minūtes. Putas, kas obligāti parādīsies, uzmanīgi noņemiet. Atlikušās putas, uzglabājot ievārījumu, ir oksidētas, kas ietekmē produkta kvalitāti.
• Lai izvairītos no ievārījuma degšanas, samaisiet to ar karoti, uzmanoties, lai nesabojātu ogas.
• Jams tiek uzskatīts par gatavu, kad putas tiek izlaistas. Pārbaudiet viņa gatavību, ielejot nelielu sīrupu uz šķīvja. Ja sīrupa piliens nav izplatījies, bet saglabā savu formu, ievārījums tiek uzskatīts par gatavu.
• Lai saglabātu ievārījuma skaisto krāsu, mēģiniet to ātri atdzist.
• Sagatavojiet ievārījumu sausās tīrās burkās, aizveriet kaklu ar pergamentu un sasiet to ar pīti.

Aveņu ievārījums: divas receptes

Sastāvdaļas:

• aveņu - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 ēd.k.

Sagatavošanas metode

• Caur aveņiem. Ja tas ir netīrs, uzmanīgi izskalojiet, iegremdējot to aukstā ūdenī caurduris. Ļaujiet ūdenim notecēt, bet neatstājiet to caurdurā ilgu laiku, lai ogu nevilcinātu. Noņemiet sepals.
• Cepeškrāsnī iepildiet cukuru ar normālu likmi, ielej ūdeni. Uzlieciet uguni un vāriet sīrupu.
• Izņemiet iegurni no plīts. Partijās sīrupā ielej avenes, viegli saskalot iegurni, lai vienmērīgi sadalītu ogas. Atstājiet uz 4 stundām, lai avenes iemērc sīrupā.
• Tad vāra pusstundu ar vidēju viršanas temperatūru. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
• Ielieciet ievārījumu atpakaļ uz uguns un gatavojiet to. Labi vārītas ievārījuma zīme: sīrupam nevajadzētu izplatīties uz šķīvja.
• Atdzesējiet ievārījumu. Ielej tīrā, sausā burkā. Aizveriet pergamentu.

Aveņu ievārījums: trešā recepte

Sastāvdaļas:

• aveņu - 1 kg;
• cukurs - 1, 5 kg.

Sagatavošanas metode

• atrisiniet avenes. Nomazgājiet piesārņotās avenes, jūs nevarat mazgāt tīras ogas. Noņemiet sepals.
• Ielejiet ogas pannā. Pievienojiet pusi cukura. Ievietojiet vēsā vietā dažas stundas.
• Kad avene dod sulu, ielej to ēdiena gatavošanas baseinā. Ielej atlikušo cukuru, samaisa un uzliek uguni. Vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no karstuma un ļaujiet sīrupam nedaudz atdzist.
• Aplejiet aveņu sīrupā un atstājiet 3 stundas mērcēt cukuru.
• Tad ielieciet to uz vidējas siltuma un pagatavojiet, līdz gatavs. Kad sīrupa piliens uz šķīvja netiks izplatīts, izņemiet ievārījumu no plīts.
• Atdzesē to tieši iegurņa iekšpusē, tad pārnes uz tīras, sausas burkas. Aizveriet pergamenta papīru.

Aveņu ievārījums bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• aveņu - 1 kg;
• cukurs - 1, 5-2 kg.

Sagatavošanas metode

• atrisiniet avenes. Tā kā ogu neizmazgā atbilstoši receptes nosacījumiem, tas jādara rūpīgāk. Noņemiet sepals.
• Novietojiet ogas emaljas baseinā. Ielieciet cukuru, atstājot nedaudz aizpildāmu.
• Izmantojot koka javu, pārvērsiet ogas kartupeļu biezeni. Jo viendabīgāka tā ir, jo labāk būs ievārījums.
• Sagatavo sterilas sausas burkas. Sakārtojiet ievārījumu tajās, atstājot brīvu vietu.
• Ielej ievārījumu ar cukura slāni. Mitruma ietekmē tas sajūgs, veidojot vienu nepārtrauktu cukura slāni un tādējādi aizsargājot ievārījumu no saskares ar gaisu.
• Aizveriet kārbas ar pergamentu vai neilona vāciņu. Glabājiet neapstrādātu ievārījumu ledusskapī.

Piecu minūšu aveņu ievārījums

Sastāvdaļas:

• aveņu - 1 kg;
• cukurs - 500 g.

Sagatavošanas metode

• atrisiniet avenes. Ja nepieciešams, noskalojiet, iegremdējot caurduris ūdens bļodā. Noņemiet sepals.
• Reizes ogas gatavošanas baseinā, pievienojiet cukuru. Atstājiet 4 stundas. Šajā laikā avenes sniegs sulu.
• Sagatavo sterilas burkas, kuras var tvaicēt vai cepties krāsnī. Vārīt vāciņus katliņā ar ūdeni 5 minūtes. Novietojiet burkas un vākus uz dvieli un nosusiniet. Jam nevar ielej mitrā traukā, pretējā gadījumā tas var būt skābs.
• Ievietojiet aveņu bļodu uz plīts un lēnām uzkarsējiet saturu, atņemot putas. Tad palieliniet uguni un vāriet ievārījumu 5-6 minūtes. Lai novērstu ogu zaudēšanu, nejauciet ievārījumu, bet tikai maigi sakratiet traukus.
• Karsti ieliet kannas un korķi cieši ar vākiem.
• Pagrieziet burkas otrādi un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Aveņu ievārījums ar cukuru

Sastāvdaļas:

• aveņu - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 150 g.

Sagatavošanas metode

• atrisiniet avenes. Noņemiet sepals.
• Salociet to plašā pannā. Ielej ūdeni. Zemā karstumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 4 minūtes. Noņemiet no karstuma.
• Karstā berzēšana caur sietu. Ielieciet ēdiena gatavošanas baseinā. Pievienojiet cukuru, samaisiet un karsējiet 80 ° C temperatūrā vairākas minūtes.
• Karsti ielej sterilās burkās, pārklāj ar vākiem.
• Ielieciet karstā ūdenī katliņā un sterilizējiet 15 minūtes puslitra burkas un 20 minūtes litru.
• Nekavējoties ielieciet hermētiski.
• Atdzesē otrādi.

Aveņu ievārījums ar agaru-agaru

Sastāvdaļas:

• aveņu - 300 g;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 600 ml;
• agars - 4 tējk.

Sagatavošanas metode

• atrisiniet avenes. Ja tas ir piesārņots, izskalojiet to aukstā ūdenī. Noņemiet sepals.
• Ielej cukuru traukos un ielej ūdeni. Sīrupu uzvāriet un vāra 10 minūtes.
• Ieliet avenes karstā sīrupā un pagatavojiet 15 minūtes, noņemot putas.
• Citā traukā 20 - 25 minūtes iemērciet agaru ar 200 ml ūdens. Tad ielieciet uz plīts un uzvāra.
• Ielejiet agara agaru ievārījumā un karsē 5 minūtes.
• Ielejiet ievārījumu sagatavotos sterilos sausos burkās, hermētiski korķējiet. Pagrieziet kārbas otrādi un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Piezīme saimniecei

Aveņu ievārījums tiek uzglabāts sausā, vēsā, tumšā vietā.

Neskatoties uz to, ka tiek stingri īstenoti visi ēdiena gatavošanas ievārījumu noteikumi, dažreiz tas sēž.

Ja uz ievārījuma virsmas ir parādījusies neliela pelējuma daļa, tā ir rūpīgi noņemta, un burka atkal ir pārklāta ar pergamentu. Šo ievārījumu vispirms vajadzētu ēst.

Ja jūs sākat skābu ievārījumu, tas jāievieto ēdiena gatavošanas baseinā, pievienojiet 200 g cukura par katru kilogramu ievārījuma un sagremošanas, pārliecinieties, ka izņem putas. Tad karsti iepakoti burkās. Kompots ir vārīts no tā, želejas, veic putas.