Pat 3000 gadus pirms mūsu ēras cilvēki audzēja bumbieru. Tiek uzskatīts, ka bumbieri ieradās Eiropā no senās Grieķijas pussalas Peloponēsas, kas tajā laikā tika saukta par bumbieru valsti.
Bumbieri jau sen ir audzēti Ukrainā, Baltkrievijā, Krievijā, Kaukāzā, Vidusāzijas valstīs.
Bumbieru ārstnieciskās īpašības izmantoja šumeru ārsti.
Bumbieri satur cukuru, citronu un ābolskābes, pektīnus, tanīnus, sorbītu. Tie ir bagāti ar A, B, P, PP, C, A vitamīniem.
Svaigi bumbieri uzlabo gremošanu. Sakarā ar lielo tanīnu daudzumu, caurejai ir noteikts bumbieru novārījums, īpaši savvaļas. Šis novārījums palīdz klepus un drudža apstākļos. Viņam ir arī diurētiska, pretsāpju, antiseptiska iedarbība.
Bumbieru sula ir lielisks līdzeklis, lai stiprinātu kapilārus.
Vārītos bumbierus ieteicams lietot bronhīta un tuberkulozes ārstēšanai, kā arī uzturā ar uztura uzturu. Tos var ēst cilvēkiem ar diabētu.
Bumbieri ir labi, jo tie nogatavojas, kad daudzas ogas un augļi ir aizgājuši prom. Tāpēc saimnieces labprāt dara gatavošanos ziemai: žāvēti, vārīti kompoti, konservi, ievārījumi.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Bumbieriem, kas paredzēti ievārījumam, jābūt gataviem, bet ne mīkstiem. No zaļajiem bumbieriem ievārījums tiek iegūts neapstrādāts, gaišs, nepievilcīgs un aromātisks. Pārgatavoti bumbieri vārīšanas laikā (termiskā apstrāde?) Vāra mīkstu, pārvēršoties putra.
- Lai bumbieru šķēlītes vienlaicīgi vārītos, augļiem jābūt ar tādu pašu brieduma pakāpi un to pašu šķirni.
- Bumbieru pagatavošana sastāv no mizas noņemšanas, uzmanīgi izgriežot sēklu pākstis.
- Lai mizoti bumbieri būtu tumši, pirms vārīšanas tie tiek turēti nedaudz paskābinātā ūdenī.
- Mazos bumbierus var pagatavot veselus, pārējos sagriež 2 cm platās šķēlītēs.
- Ja bumbieri ir saldi, tad cukuru var lietot divas reizes mazāk nekā ābolu ievārījuma gatavošanai. Dažos gadījumos pietiek ar tikai 500 gramiem cukura 1 kg bumbieru.
Bumbieru ievārījums: pirmā recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1, 2 kg;
- Bumbieru novārījums - 2 ēdamk.
Sagatavošanas metode
- Mizas nogatavojušās, bet spēcīgi bumbieri. Izgriezt uz pusēm, noņemiet serdi. Sagriež šķēlītēs.
- Ielieciet sagatavotos bumbierus plašā kastrolī, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tie viegli pārklājas. Vāriet, līdz mīksts, bet šķēles nedrīkst vārīt mīksti. Notīriet buljonu atsevišķā traukā.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā un pievienojiet divas glāzes buljona. Labi samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Iemērciet bumbierus sīrupā, atkal uzkarsē, noņemot putas. Pavārs, līdz šķēles ir caurspīdīgas.
- Atdzesējiet ievārījumu. Uzklājiet tīrā, sausā stikla burkā. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru.
Bumbieru ievārījums: divas receptes
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1-1, 2 kg.
Sagatavošanas metode
- Par ievārījumu izvēlieties nogatavojušos, bet cietos bumbierus. Mazgājiet tos zem tekoša ūdens. Izgrieziet ādu.
- Sagrieziet augļus uz pusēm, sagrieziet serdi. Nogrieziet bumbierus kubiņos.
- Novietojiet tos gatavošanas baseinā. Ielej cukuru. Atstājiet uz 6-8 stundām. Šajā laikā bumbieris dos sulu.
- Novietojiet iegurni uz uguns un vāra uz lēnas uguns, lai vārītu 35 minūtes, noņemot putas.
- Izņemiet iegurni no plīts, atdzesējiet ievārījumu 8 stundas.
- Ievietojiet to atpakaļ uz uguns un vāriet vēl 35 minūtes.
- Nomazgājiet un izžāvējiet burkas.
- Atdzesējiet sagatavoto ievārījumu. Izplatiet burkās. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru. Ja vēlaties cieši noslēgt ievārījumu, vispirms sterilizējiet burkas un vākus. Iepakojiet ievārījumu karstu. Aizveriet vāciņus. Pagrieziet otrādi un atdzesējiet.
Bumbieru ievārījums: trīs recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 3/4 centi;
- citrusu (citronu, apelsīnu vai mandarīna) žāvētu mizu - pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Nogatavojušies nogatavojušies nogatavojušies bumbieri. Nogrieziet mizu. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklu pākstis.
- Izgrieziet bumbierus šķēlītēs un ievietojiet tos ēdiena gatavošanas baseinā, pārlejot cukuru slāņos. Atstājiet 12 stundas. Šajā laikā bumbieris sniegs sulu un izšķīdinās daļu cukura.
- Ielej ūdeni, viegli samaisa. Uzlieciet uguni un vāriet 1 stundu un 20 minūtes mērenā viršanas temperatūrā. Parādās putu noņemšana.
- Gatavošanas beigās pievienojiet citrusaugļu žāvētus mizas.
- Atstājiet sagatavoto ievārījumu baseinā, līdz tas pilnībā atdziest. Tad iesaiņojiet sausas, tīras burkas un aizveriet ar pergamentu vai izsekošanas papīru.
Bumbieru un citronu ievārījums
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēd.k.
- citrona - 1 gab.
Sagatavošanas metode
- Mazgājiet nogatavojušos, bet cietos bumbierus. Noņemiet. Sagrieziet šķēlītēs, nekavējoties izņemiet serdi. Reizes gatavošanas baseinā.
- Nomazgājiet citronu, sagriež šķēlītēs. Noņemiet sēklas. Salociet nelielā kastrolī, uzklājiet ar ūdeni un vāriet 3 minūtes. Celms.
- Ielej cukuru pannā, pievienojiet citrona buljonu. Pavārs sīrups.
- Aizpildiet tos ar bumbieriem. Pieprasiet 2 stundas.
- Ielieciet baseinu uz plīts, uzkarsējiet ievārījumu. Pagatavojiet mērenu siltumu, līdz vārīti. Šķēlēs sagrieztiem bumbieriem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem, un sīrupam vajadzētu sabiezēt.
- Sagatavo sausas sterilas burkas ar vākiem. Uzklājiet karstā ievārījumu. Hermētiski aizzīmogojiet. Atdzesējiet to otrādi.
Bumbieru ievārījuma ātrums
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēd.k.
Sagatavošanas metode
- Mazgājiet nogatavojušos, bet cietos bumbierus. Nogrieziet mizu no tiem. Pagrieziet uz pusēm un noņemiet serdi. Sagriež šķēlītēs.
- Sagatavotos bumbierus ievietojiet gatavošanas baseinā.
- Ielej cukuru pannā, ielej ūdeni. Pavārs sīrups. Aizpildiet tos ar bumbieriem.
- Uzvārīties. Pagatavojiet mērenu siltumu, līdz vārīti.
- Karstumā ielej ievārījumu sterilizētās burkās un korķa cieši ar skārda vākiem. Atdzesē, pagriežot otrādi.
Bumbieru un apelsīnu ievārījums
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2/3 v .;
- oranžs - 0, 5 gab.
Sagatavošanas metode
- Mazgājiet nogatavojušos, bet cietos bumbierus. Nogrieziet mizu. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklu pākstis. Sagriež plānās šķēlītēs. Sagatavotos bumbierus ievietojiet gatavošanas baseinā.
- Ielieciet cukuru katliņā, ielej ūdeni. Pavārs sīrups.
- Ielej karstu bumbieru sīrupu. Vidējā karstumā uzkarsējiet un vāriet 5-6 minūtes, noņemot putas.
- Noņemiet ievārījumu no plīts un atstājiet 8-10 stundas, lai bumbieri iemērc sīrupā.
- Vēlreiz uzlieciet uguni un vāra 5 minūtes no vārīšanas brīža.
- Atkal atkārtojiet 8-10 stundas. Atkārtojiet šo procesu vēlreiz.
- Nomazgājiet apelsīnu un sagriež gabalos ar mizu. Pievieno bumbieru ievārījumu. Vāra visu 30 minūtes mērenā karstumā. Ja ievārījums ir labi sabiezināts, samaziniet vārīšanās temperatūru, pretējā gadījumā ievārījums var degt.
- Sagatavot burkas un vākus. Lai to izdarītu, cepeškrāsnī nomazgājiet tos un tvaiku vai kalcinējiet.
- Karstā sterilā burkā ievietojiet karstu ievārījumu un nekavējoties noslēdziet korķi ar tīriem un sausiem vākiem. Pagrieziet kārbas otrādi un atdzesējiet šajā pozīcijā.
Noderīga informācija
Pēc tam, kad šķiroti bumbieri ievārījuma, nogatavojušies vai drupināti augļi paliek. Viņi dodas uz ievārījumu vai ievārījumu. Bet, ja nav vēlēšanās sajaukt ar šīm sagatavēm, atlikušos bumbierus var izmantot kosmētiskiem nolūkiem. Piemēram, izveidojiet augļu masku. Nobrieduši augļi satur daudz vitamīnu, labvēlīgus mikroelementus, bioloģiski aktīvas vielas.
Lai sagatavotu augļu maska, bumbieri ir mizoti un sēklu kameras, ievietotas burkā un rūpīgi samalta. Šo bumbieru biezeni uzliek sejai, kaklam, krūtīm, rokām un tur 20 minūtes. Tad izskalojiet ar siltu ūdeni un ieeļļojiet ādu ar krēmu.
