Mulberry ir daudziem pazīstams kā zīdkoka koks vai zīdkoka koks. Šis augs atrodas vietās ar siltu mērenu klimatu, piemēram, Āzijā vai Krievijas dienvidu reģionos.
Mulberijas ir mazliet līdzīgas kazenes. Tās augļi, kas sastāv no daudziem akmeņiem, parasti ir tumši violeti un sarkani. Šīs ogas ir garšīgas un smaržīgas. Tiek audzēta arī baltā zīdkoks, lai gan tās garša ir mazāk izteiksmīga.
Zīdkoks ir reti sastopams tirgū, jo šīs ogas neļauj transportēt, tās sasmalcina un zaudē savu izskatu.
Bet, kur ir daudz zīdkoka, saimnieces nepalaid garām iespēju un sagatavo to nākotnei kompotu un ievārījuma veidā. Turklāt ir viegli pagatavot zīdkoka ievārījumu.
Zīdkoka ievārījums: gatavošanas detaļas
- Mulberry koki nav pārāk augsti, bet to augšana joprojām rada neērtības šīs ogu ražotājiem. Lai viegli novāktu zīdkoka ogu, jums ir jānoklāj zem koka vai eļļas auduma un labi sakratiet. Nogatavojušās nogatavojušās ogas, un zaļie paliks pie koka - lai nogatavotos. Jums nevajadzētu uztraukties, ja ogas mazliet rupjš. Bet šajā gadījumā jums ir nepieciešams ātri noteikt apstrādi.
- Mazgājiet zīdkoks tieši tāpat kā avenes: tās ievieto nelielos porciņos un iemērc vairākas reizes aukstā ūdenī. Jūs varat mazgāt ogas un tekošo ūdeni, bet spiediens nedrīkst būt spēcīgs.
- Mulberry, atšķirībā no aveņu vai kazenes, ir grūti sastopama ar kātu. Tāpēc filiāļu paliekas sagriež ar šķērēm.
- Pievienojot cukuru, ņem vērā augļu saldumu. Viņi liek vairāk cukura skābajās ogās, saldais zīdkoks prasa mazāk cukura nekā vajadzētu.
Mulberry ievārījums - pirmā recepte
Sastāvdaļas:
- zīdkoks - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 kg;
- citronskābe - 2 g.
Vārīšanas metode
- Izvēlētās zīdkoka ogas, noņemiet visas bojātās un slikti sasmalcinātās ogas. Šķēres no stumbra.
- Izskalojiet zīdkoks lielā daudzumā aukstā ūdenī. Ļauj šķidrumam iztecēt.
- Ievietojiet augļus porcijās ēdiena gatavošanas baseinā un apkaisa ar cukuru. Atstājiet 8 stundas. Šajā laikā zīdkoks iegūs sulu.
- Ielieciet bļodu ar ogu uz mazas uguns un gaidiet, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. Vārīšanas laikā noņemiet plaši redzamas putas. Tiklīdz ievārījums uzvārās, pārvietojiet to uz plīts malas un ļaujiet nedaudz atdzist.
- Pievienojiet ievārījumam citronskābi, viegli samaisiet un atkal uzkarsē. Noņemiet no karstuma.
- Pilnīgi atdzesējiet ievārījumu. Iesaiņojiet tīrā, sausā burkā. Aizveriet kaklu ar pergamentu. Ja nolemjat aizvērt aizsprostotos vākus, tad nolociet tos karstā karstā traukā. Nekavējoties korķis.
Mulberry Jam: Recipe Two
Sastāvdaļas:
- zīdkoks - 1 kg;
- cukurs - 1, 3 kg;
- ūdens - 400 ml.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet ogas: šķirojiet, sagrieziet astes, nomazgājiet aukstā ūdenī. Uzlieciet sietu vai audumu, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā, ielej ūdeni. Sīrupu vāriet, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
- Ievietojiet ogas tajā. Samaisiet, pagriežot iegurni no vienas puses uz otru. Virs vidējā karstuma uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Novietojiet baseinu uz plīts malas un ļaujiet tai atdzist. Tad atkal uzkarsē. Atkārtojiet šo procesu ar atdzesēšanu vēl divas reizes.
- Atdzesējiet ievārījumu. Ielieciet aukstu tīrā, sausā burkā. Aizveriet pergamentu.
Mulberry Jam: trešā recepte
Sastāvdaļas:
- zīdkoks - 1 kg;
- cukurs - 1, 3 kg;
- citronskābe - pēc garšas;
- ūdens - 400 ml.
Vārīšanas metode
- Kārtot Mulberry, noņemiet drupinātās vai nenogatavojušās ogas. Apgrieziet astes. Labi nomazgāt aukstā ūdenī.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā, ielej ūdeni. Pavārs sīrups.
- Iemērciet zīdkoks. Samaisiet, kratot iegurni. Karoti sajaucot nav nepieciešams, citādi lauzt ogu integritāti. Uzkarsē mērenu siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet iegurni malā un atdzesējiet.
- Uzmanīgi sīrupu ielej atsevišķos biezās sieniņās un nedaudz vāra.
- Aizpildiet ogas ar šo sīrupu. Pēc piecu minūšu vārīšanas pagatavojiet zemu siltumu.
- Iepildīt sterilos žāvētos un krāsnī sildītos traukos. Hermētiski apgrieziet. Šajā pozīcijā pagrieziet burkas un atdzesējiet.
Mulberry ievārījums - ceturtā recepte
Sastāvdaļas:
- zīdkoks - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Vārīšanas metode
- Atlasiet nogatavojušās ogas ievārījumam. Šķēres no stumbra. Izskalot vairākos ūdeņos. Ļaujiet šķidrumam notecēt, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Novietojiet ogas gatavošanas baseinā, pievienojiet cukuru. Atstājiet dažas stundas, lai iegūtu zīdkoka sulas sulu.
- Ielieciet baseinu uz mazas uguns un gaidiet, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pēc tam palieliniet karstumu un ievārījumu uzkarsē, atņemot putas. Vāriet 5-10 minūtes.
- Noņemiet ievārījumu no plīts divas stundas.
- Uzlieciet to atpakaļ uz uguns un vāriet 5 minūtes. Atkal stāviet divas stundas.
- Ielej daļu sīrupa burkā. Tas var būt noderīgs vārot augļu dzērienus vai kompotu. Un atkal ielieciet bļodiņā ievārījumu uz plīts un pagatavojiet zemu siltumu 20 minūtes.
- Karstais ievārījums sterilās burkās un hermētiski nolieciet. Pagrieziet burkas un atdzesējiet.
Mulberry ievārījums ar karameļu garšu
Sastāvdaļas:
- zīdkoks - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 150 ml;
- citronskābe - 5-7 g.
Vārīšanas metode
- Iet cauri ogām, lai noņemtu zaļās un sabojātās. Mazgāt aukstā ūdenī. Lai žāvētu ogas, uzlieciet sietu vai tīru drānu.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā, ielej ūdeni. Maisiet un uzlieciet uguni. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, un sīrups vārās, pagatavojiet 15 minūtes mērenā karstumā, noņemot putas.
- Iemērciet zīdkoks ar viegli vārītu sīrupu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi.
- Ielejiet ievārījumu karstu sterilās burkās un nekavējoties aiztaisiet ievārījumu. Šajā pozīcijā pagrieziet burkas un atdzesējiet.
Mulberry ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
- zīdkoks - 1 kg;
- cukurs - 500-700 g;
- puse citronu sulas.
Vārīšanas metode
- Šķirot zīdkoks, atstājot tikai gatavas, bet nomazgātas ogas. Šķēres no stumbra.
- Mazgāt zem tekoša ūdens. Atstājiet uz sieta šķidruma iztukšošanai.
- Saliekiet zīdkoks ar virtuves baseinu, pārklājiet ar cukuru un atstājiet to 12 stundas.
- Novietojiet baseinu uz plīts un sasildiet to zemā karstumā, lai izšķīdinātu visu cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Iestatiet ievārījumu malā un ļaujiet tai nostāvēties divas stundas.
- Pievienojiet citronu sulu, kas novietota uz plīts. Pēc sīrupa vārīšanas vāra mērenā karstumā vēl 10 minūtes.
- Izkaisiet karstu ievārījumu sterilās burkās, cieši pievelciet. Atdzesējiet to otrādi.
Piezīme saimniecei
Apstrādājot tumšo zīdkoksni, labāk strādāt gumijas cimdos, jo šīs ogas sula ir ļoti ēst ādā un ir grūti nomazgājama. Ja jūs joprojām izjūtat rokas, jūs varat tos skrubināt ar baltās zīdkoka sulas sulu.
Baltās zīdkoka ogas arī padara ļoti garšīgu ievārījumu. Tas ir mazāk skābs, tāpēc tas patērē mazāk cukura. Un pārējais ievārījums ir sagatavots tāpat kā no tumšās zīdkoka.
