Šķiņķi no bumbieriem

Šķiņķi no bumbieriem

Bumbieri ir viens no izplatītākajiem augļiem mūsu valstī. Bieži vien ir iespējams novākt lielu daudzumu šo augļu, un vienkārši ir neiespējami tos visu svaigu. Thrifty mājsaimnieces no tām padara garšīgus gabalus ziemai, starp kuriem ir bumbieru ievārījums. Smalks un smaržīgs, gandrīz visiem patīk. Tas tiek pasniegts kā neatkarīgs tējas deserts, ko izmanto kā pīrāgu pildījumu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat nepieredzējis pavārs varēs pagatavot bumbieru ievārījumu ziemai, ja viņš zina tehnoloģiskā procesa detaļas.

  • Ievārījums ir vislabāk izgatavots no gataviem vai pat nenobriedušiem augļiem, kuros ir vairāk pektīna, tomēr pārgatavojušos bumbierus var īstenot arī tad, ja tiem nav redzamu bojājumu, puve.
  • Bumbierus, kuriem ir plānas, maigas ādas, nevar mizot. Neapstrādāta miza ar bumbieriem obligāti jānoņem. Ir ērti izgatavot nelielu nazi vai dārzeņu mizotāju. Sagatavojot bumbierus, sēklu gabali ir jānoņem, sagriežot katru augli 4 gabalos.
  • Cukurs, lai iegūtu bumbieru ievārījumu, aizņem nedaudz vairāk nekā pusi no augļiem (jau mizoti) sver. Cukurs parasti veido no 60 līdz 80% no pērļu biezeņa daudzuma. Tā daudzums var mainīties, ņemot vērā bumbieru šķirnes, no kurām tiek gatavots deserts, un to brieduma pakāpi.
  • Bumbieru ievārījumam būs sabalansētāka garša, ja pievienosiet citronskābi vai citronu sulu. Vēl viena iespēja ir pievienot bumbierus ar citiem augļiem, kuriem ir vairāk skāba garša (plūmes, āboli, cidonijas).
  • Nav ieteicams vārīt bumbieru ievārījumu alumīnija trauki, jo šis materiāls ir oksidēts, veidojot kaitīgas vielas.
  • Vārīšanas ievārījumam jāizvēlas trauks ar plašu dibenu, kam ir liela iztvaikošanas vieta. Šādos konteineros augļu masa tiek samazināta ātrāk, iegūstot biezu tekstūru.
  • Izvietojiet bumbieru ievārījumu uz sterilizētām burkām, aizveriet noslēgtos vākus, kas arī ir iepriekš sterilizēti vārot. Ja ievārījums izrādījās nedaudz vairāk, nekā jūs gaidījāt, varat to ievietot tīrā, sausā burkā un ievietot cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Ja ievārījums ir pārklāts ar blīvu garozu, to var aizvērt.

Bumbieru ievārījuma uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no receptes, kurai tas ir sagatavots. Parasti desertu ir labi vērts istabas temperatūrā, vismaz vienu gadu vai pat divus gadus.

Klasiska recepte no bumbieriem

Sastāvs (1, 5 l):

  • bumbieri - 2 kg;
  • cukurs - 1 kg;
  • ūdens - 0, 25 l;
  • citronskābe - 2 g.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet bumbierus, nosusiniet ar salveti.
  • Notīriet, sagriež šķēlītēs, noņemot sēklu kastes daļas.
  • Ievietojiet bumbieru šķēlītes emaljas baseinā, ielej ūdeni.
  • Novietojiet iegurni uz lēnas uguns, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet bumbierus līdz mīksti.
  • Noslaukiet bumbierus caur sietu.
  • Atgrieziet iegurni ar bumbieru biezeni uz uguni. Vāra to zemā karstumā, līdz tā tilpums tiek samazināts par aptuveni divām reizēm.
  • Pievieno cukuru un citronskābi. Turpiniet gatavot ievārījumu, maisot vēl 20-30 minūtes.
  • Sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
  • Izkaisīt karstu bumbieru ievārījumu pār sagatavotām kārbām, pievelciet tās ar vārītiem metāla vākiem.

Atdzesēto ievārījumu var nosūtīt uzglabāšanai pieliekamā vietā - delikateses, kas izgatavotas, izmantojot šo recepti, ir labi vērts istabas temperatūrā.

Aromātisks bumbieru ievārījums

Sastāvs (0, 75 l):

  • bumbieri - 1 kg;
  • cukurs - 0,5 kg;
  • citronskābe - 1 g;
  • vanilīns - 1 g.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāšanas un sausie bumbieri. Noņemiet zarus, sēklu kastes.
  • Bumbieru mīkstums bez lobīšanās, sagriezts šķēlītēs. Ritiniet gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi, lai sagrieztu bumbierus.
  • Sajauc bumbieru kartupeļus ar cukuru, liek uz lēnas uguns.
  • Vāra līdz vēlamajai konsistencei.
  • Pievienojiet citronskābi un vaniļu, pagatavojiet vēl 5-10 minūtes.
  • Izplatiet ievārījumu uz sterilizētām burkām, izvelciet tos.

Īpaši uzglabāšanas nosacījumi, kas veikti saskaņā ar šo recepti, neprasa ievārījumu. Deserts tiek gatavots pat vieglāk nekā tradicionālā recepte, izrādās delikāts un smaržīgs.

Šķiņķis no bumbieriem ar augļu gabaliņiem

Sastāvs (1, 5 l):

  • mīkstie bumbieri - 1 kg;
  • cietie bumbieri - 0, 5 kg;
  • cukurs - 1 kg;
  • citrona - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet, notīriet, noņemiet sēklu kastes.
  • Cieti bumbieri (nenobriedušas vai piemērotas šķirnes), kas sagriezti kubiņos apmēram 1 cm lielā, ievietoti bļodā.
  • Izspiediet sulu no citrona, pārlejiet bumbierus, samaisiet.
  • Mīkstie bumbieri sagriezti patvaļīgā formā, sasmalcina uz kartupeļu biezeni ar blenderi vai gaļas mašīnā.
  • Sajauc bumbieru kartupeļus ar cukuru, uzliekiet zemu siltumu.
  • Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas.

  • Pievienot bumbieru gabaliņus ar citrona sulu. Virs bumbieru biezeni 45-60 minūtes, līdz tas kļūst pietiekami biezs. Bumbieriem šajā laikā jābūt mīkstiem, bet vēl nezaudētiem.
  • Izkaisiet bumbieru ievārījumu pār sagatavotām kārbām, hermētiski aizzīmogojiet.

Bumbieru gabali, kas nonāk desertā, padara to garšu unikālu. Citrons dod patīkamu skābumu. Jūs varat uzglabāt ievārījumu saskaņā ar šo recepti istabas temperatūrā.

Bumbieru ievārījums - garšīga un ekonomiska sagatavošana ziemai. To var pasniegt atsevišķi tējai, to var izmantot kā pīrāgu un citu saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu.

Komentārus (0)
Meklēt